du 1er octobre 2011 au 31 mars 2012 - orange

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italie, rosa eaux-de-vie capovilla bassanO traMIner leGnO Cette cuvée rend hommage à Bassano del Grappa, ville située en plein cœur de la vénétie, capitale de la Grappa. Elle a permis à vittorio Capovilla de s’exprimer pleinement et d’imposer son style inimitable, mélange de finesse et de puissance. vouloir emprisonner l’exubérance du cépage Gewürztraminer voilà ce que n’a surtout pas voulu faire vittorio Capovilla, bien au contraire. Il a joué à fond la carte de l’exotisme voulant nous faire découvrir des univers aromatiques et gustatifs peu explorés. Humant quelques heures plus tard une nouvelle fois cette grappa, d’autres parfums plus fibreux et en même temps plus juteux (prune mûre, pêche abricotée) jaillissent du verre. C’est l’apanage des plus grands spiritueux que d’être changeants et libres de leurs mouvements. En cela, ils nous rappellent qu’en matière de dégustation, la modestie est la mère des vertus. Note de dégustation Note de dégustation Note de dégustation Grappa di bassano 41%, 70cl Grappa di traminer 41%, 50cl Grappa Di amarone legno 2004 46%, 50cl Cette grappa à faible degré est une parfaite introduction à l’eau-de-vie de marc traditionnelle italienne. Couleur : incolore. Nez : particulièrement expressif et complexe, il dévoile après ouverture des notes de fruits blancs (poire) et très herbacées. Bouche : souple et sèche à la fois, elle est plus précise sur la poire, le raisin rouge ainsi que l’amande. Notes végétales persistantes. Finale : de longueur moyenne, sur des notes fruitées et herbacées. Cépage blanc tirant son nom vient du village italien “Tramin“ (Termeno), le Traminer aromatico n’est autre que le Gewürztraminer, très populaire dans la région du Trento Altino Adige ou Tyrol Sud. Couleur : incolore. Nez : exceptionnel, il joue dans un registre agrumique, allant aussi bien du yuzu au cédrat en passant par le citron vert. Bouche : grasse, elle se montre presque résineuse avec ses puissantes notes de jasmin et de poivre japonais. Finale : longue et très évolutive, sur les épices, les fleurs et les agrumes. Couleur : or intense. Nez : fin, racé. Il fourmille de miels différents, de citron confits et verts, de noix fraîche, de camomille et de fleurs séchées. Les fruits arrivent ensuite (poire, pomme, mirabelle) ainsi que les fleurs capiteuses (tilleul, aubépine). Bouche : dense, riche. Elle se veut plus monastique et intériorisée que le nez. Son but est de concentrer au maximum ses arômes afin que son exotisme éclate au grand jour : ananas, banane, goyave. Le chocolat noir et la vanille luttent ensuite à armes égales. Finale : suave, concentrée. Les épices sont nombreuses, parmi elles, le gingembre, la cannelle, les baies roses, la girofle… Un champ de géranium apparaît soudainement. Plus loin, des paniers sont remplis de raisins, de pêche et de mirabelles. Code 1970 u/Caisse 22,45 Congé u 23,95 Code 1972 u/Caisse 29,95 Congé u 31,95 Code 3881 u/Caisse 36,45 Congé u 38,75 52
capovilla grappa italie, rosa Focus capovilla vittorio « Gianni » Capovilla est reconnu dans le monde entier comme l’un des meilleurs distillateurs. Habité par une passion déraisonnée pour les fruits, cet ancien mécanicien s’est mis à la recherche des variétés les plus rares et les plus surprenantes à travers les Alpes et l’Italie ou encore en France et en Roumanie. véritable technicien au service de la nature, il cherche depuis 1976 à travers les nombreux brevets qu’il a déposés, tant au niveau de la distillation, de la conservation que de la réduction avant mise en bouteilles, à épurer ses eaux-de-vie pour tirer la quintessence du fruit et du marc de raisin. N Code Vol Deg CAPoViLLA Étui Typicité Caisse Acquit Congé Acq u/C u/Caisse Css PVC CAPoViLLA - Eau-de-Vie 1976 50 45,5 Poire Williams Etui Puissante. Elégante. De la peau au trognon de poire. 6 32,80 36,25 30,50 33,95 0,80 60 1977 50 45,5 Pêche de Vigne Etui Ronde. Gourmande. Pêche de vigne 6 45,05 48,50 42,30 45,75 0,80 81 N 3856 50 46 Mirabelle Etui Gourmand. Mirabelle, miel d'acacia. Cardamome, herbe fraîche. 6 45,02 48,50 42,27 45,75 0,80 81 N 3857 50 46 Prune Sauvage Etui Concentré. Fruité, floral. Amandes douces. Pruneau. 6 45,02 48,50 42,27 45,75 0,80 81 1974 50 49 Abricot du Vésuve Etui Fine. Gourmande. Abricot du vésuve 6 45,04 48,75 42,24 45,95 0,80 81 1975 50 51 Griotte Etui Puissante. Equilibrée. Griotte 6 44,89 48,75 42,09 45,95 0,80 81 N 3858 50 41 Coing Etui Exubérant. Bonbon, mangue, ananas. Chlorophylle, huileux. 6 48,75 51,85 45,85 48,95 0,80 86 N 3853 50 46 Pomme Tabac Etui Tabac frais. Gingembre, abricot sec, vernis à bois. Pommes. 6 56,02 59,50 53,47 56,95 0,80 99 1980 50 51 Cerise Sauvage Etui Puissante. Chaleureuse. Cerise Sauvage 6 55,89 59,75 52,64 56,50 0,80 99 1978 50 41 Mûre sauvage Etui Douce. Persistante. Profonde Mûre Sauvage 6 72,40 75,50 68,40 71,50 0,80 121 1979 50 41 Cassis Etui Fine. Exubérante. Cassis 6 72,40 75,50 68,40 71,50 0,80 121 N 3854 50 46 2008 Myrtille Sauvage Etui Capiteux. Fruits noirs (myrtille, mûre). Tannins fins. Chartreuse. 1 81,27 84,75 — — 0,80 139 N 3855 50 46 2008 Framboise Sauvage Etui Fin, fruits rouges (framboise, fraise). Empyreumatique. Cèdre. 1 81,27 84,75 — — 0,80 139 CAPoViLLA - Grappa 1970 70 41 Grappa di Bassano Etui Complexe. Poire. Herbes. Raisin. Amande. 6 19,60 23,95 18,10 22,45 1,12 41 N 3878 50 41 Grappa di Amarone Etui Elégant, figue, raisins. Encens fleurs blanches. Kirsch. Poivre. 6 27,40 30,50 25,40 28,50 0,80 51 N 3879 50 44 Grappa di Barolo Etui Puissant. Raisin noir, mûre. Floral (rose, violette, lilas mauve). 6 27,17 30,50 25,17 28,50 0,80 51 N 3880 50 41 Grappa di Moscato Giallo Etui Concentré. Résineuse. Fruité (citron, poire william). Jacinthe. 6 27,40 30,50 25,40 28,50 0,80 51 1972 50 41 Grappa di Traminer Etui Yuzu. Cédrat. Citron vert. Herbes. Epices. Fleurs. 6 28,85 31,95 26,85 29,95 0,80 53 N 3881 50 46 Grappa di Amarone Legno Etui Racé, miel. Citron, camomille. Exotique (ananas, banane), girofle. 6 35,27 38,75 32,97 36,45 0,80 64 1973 70 51 Grappa di ribolla Gravner Etui Terre. végétal. Fruits. Herbes. Bourgeon de sapin. 6 43,09 48,50 40,54 45,95 1,12 80 CLEAr CrEEK - Eau-de-Vie 1927 70 40 CLEAr CrEEK Poire Williams Sans Equilibrée, intense. Belle longueur. Très gourmande. 6 24,71 28,95 23,21 27,45 1,12 49 1930 70 40 CLEAr CrEEK Quetsch Sans Douce, aromatique. 6 27,71 31,95 25,71 29,95 1,12 54 N = Nouveauté S.C. = Single Cask (E : Exclusivité LMDW • : Single Cask non exclusif) T/t = Très tourbé/moyennement tourbé PVC = Prix de vente conseillé Fondée : 1986 Propriétaire : Gianni Vittorio Capovilla Particularité : dès 1976, Capovilla s’exerce à la distillation de fruits en tant que loisir. 10 ans plus tard il fonde sa distillerie à Rosà. Note de dégustation abricot du vésuve 49%, 50cl Couleur : incolore. Nez : engageant, parfumé. Précis sur l’abricot bien mûr et le nectar d’abricot. Notes laiteuses, yaourt aux fruits. Sucre caramélisé et fraîcheur anisée. Il s’ouvre sur la pêche et le melon. Bouche : riche. Elle confirme le nez sur les arômes fruités et anisés. Concentré d’abricot, qui persiste sur le milieu de la langue. Finale : nette, fraîche. Plus florale qu’abricotée. Longtemps après revient sur le citron et le zan à la violette. Code 1973 u/Caisse 45,95 Congé u 48,75 53 GOurMet speCIalItes, verMOutH & COCKtaIl bItters CreMes, lIqueurs, absIntHe & anIses sHOCHu, aWaMOrI & uMesHu GIn & vODKa eaux-De-vIe, Grappa & pIsCO
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