Les probiotiques Dans le rumen comme dans le yogourt

RECHERCHELes probiotiquesDans le rumen commedans le yogourtPAR JOHANNE CHIQUETTE*L’AJOUT D’UN PROBIOTIQUE À LA RATION POURRAIT AVOIR UN EFFET BÉNÉFIQUE SUR LE NIVEAU DU PH DU RUMEN.La période de transition qui suit le vêlage est critiquepour la santé du rumen des vaches. En effet, le passaged’une ration riche en fourrages à une ration riche en concentréspeut provoquer chez certains animaux un désordrenutritionnel mieux connu sous le nom d’acidose. Ce problèmerésulte de l’accumulation d’acides gras volatils etd’acide lactique produits par la fermentation microbiennedes aliments facilement digestibles, tels les grains, qui constituentune grande proportion de l’alimentation en débutde lactation.L’augmentation de l’acidité du rumen se traduit par unebaisse du pH. On parle d’acidose subclinique lorsque le pHse situe entre 5,2 et 5,6 pendant au moins trois heures aucours de la journée et d’acidose aiguë lorsque le pH descendsous le seuil de 5,2. Il est à noter que le pH ruminal normalse situe autour de 7,0 et que, lorsqu’il descend sous 6,0,l’activité des bactéries qui utilisent les fourrages est arrêtée.Diverses mesures ont été proposées en vue de prévenirl’acidose subclinique, entre autres servir aux animaux desgrains entiers ou peu transformés, servir des rations totalesmélangées au lieu des ingrédients séparés, servirplusieurs petits repas à intervalles réguliersplutôt qu’un seul gros repas, s’assurer que lesrations contiennent un minimum de fibreset introduire les concentrés de façongraduelle afin que les populations microbiennesdu rumen s’y adaptent. Endépit de cela, certains animaux manifestentune grande susceptibilité àl’acidose et des mesures supplémentairespeuvent s’avérer bénéfiques.Une des avenues possibles est defavoriser les populations bactériennesqui utilisent l’amidon et qui libèrent desproduits de fermentation plus favorablesà la santé ruminale. C’est ainsi que larecherche s’est tournée vers l’utilisationd’antibiotiques pour tenter d’éliminer les populations bactériennesreliées à la production excessive d’acides.Cependant, l’utilisation des antibiotiques étant très controverséeces dernières années à cause de l’acquisition etdu transfert possible d’une résistance par les bactéries, larecherche examine l’utilisation et le rôle des probiotiquesdans la maîtrise de ce désordre nutritionnel.LA SOUCHE PREVOTELLA BRYANTII 25ALes probiotiques sont des microorganismes vivants qui,ajoutés dans la ration journalière des vaches, améliorentl’équilibre de la microflore du système digestif. Ces dernièresannées, nous nous sommes intéressés à une souche bactériennerécemment sélectionnée pour sa capacité à fermenterl’amidon, et ce, sans production d’acide lactique,contrairement aux autres espèces bactériennes qui fermententégalement l’amidon. L’acide lactique contribue àaugmenter l’acidité 10 fois plus que les autres acides produitspar la fermentationruminale, et doncen un clin d’oeilCHAMP D’APPLICATION : Alimentation animale.OBJET DE LA RECHERCHE/ÉLÉMENTS D’INNOVATION : Stratégie alimentairepouvant diminuer les risques d’acidose subclinique chez les vaches en débutde lactation.RETOMBÉES POTENTIELLES : Amélioration de la production laitière et de lasanté des vaches en début de lactation.RECHERCHE SUBVENTIONNÉE PAR : Agriculture et AgroalimentaireCanada (AAC).POUR EN SAVOIR DAVANTAGE : D re Johanne Chiquette, chercheuse enmicrobiologie du rumen, Centre de recherche et de développement sur lebovin laitier et le porc de Lennoxville, AAC

RECHERCHEmg/100mlmM%GRAPHIQUE 1EFFET DE P. BRYANTII 25A SUR LA CONCENTRATION DU LACTATE RUMINALTROIS HEURES APRÈS LE REPASContrôleP. bryantii20151050120110100908070605,04,54,03,53,0111à diminuer le pH du rumen. Notrehypothèse était que la souche Prevotellabryantii 25A pourrait, de par ses propriétés,contribuer à maintenir desvaleurs de pH ruminal plus élevées etéviter les chutes importantes de pH quise produisent régulièrement en débutde lactation.22Contrôle34Semaines de lactationGRAPHIQUE 2EFFECT DE P. BRYANTII 25A SUR LES CONCENTRATIONSEN ACIDES GRAS VOLATILS APRÈS LE REPAS34Semaines de lactation5P. bryantiiGRAPHIQUE 3EFFET DE P. BRYANTII 25A SUR LE POURCENTAGE DE GRAS DU LAIT2Contrôle345Semaines de lactation5P. bryantii6Pour les besoins de la recherche,12 vaches munies d’une canule ruminale(hublot) ont été utilisées. La moitiéde ces vaches recevaient une culturefraîche de P. bryantii 25A (25 ml contenusdans une seringue) introduitedirectement dans le rumen par la canuleruminale. Le probiotique était donné à667partir de trois semaines avant le vêlagejusqu’à sept semaines après. Les vachesrecevaient, une fois par jour, une rationtotale mélangée constituée d’orge,d’ensilage d’herbe et d’ensilage de maïs.Le probiotique était introduit aumoment du repas et un échantillon durumen était prélevé juste avant le repasainsi que deux et trois heures aprèsl’alimentation, aux semaines 1, 2, 3, 4,6 et 7 suivant le vêlage.MOINS D’ACIDE LACTIQUE ET PLUSD’ACIDES GRAS VOLATILSLes résultats ont démontré que les animauxavaient une concentration d’acidelactique similaire avant le repas,atteignant 1,9 mg/100 ml. Par contre,les vaches qui avaient reçu P. bryantii25A ont produit moins d’acide lactiqueau niveau du rumen (après le repas) aucours de la période de transition qui suitle vêlage et au cours des semaines suivantescomparativement aux vachestémoins (6,3 vs 12,6 mg/100 ml) (voirgraphique 1). Cela aurait pu contribuerà diminuer l’acidité du rumen, maiscomme ces mêmes animaux ont produitplus d’acides gras volatils (10 % deplus), le pH ruminal s’est trouvéinchangé. L’augmentation de la productiond’acides gras volatils chez lesvaches recevant P. bryantii 25A est lereflet d’une fermentation accrue, c’està-dired’une meilleure utilisation desaliments ingérés. Ce dernier point seravérifié lors d’un projet à venir. D’autrepart, une teneur plus élevée en matièregrasse du lait (3,9 % vs 3,5 %) a égalementété observée chez les vaches quiavaient reçu le probiotique, ce qui concordeavec l’augmentation des acidesacétiques et butyriques (des précurseursde la synthèse du gras du lait)notée au niveau du rumen.UN AVENIR PROMETTEURLe probiotique qui a fait l’objet de cetteétude a démontré un bon potentield’augmentation de la teneur en grasdu lait ainsi que de l’énergie quel’animal retire de ses aliments. Cesrésultats préliminaires pourront êtreconfirmés dans d’autres études. Enattendant, l’avenir de ce probiotiquesemble prometteur.* Johanne Chiquette, chercheuseen microbiologie du rumen, Centrede recherche et de développementsur le bovin laitier et le porc deLennoxville, AAC36DÉCEMBRE 2008/JANVIER 2009 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS