À propos production* - Fédération des producteurs de lait du Québec

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Structure des ventes par classes (%) OCTOBRE 2007QUÉBEC P5 (1)MG Protéine LAS Total MG Protéine LAS TotalClasses nationales kg kg kg $ kg kg kg $1a 12,0 24,3 24,3 23,6 15,0 33,9 34,0 31,71b 6,8 1,3 1,3 3,7 12,3 2,4 2,4 6,61c 0,0 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,12 3,2 7,1 7,1 6,1 4,9 5,4 5,4 5,53a 29,7 33,3 33,2 34,0 20,0 23,4 23,2 22,93b 18,3 14,0 13,9 16,3 17,7 14,9 14,9 16,34a 15,5 -5,8 -6,2 2,5 15,9 -1,7 -1,8 5,14a1 0,1 3,2 3,3 0,9 0,0 1,5 1,5 0,44b 0,5 0,9 0,9 0,8 0,6 0,8 0,8 0,74c 0,5 0,5 0,5 0,5 0,3 0,3 0,3 0,34d -0,3 -0,5 -0,5 -0,4 -0,9 -0,4 -0,4 -0,64m 0,0 0,3 0,3 0,1 0,0 0,4 0,4 0,1Classes régulières 86,4 78,6 78,2 88,1 85,9 81,0 80,7 89,15a 4,5 5,2 5,3 3,4 3,6 3,8 3,9 2,55b 4,6 1,7 1,7 1,8 4,9 1,5 1,5 1,75c 1,2 5,9 6,0 2,7 3,9 6,0 6,1 3,15d 3,3 8,6 8,8 3,9 1,7 7,7 7,8 3,5Classes spéciales 13,6 21,4 21,8 11,9 14,1 19,0 19,3 10,9Total 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,09 067 0217 724 20512 726 173167 532 879(1) Revenus des ventes dans le cadre de l’Entente sur la mise en commun de tout le lait (P5)19 067 53416 272 94127 117 162361 498 8133528211470Comparaison en % des revenus de tousles composants laitiers par classesClasses régulièresRevenus QuébecRevenus P51a 1b 1c 2 3a 3b 4a 4a1 4b 4c 4d 4m 5a 5b 5c 5dClasses spécialesPrix en vigueur (1) OCTOBRE 2007 Teneur des ventes OCTOBRE 2007Valeur d’un Valeur d’un hlDescription des classes de lait MG Protéine LAS MG Protéine LAS hl vendu de référence (2)Classes nationales $/hl $/kg $/kg $/kg kg/hl kg/hl kg/hl $/hl $/hl1a Laits, breuvages faits de lait et laits aromatisés 58,57 7,3661 2,0333 3,4267 5,7763 73,55 85,091b Crèmes contenant au moins 5 % de matière grasse 47,19 7,3661 17,4096 2,8588 4,8200 175,43 73,711c Nouveaux produits de classes 1a et 1b 49,78 6,2612 1,7664 3,4843 5,7457 60,84 72,322 Yogourts, crèmes glacées, crèmes sures, laits pour nourrissons 7,3661 5,6297 5,6297 1,8688 3,4855 5,7547 65,79 76,633a1 Fromages fins, en grains, frais et cottage 7,3661 13,0896 0,8220 4,0386 3,4070 5,6105 78,96 73,113a2 Fromages mozzarella, brick, colby, farmer et monterey jack 7,3661 13,0896 0,8220 3,5797 3,4349 5,6487 75,97 73,113b1 Fromage cheddar 7,3661 12,7973 0,8220 4,1110 3,4003 5,5939 78,39 72,173b2 Fromage cheddar - usines spécifiques 7,3661 12,6308 0,8220 5,6881 3,3461 5,5081 88,69 71,644a Beurres et poudres de lait 7,3661 5,0676 5,0676 6,9802 3,2890 5,4230 95,57 71,634a1 Composants de lait pour la fabrication de caséine-présure oude concentré protéique utilisés dans la fabrication d’un produitfinal non réglementé de fromage fondu 7,3661 2,3000 2,3000 0,0717 3,5173 5,8764 22,13 46,994b Laits concentrés 7,3661 5,1773 5,1773 2,4397 3,4587 5,6809 65,29 72,614c2-3 Nouveaux produits de classes 2, 3 et 4 6,2529 8,8697 2,0579 4,1875 3,3945 5,6021 67,82 62,634d Inventaires, pertes extraordinaires et retours en lait deconsommation jeté 7,3661 5,0676 5,0676 2,1095 3,2886 5,9400 62,31 71,634m Composants du lait pour les marchés particuliers 2,3000 2,3000 2,3003 0,0768 3,5148 5,9010 21,83 28,765a Fromage utilisé comme ingrédient dans la transf. secondaire 3,7028 8,6888 1,0514 3,0970 3,4134 5,6971 47,12 47,145b Produits laitiers, autres que le fromage, utilisés commeingrédients dans la transformation secondaire 3,7028 4,3824 4,3824 9,3241 3,1417 5,3733 71,84 52,345c Produits laitiers utilisés comme ingrédients dans le secteurde la confiserie 3,3740 3,3740 3,3740 0,8401 3,4662 5,8855 34,39 42,195d Exportations 3,8888 4,4650 2,1978 1,5524 3,4582 5,7892 34,20 40,83(1) Les prix des classes régulières (1a à 4d) sont en vigueur depuis le 1 er février 2007. Le prix de la classe 4m et ceux des classes spéciales (5) varient selon les marchés.Le prix des solides non gras vendus dans la classe 4a1 est sujet à révision périodiquement.(2) Hectolitre de référence : MG 3,60 kg/hl Protéine 3,20 kg/hl LAS 5,70 kg/hlPrix à la ferme – Québec OCTOBRE 2007Valeur d’un hl Valeur d’un hl Valeur d’un hlMG Protéine LAS à la composition de référence de référence$/kg $/kg $/kg moyenne (1) (CCL) (2) (FPLQ) (3)Productionintraquota (4) 9,5014 $/kg 8,3929 $/kg 1,7303 $/kg 76,48 $hl 71,34 $hl 70,93 $hllPrime SNG (5) 0,1085 $/kg 0,0158 $/kg 0,46 $hl 0,44 $hl 0,44 $hlAVIS - Depuis août 2003 aucun paiement (0 $) n’est effectué pour la production hors quota.DéductionsAdministration du plan conjoint et fonds de défensePublicité et promotionFonds de développementTransport0,0349 $/kg de solides totaux0,1002 $/kg de solides totaux0,0008 $/kg de solides totaux2,5100 $/hlComposition du lait (1) Moyenne (2) De référence (3) De référencede oct. 2007 (CCL) (FPLQ)MG 4,0093 kg/hl 3,6000 kg/hl 3,6000 kg/hlProtéine 3,4149 kg/hl 3,2557 kg/hl 3,2000 kg/hlLAS 5,6215 kg/hl 5,6713 kg/hl 5,7000 kg/hl(4) Répartition des apports monétaires entrant dans la péréquation du prixintraquota du Québec pour le mois d’octobre 2007 :Ventes de lait 93,40 %Transferts de la mise en commun des ventes de lait 5,47 %Corrections des ventes des périodes antérieures -0,63 %Ajustements autres 1,75 %Total 100,00 %(5) Prime versée sur les quantités de solides non gras intraquota produitespar les producteurs dont le ratio SNG/G est 2,25 et moins.LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS FÉVRIER 200849
À propos de la productionProduction à la ferme – Québec (production intra et hors quota)2006-2007 2007-2008En % duEn % duquota émis quota émis En kg de MG En litresMois Cumulatif Mois Cumulatif Mois MoisAoût 8,03% 8,23% 9 444 334 244 819 318Septembre 7,97% 16,00% 8,41% 16,64% 9 278 131 234 315 658Octobre 8,28% 24,28% 8,11% 24,75% 9 571 063 238 724 217Novembre 8,07% 32,35%Décembre 8,40% 40,75%Janvier 8,48% 49,23%Février 7,74% 56,97%Mars 8,60% 65,57%Avril 8,49% 74,06%Mai 8,83% 82,89%Juin 8,58% 91,47%Juillet 8,63% 100,10%Total 100,10% 24,75% 28 293 528 717 859 193Teneur moyenne oct. 2007: MG 4,0093 kg/hl Nombre de producteurs détenant du quota: 6 843Protéine 3,4149 kg/hl Nombre de producteurs ayant produit : 6 819LAS 5,6215 kg/hlQuota total émis au Québec: (2006-2007) 110 116 946 kg de MG (2007-2008) 113 141 477 kg de MG (1)(1) Quota du Québec au 1 er août 2006 pour l’année 2006-2007 et au 1 er août 2007 pour l’année 2007-2008Suivi de la production hors quotaHors quota à l’échelle provincialeHors quota à l’échelle individuelle(1)(en kg de MG) N bre de (en kg de MG)Ce mois Cumulatif producteurs Ce mois CumulatifOctobre 2006 0 0 525 28 029 28 029Novembre 2006 0 0 507 25 213 53 242Décembre 2006 0 0 872 62 613 115 855Janvier 2007 0 0 974 75 341 191 196Février 2007 0 0 1 052 78 047 269 243Mars 2007 0 0 1 065 84 153 353 396Avril 2007 0 0 54 3 199 356 595Mai 2007 0 0 286 26 608 383 203Juin 2007 0 0 646 59 695 442 898Juillet 2007 0 109 216 708 57 977 500 875Août 2007 0 463 26 055Septembre 2007 0 0 584 35 421 61 476Octobre 2007 0 0 635 40 447 101 923Nombre de jours utilisés151413121110-1 0123456789-2-3-4-5-6-7-10-9-8-11-12-13Tolérance moyenne utiliséeà l’échelle du Québec(en jours)AnnéesprécédentesJuillet 1999Juillet 2000Juillet 2001Juillet 2002Juillet 2003Juillet 2004Juillet 2005Juillet 2006Juillet 2007Août 2007Septembre 2007Octobre 2007Année courante 2007-2008Novembre 2007Décembre 2007Janvier 2008Février 2008Mars 2008Avril 2008Mai 2008Juin 2008Juillet 2008Production de lait biologiqueau QuébecAoût 2007 Août 2006 Évolutionà oct. 07 à oct. 06N bre de producteurs 88 70 25,7 %Litres 7 367 813 5 379 540 37,0 %Prime en $/hl (1) 16,49 14,26 15,7 %(1) Prime moyenne versée aux producteurs de lait biologique aprèsle paiement des frais de transport(1) Les résultats tiennent compte des corrections de paie pour l’année courante.Qualité du lait – Québec OCTOBRE 2007Bactéries totales/ml % des analyses % du lait conformeà la normePar strates Cumulatif10 000 et moins 67,85 65,7710 001 à 25 000 22,66 23,78 89,5525 001 à 50 000 5,70 6,24 95,7950 001 et plus 3,79 4,21Cellules somatiques/ml100 000 et moins 4,64 3,53100 001 à 200 000 29,74 29,84 33,37200 001 à 300 000 33,43 35,62 68,99300 001 à 400 000 18,64 19,21 88,20400 001 à 500 000 8,21 7,76 95,96500 001 et plus 8,34 4,04AdultérationAnalyses positives aux antibiotiques 7Analyses montrant une adultération par l’eau 0Bactéries/mlCellules somatiques/mlQuébec Québec P5Octobre 2006 12 489 260 231 231 034Novembre 2006 13 906 261 262 231 538Décembre 2006 12 255 253 506 234 174Janvier 2007 10 928 250 442 230 183Février 2007 9 946 238 450 225 446Mars 2007 10 554 237 833 225 378Avril 2007 11 309 238 084 225 397Mai 2007 12 079 245 972 235 848Juin 2007 13 896 255 253 236 584Juillet 2007 14 080 270 686 249 285Août 2007 13 963 282 297 269 067Septembre 2007 13 195 269 261 252 404Octobre 2007 12 894 262 853 239 310Ratio SNG/G (1)2006- 2007-2007 2008Août 2,3233 2,3175Septembre 2,2830 2,2695Octobre 2,2534 2,2532Novembre 2,2500Décembre 2,2541Janvier 2,2600Février 2,2442Mars 2,2370Avril 2,2546Mai 2,2763Juin 2,2799Juillet 2,2983Total 2,2679 2,2800(1) Le ratio cible pour 2007-2008 estde 2,2927 kg SNG/kg G.50FÉVRIER 2008 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS
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