2011-10-12 dossier label jardin Remarquable 2 - Parc & Château ...

les moines bénédictins qui vont en faire une des priorités de leursactivités monastiques. Les moines vont donc étudier les plantes etles remèdes en recopiant et traduisant notamment les ouvrages desécrivains antiques. Ce jardin se situe en général dans le coin del'infirmerie, non loin de l'apothicairerie.Tantôt vertueuses et magiques, tantôt maléfiques, ces plantesont traversé les siècles jusqu'à nos potagers actuels. Ainsi la sarriettevoisine avec le basilic ou bien la sauge, la rhubarbe et la guimauveainsi que la ciboulette nous racontent leurs vertus oubliées qui reviennent peu à peu dans l'esprit del'aromathérapie.Ce petit jardin aromatique, aménagé il y a seulement quelques années, fait également écho à plusieursessences présentes dans certaines chambres colorées du Jardin des Portraits.La glacière ou de la petite histoire des sorbetsAvant nos moyens modernes de réfrigération, la glace naturelle était conservée dans desédifices partiellement enfouis appelés « glacières ».Au 16 ème siècle, l’usage de la glace se répandit en France.Catherine de Médicis contribua à introduire à la Cour les sorbets etsurtout le gout de boire le vin rafraichi avec de la glace. Les châteauxse dotèrent de lieux où conserver la glace, dans leurs caves puisdans des endroits reculés de leur parc.La glacière de Beauregard est une glacière de type butte, construitedurant le 17 ème siècle. La cuve, entièrement maçonnée de pierre,mesure 4 mètres de diamètre par 6 mètres de profondeur. Lepuisard, protégé par une grille, visible au fond, permettait l’écoulementdes eaux de fonte. La coupole est recouverte de terre et de végétation afin de conserver la fraicheurdans l’édifice orienté au nord.Les blocs de glace étaient stockés dans la cuve puis recouverts de paille. Un parquet couvraitl’ensemble, percé d’une trappe qui permettait d’accéder à la glace. Deux solides portes de chênefermaient hermétiquement le sas d’entrée pour parfaire l’isolation thermique. On allait chercher la glacesur les étangs gelés. Parfois, comme ce fut le cas à Beauregard un bassin était spécialement conçu à ceteffet. Il est encore visible en contrebas, dans le jardin de l'ancienne maison de l'intendant du domaine.La glacière de Beauregard était encore en activité au début du 20 ème siècle. Au début du 21 ème , lacoupole menaçait d’effondrement. La réhabilitation en vue de la présentation au public a eu lieudurant l’hiver 2007/08.Le choix de la végétation.Traditionnellement, les glacières étaient environnées de grands arbres qui assuraient de l’ombre.Certains de ces grands sujets ont été conservés autour de la glacière.Des érables ont été plantés autour de l’édifice en raison de leur coloration d’automne, complémentsidéaux au Verger des Ecorces tout proche.6