Vox Romana V

Panem et circenses ! Mains à la pâte !Patellam tirotaricam ex quocumque salso volverisPatella de fromage et de stockfisch (Apicius, De l’art culinaire, IV, II, 17)Patellam tirotaricam ex quocumque salso volveris :Coques ex oleo, exossabis, et cerebella cocta, pulpaspiscium, jocuscula pullorum, ova dura, caseum mollemexcaldatum, haec omnia calefacies in patella. Terespiper, ligusticum, origanum, rutae bacam, vinum,mulsum, oleum. In patella ad lentum ignem pones utcoquatur. Ovis crudis obligabis, adordinabis, cuminumminutum asparges et inferes.Prenez le stockfisch qu’il vous plaira, cuisez-le à l’huile etenlevez les arêtes. Prenez des cervelles cuites, de la chair depoissons, des foies de poulets, des œufs durs et du fromagefrais ébouillanté et faites chauffer le tout dans un plat. Pilez dupoivre, de la livèche, de l’origan, des fruits de rue, du vin, duvin miellé et de l’huile, mettez dans le plat et cuisez à feudoux. Liez avec des œufs crus, présentez votre mets avec art,saupoudrez de cumin en poudre et servez.Le stockfish : mot d'origine allemande construit avec les termes bâton et poisson, utilisé pour désigner des filets decabillaud (gadus morhua) séchés à l’air libre.La livèche, ou ache des montagnes : plante herbacée de la famille des Apiaceae, cultivée pour ses feuilles et ses grainesutilisées comme condiments alimentaires. Elle est aujourd’hui très utilisée dans la cuisine roumaine.L’origan : le mot est issu du grec ὀρίγανον / origanon, signifiant « qui se plaît sur la montagne », composé de ὄρος / oros« montagne » et γάνος / ganos « éclat, aspect riant ».C’est une plante connue et reconnue par les peuples de l'Antiquité pour son goût prononcé et ses vertus médicinales.Il servait aussi à composer des philtres d'amour : juste quelques feuilles dans le repas de l'élu(e) de son cœur !Bonum appetitum !Citation latineOmnia vincit amor.L’amour triomphe de tout. Dans Astérix légionnaire, Obélix tombe amoureux de Falbala, fiancée à Tragicomix qui est engagé de force dans lesarmées de César. Partant à sa recherche, Astérix et Obélix s'engagent également. Ils le retrouvent en Afrique et à leur retour,Falbala donne un baiser sur le nez d'Astérix qui en est ému au point de ne pas participer au banquet final. On retrouve le jeunefemme dans les albums La Galère d'Obélix, Astérix et Latraviata et dans Astérix et la rentrée gauloise.Cette citation est extraite d’un poème des Bucoliques de Virgile, églogue X, Gallus, v. 69. Le verscomplet est « Omnia vincit amor et nos cedamus amori » : « L'Amour vainc tout et nous aussi, cédons àl'amour ». Il fut illustré en 1602 par l'artiste italien Michelangelo Merisi da Caravaggio, dit Le Caravage,dans son huile sur toile Amor Vincit Omnia, généralement traduit par L'Amour victorieux, actuellementexposée à la Gemäldegalerie de Berlin.Le Caravage a peint cette œuvre sur une commande de Vincenzo Giustiniani, aristocrate et richebanquier de Rome. À partir de cette époque, le peintre a concentré son travail sur des œuvres religieusescommandées par le clergé, et c'est donc là l'une de ses dernières œuvres pour un commanditaire privé.Numerus V