argousier 24 février 2011 - L'Association des producteurs d ...
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L’<strong>argousier</strong>, un petit fruit pour le QuébecMartin Trépanier, Ph.D., agr.Centre de Recherche en HorticultureUniversité LavalQuébecCliquez pourmodifier le style<strong>des</strong> sous-titres dumasqueJournée d’information sur les techniques, outils etastuces de cultures et de mise en marché enagriculture biologique.Hôtel Val-<strong>des</strong>-NeigesBeaupré<strong>24</strong> <strong>février</strong> <strong>2011</strong>www.ulaval.ca
Qu’est-ce qu’un <strong>argousier</strong>?•Hippophae rhamnoi<strong>des</strong> L.•Famille <strong>des</strong> Éléagnacées.•Arbrisseau originaire d’Eurasie.•Grande résistance au froid (-43oC).•1 à 10 mètres de haut, selon la sous-espèce.•Symbiose actinorhizienne (Frankia).•Fixe l’azote atmosphérique.•Tolère les sols pauvres.•Espèce dioïque (plants mâles et plants femelles).www.ulaval.ca22
FemelleMâlewww.ulaval.ca 33
www.ulaval.ca
Superficies mondiales cultivées (hectares)(Waehling, 2007)1.566.0003.2005.0875573080300<strong>24</strong>07022217020China Russia NIS-Countries www.ulaval.ca EstoniaLatvia Lithuania Germany RomaniaItaly Sweden Finland55
L’<strong>argousier</strong> dans la province de Québec•Non natif de l’Amérique.•Utilisé depuis longtemps comme plante ornementale.•Premières implantations in 1998.•1999 -> Premier projet de recherche (MAPAQ) sur l’Ile d’Orléans.MAPAQwww.ulaval.ca 66
Pourquoi cultiver l’<strong>argousier</strong> au Québec?•Propriétés nutraceutiques.•Produits à haute valeur ajoutée.•Conditions climatiques favorables.•Gran<strong>des</strong> superficies de sols disponibles.•Diversification <strong>des</strong> cultures.•Contrôle de l’érosion.•Tolère les sols pauvres.www.ulaval.ca 77
Propriétés de l’<strong>argousier</strong>•Fruits riches en:• Antioxydants• Vitamines C, E• Caroténoï<strong>des</strong>, flavonoï<strong>des</strong>• Aci<strong>des</strong> gras ω3 et ω7.• Phytostérol•Feuilles riches en:• Flavonoï<strong>des</strong>• Hipporamine (antiviral)www.ulaval.ca88
Propriétés de l’<strong>argousier</strong>•Efficace pour:• Maladies cardio-vasculaires.• Guérison <strong>des</strong> blessures/brûlures, ulcères.• Soins cutanés et <strong>des</strong> muqueuses.• Soins antivieillissement.• Anti-inflammatoire.• Radioprotection.• Prévention du cancer.www.ulaval.ca99
Transformations primairesC e n trifu g a tionJ usF ru itse n tie rsB ro y a geR é s id u ss o lid e sH u ileJ u sc la rifiéJ u s e np o u d reA to m is a tionS é c h a g e (4 5 o C -2 4 h )R é s id u ss e c sS é p a ra tio n d e s g ra in e sE x tra c tio n d e l’h u ile d e sg ra in e swww.ulaval.ca101010
Débouchés•Fruits entiers• Confiture, chocolat ($, $$)• Restauration ($$)•Jus:• Boissons énergétiques, alcools, mélanges ($, $$).•Résidus soli<strong>des</strong> séchés:• Barres tendres, gâteaux, biscuits ($, $$).•Huile• Suppléments alimentaires ($$).• Cosmétiques ($$, $$$).www.ulaval.ca11
RendementsPour 20 kg de fruits:•15 litres de liquide.•Le jus contient 8,9% de matières sèches.•Devrait contenir 5-7% d’huile.•3,06 kg de résidus humide.•ou 1,37 kg sec.www.ulaval.ca 1212500 375 34 <strong>24</strong>12
L’Association <strong>des</strong> <strong>producteurs</strong> d’<strong>argousier</strong> duQuébec (APAQ)Fondée en 2001.Buts:– Développer une saine industrie de l’<strong>argousier</strong> auQuébec;– Promouvoir la recherche et le développement touten favorisant le transfert <strong>des</strong> connaissancesauprès <strong>des</strong> membres de l’Association;– Défendre et promouvoir les intérêts <strong>des</strong><strong>producteurs</strong> auprès du public, organismes etinstances gouvernementales au Canada et àl’étranger.Site web (www.<strong>argousier</strong>.qc.ca).1313
L’Association <strong>des</strong> <strong>producteurs</strong> d’<strong>argousier</strong> duQuébec (APAQ)•42 membres.•20 <strong>producteurs</strong>.•50 000 plants en production ou en voie de le devenir.•<strong>2011</strong>: prévision de 20 000 kg de fruits.•Prix: $10 à $12,50 par kiloØBiologique (gros fruits): $14,00/kg1414
Coût d’une exploitation (Allemagne)• 8500 $ par hectare par année39 %8 %3 % 3 %19 %9 %19 %Préparation du solPlantesSystème d'irrigationÉquipement de récolteEntretien culturalCongélationRécoltewww.ulaval.ca 1515(Waehling, 2009)
•4 à 5 mètres entre lesrangs•1,5 à 2 mètres entreles plantswww.ulaval.ca 1616
Cultivars de l’Université Laval31 femelles – 9 mâlesv Ligné Indian Summer, femelle et mâlev Sinensis (Chine), femelle et mâlev Frugana (Allemagne), femellev Hergo (Allemagne), femellev Leikora (Allemagne), femellev Pollmix (Allemagne), mâlev Salicifolia, femelle et mâlev Russian Orange (Otradnaya), (Russie), femellev Siberian Splendour (Prevoshodnaya), (Russie), femellev Star of Altai (Chuskaya), (Russie), femellev Luchistaya, (Russie), femellev Prozrachnaya, (Russie), femellev Russian mâlev Laval, femellev Terhi (Finlande), femellev Tytti (Finlande), femellev Raisa (Finlande), femellev Tarmo (Finlande), mâlevvvvvvvvvvvvvvvvRudolf (Finlande), mâleKraspodnaya (Lettonie), femelleMary (Lettonie), femelleSunny (Lettonie), femelleTatjana (Lettonie), femelle3-18-369 (Lettonie), femelleGolden Rain (Lettonie), femelleLord (Lettonie),mâleSamarodok (Sibérie), femelleVitamina (Sibérie), femelleChuyskaya (Sibérie), femelleOrangevaya (Sibérie), femelle13-13 (Sibérie), femelle535-732 (Sibérie), femellewww.ulaval.ca Lubimaya (Sibérie), femelle17Rodnichok (Sibérie), femelle17vVelikan (Sibérie), femelle
Réseau d’essai de cultivars d’<strong>argousier</strong>www.ulaval.ca1818
16 septembre200723 novembre2007Russianorangewww.ulaval.ca 1919
www.ulaval.ca 2020Prevoskhodanaya
www.ulaval.ca 2121Leikora
www.ulaval.ca 2222Luchistaya
www.ulaval.ca 2323Indian Summer
www.ulaval.ca <strong>24</strong><strong>24</strong>
Caractérisation <strong>des</strong> fruitsUn premier aperçu….www.ulaval.ca 2525
Grosseurs <strong>des</strong> fruitsCultivarPoids 100 fruits (g)Sinensis 20,8Salicifolia 23,1Raisa 23,9Hergo 25,9Indian Summer 35,53-18-369 41,1Frugana 41,5Mary 46,9535-732 50,4Tatjana 55,3Leikora 56,5Kraspodnaya 56,5Otradnaya 65,2Prevoshodnaya 65,3Sunny 67,5Luchistaya 68,1Prozrachnaya 73,0Russian Sunshine 75,0Chuskaya 111,6www.ulaval.ca 2626
Teneur en huile - pulpeCultivar% huile pulpe(base fraîche)Caroténoï<strong>des</strong> totauxpulpe (μg/g)Caroténoï<strong>des</strong> totauxhuile pulpe (mg/100g)Salicifolia 1,2 43,1 348,2535-732 3,5 178,5 516,3Luchistaya 3,9 59,5 153,4Prozrachnaya 3,9 64,2 163,5Mary 4,0 83,2 207,4Kraspodnaya 4,1 126,9 310,5Chuskaya 4,1 102,0 <strong>24</strong>7,7Frugana 4,5 104,4 234,6Prevoshodnaya 4,5 104,5 233,1Tatjana 4,6 87,2 188,5Sinensis 4,7 140,4 301,0Raisa 5,1 77,5 152,13-18-369 5,2 99,0 191,8Otradnaya 5,2 88,3 171,0Indian Summer 5,3 98,1 183,5Leikora 5,6 69,7 1<strong>24</strong>,2Russian Sunshine 5,6 115,4 205,5Sunny 5,9 45,7 77,0Hergo 6,7 105,0 157,6www.ulaval.ca 2727
Présence d’épines0 : p a s o u trè s p e u d ’é p in e s1 : p e u d ’é p in e s2 : p a s m a l d ’é p in e s3 : b e a u c o u p d ’é p in e sCultivarÉpinesCultivarÉpinesPrevoshodnaya 0Chuskaya 0Laval 0Samarodok 0Vitamina 013-13 0Rodnichok 0Aley 03-18-369 1Tatjana 1Otradnaya 1535-732 1Sunny 1Kraspodnaya 1Mary 1Russian Sunshine 1Luchistaya 1Prozrachnaya 1Raisa 1Pollmix 1Terhi 1Tarmo 1Rudolf 1Golden Rain 1Lord 1Gentlemen 1Orangevaya 1Lubimaya 1Leikora 2Indian Summer 2Hergo 2Frugana 2Tytti 2www.ulaval.ca 28Salicifolia 3Sinensis 328
Facteurs limitant le développement del’<strong>argousier</strong> au QuébecManque d’acheteursManque de fruitsProblèmes de récolte:•Épines•Fruits difficiles à détacher•Main d’oeuvre dispendieuseØRécolte par coupage <strong>des</strong> branches, congélation et secouage.www.ulaval.ca 2929
Récolte <strong>des</strong> fruitsBranches etfeuillesCoupage <strong>des</strong>branchesCongélationSéparationmécaniqueFruitscongeléswww.ulaval.ca 3030
www.ulaval.ca 3232Photo: Ferme Nicole
www.ulaval.ca 3333Photo: Ferme Nicole
www.ulaval.ca 3434Photo: Ferme Nicole
www.ulaval.ca 3535Photo: Ferme Nicole
www.ulaval.ca 3636Photo: Ferme Nicole
www.ulaval.ca 3737Photos: Ferme
Facteurs limitant le développement del’<strong>argousier</strong> au QuébecPrésence de maladies (Verticillium, Monilia)Monilia sp.IRDAwww.ulaval.ca 3838
Facteurs limitant le développement del’<strong>argousier</strong> au Québec•L’abondance de neigenécessite une tailleadéquate et une protectionlors <strong>des</strong> premiers hivers.MAPAQwww.ulaval.ca 3939
Printemps 2009….www.ulaval.ca 4040
Facteurs limitant le développement del’<strong>argousier</strong> au QuébecVents forts et enracinement de surfacewww.ulaval.ca 4141
Facteurs limitant le développement del’<strong>argousier</strong> au QuébecChevreuilswww.ulaval.ca 4<strong>24</strong>2
Situation en Chine• Argousiers: plus de 1,5 millions d’hectare•En augmentation de 20 000 ha/année• Principalement <strong>des</strong> semis:• 200 000 000 plants/an• L’usine de Conseco traite 50 000 T de fruits/an.• Certificat de qualité.www.ulaval.ca 4343
www.ulaval.ca 4444
www.ulaval.ca 4545
www.ulaval.ca 4646
www.ulaval.ca
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www.ulaval.ca 4949
www.ulaval.ca 5050
www.ulaval.ca 5151
www.ulaval.ca 5252
www.ulaval.ca 5353
www.ulaval.ca 5454
www.ulaval.ca 5555
www.ulaval.ca 5656
www.ulaval.ca 5757
www.ulaval.ca 5858
www.ulaval.ca 5959
www.ulaval.ca 6060
Quelques produits à based’<strong>argousier</strong> faits au Québec…Cliquez pourmodifier le style<strong>des</strong> sous-titres dumasquewww.ulaval.ca
Produits d’<strong>argousier</strong> faits au Québec•Mistelle à l’<strong>argousier</strong>www.ulaval.ca 6262
Produits d’<strong>argousier</strong> faits au Québec•Chocolat à l’<strong>argousier</strong>Choco-MuséeÉricowww.ulaval.ca 6363
Produits d’<strong>argousier</strong> faits au Québec•Sorbet à l’<strong>argousier</strong>Choco-MuséeÉricowww.ulaval.ca 6464
Cosmétiqueswww.ulaval.ca 6565
Cosmétiqueswww.ulaval.ca6666
Cuisine gastronomique…www.ulaval.ca 6767
Au menu du Toqué!...Desserts•Salade d’agrumes, neige de citrus et <strong>argousier</strong>, jus d’orange sanguine et huile de basilic,sucre de sapin 13 $Sake, Jokigen, Sakata 13 $•Mousse au chocolat Tanariva, banane, croustillant au chocolat, sauce au Brandy etarachi<strong>des</strong> 14 $Maury, Cuvée Spéciale 10 ans d’Àge, Mas Amiel 10 $•Gâteau à la courgette et glace à la vanille 13 $Coteaux de l’Aubance 2008, La Sélection, Domaine Richou 13 $•Poire pochée au Riesling, crème fouettée au vin jaune, olives séchées et lait glacé aupoivre long 13 $Québec 2006, Cidre de Glace, L’Avalanche, Clos Saragnat 17 $•Biscuit et ganache au chocolat noir, purée de citron confit, crémeux aux arachi<strong>des</strong> et laitglacé au chocolat 14 $Macvin du Jura, S.Tissot 13 $•Soufflé aux mûres sauvages (attente de 20 minutes) 13 $Jurançon 2007, Marie Kattalin, Domaine de Souch 16 $•Café alcoolisé au rhum à l’orange, crème fouettée au chocolat 10 $www.ulaval.ca6868
Comment assurer le développement del’<strong>argousier</strong> au Québec•Faire connaître l’<strong>argousier</strong> au public.•Développer de nouveaux marchés.•Développer de nouveaux produits en collaborationavec l’industrie.•Soutenir <strong>des</strong> projets de recherche répondant auxpréoccupations <strong>des</strong> <strong>producteurs</strong>/consommateurs.www.ulaval.ca 6969
Un livre à avoir…La culture de l'<strong>argousier</strong>VB 008Éditeur : CRAAQAnnée : 2008Pages : 92 pagesISBN : 978-2-7649-0203-5Type : GuidePrix : $27.25$28.61 taxes incluseswww.craaq.qc.cawww.ulaval.ca7070
Merci de votre attention!!!Cliquez pourmodifier le style<strong>des</strong> sous-titres dumasquewww.ulaval.ca
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