un territoire

14 avril
2016
Tendances n ° 49
Serge
PAPIN
La grande distribution change d’étiquette :
quand tous les coûts ne sont plus permis
Les temps sont durs pour la grande distribution : s’il y a vingt ans il fallait satisfaire un
consommateur, il faut aujourd’hui satisfaire un consommateur, un client, mais aussi un citoyen.
Proposer de la qualité, toujours plus de qualité, mais aussi des aliments sains, du service,
des conseils, c’est le nouveau défi de Serge Papin pour le groupe qu’il dirige, Système U.
Entre satisfaction du consommateur et respect du producteur, c’est un véritable jeu d’équilibriste
qui s’engage pour qu’au final chacun puisse y trouver son compte. Balayant d’un revers
de main de nombreux clichés qui collent aux étiquettes de la grande distribution, Serge Papin
nous démontre que l’on peut être un patron qui voit plus loin que le bout de son caddie.
Serge Papin
PDG de Système U, est
également auteur de trois
ouvrages sur de nouveaux
modèles de consommation
plus responsables.
La grande distribution a connu son heure de gloire
dans les années 80, mais a perdu aujourd’hui de sa
superbe. Ces grandes infrastructures périurbaines
attirent de moins en moins le chaland. Le consommateur
est moins confiant sur ses achats en grandes
surfaces et préfère les commerces de bouche des
centres-villes. Face à ces changements de comportements,
l’enseigne U, au travers de son PDG, Serge Papin,
réadapte sa stratégie.
UN POUR TOUS, TOUS POUR UN
Alors que certains choisissent d’intégrer tout le processus de
la production à la distribution en interne afin de continuer à
tirer les prix vers le bas, ce n’est pas le parti qu’ont choisi les
nouveaux commerçants. Afin de pouvoir proposer des produits
d’une qualité supérieure à ses clients, l’enseigne revoit toute
sa filière. Auparavant, les négociations avaient principalement
lieu entre le transformateur et le distributeur, laissant l’agriculteur
souvent à l’écart. Faire de l’agriculteur un vrai partenaire,
c’est bon pour les affaires, mais c’est aussi bon pour l’agriculture
française. Pour autant, si théoriquement cette association
producteur/distributeur peut paraître séduisante, dans les faits
ces partenariats sont souvent compliqués à mettre en œuvre
comme a pu en témoigner Serge Papin. Système U a en effet
établi un partenariat avec la coopérative Terrena (cf. Tendances
n°46) sur la filière porcine. Si ce projet a rencontré de
nombreuses résistances de part et d’autre, sa mise en œuvre
est un véritable succès. Le contrat pluriannuel qui en a découlé
a permis aux agriculteurs d’investir sur plusieurs années
et d’augmenter ainsi la qualité de leur production. Si le par-
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