ON AIR MAGAZINE #17

Initiative
Organisée l’avant-dernier week-end de septembre 2013 dans tous les
départements français, la Fête de la Gastronomie a démocratisé un peu
partout le bon goût et la joie de se retrouver autour d’une bonne table,
sans qu’il soit nécessaire de débourser très cher. Retour sur les temps
fort d’une manifestation nationale conviviale…
Fête de la
Gastronomie,
Nos papilles l’ont adorée !
La gastronomie, patrimoine cultu -
rel immatériel de l’humanité :
Synonyme du bien vivre français,
de qualité, de partage et de fraternité,
la gastronomie s’inscrit en pièce maîtresse
de notre identité, a déclaré Sylvia
Pinel, actuelle Ministre de l’Artisanat,
du Commerce et du Tourisme. En effet,
mêlant tradition et modernité, terroirs
et influences étrangères, elle joue les
entremetteuses, reflétant la France à
travers le monde entier, ouvrant ainsi
une fenêtre sur l’autre. Je fais donc le
vœu que cette troisième édition de la
Fête de la Gastronomie soit celle de la
transmission, a renchéri Thierry Marx,
Grand Chef et parrain de la manifestation,
avant de préciser : une transmission
dynamique et populaire, loin de toute
nostalgie, capable de réinventer et porter
haut et fort les couleurs de nos régions
françaises par-delà nos frontières et nos
a priori. Qu’elle soit aussi l’occasion de
réaffirmer l’importance d’éduquer nos
papilles, notamment pour notre santé
à tous, et de valoriser la cuisine, le bien
manger et les arts de la table.
27 grands chefs créent une recette
gastronomique à 5€ :
Pour que tout un chacun puisse appré -
cier les saveurs atypiques d’une assiette
haut-de-gamme, plusieurs restaurateurs
de renom, originaires de la métropole et
de l’outremer, ont activement participé
à la Fête de la Gastronomie 2013.
Ainsi, B. de Rozières, Guadeloupéenne
installée à Paris, chroniqueuse culinaire
dans C à vous et Les p’tits plats de
Babette, a concocté un pilon de poulet
fermier en colombo de riz créole à la 2
cannelle. De son côté, G. Ferdinand,
propriétaire du Petibonum en Martinique
et rédacteur gastronomique dans la
presse nord-américaine, a préparé son
varé enlè lèjim swé. E. Delmar, à la tête
de La Villa, a quant à lui représenté la
Guyane en proposant, accompagné
des élèves du CFA de Cayenne, un filet
d’acoupa aux épices à colombo, sauce
coco, et fondue de papaye verte sur sa
croquette de patate douce. N. Adam,
P. Agesidame, P. Augé, P. Bertranet,
E. Boutté, P. Caillet, B. Charret, C. Cons -
tant, C. Coutanceau, T. d’Arcangelo,
A. Ernwein, A. Gauthier, G. Gomez,
G. Goujon, P. Grondin, M. Guérard,
E. Guérin, JP. Jeunet, P. Mille, M. Troisgros,
I. Vautier, S. Vieira, L. Villemin
et S. Wahid étaient aussi de la partie.
Avec des produits de saison, ils ont
réalisé des mets accessibles, créatifs,
bons, beaux et faciles à refaire à la
maison (NDLR : retrouvez toutes les
recettes sur le site www.fete-gastronomie.fr).
…Et toute une farandole de diver -
tissements gourmands :
Les Français aiment manger. Il s’agit
là d’une véritable exception culturelle.
Voilà pourquoi la Fête de la Gastronomie
a incité tous les départements de France,
en ville mais aussi dans les villages, à
se mettre à table autour de banquets
rassemblant des artisans de bouche,
des étudiants en écoles hôtelières, des
apprentis en centres de formation, des
agriculteurs, des pêcheurs, des vignerons,
des cavistes, des primeurs, des
cuisiniers amateurs ou professionnels,
etc (NDLR : retenons notamment l’initia -
tive innovante des “24h de la cuisine” au
Mans). Les pelouses, les parcs et les
plages ont aussi été pris d’assaut lors
de pique-niques improvisés pour goûter
de bons produits et se détendre ensemble.
Des parcours gourmets ont rythmé
les réjouissances : laboratoires et grands
restaurants ont ouvert leurs portes aux
curieux, certains vantant même un menu
offert pour un menu acheté. Enfin, deux
concours ont nourri le suspense : le
meilleur dessin d’un plat pour les enfants
de 8 à 11 ans, et la meilleure recette
pour les adultes passionnés de cuisine
(NDLR : les lauréats sont listés sur le
site www.fete-gastronomie.fr).
Les chiffres-clés de la
gastronomie en France :
(Source : DGCIS)
Initiative
■ 47% des touristes visitant la
France décrètent que découvrir sa
gastrono mie est une des raisons
principales de leur venue dans
notre pays ;
■ 95% des Français estiment que
la gastronomie est un élément de
notre identité ;
■ Ils consacrent quelques 96 minutes
par jour à la préparation et dégus ta -
tion de leurs repas ;
■ Parmi eux, 55% partagent leurs
repas en famille ou avec leurs
amis/collègues ;
■ 4000 blogs consacrés à la cuisine
et ses dérivés sont publiés par les
médias français ;
■ La France est le premier produc -
teur agricole de l’UE et le quatrième
exportateur mondial de produits
agroalimentaires ;
■ Avec 68.000 entreprises et un CA
de 30 milliards d’euros, les métiers
de l’alimentation emploient près de
300.000 personnes ;
■ La restauration apporte 58 milliards
d’euros à notre PIB et embauche
720.000 salariés.
Pour les infos contenues dans ces
pages, nous remercions :
■ Le cabinet de Sylvia Pinel
Tél. : 01 53 18 44 50
■ Le commissariat de la
manifestation :
Tél. : 01 53 18 85 20
Email : projet@fete-gastronomie.fr
■ Le service presse associé :
Tél. : 01 53 18 33 80
Rdv sur www.fete-gastronomie.fr
pour en savoir plus !
Crédits photos : Fête de la Gastronomie ; Thinkstock
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