LE BON AIR #1

Cuba_
Callejon de Hamel_08
Marie-Galante_
Habitation Roussel-Trianon_18
Rép. Dominicaine_
Zoom sur le nord de l’île_26
Saint-Barth_
Joyau des Eaux_43

Édito
“
Chers Passagers,
Vous avez entre les mains "Le Bon Air", le nouveau magazine de
bord des compagnies AIR ANTILLES et AIR GUYANE EXPRESS.
Résolument haut de gamme, cette revue est une invitation à l’évasion
et au voyage, le temps d’un vol.
Désormais, vous pourrez la découvrir à bord de tous nos avions tant aux
Antilles qu’en Guyane.
En Guyane, nous soufflons joyeusement la première bougie
de l'ouverture de nos dernières liaisons Cayenne/Grand-Santi
et St-Laurent/Grand-Santi. Nous sommes ravis de contribuer ainsi au
désenclavement de ces destinations pleines de charmes et de richesses.
Bimestriel édité par
Agence Blue Marine
1 boulevard Houelbourg sur Mer
ZI Jarry - 97122 Baie-Mahault - 0590 32 64 36
bluemarine@wanadoo.fr
Siret : 442 804 456 00014
SARL au capital de 8000€
Directeur de Publication
Christian MARCHAND
Responsable d'Édition
Nadège CERETTO
Conception /Réalisation
Agence Blue Marine
Rédaction
Agence de Presse Média Cortex
Agence Presse Média Caraïbes
Nadine FADEL - Barbara OLIVIER
Marie-Ange TERRASSE
Publi Reportage
Marie-Ange TERRASSE
Photographes
Chayan BUI - Patrick LAMBIN - Bruno TIFOX
Franck FAISANT - Daniel BAPT
Crédits Photos
Thinkstock
Direction Artistique
Marc PRAQUIN
Régie Publicitaire
0690 71 82 98
Impression
Antilles Imprimerie
Papier provenant des forêts gérées durablement.
Du côté des Antilles, nous poursuivons le renforcement de notre
présence régionale via de nouvelles fréquences et un programme
de qualité à nouveau consolidé.
Vous apporter encore et toujours des prix justes, de la ponctualité
et des sourires, tel est notre engagement !
Pour les grandes vacances de juillet/août, nous renforçons notre
programme de base, et vous proposons, dès la mi-juillet, un éventail de
vols charter vers Punta Cana, Sainte-Lucie, la Barbade et Antigua.
Nos trois rotations vers Santo Domingo se poursuivent avec un départ le
mercredi, le vendredi et le dimanche, au départ de Fort-de-France et de
Pointe-à-Pitre.
Dès le 2 mai, nous desservirons l’aéroport international de Santo Domingo,
Las Americas.
Vous avez été nombreux à voyager avec nous pendant ces vacances de
Pâques, et nous vous en remercions.
Et maintenant, place à la détente et aux rêves, le temps d’un battement d’ailes.
Bonne lecture et bon voyage !
Christian Marchand
Président Directeur Général
Air Antilles Express & Air Guyane Express
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 4

Mai/Juin 2011
#1
Sommaire
Édito_04
Tourisme_08
Aviation_12
Nature_14
Artiste_17
Marie-Galante_18
Nautisme_23
Découverte_26
Interview_31
Guyane_34
Bois Jolan_40
Saint-Barth_43
Mode_45
Portrait_47
Photos VIP_50
Déco_55
Technologie_57
Santé_61
Bonnes Tables_63
Au Féminin_66
Horlogerie_67
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 6

Tourisme
Callejon
de Hamel
Quand une rue
se fait œuvre d’art
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 8

Tourisme
1
Le peintre, muraliste et sculpteur
Salvador Gonzales Escalona
s’en est donné à cœur joie, dans
la ruelle du quartier Cayo Hueso,
à La Havane. Ses peintures et
sculptures fortes en symboles
recouvrent chaque mètre carré
de Callejón de Hamel,
dans l’agglomération de
la capitale cubaine.
Avec plus de 3,7 millions
d’habitants, la plus grande ville
des Caraïbes voit ainsi son attrait
culturel renforcé.
9 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Tourisme
1. De bric et de broc ! Salvador utilise des objets abandonnés
2. Couleurs riches et poésie se mêlent sous l’œil bienveillant de José Marti
3. Une démarche artistique totalement intégrée au quartier
4. Les croyances et les religions au cœur de l’art afro-cubain
5. Poupées cubaines (souvenirs de Cuba)
C'est en plein coeur de la
bouillonnante Havane que le
peintre et sculpteur Salvador
Gonzales Escalona célèbre la culture
afro-cubaine. En 1990, il commence
par repeindre les murs de la maison
d'un ami. Très vite, les voisins
souhaitent la même apparence
extérieure pour leur habitation.
Aujourd'hui, c'est tout le quartier
populaire Cayo Hueso qui s'en
retrouve oeuvre d'art : les réalisations
de l'artiste, riches en couleurs,
mélangent surréalisme, cubisme
abstrait et art naïf. Les ruelles
pittoresques de Callejon de Hamel,
au sein de la capitale cubaine,
offrent à la vue des passants tantôt
des fresques murales ultra colorées,
tantôt des sculptures atypiques.
Entre Aramburu Street et Hospital
Street, le mélange des genres est
vraiment au rendez-vous. Notons
par exemple que le poète et homme
politique nationaliste et révolutionnaire
José Marti y est élevé au rang de
héros national ; de nombreux bustes
sont érigés à son effigie au fil des
allées environnantes.
2
Bien entendu, Salvador Gonzales
Escalona vit et travaille à Callejon de
Hamel. Persuadé de ne pas être
suffisamment talentueux pour entrer
dans une académie des arts, cet
autodidacte s'est révélé seul au fur
et à mesure de sa quête artistique.
Dans son atelier semblable à une
grotte mystique, il créé sans
croquis, directement sur des
supports dispersés ça et là (mur,
bois, métal), des matières insolites
qu'il transforme au gré de ses
humeurs et de son talent.
Empreintes d'une énergie
débordante, ses oeuvres
retransmettent irrémédiablement
l'influence de la culture africaine sur
la Caraïbes et l'Amérique. Pour lui,
l'Afrique est à l'origine de tout : elle
stimule sa créativité et motive sans
trêve son inspiration profonde.
Prêtre Santeria, il honore aussi dans
ses réalisations les symboles forts
de cette religion apparentée au
Vaudou haïtien et née de la rencontre
entre le catholicisme, les rites africains
et les croyances animistes. Importée
à Cuba par les esclaves du continent
noir, la Santeria est d'abord interdite
par les colons. Mais elle ne s'éteint
pas, les déportés usant de ruses
pour perpétuer leur culte à travers
3
les générations : en effet, les
Yorubas, groupe ethnique issu du
Nigéria, du Bénin, du Ghana et du
Togo, sont parvenus à apparenter
les saints chrétiens à leurs divinités,
les Orishas. Désormais, cette religion
est tolérée par les autorités locales
car elle contribue sur place à la paix
sociale.
Si d'aventure vous passez par Cuba,
n'omettez pas de fouler Callejon de
Hamel. L'idéal est de s'y rendre le
dimanche après-midi, jour durant
lequel l'omniprésente magie des
créations de Salavador Gonzales
Escalona se conjugue avec
l'ambiance festive traditionnelle,
bercée aux rythmes des Rumberos.
4
5
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 10

1
Aviation
Air Antilles
Express
Pourquoi
Air Antilles
Express
a choisi des
avions ATR ?
1. ATR 42-500 sur le tarmac de l’aéroport de Pôle Caraïbes de Pointe-à-Pitre
Air Antilles Express vient de
prendre livraison de son
troisième ATR 42-500.
Cet appareil neuf de dernière génération
a été mis en service le 2 janvier 2011
et permettra à la compagnie d’asseoir
son développement international avec
la desserte régulière de Saint-Domingue
qui sera prolongée courant 2011 vers
Haiti Port-au-Prince. Ce troisième
appareil permettra également à Air
Antilles Express de renforcer les
fréquences quotidiennes entre la
Guadeloupe et la Martinique.
Le choix de votre compagnie ne doit
rien au hasard :
Fondé en 1981, ATR est en effet devenu
le leader mondial sur le marché des
turbopropulseurs de 50 à 74 sièges.
ATR est un partenariat à parts
égales entre deux grands
constructeurs aéronautiques
européens, Alenia Aeronautica
(Groupe Finmeccanica) et EADS.
Le siège social d’ATR se trouve à
Toulouse. Les opérateurs d’ATR ont
cumulé plus de 20 millions de vols.
ATR est certifié ISO 14001, la norme
de référence internationale dans le
domaine du respect de l’environnement.
Aujourd’hui, ATR compte 165
opérateurs répartis dans 92 pays,
soit 46 opérateurs de plus qu’en 2005.
ATR a livré 51 avions en 2010, ce
qui porte le total des livraisons à 915
avions depuis le début du programme
(412 ATR 42 et 503 ATR 72).
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 12

En 2006,
la France
annonçait la
création d’un
sanctuaire pour
les cétacés dans
les Antilles
françaises.
5 ans plus tard,
c’est chose
faite. Baptisé
“Agoa“ en
référence à la
déesse de la
mer dans la
mythologie
amérindienne,
il vient d’être
officialisé.
Nature
Agoa,
un sanctuaire
Un spectacle
à couper
le souffle !
Mais pas celui
des baleines…
Comme une symphonie
aquatique
Les vacanciers ne sont pas les
seuls à venir chercher le soleil
en Guadeloupe. Terre bénie
des dieux, les eaux chaudes de
l’archipel abritent une grande variété
de cétacés. Plus de vingt espèces
font de ce patrimoine marin une
exception encore peu connue du
grand public. Parmi elles, à bosse
ou à bec, des baleines y séjournent
chaque année pour s’accoupler ou
mettre bas. Il faut voir ces mastodontes
de plus de 40 tonnes, pour certains
venus tout droit du Canada, s'élancer
dans les airs pour retomber violemment
dans une gerbe gigantesque.
Un spectacle grandiose offert près
des îlets Pigeon bien connus du
commandant Cousteau.
Chaque hiver, 1000 à 2000 individus
se retrouvent pour mettre au monde
les baleineaux ou rechercher un
compagnon puis exécuter une
spectaculaire parade nuptiale et
s'accoupler… Très souvent, lors des
immersions, les mélodies des mâles
qui cherchent à charmer les femelles
s'entendent en résonances lointaines.
Les vibrations sonores peuvent
porter loin, mais encore faut-il plonger
le long du littoral de la Côte Sous le
Vent entre Sainte-Rose et Basse-Terre.
Ces mélodies musicales complexes
sont émises dans le seul but d'attirer
les demoiselles et d'intimider les
concurrents.
Nos eaux sont un immense terrain
de jeu pour ces baleineaux qui vont
grandir en quelques mois pour se
rendre au plus tard début juin vers
les eaux froides et riches en krills de
l'Antarctique.
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 14

Nature
Avant de repartir pour une longue
migration vers les mers froides de
l'hémisphère nord, elles offrent aux
amateurs de "whale watching" une
rencontre unique au monde. Une
petite troupe sera en général formée
par la mère, l'enfant devenu grand
et une escorte de deux ou trois
baleines. La route sera longue et
difficile. Il leur faudra plus de deux
mois, d'autant que, les guettant,
certains prédateurs comme les
orques ou de grands requins
chercheront à les intercepter.
Une rencontre
pas toujours fructueuse
Malgré l’expérience des guides sur
place et la performance des
détecteurs et autres sondes, croiser
ces mammifères marins n’est pas
assuré. Vous aurez peut-être la
chance d'en voir un avec son petit.
Ces géants des mers ont en effet
leurs caprices, et si parfois trois
espèces se montrent en un aprèsmidi,
il arrive aussi qu'aucune ne
pointe le bout de ses fanons.
A chaque voyage, l’équipage et les
passagers en quête d’émotions
devront s’armer de patience pour
guetter à l’horizon leur souffle
conique ou vertical indiquant leur
présence. Une fois l’un de ces
signaux détecté, le bateau se dirige
lentement à la rencontre de ces
mastodontes de la mer.
Lors de cette étape, les consignes
des guides avant le départ doivent
être respectées à la lettre. Il est alors
formellement interdit de lancer quoi
que ce soit à la mer même s’il s’agit
de nourriture. De même, la plongée
au milieu des animaux est proscrite.
Oui, avouons-le, une telle aventure
se mérite !
«Agoa» pourrait représenter «une
opportunité de développement
économique et touristique grâce à
l'image positive qu'il véhiculera», en
plus d'une «opportunité d'amélioration
des connaissances et de sensibilisation
des jeunes générations», selon l'Agence
des Aires Marines Protégées (AAMP).
Cette zone de protection est d’autant
plus nécessaire que les baleines et
notamment celles dites «à bosse»
sont menacées d’extinction.
L’opération «Route des Baleines» de
2011 a permis à une équipe de
scientifiques, membres d’associations
(WWF) et universitaires (Université
Antilles Guyane, Université Paris
Sud Orsay) réunis en Guadeloupe
en avril dernier, de suivre en voilier
ces mammifères marins pour les
recenser, les observer et assurer
un suivi acoustique.
15 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Artiste
17 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

1
Marie-Galante
Habitation
Roussel-
Trianon
Les ruines
évoquent le passé
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 18

Marie-Galante
L’habitation Roussel-Trianon, qui appartient
aujourd’hui au Conseil Général
de la Guadeloupe, se situe à deux
kilomètres du centre de Grand-Bourg
de Marie-Galante, en direction de la
commune de Saint-Louis. Elle
s’étend sur plusieurs dizaines d’hectares,
d’un seul tenant. La propriété
est libre d’accès aux marcheurs.
Sans fioriture, elle attire pourtant
l’œil. Est-ce son côté paisible ?
Le charme qui se dégage de
l’ensemble ? Sont-ce ses bâtisses
imperturbables, tantôt debout, tantôt
sur le flanc ? La mare appelle-t-elle les
visiteurs à venir profiter de sa quiétude ?
Un peu tout cela… sans compter que
le lieu raconte son histoire ; il suffit
de regarder et d’écouter.
2
19 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Marie-Galante
1. La cheminée de l’ancienne sucrerie répertoriée aux monuments historiques
2. Les vestiges de l’usine qui fonctionna jusqu’en 1873
3. Vue d’ensemble de l’ancienne sucrerie
4. L’ancienne écurie est toujours en très bon état de conservation
5. La mare alimentait les cultures et servait au bétail
6. Le moulin à vent de l’habitation est un des plus beaux de l’île
7. La nature reprend ses droits
8. La culture de la canne et son exploitation intimement liées au bétail
Entendez-vous la pierre ?
Elle témoigne. Elle rappelle que
l’habitation Roussel-Trianon a
été prospère, grâce à la canne à
sucre, base de la fabrication du sucre
roux, pendant et après la période
esclavagiste. Aujourd’hui faussement
à l’abandon, le site est laissé tel que
le temps a bien voulu le rendre et
expose son authenticité. Ce qui a
disparu est implicite, pour peu qu’on
parvienne à le deviner.
L’habitation principale et la sucrerie
traditionnelle occupaient le devant
de la scène.
La maison, en bois, comportait deux
niveaux. Il n’en reste aujourd’hui que
les dalles, dont la plus importante
couvre 208 m 2 .
À ses côtés trônaient une cuisine et
une « case à eau ». Une seconde
maison, plus petite, avait été construite
au même emplacement après le
cyclone de 1928, puis détruite en 2006.
Non loin de là, un carré de terre
rappelle la présence d’un jardin
potager, élément essentiel dans les
propriétés de l’époque.
3
Les grandes écuries sont facilement
repérables au milieu des vestiges.
Elles occupaient une bâtisse encore
en excellent état, faite de briques
rouges et aux ouvertures en pierres
de taille. Portes et fenêtres sont en bois
massif. À l’intérieur, trois espaces :
au centre, la salle dans laquelle étaient
aménagées les stalles, et aux extrémités,
deux petites pièces qui auraient pu
être une sellerie et une réserve.
Comme toutes les mares de l’archipel
guadeloupéen, celle de Trianon était
un point de ravitaillement
incontournable à l’époque coloniale,
particulièrement en période de
sécheresse. Source de vie, elle
fournissait en eau potable les
usagers de l’habitation, servait
d’abreuvoir au bétail et de source
d’irrigation pour les cultures.
4 6
Le site comptait également un moulin
à bêtes, dont il ne subsiste que le socle,
à peine visible de nos jours. D’un
ancien parc à mulets, on distingue
encore une auge en pierre.
Qui a foulé les marches de cet
escalier de pierres ? Etaient-elles
empruntées par les maîtres, les
esclaves ou les travailleurs de la
période post-esclavagiste ?
En arrière plan, l’usine à vapeur qui
comprenait une balance, une distillerie
et l’usine proprement dite, avec sa
majestueuse cheminée en briques
de couleur ocre.
5 7
Marie-Galante est dite « l’île aux
cent moulins ». Il va donc de soi que
Trianon en possède un !
De l’ancien moulin à vent, il ne
demeure que la tour en pierre de
taille et un reste de poutraison. Son
socle culmine à 1,80 mètre, d’où
l’existence d’un escalier latéral.
Après le séisme de 1843, il a été
partiellement restauré, notamment
au niveau de la partie supérieure de
la tour.
De ce qui fût la balance, il ne reste
plus que la délimitation, matérialisée
par quatre fûts de canon plantés.
C’est donc là qu’étaient pesés les
« cabrouets » dans lesquels étaient
transportées les cannes à sucre.
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 20

Marie-Galante
8
Le rhum industriel était fabriqué
dans la distillerie à partir de la mélasse
issue de l’usine.
La taille de l’usine - 1408m 2 - laisse
présumer qu’elle a été conçue pour
une production conséquente, bien
supérieure à celle des sucreries
d’habitation à usage familial…
L’imposant bâtiment principal est
aujourd’hui à ciel ouvert. Des pans
de murs de pierres calcaires sont
encore debout ; d’autres, morcelés,
gisent au sol.
À l’ouest, l’imposante cheminée à
socle carré concentre les efforts des
restaurateurs : ils l’ont consolidée en
1984/85, puis à nouveau en 2008.
En sous-sol, on ne peut certes pas
voir la citerne qui alimentait en eau
les machines à vapeur, mais on sait
qu’elle était présente.
Rares sont les éléments de machines
industrielles à ne pas avoir été récupérés
d’année en année. La valeur historique
et architecturale de l’habitation
Roussel-Trianon lui a valu d’être
classée Monuments Historiques
le 26 octobre 1981.
Jusqu’à ce jour, le site est entretenu
par les acteurs de l'Ecomusée
Départemental de Marie-Galante.
L’accès des voitures sera
prochainement bloqué par une clôture,
faite de rondins de bois et de
plantations. Des abreuvoirs seront
mis en place pour les bœufs que les
agriculteurs font paître sur place.
Au fil du temps
Paul Botreau-Roussel fut le premier
du nom à vivre sur l’habitation
Roussel-Trianon. Son épouse
Catherine était cohéritière des lieux
et avait racheté les parts de ses
frères et sœurs en 1785. Auparavant,
d’autres colons nommés Bonhomme,
puis les Lacave dit Faussecave en
avaient été les propriétaires.
Mais on ignore qui avait fait construire
la sucrerie initiale, aux alentours de
1669. À cette époque, « Trianon »
était l’une des douze habitations
de Marie-Galante.
En 1843, suite à un tremblement de
terre dévastateur, l’activité sur place
a connu un essor ; en effet, madame
veuve Marie-Désirée Irma Hégésippe
Botreau-Roussel décida alors de
moderniser l’usine, en utilisant la
vapeur comme énergie.
Suite à l’abolition de l’esclavage en
1848, son fils Victor Botreau-Roussel
dut effectuer deux importants
emprunts pour améliorer les
infrastructures.
Apogée en 1861 : l’habitation Trianon
produit 250 tonnes de sucre par an,
entrant en concurrence directe avec
la principale sucrerie de l’île. L’usine
de Grande-Anse produit en effet
300 tonnes de sucre par an.
Sous le poids des dettes, Victor
Botreau-Roussel dut vendre en 1873.
L’acheteur, Hyppolyte Vicomte de
Retz, n’est autre que le directeur et
le principal actionnaire de Grande-Anse.
En moins d’un an, cet homme finira
par concentrer toute la fabrication à
Grande-Anse, ne faisant que cultiver
les terres de Trianon. Un régisseur
occupera la maison et, dès lors,
le reste tombera lentement en ruine.
Remerciements à Madame
Geneviève Pothin de Villèle, chef
d’établissement de l’Écomusée de
Marie-Galante, pour ses précieuses
informations.
21 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Nautisme
1
Les Yoles
Rondes
La voile made
in Martinique
S’il est une embarcation aujourd’hui
emblématique de la Martinique,
c’est sans conteste la yole ronde.
Utilisée à l’origines par les professionnels
de la pêche, elle est devenue au fil des
ans une attraction sportive très prisée.
Le Tour de la Martinique des Yoles
Rondes, organisé la première semaine
d’août depuis plus de 20 ans, s'est
imposé comme le grand temps fort
culturel, sportif et touristique du
calendrier de l'île.
L’histoire
Les premiers marins-pêcheurs de
Martinique se déplaçaient à bord de
gommiers, du nom de l’arbre dont le tronc
servait à la fabrication du bateau.
Avec l’essor de la pêche, les gommiers
se raréfièrent dans les forêts
martiniquaises. On s’approvisionnait
en troncs dans les îles voisines comme
Sainte-Lucie ou la Dominique. Une
solution compliquée et coûteuse : il
fallait trouver une alternative. L’idée vint
d’un charpentier du François. Dans les
années 40, il conçut une embarcation
originale, métissage naval entre le
gommier et la yole européenne. Elle
séduit très vite les pêcheurs qui prirent
l’habitude de faire la course pour
regagner la terre ferme : c’était à celui
qui ramènerait le premier le produit
de sa pêche. Ses défis faisaient la joie
des habitants, amassés sur le rivage.
Ainsi naquirent les premières courses
de yoles. De « marronnes », elles
devinrent de mieux en mieux
organisées, temps forts des fêtes
patronales. En 1972, est créée la
« Société des yoles et gommiers de
Martinique » qui deviendra en 1984,
la « Société des yoles rondes de la
Martinique ».
Unique en son genre
La yole est une embarcation légère,
pouvant naviguer à une ou deux
voiles. Jusqu’à aujourd’hui, les
constructeurs de yole travaillent
sans plan. L’expérience, l’usage,
l’observation guident leurs gestes.
L’une des originalités de la yole : elle
est dépourvue de quille, de dérive et
de gouvernail. D’où une stabilité
précaire qui exige des équipages
une grande maîtrise technique.
Pendant la navigation, les yoleurs
1. Le team Rosette/Orange en pleine manœuvre
sont installés sur de grandes tiges
de bois appelées « bwa dressé » et
assurent le contrepoids de la voilure.
Les changements de direction
constituent des opérations de haute
précision pour éviter le dessalage.
En raison de leur légèreté et faible tirant
d’eau, les yoles coulent facilement.
La taille des yoles est désormais
homologuée et détermine trois
catégories : la yole (10,50m), la bébé
yole (6,30m) et la mini yole (4m).
Le Tour de la Martinique
C’est en 1966 que des yoleurs
effectuent pour la première fois le
Tour de la Martinique en 5 étapes.
L’aventure, trop périlleuse, est mise
en sommeil pendant une quinzaine
d’années. En 1985, Georges Brival
relance la machine. Ce publicitaire, petit
fils de marin-pêcheur, mesure le
potentiel commercial d’un tel rendezvous.
Le Tour de la Martinique devient
une marque déposée et se fixe une
période : la première semaine d’août.
Les voiles se transforment en autant
de supports promotionnels, ce qui
permet de financer les embarcations
et l’entraînement des équipages.
Aujourd’hui, le Tour se dispute en
une dizaine d’étapes, avec des yoles
vedettes, et à chaque arrivée, de
nombreuses animations à terre et en
mer. Un rendez-vous incontournable
si vous êtes en Martinique à cette
période de l’année.
23 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Moins de consommation. Plus de plaisir.

1
Découverte
République
Dominicaine
Zoom sur le nord de l’île
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 26

Découverte
Avec ses plages paradisiaques
de sable blanc et ses cocotiers,
la République Dominicaine est
une invitation au farniente. On
oublie souvent qu'elle est aussi
une destination d'aventure. Loin
des quartiers touristiques, des
trésors empreints d'authenticité
attendent les curieux, notamment
dans le nord.
2
27 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Découverte
1. Une des nombreuses plages de sable blanc du sud de l'île
2. Sur la côte nord-est, non loin de la péninsule de Samana
3. Barques multicolores au large de l'île Samoa (au sud-est de la République Dominicaine)
4. Coupeur de cannes
5. Pêcheurs au large des côtes de la République Dominicaine
6. Vue aérienne de St-Domingue
7. Sur la côte nord-est
La Caraïbe, ses hôtels luxueux,
ses plages de sable blanc à
perte de vue, ses cocotiers, ses
cocktails de jus de fruits, ses couleurs
de cartes postales… Des vacances
de rêve qui donnent une bouffée
d’oxygène en plein milieu de l’hiver
européen…
Comme nombre de ses voisines
antillaises, la République Dominicaine
ne déroge pas à la règle en proposant
la panoplie complète du dépaysement.
À tel point que depuis de nombreuses
années, elle s’est imposée comme
la destination favorite des touristes
dans la région.
Alors bien sûr, on peut venir en
République Dominicaine pour se
laisser aller au rythme calme des
tropiques, plonger dans les lagons
d’eau turquoise, siroter une noix
de coco, déguster de frais poissons
grillés, se délecter d’une langouste,
se dorer sur les plages exceptionnelles
de Las Terrenas et attendre que la
soirée amène son lot de fiestas au
son du merengue ou de la bachata.
Mais un séjour à Saint-Domingue
(nom de la capitale que l’on utilise
également pour citer le pays, NDLR)
ne doit pas se résumer au simple
package all-inclusive-club-de-vacancesy-a-du-soleil-et-des-nanas.
Il serait
d’ailleurs dommage de ne pas profiter
du déplacement pour aller à la rencontre
de l’authentique République.
Pour les curieux, une voiture de
location, une carte et un bon appareil
photo devraient suffire…
Une excursion loin des sentiers battus
qui mènera à la rencontre des dominicains
pur jus, de leur gentillesse et
de leur mode de vie, à des lieux des
rêves made in tourisme de la capitale.
Pour cela, destination la côte nord.
Là, les paysages sont multiples et
changeants, à l’image du désert de
cactus proche de Punta Rusia.
Paradoxalement, le nord est également
une région agricole, donc particulièrement
attrayant pour aller à la
rencontre des dominicains simples
et chaleureux. C’est également l’endroit
où l’on peut combiner tourisme naturel
et culturel.
Cette balade peut commencer depuis
la pointe nord ouest de l’île, à quelques
kilomètres de la frontière avec Haïti,
l’autre état qui occupe cette île d’Hispaniola
découverte par Christophe
Colomb.
Ici, rapidement, on sera projeté dans
ce que la République Dominicaine
couve de plus authentique et de profond
avec une population accueillante et
surtout peu habituée aux frasques
des bourgs touristiques du sud de l’île.
Rendez-vous ensuite sur la côte avec
un seul mot d’ordre : contemplation.
Après cette première approche,
direction Puerto Plata, où une halte
est plus que recommandée. Pour se
roder, démarrer par le mont Isabel
de Torres à bord du téléphérique. Du
haut de la colline, on peut se faire
une idée de la commune puisque la
vue y est pour le moins pano…
magique.
3
On peut ainsi découvrir le poumon
économique de la production agricole
puisque le port de Puerto Plata est le
plus important du pays. C’est de
cette base que sont exportées les
richesses terriennes de l’île.
Dotée de quelques coups de cœur
architecturaux, la ville est surtout
réputée pour son musée de l’ambre :
là, des pièces étonnantes mettent
en lumière des fossiles originaux.
Autre musée, autre richesse du passé,
Puerto Plata est également le lieu où
l’histoire militaire de l’Etat est retracée
dans l’enceinte du fort San Felipe.
Dans le nord de l’île, à environ une
trentaine de kilomètres de l’aéroport
de Puerto Plata, la ville de Rio San
Juan est à découvrir lors de cette
escapade. On peut également s’y
rendre depuis Saint-Domingue et
profiter des bus pour découvrir le
pays dans sa longueur au cours
d’un voyage de près de 200 km.
Mais que l’on vienne en longeant
la côte de Puerto Plata ou depuis le
sud et de sa capitale, Rio San Juan
est incontestablement à noter au
marqueur rouge sur le plan de voyage.
Car s’il n’était qu’une destination
véritablement authentique à visiter
dans l’île, ce serait bien ce petit village
évoluant au rythme naturel de l’élevage
et de la pêche.
4
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 28

Découverte
5
C’est un lieu privilégié des amoureux
du calme et de la simplicité. Dans cet
endroit particulièrement reposant,
on se retrouve dans une ambiance
champêtre tout en profitant des
belles plages de Playa Caletón et
Playa Grande où l’alizé de l’océan Atlantique
se conjugue au bruit des
feuilles de cocotiers.
Rio San Juan possède une autre
particularité de taille : une forêt de
palétuviers. Un endroit magique qui,
à la nuit tombée, accueille le concert
de nombreuses espèces d’oiseaux
dont les chants sont accompagnés
du ballet des vautours.
De la campagne, de l’authenticité, du
dépaysement… Cette virée sur la côte
nord mènera inévitablement à Las Terrenas
et ses plages d’un autre monde.
Là, certes, on pourrait se croire plus
tranquille, loin des communes
contaminées par le tourisme de
masse. Mais, à y regarder de plus
près, les activités mises en place pour
les voyageurs s'avèrent palpitantes,
notamment trois d'entre-elles.
Tout d’abord, hormis la panoplie du
parfait passionné de sports nautiques,
une balade en mer à la rencontre
des baleines à bosse se programme
naturellement. Puis, la visite de Los
Haïtises, sans doute le parc naturel
le plus beau de l’île (20% de la surface
du territoire national est ainsi labélisée,
NDLR), ravira les plus exigeants en
termes de panoramas.
6
Mais indéniablement, c'est à cheval
que l'on découvrira le clou du spectacle,
en suivant un sentier à travers la
forêt qui mène à la cascade El Limon.
Bien plus qu’un club de vacances à
ciel ouvert, la République Dominicaine
est une terre qui réserve de belles
surprises.
7
À voir à Saint-Domingue
> La Cathédrale Santa Maria la Menor
> L’église San Francisco
> Le Panthéon National la Fortaleza
> La Capilla de los Remedios
> Le musée de Las Casas Reales
Événements à ne pas louper
> Carnaval de La Vega
du 6 au 27 février 2011
> Festival de bachata à
Saint-Domingue
du 24 au 27 février 2011
> Fête nationale (Jour de
l’Indépendance) le 27 février 2011
Adresses en France
> Office de tourisme
11, rue Boudreau - 75009 Paris
Téléphone : 01 43 12 91 91
> Ambassade
de la République Dominicaine
45, rue de Courcelles - 75008 Paris
Téléphone : 01 53 53 95 95
Adresses
en République Dominicaine
> Ambassade de France
Calle de Las Damas, 42,
esq. Conde - zone coloniale
Santo Domingo
Téléphone : (001) 809 687 52 70
29 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Interview
Jean-Bernard
Derly
Le Bon Air : Comment se situe Bologne
dans le monde du rhum ?
J.-B. Derly : Le monde du rhum en
général est un marché énorme sur tous
les continents. La particularité du rhum
agricole, fabriqué uniquement dans
les Antilles françaises, est qu’il
représente seulement 5% du marché
mondial. Bologne, installé sur les pentes
de la Soufrière depuis plus de trois
siècles, produit exclusivement du rhum
agricole que l’on pourrait aussi nommer
« eau de vie de canne ». Je rappelle
que le rhum industriel est produit à
partir du déchet de la fabrication du
sucre, la mélasse, sous produit du
sucre. Celui-ci est également appelé
« rhum traditionnel ». C’est pour cette
raison que je ne suis pas certain que
l’appellation « rhum agricole » voulue
par nos anciens reflète la qualité
naturelle de nos produits.
Le Bon Air : Pourriez-vous bénéficier de
l’appellation « eau de vie de canne ? »
J.-B. Derly : Certainement. Et c’est
d’ailleurs très tentant. Cela permettrait
de se démarquer de l’appellation
générique Rhum qui englobe des
produits très différents, l’eau de vie
étant le résultat de la distillation d’un
produit végétal.
Le Bon Air : Qu’est ce qui vous en
empêche ?
J.-B. Derly : Rien en effet, et j’y
réfléchis. Cela reste un pari pour une
De la distillerie Bologne,
trois siècles nous contemplent.
Le Bon Air a voulu en savoir plus
en rencontrant Jean-Bernard
Derly, son directeur général.
marque comme la nôtre dont la forte
notoriété est établie car ce changement
d’appellation pourrait déstabiliser le
consommateur. Depuis la 1 ère guerre
mondiale et sous cette appellation
générique de « rhum », cet alcool n’a
pas gagné ses lettres de noblesse.
En comparaison avec les alcools de
bouche comme le cognac, l’armagnac
ou encore le whisky, une image
dévalorisante demeure associée à
l’évocation du rhum. Parce que le
rhum agricole est plus récent et plus
confidentiel en termes de parts de
marché et est un produit strictement
naturel et issu de la canne à sucre, il
mériterait une vraie reconnaissance
en raison de sa qualité. On souffre de
cette terminologie dite « d’agricole »
qui est difficile à comprendre et à
traduire en langues étrangères.
Le Bon Air : Comment vous situez-vous
sur le marché français ?
J.-B. Derly : Nous remportons
chaque année un succès grandissant
sur le marché hexagonal dû en grande
partie à notre clientèle touristique
qui, durant son séjour, apprécie nos
produits à leur juste valeur. Le bouche
à oreille fonctionne à merveille une
fois cette dernière rentrée chez elle.
Les nombreux évènements
internationaux sur lesquels nous
sommes présents pour ne citer que
« la Route du Rhum » participent
également à ce succès. Hélas, nous
subissons la mesure administrative
du contingentement qui limite nos
exportations sur la métropole et nous
empêche de répondre à la demande.
Le Bon Air : Vous avez beaucoup investi
dans le développement durable. Expliquez-nous.
J.-B. Derly : Nous ne cessons de
nous améliorer dans ce domaine.
Nous nous sommes inscrits dans
une démarche environnementale
unique en Guadeloupe qui se traduit
par une politique de traitement des
déchets incluant non seulement leur
élimination mais également leur
valorisation. Et à ce jour, je suis fier
de dire que la distillerie Bologne est
la première de la Caraïbe à intégrer
totalement ce processus. En clair,
au final, c’est zéro déchet.
Le Bon Air :Vous avez fait également de
ce haut lieu patrimonial un site touristique ?
J.-B. Derly : Oui. Et il est en effet
devenu incontournable pour tous
ceux qui s’intéressent de près ou de
loin à l’histoire du rhum. Le site de
Bologne fait partie de notre patrimoine.
Des milliers de visiteurs se pressent
durant la période de production, de
février à juillet, pour visiter sous la
houlette d’un guide ce lieu qui fait
partie intégrante de l’histoire de la
ville de Basse-Terre. De même, toute
l’année, une boutique accueille le
public et offre une dégustation à
l’issue de chaque visite. Je ne manque
pas de les inviter à participer aux
nombreuses manifestations ludiques
et culturelles que nous organisons
avec des associations locales entre
musique, danse, artisanat…
Le Bon Air : Le rhum vieux de Bologne
s’est récemment distingué par une médaille
d'argent au Concours Général Agricole…
J.-B. Derly : Et pour sa première
participation, dans la catégorie ‘’rhum
vieux de 3 à 4 ans’’ ! Un must qui
s’ajoute au fait qu’il avait déjà franchi
les portes du club des spiritueux de
prestige. Si le rhum blanc reste le cœur
de cible de notre production,
j’encourage également les amateurs
à goûter la cuvée spéciale
« Chevalier de Saint-Georges » en
apéritif ou en digestif, à consommer
bien entendu avec modération !
31 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

1
Guyane
La Guyane réserve des trésors
pour les aventuriers. À l’ouest
du plus grand département
français, la commune de
Grand-Santi fait partie de
ces bijoux de l’Amazonie
et n’a rien à envier aux autres
pays d’Amérique du Sud
qui proposent de découvrir
la forêt tropicale.
Grand
-Santi
Loin des « Grand-Santi » battus…
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 34

Guyane
1. Vue aérienne du fleuve Maroni
2. Rives du village de Grand-Santi
3. Vue aérienne du village de Grand-Santi
4. Petits singes Saimiri de Guyane
S’il est bien une région française
où le voyage peut encore se
conjuguer à l’aventure, c’est
bien la Guyane. Nichée au nord est
de l’Amérique du Sud, le plus grand
département français réserve de
belles surprises aux baroudeurs.
Car sa situation géographique,
frontalière avec le Brésil et le Surinam,
permet une immersion totale au cœur
de l’Amazonie. Sans artifice. Alors pas
besoin d’aller à l’étranger pour découvrir
le poumon de la terre, le berceau
de milliers d’espèces endémiques.
Diversifiée et riche, la Guyane est un
vaste parc naturel à l’état… naturel :
8 millions d’hectares de forêt vierge,
un patrimoine floral et animalier exceptionnel
composé de 1300 essences
d’arbres, près de 200 espèces de
mammifères, plus de 700 espèces
d’oiseaux, 500 espèces de poissons…
Naturelle et sauvage, la Guyane l’est
en fait sur la majeure partie de son
2
territoire. Pour se rendre compte
de la profondeur de ce dépaysement,
une escapade du côté de Grand
Santi est recommandée.
Située à l’ouest du département,
à la frontière avec le Surinam, cette
commune de moins de 4000 âmes
se rejoint désormais de deux manières
différentes. Une aubaine pour
les moins téméraires qui peuvent
désormais voler depuis Cayenne
ou Saint-Laurent du Maroni avec
une compagnie régulière.
Car, jusqu’en mai 2010, le petit village
situé sur les berges de la rivière Lawa,
et qui dessert plus au sud le fleuve
Maroni, ne se rejoignait qu’en pirogue,
à moins de louer un avion privé.
Aujourd’hui encore, il est possible
de descendre via une navigation d’au
moins six heures, selon le niveau
du cours d’eau.
Mais que ce soit via les airs ou par le
fleuve, le visiteur plongera dans ce qui
se fait de plus authentique.
Tandis qu’une aventure en pleine
forêt ravira les Indiana Jones dévoués
aux sensations fortes, le voyage à
Grand-Santi sera aussi l’occasion de
rencontrer une communauté très
ouverte et accueillante, les N’Djukas.
3
Descendants des « Neg Mawons »
qui ont fuit l’esclavage du Surinam,
les N’Djukas parlent un dialecte
très difficile à saisir dans les premiers
instants. Mélange d’anglais et de
néerlandais, le Bushi Nenge Tongo
est surprenant et véritablement
instructif.
Ici on pourra vivre à leur rythme et
même tenter de dormir dans le carbet,
où le hamac est de rigueur. Question
culinaire, en cherchant bien, il est
possible de goûter comme à Saint-
Laurent de Maroni à l’iguane ou de
tout simplement pêcher des piranhas…
Grand-Santi étant loin d’être une
destination touristique de type 4 étoiles
avec toutes activités bien assistées,
à chacun de trouver les meilleurs
interlocuteurs sur place pour aller
découvrir les mystères de l’Amazonie.
Il est clair que le choix d’une telle
destination mènera bien loin des
« Grand-Santi » battus…
4
> Tourisme Vert
Grand-Santi Tourisme propose
des séjours découverte de
l’Amazonie et du fleuve Maroni
en Guyane française.
Frontière Guyane/Surinam.
Séjours à la carte : forêt/fleuve/nature
> Contacts
Grand-Santi Tourisme
grandsanti.tourisme@gmail.com
Téléphone : 05 94 34 12 37
Portable : 06 94 13 52 69
> Gite Chez Bagadi
(Gîte de France, 1 épi) - Grand-Santi / Guyane
Téléphone : 05 94 37 30 40
> Carbet communal
Demandez Pauline ou adressez-vous à la mairie en arrivant au village
Téléphone : 05 94 49 53 49 (mairie)
Comptez 8€ par personne en hamac.
Location de hamac 7€, sanitaires collectifs propres.
> Office de tourisme de Guyane
Contact : ctginfo@tourisme-guyane.com ou guyanaparis@tourisme-guyane.com
> Fête Patronale de Grand Santi (19 au 23 août)
35 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

1
Guyane
Les Îles du Salut sont
constituées par trois
îlots d’origine volcanique
rattachés à la Guyane,
et situés à sept kilomètres
au large de Kourou.
Seules les îles Royale
et Saint-Joseph sont accessibles,
l’Île du Diable étant
strictement interdite d’accès,
notamment à cause
des forts courants.
Îles du
Salut
Île du Diable, Île Royale
et Île Saint-Joseph
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 36

Guyane
1. Les Iles du Salut vues du ciel (l’Île du Diable au nord, l’Île Royale au centre et l’Île St-Joseph au sud)
2. L’hôpital du bagne de l’Île Royale
3. L’Île du Diable
4. Cimetière des surveillants de l’Île de St-Joseph
D’abord nommées « Îles du
Triangle » (en raison de leur
disposition) par les premiers
explorateurs, les Îles du Salut prirent
ensuite le nom sinistre d’ « Îles du
Diable » en raison des forts courants
marins qui rendaient leur accès très
périlleux, mais aussi de la tragique
expédition de Kourou de 1763-1764,
qui se solda par une hécatombe
(environ 12 000 morts en un an).
Les épidémies de fièvre jaune dues
à l’insalubrité du climat guyanais, au
manque de nourriture et d’eau potable,
ainsi que les installations précaires
et le manque d’organisation, avaient
décimé la plus grande partie des
colons d’origine française, convoyés
en Guyane pour peupler le territoire.
Les survivants, qui trouvèrent refuge
sur ces îles au climat plus favorable
et dépourvues de moustiques, les
rebaptisèrent alors « Îles du Salut ».
Après les premiers colons, c’est aux
esclaves noirs que fut confiée la lourde
tâche de défricher ces territoires.
Les rescapés furent autorisés à
rejoindre ceux du continent pour
fonder les premières communautés
le long du fleuve Maroni.
2
Mais ce « salut » fut de courte durée
et la réputation de « triangle maudit »
et de « terre d’enfer » allait être
confirmée dès la Première République
par la construction d’une forteresse,
en 1793, pour accueillir les premiers
déportés politiques, à commencer
par quelques deux cents prêtres
réfractaires.
Puis, avec l’abolition de l’esclavage
en 1848 et l’opposition politique
grandissante aux bagnes sur
le territoire métropolitain, l’idée de
substituer des bagnards aux esclaves
se concrétise. Sous le Second
Empire, à partir de 1854,
l’administration pénitentiaire y instaure
un des bagnes les plus durs au monde,
où passeront 70 000 prisonniers.
L’Île Royale accueillait l’administration
ainsi que l’hôpital, l’Île Saint-Joseph
servait pour les « fortes têtes » et l’Île
du Diable pour les espions, les détenus
politiques ou de droit commun.
Il s’agissait pourtant du bagne le moins
dur de Guyane. Le taux de mortalité
y était inférieur à ceux des bagnes
établis en pleine forêt guyanaise,
comme par exemple celui des
Annamites. Mais les conditions de
détention n’en étaient pas moins
humiliantes, avec des cellules sans toit,
recouvertes d’une simple grille,
comme au bagne de Saint-Joseph,
par exemple, où tous les gestes des
détenus étaient épiés par les gardes
qui se tenaient au-dessus.
Alfred Dreyfus (1894) et Guillaume
Seznec (1923) en furent les prisonniers
les plus célèbres, ainsi qu’Henri
3
Charrière (1933) qui décrivit dans
son livre Papillon son séjour et ses
tentatives d’évasion (souvenirs
en fait souvent « empruntés » à ses
codétenus). Enfin, Benjamin Ullmo
(1908) passera également les deux
tiers de sa vie à l’Île du Diable, dans la
même case que celle où vécut Dreyfus.
Après la fermeture du bagne qui,
décidée par un décret-loi du
gouvernement Daladier en 1938,
ne fut réalisée qu’en 1947, les
installations pénitentiaires seront
laissées dans leur état de grand
délabrement jusqu’à l’implantation
du centre spatial guyanais en 1965
à Kourou. Devenues la propriété
du Centre National d’Études Spatiales
(CNES) en raison de leur intérêt
stratégique, dû à leur position sur
la trajectoire des fusées Ariane, les
Îles du Salut sont évacuées avant
chaque lancement, à l’exception
de la propriétaire de l’auberge de
l’Île Royale et de quelques
gendarmes.
Depuis les années 1980, grâce
à l’essor touristique des îles et à
la volonté de sauvegarder une partie
du patrimoine historique, le CNES a
permis la remise en état de la Chapelle
de Royale, de la maison Dreyfus
(non visitable) ainsi que certaines
cellules du quartier des condamnés.
Enfin, la maison du directeur a été
aménagée en Musée du Bagne.
4
37 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Le Bon Air. Mai/Juin 2011 38

Bois Jolan
Bois
Jolan
La plage de Bois Jolan
au pipirit chantant
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 40

Bois Jolan
Il faut aller tôt le matin à Bois Jolan
pour en apprécier tous les charmes.
Son lagon turquoise, son sable blanc
et sa barrière de corail, tous les
ingrédients d’une plage telle qu’on
la rêve quand tout s’agite autour de nous.
Les rivages de Bois Jolan
reviennent de loin. Cette plage a
beaucoup souffert d’une
fréquentation anarchique : il n’était
alors pas rare de côtoyer les véhicules
et les serviettes des baigneurs à même
le front de mer. Cette époque est
heureusement révolue.
Devenue site naturel protégé, des aires
naturelles de stationnement bien
délimitées et respectées de tous rendent
à cette plage son caractère sauvage
et attachant. Palmiers, cocotiers, arbres
du voyageur bordent cette langue de
sable blanc, fin comme de la farine et
que l’on foulera aux pieds tel un tapis
moelleux. Mais pas avant d’emprunter
les caillebotis qui mènent à un petit
promontoire et invitent à un panorama
unique sur les îles des Saintes, de
Marie-Galante, et par temps très
favorable, de la Dominique. A gauche,
la Pointe des Châteaux dresse son
épieu. La mer est d’huile, protégée
par la barrière de corail interdisant
aux vagues de l’Atlantique de s’échouer
sur ce joli rivage. Surprise ! Des bœufs
accourent, venus paitre les feuilles
des raisiniers, faisant fi des promeneurs
ou des baigneurs.
En retrait, un premier ajoupa de bonne
taille et sa grande table laisse à penser
que nombreuses seront les familles qui
viendront bientôt s’attabler. On enjambe
les arbres secs, noueux, tortueux
devenus sculptures, les troncs de
cocotiers penchés à l’horizontale,
souvenirs de cyclones dévastateurs,
et sur lesquels se greffent parfois des
raisiniers bord de mer qui trempent
leurs racines dans l’eau cristalline et
tiède. La plage s’étire ainsi sur plus d’un
kilomètre en plusieurs petits bassins.
Ici et là, des briques calcinées,
barbecues improvisés, révèlent la
présence de quelques irréductibles
malveillants. Au lever du soleil, joggeurs,
marcheurs, amoureux de la nature
sauvage pointent leurs talons. Sur les
troncs de majestueux cocotiers, une
trace orangée signale l’itinéraire à
suivre. En arrière plan, la forêt sèche
cache des petits sentiers propices à
la promenade où raisiniers, amandiers
et mapous noirs feront de l’ombre.
Caché par deux ou trois filaos, un autre
carbet. Il en existe ainsi deux autres.
Avant que le sable ne fasse place à
quelques petits rochers, un écriteau
accroché à un frêle poteau annonce
« Respectons les enclos,
ils servent au développement
d’espèces végétales. Merci de
respecter le site ». Respect ! Une fois
franchi un passage étroit entre deux
petits poteaux de bois, ce petit bout
de monde est interdit aux campeurs,
le silence est d’or et la nature reprend
ses droits. La plage se termine là où
commence une petite falaise
empruntée par les randonneurs en
quête de sentiers insolites. Si le long
de la plage, le bain est propice au
barbotage, on se régalera ici d’une
eau plus profonde. Puis les yeux
distinguent alors un sous-bois invitant
à faire demi-tour.
Plus loin, un paysage bucolique
révèle des étendues de champs de
cannes parsemées de mares où les
vaches étanchent leur soif. Il faut alors
suivre un chemin de tuf longé par
quelques pieux de bois et nous voici
arrivés à notre point de départ.
L’atmosphère a changé. Un peu de la
magie s’envole. Déjà, balai et râteau à la
main, les vacanciers d’un jour peaufinent
leur territoire. On déplie les chaises,
les tables et on déballe les canaris,
annonciateurs d’un déjeuner familial.
Plage éponyme par excellence, il ne
faut pas s’en étonner.
41 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Saint-Barth
1
Saint
Barth
St-Barth,
joyau des eaux...
43 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Saint-Barth
1. Vue aérienne de Petite Anse et Anse des Flamands
2. Aéroport de St-Jean
3. Plage du Gouverneur
4. Vue aérienne de St-Barth
5. Port de Gustavia
Le bourg de St-Jean est une des
premières visions féériques
qu’offre St-Barthélemy.
C’est là que l’île, d’un premier coup
d’œil, se révèle, colorée, noble et
naturellement guindée. Les promeneurs
profitent, évasifs, de la vue imprenable
sur le lagon, laissant derrière eux
la Croix de Gustavia et descendant
l’ancienne route aujourd’hui fermée
aux voitures qui rejoint l’aéroport et
les premières boutiques de fripes in
et brandées.
Tout juste sur le tarmac, le ton est
donné : ici c’est so chic et so vip !
En découvrant l’ile en 1493,
Christophe Colomb n’imaginait
sans doute pas qu’elle deviendrait
un éden pour millionnaires.
Aujourd’hui, St-Barth accueille de
richissimes hommes d’affaires, des
familles de la haute-bourgeoisie, des
touristes de passage et des autodidactes
venus tenter leur chance,
grisés à l’idée de vivre dans un
paradis tropical et fiscal.
En longeant les plages de sable
blanc qui bordent la baie de St-Jean,
on vagabonde, rêveur, à deux pas
des terrasses privées de quelques
bars lounges branchés. Sur les pontons,
de belles blondes élancées s’obstinent
2
à prendre un teint hâlé, sirotant des
cocktails enivrants de soleil. St-Barth
sans les starlettes cachées sous
des lunettes Chanel, quel dommage !
Soudain, fier et luxueux, perché
sur une charmante butte ensoleillée,
l’Eden Rock fait face à la mer :
cet hôtel bâti par Rémy de Haenen
et fréquenté par Rockefeller, attire
depuis beaucoup de personnalités
américaines... D’ici, la vue est sublime :
eau turquoise, ciel azur, et sur les
hauteurs, des villas joliment
dissimulées dans des écrins de
verdure...
Finalement, vous ne croiserez
que peu de célébrités à St-Jean.
Contrairement à ce qu’on pourrait
penser, elles préfèrent se faire discrètes.
Elles vont et viennent, séjournent
dans des propriétés privées, accèdent
à des soirées très prisées puis
rejoignent le port de Gustavia
et lézardent à bord de leur yacht
au large, flattant leur tranquillité
plutôt qu’un égo surdimensionné.
C’est le savoir-vivre élégant et
décontracté qui fait se rassembler à
St-Barthélemy anonymes et personnes
de notoriété. La gastronomie aussi
met tout ce petit monde d’accord.
Bien manger est une caractéristique
3
4
5
chère à l’ile : les restaurants, les
épiceries et les traiteurs se veulent
créatifs et gourmands. Les cartes
sont variées, proposant des plats
frais et légers ou cossus mais raffinés,
accompagnés de vins de qualité voire
de grands crus renommés.
Chaque vacancier trouvera une
bonne raison de séjourner à St-Barth...
Pourquoi ne pas commencer par
fouler les quatorze plages recensées
sur l’île, certaines présomptueusement
bleues et bondées, d’autres plus
calmes et sauvages donc moins
faciles à amadouer. Tous les plaisirs
nautiques sont possibles : surf,
plongée, natation et dérivés...
Et quoi de plus relaxant qu’une balade
en mer ? La plupart des anses
sont accessibles en voilier ou en
catamaran. Cayes, Lorient, Cul-de-Sac,
Toiny, Grand-Fond, Grande-Saline,
Gouverneur, Corossol, Colombier,
Flamands... Autant de plages
aux charmes différents. Si vous
n’avez pas le pied marin, bon nombre
de promenades sont aussi
envisageables à pied ou à cheval.
Vous croiserez sans doute tortues,
iguanes et fleurs s’offrant aux doux
alizés. Aux heures les plus chaudes,
optez pour des quarts d’heure
shopping en duty free : les boutiques
vip sont installées à St-Jean et
Gustavia : Hermès, Vuitton, Chopard,
Cartier... Les Champs Elysées
auraient-ils déménagé ?
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 44

Mode
1
Coiffeuse professionnelle,
Peggy Telle a travaillé
dans les plus grandes
enseignes parisiennes.
A son retour en Martinique,
elle se lance dans une nouvelle
aventure : des créations
artistiques… en cheveux.
Bouclées, lissées, tressées :
entre ses mains, les mèches se
font tableaux, chapeaux, sacs à
main et robes haute couture.
Un concept qui séduit :
Peggy Telle a déjà quelques
expositions et défilés à son actif.
En 2010, elle a habillé
la chanteuse Perle Lama pour
plusieurs de ses concerts
et ne compte pas en rester là.
Portrait d'une créatrice
qui décoiffe.
Peggy
Telle
Faux cheveux
pour vraies créations
2
1. Robe de mariée, cheveux décolorés
2. Peggy Telle
3. Robe de feu
45 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

3
Mode
Des vêtements en cheveux !
“Au départ, tout le monde m'a
ri au nez", raconte Peggy Telle
avec malice. Pas de quoi décourager
ce petit bout de femme passionnée.
En 2008, elle présente ses premières
créations lors du West Indies Hair Show,
un spectacle de son invention mêlant
mode, musique et danse autour des
quatre éléments naturels. L'année
suivante, bloquée à la maison par la
longue grève de février, elle laisse
libre cours à son imagination et
réalise une série de tableaux peints
à l'huile et à l'acrylique et rehaussés
de cheveux : des mèches naturelles
ou synthétiques, traditionnellement
utilisées pour les tissages, extensions
et autres tresses. Au milieu d'une toile,
elles prennent une autre dimension.
"Pour moi, le cheveu est sacré",
confie Peggy Telle "Il parle un langage
que je suis capable de comprendre.
Vous savez, la chevelure de quelqu'un
en dit long sur sa personnalité et ses
états d'âme."
De Paris à Fort-de-France
Il faut dire qu'en matière de cheveu,
Peggy Telle s'y connaît. Après un CAP
Coiffure décroché en Martinique, elle
s'envole pour Paris. Biguine, Provost,
Sainte-Algue : elle perfectionne ses
techniques dans les plus grands salons
de la capitale. "Mon père me voyait
plutôt dans un bureau, mais moi,
depuis petite, je coiffe tout ce qui
me tombe sous la main. Les copains
du quartier y passaient, les chiens et
les chats aussi!" L'aventure parisienne
s'arrête au bout de dix ans, lors de
sa première grossesse. Peggy décide
de rentrer au pays. "Dans les salons
en Martinique, je me suis très vite
ennuyée. Niveau coiffure, les clientes
antillaises sont plutôt frileuses. Pas
de coupe ni de couleurs originales,
c'était la routine, il me fallait trouver
autre chose pour m'exprimer, mais
toujours à partir de mon matériau de
prédilection". Après les tableaux,
l'artiste se lance dans la confection
de sacs à main et de chapeaux.
"Ma mère est assez douée en couture,
c'est elle qui assure les finitions de
mes modèles."La fine équipe familiale
rêve de stylisme. Peggy dessine ses
premières robes et sa mère assemble
minutieusement les mèches, une à une.
"On ne coud pas un vêtement en
cheveux comme un vêtement en tissu.
Cela demande de nombreuses heures
de travail. En plus, il faut toujours
une doublure pour protéger la peau,
car tout le monde ne supporte pas
le contact du cheveu". La styliste
montre avec fierté sa première robe
de mariée et aussi cette jupe sexy et
colorée qu'elle a créée pour la
chanteuse Perle Lama. "Je n'étais
pas certaine qu'elle ose la porter.
Quand elle l'a vue, elle a tout de
suite craqué."
Artiste et chef d'entreprise
"Le pari était fou mais il s'est concrétisé,
j'ai toujours cru en moi". Artiste, la
jeune femme n'en garde pas moins
les pieds sur terre. En 2010, en chef
d'entreprise avertie, elle a déposé
trois marques à l'INPI (Institut National
de la Propriété Industrielle) dont
"L'atelier de Pegg" le nom de la
boutique qu'elle compte ouvrir cette
année. "Certains articles seront vendus,
mais pour les robes par exemple, je
proposerai aux clientes un système de
location". Des idées, la créatrice n'en
manque pas mais reconnaît qu'il est
difficile de se faire un nom dans le milieu
de la mode en Martinique. "Il faut du
caractère et une épaisse carapace pour
que tout glisse" confie la jeune femme.
En tout cas, Peggy Telle a au moins
une longueur d'avance : elle est bien
la première en Martinique à avoir eu
cette folle idée que les cheveux
pouvaient se porter ailleurs que sur
la tête !
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 46

Portrait
1
François Ladrezeau
aime à se définir comme
un Nègre en marche, un
amoureux des musiques
et un passionné du Gwoka.
Il participe au quotidien
à l’apprentissage et la
transmission culturelle.
Il a choisi de faire raisonner
chaque jour son art au
cœur de la rue piétonne
de Pointe-à-Pitre.
Mais appelez-le plutôt
« Fanswa », puisqu’il
affectionne par-dessus
tout les sonorités créoles,
ou bien « Kifkataké Bolokifkos
Bablafaya Raska
Liyon Ekta Ayonmbé »,
c’est son nom « savann ».
François
Ladrezeau
Les superlatifs de l’excellence
en tradition musicale lui vont à merveille.
47 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Portrait
1.“Le gwo-ka n’est pas seulement rythme, il est aussi partage et amour de l’autre” F. Ladrezeau
2. Un percussionniste amoureux transi de son ka
3. Les grandes scènes, mais aussi la “piétonne” de Pointe-à-Pitre
4. Vivre sa musique, mais aussi la transmettre aux nouvelles générations
Par ses mots, il se raconte :
« Figurez-vous un petit
bonhomme qui, de retour de
l’école, oublie chaque jour un peu
plus le chemin de sa maison, tant il
était hypnotisé par la frappe magique
et ensorcelé par le verbe mélodieux
de Vélo, le « Wa Ka »… et vous
comprendrez alors comment le
Gwo-ka m’a habité malgré moi.
Je n’avais alors qu’une dizaine
d’années, je n’étais qu’un enfant,
pourtant dès l’instant où mes yeux
se sont posés sur cet homme
transcendé par son art, j’ai su que
le Gwo-ka et in extenso la musique
était un miraculeux onguent capable
de guérir tous les maux.
Dès lors, à l’image de ce souffle de
liberté qui animait chacun des
coups de tambour, chacun des
mots du Maître, je savais que ma vie
et ma musique seraient refus de tout
carcan, de toute entrave.
Laissant surgir et s’exprimer à sa
guise le souffle créateur, mon identité
tout comme ma musique se sont
imposées à moi comme étant plurielles,
évolutives, en devenir.
Je suis François Ladrezeau dit
Kifkataké Bolokifkos Bablafaya Raska
Liyon Ekta Ayonmbé, un Nègre en
marche, amoureux des musiques
et passionné par le Gwo-ka.
La musique est vivante, elle se doit
d’accompagner et de marquer notre
2
quotidien, c’est pour cela que j’ai
choisi de la faire résonner
régulièrement au cœur de la rue
piétonne pointoise (la Pyétònn).
En 1991, le Mouvman Kiltirèl Akiyo
me permet de faire mes premières
armes et de m’engager aux côtés
de bien d’autres dans la défense et
la revalorisation du patrimoine
culturel guadeloupéen. Six albums
dont un « Liannaj » enregistré avec
des musiciens bretons témoignent
de ce travail que nous avons
toujours cherché à partager avec le
plus grand nombre lors de divers
voyages dans la Caraibe, aux USA
ou en Europe.
En 1997, c’est le Jazz en la
personne de l’illustre saxophoniste
David Murray qui frappe à ma porte.
Il me convie à prendre part en tant
que percussionniste et chanteur au
concept musical « Kréol project ».
Savant corps à corps entre le Gwo-
Ka et le Jazz où les deux musiques
s’expriment librement sans que l’une
ne cherche à étouffer l’autre.
Il m’a ainsi été permis en plus de
découvrir des terres nouvelles telles
que New-York, Cuba où deux des
trois albums de “David Murray and
the Gwo-Ka Masters” ont été
enregistrés, de m’enrichir
musicalement et humainement.
3
Alka Oméka, mon groupe, est comme
le miroir de mon moi profond mais
est aussi le fruit de mes rencontres
musicales et de cet héritage africain
sur la terre guadeloupéenne qu’est
le Gwo-Ka. C’est une musique
profondément nourrie de la nature
afro-caribéenne, tant elle se veut
volcanique, cyclonique. Telles les
dread locks, elle est hirsute, ouverte
au mouvement et toutefois attentive
à ses racines.
Alka Oméka est assurément une fille
du « live » ne rechignant jamais, que
ce soit sur la scène de l’espace
abymien Sonis, sur celles du Jardin
d’Eau de Goyave, de la Place de la
Victoire de Pointe-à-Pitre ou encore
du Zénith de Paris entre autres, à
donner le meilleur d’elle-même. »
4
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 48

Photos VIP
Martinique
21 ème Édition Prix Sacem - 9 avril 2011
Céline Fleriag, Ralph Thamar et Michel Timon
21 ème Édition Prix Sacem - 9 avril 2011
Guilou lauréat du Prix Spécial Guadeloupe
21 ème Édition Prix Sacem - 9 avril 2011
Goldee, Joel Jaccoulet, Victor O et E. Sy Kennenga
21 ème Édition Prix Sacem - 9 avril 2011
Khalash et Lieutenant 1er Catégorie Reggae Dance Hall
Show Case Victor O - 31 mars 2011
Tedjee Soul, Victor 0 et G'nye
Show Case Victor O - 31 mars 2011
Saêl avec un fan
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 50

Photos VIP
Guadeloupe
Lakaza WCK en live - 3 Mars 2011
Alison Hinds et Jess Feler (Mannequin)
Lakaza WCK en live - 3 Mars 2011
Daly, Saint-Hubert et Jeff Joseph
Lakaza WCK en live - 3 Mars 2011
WCK Band, David Drumeaux, et Jeff Joseph
Lakaza WCK en live - 3 Mars 2011
Anna et Cynthia (service RH de la BDAF)
Vernissage de l’exposition “Sens Mêlés” à la concession
Mazda BMA - 15 Avril 2011
Richard-Viktor Sainsily Cayol & Olivier D. devant
une de leurs œuvres à quatre mains.
Vernissage de l’exposition “Sens Mêlés” à la concession
Mazda BMA - 15 Avril 2011
Olivia Kaninski, Jean-François Trancoso, Patrick Blandin
et Georges Renard
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 52

Photos VIP
Saint-Martin
Heineken Regatta - 3 au 6 Mars 2011
Tous les soirs au Bliss, ambiance de folie
même sous la pluie !!
Heineken Regatta - 3 au 6 Mars 2011
L’équipage Aquarius en pleine action
Heineken Regatta - 3 mars 2011
Groupe d’amis, passionnés de voile, en after
à Marigot
Heineken Regatta - 3 mars 2011
Ravissantes hôtesses Heineken à la marina
Heineken Regatta - 3 mars 2011
Enterrement de vie de jeune fille dans une ambiance
bon enfant à la marina
Heineken Regatta - 3 mars 2011
Charmantes hôtesses Captain Morgan à la marina
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 54

Déco
1
Idées
Déco
De l’exotisme
à la maison !
55 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

1. Chambre ambiance indonésienne
2. Salon en bambou de Bali
3. Cazebo indonésien
Déco
Les murs : pour créer chez soi
une ambiance exotique, il vous
faudra choisir des couleurs
chaudes comme les beiges, les
marrons, les orangés. Selon le type
d’ambiance que vous choisirez, vous
pourrez accommoder des tons verts
(vert anis pour une déco tropicale) ou
encore le doré et le noir (pour une
déco coloniale). Une fois vos murs
peints ou recouverts de papier, vous
pourrez passer au sol !
3
Pour le sol, l’idéal c’est le bois ! Si
votre pièce est assez lumineuse,
optez pour un parquet foncé, en
wengé, en teck, ou en toute autre
essence de bois exotique !
Attention, vérifiez auprès du vendeur
que le bois exotique en question
est bien issu de forêts d’élevage.
Dans le cas contraire, n’achetez pas
car les forêts sont menacées et
avec elles la faune et les hommes !
Si votre pièce manque de lumière,
un parquet couleur miel sera également
très bien. Vous seront alors
proposées toutes les essences
possibles de bois. Ainsi la gamme des
prix se voudra également étendue.
Le parquet exotique en bambou, très
résistant, est préconisé pour les pièces
aux trafics intenses.
Si pour des raisons pratiques, vous
préférez le carrelage, sachez qu’il en
existe maintenant qui imitent
parfaitement le parquet !
Enfin, vous pouvez aussi investir dans
un lino au mètre ou bien en lames
de PVC. Le rendu est bluffant !
Et pour ceux qui ne veulent pas
de bois ou qui sont pressés, il existe
un revêtement qui se pose comme
une moquette, très bon marché et
naturel... Il s’agit du jonc de mer
(à ne pas confondre avec le coco
qui est beaucoup plus grossier).
Entre 10 et 20€ le mètre carré,
il se décline en plusieurs variantes :
tressé, en chevro, etc. Il est pratique,
esthétique, pas cher… et se marie
très bien avec un décor exotique !
La lumière : l’ambiance et la chaleur
d’une pièce dépendent beaucoup
2
de la lumière. Bien sûr la lumière
du soleil est très importante mais
la lumière artificielle l’est tout autant !
C’est pourquoi il vous faudra choisir
des lumières douces et orangées.
À bannir : les ampoules économiques
à lumière blanche ! Il en existe
maintenant qui fabriquent la même
lumière que des ampoules
incandescentes.
Pour le choix des luminaires, vous
pourrez opter pour un lustre avec
ventilateur. N'hésitez pas à choisir
des luminaires en bois ou en fibres
naturelles.
La déco : pour le choix des meubles,
tout dépend de l’ambiance que
vous voulez créer chez vous.
Par exemple, pour une ambiance
coloniale, choisissez des meubles
teintés foncés (mahogany, mango,
teck verni…).
Si vous préférez un style tropical,
tournez-vous vers le bambou et
les bois plutôt miel ... Ambiance
« îles des Caraïbes » garantie !
Enfin, agrémentez votre déco
d’objets d’ornement (bouddha,
statues, stickers...), mais aussi de
plantes vertes, paravents, cadres,
miroirs en bambou, etc.
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 56

Technologie
High
Tech
Nokia E7 :
le bureau
dans la poche
Dans la guerre des
smartphones, les
constructeurs
de téléphones mobiles multiplient
les innovations et les produits
toujours plus updatés.
Fabricant historique, Nokia reste un
concurrent sérieux et le prouve avec
la sortie de son dernier bébé : le E7.
Un portable multimédia doté d’un écran
tactile 4 pouces Amoled et clavier
Azerty et surtout de cartes avec
navigation GPS gratuite. L’appareil
photo 8 MP et la prise de vue vidéo
sont en haute définition.
Mais la force de ce E7 réside dans
son ergonomie spécialement étudiée
pour transporter dans la poche son
bureau : e-mails en temps réel avec
Mail for Exchange ; accès aux comptes
e-mails pro et perso d’un seul coup
d’œil ; création, modification et partage
des documents Office ; possibilité
de consulter des fichiers PDF ; accès
rapide et sécurisé à Intranet avec le
VPN intégré ; configuration et
synchronisation de l’agenda facilitées
avec Microsoft Outlook.
Nokia a donc pensé à tout pour que
les cadres toujours en mouvement
puissent faire preuve de réactivité en
cas d’une urgence professionnelle.
Et ce, à domicile ou à l’extérieur
puisque chacun pourra désormais
suivre l’actualité de ses déplacements
aériens avec une alerte prévue en cas
de changement grâce à l’application
World Traveler.
Bientôt un écran dans son stylo
La poursuite en avant qu’entraîne
l’innovation technologique n’a pas
fini de nous étonner. Dans leurs
laboratoires de Recherche &
Développement, les chercheurs
n’ont pas l’imagination bridée. Tout
est possible. À l’image de cette
dernière trouvaille sortie des cerveaux
de chez Sony : un écran couleur
comme ceux qui équipent les
appareils photos numériques et
autres caméras qui se caractérise par
son support : un stylo.
En effet cet écran de 10,4 cm de
hauteur doté d’une capacité
d’affichage de 16 millions de couleurs,
s’enroule autour d’un stylo, soit d’un
axe de 4 mm de diamètre !
Pour réaliser cette performance, les
ingénieurs de la marque nippone ont
utilisé une technologie Oled (Organic
Led : des diodes luminescentes en
plastique).
Cette technique permet d’afficher
une résolution de 432 x 240 pixels
fixée sur un circuit électronique
flexible organique de 20 micromètres
d’épaisseur seulement.
L’écran est du coup très, mais alors
très très plat puisque son épaisseur
totale est de 80… micromètres !
Malgré ces dimensions qui pourraient
être une source de fragilité, Sony
affirme que son écran résiste à 1000
cycles d’enroulement-déroulement.
Pour l’heure, le projet, qui a été
présenté récemment à Seattle, est
encore au stade de prototype. Aucune
commercialisation n’est encore prévue
pour l’instant.
57 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Technologie
High
Tech
L’iPad 2
Moins dans les
mains, tellement
plus au bout
des doigts.
Un mois après l’arrivée sur le
marché de l’iPad premier du
nom, Apple signe une
évolution de la tablette déjà vendue
à plus de 15 millions d’exemplaires.
Steve Jobs lui même est venu
présenter cette nouvelle version sur
scène, qualifiant la tablette
d’appareil d’ère «Post-pc».
Au menu, régime minceur, 9 mm
contre 13 mm d'épaisseur pour l’iPad 1
et 100 grammes de moins sur la
balance, sans oublier une pléiade
d’améliorations matérielles et
logicielles.
Parmi les ajouts, on retrouve deux
caméras, comme sur l’iPhone 4,
une à l’arrière de la machine
permettant de prendre des vidéos
HD (720p) et des photos, et une à
l’avant pour se prendre en photo ou
encore utiliser Facetime.
En effet, grâce à l’arrivée des deux
caméras sur l’iPad 2, il est désormais
possible d’utiliser Facetime, Photo Booth
ou même encore iMovie sur son iPad.
Ainsi, d’une touche sur l’écran, on
peut rentrer en contact avec
n'importe quel utilisateur d'iPad 2,
d'iPhone 4, d'iPod Touch dernière
génération ou de Mac.
Pour toujours plus de réactivité et
de puissance, Apple a intégré à
l’iPad 2 une toute nouvelle révision
de son processeur mobile, l’A5
double cœur. Avec cette nouvelle
version révisée du A4 équipant
l’iPhone 4 et l’iPad premier du nom,
l’iPad 2 se montre jusqu'à 9 fois plus
puissant en graphisme et 2 fois plus
rapide en multitâches, tout en gardant
une autonomie de 10 heures.
Via l’App Store, Apple a doté
l’iPad 2 d’applications le transformant
en véritable bureau mobile. En plus
de celles déjà intégrées (Mail, Safari,
Contact), l’utilisateur a la possibilité
de télécharger Pages, Numbers et
Keynote en continuant à travailler et
communiquer où qu'il soit à condition
d’avoir opté pour la version Wifi+3G.
Autre nouveauté, la Smart Cover :
accessoire dernier cri qui permet de
protéger son iPad et de l’utiliser de
manière plus confortable, il s’agit
d’une couverture magnétique,
flexible et multifonction en
polyuréthane ou en cuir disponible
en différents coloris.
L’iPad 2 est disponible en noir ou
blanc / Wifi ou Wifi + 3G / en 16,
32 ou 64 Go.
59 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Santé
Santé
Idée
de cure
de détox
Le premier jour : commencez
simplement par supprimer
la viande, la charcuterie et
les produits laitiers. Après des gros
repas, ça fait du bien ! Oubliez
ensuite toutes les sources de
matières grasses comme par exemple
l'huile, le beurre, les crèmes et sauces
diverses, etc.
Les deuxième et troisième jours, faites
une mono-diète à base de fruits frais,
en privilégiant les plus diurétiques et
détoxifiants : raisin, ananas, pomme,
pastèque. À consommer à volonté
et sous toutes les formes : nature, en
jus ou en compote.
Du quatrième au sixième jour, continuez
à manger des fruits frais de saison et
réintroduisez les légumes. Misez sur
les variétés les plus riches en fibres :
rhubarbe, fenouil, chou, asperge,
poireau, courgette, endive, céleri ou
artichaut. Vous pouvez les cuisiner
sans matière grasse et les agrémenter
d'herbes aromatiques.
Puis ensuite, jusqu’au dixième jour :
à ce stade de la cure, vous pouvez
réintroduire les féculents, à petites
doses. Puis, là encore petit à petit,
tous les autres aliments. Surtout,
veillez à conserver une alimentation
variée et équilibrée pour prolonger
les bienfaits !
Pour une petite cure « détox » en
10 jours, l’important n’est pas de se
priver de nourriture car c’est dangereux
pour la santé mais de surveiller ce
que vous mangez !
61 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Bonnes Tables
En plein cœur de la zone
industrielle et commerciale
de Jarry, à Baie-Mahault,
trône une accueillante
petite case créole, à l’abri
d’un luxuriant jardin.
L’histoire commence
comme celle d’un conte
de fées. Si vous la suivez
jusqu’au bout, elle laissera
place au raffinement et à
la délectation…
Ô 3
Sens
Ô3 Sens se veut éden. Ceux
qui y pénètrent y trouvent
les délices qu’ils espèrent.
Dans un décor inattendu à Jarry,
l’endroit est propice à la relaxation,
le temps d’un bon repas.
Les plantations alentours offrent
leurs vivaces couleurs à la vue.
Le doux son d’une fontaine laisse à
penser qu’une rivière coule non loin.
Les senteurs sous-entendent une
omniprésence de la nature.
La fraicheur, à l’ombre de la terrasse
de la maison de bois, apaise.
L’accueil fait chaud au cœur.
Quant aux saveurs…
En cuisine, trois chefs œuvrent,
mettant en scène de la plus belle
des manières les produits locaux,
mais aussi les fruits et légumes
exotiques venus d’ailleurs : Alex Acheen,
responsable du lieu et manager
de l’équipe, Jérôme Flatot, aux
commandes le midi et John Elmacin.
Tous trois se sont fait une spécialité
des dites « cuisines du monde ».
Ils revisitent également des recettes
antillaises traditionnelles, en y
saupoudrant notamment des
influences asiatiques. L’heureux qui
savourera le contenu de son assiette,
ne pourra qu’apprécier l’alchimie
des cultures culinaires de la Caraïbe,
de l’Afrique, d’Orient et d’Occident.
« Ô 3 Sens » n’est autre que le
restaurant « Les 3 sens » qui avait
ouvert en 2002. Le site a été rebaptisé
le 3 mars 2010. Les responsables
jouent la continuité.
Le concept du bar « after work »
est maintenu le mercredi, le jeudi
et le vendredi, jusqu’à 23h00 (idem
le samedi, en période de vacances).
Ces soirées conviviales et musicales
sont l’occasion de goûter aux
« Amuses-baw » : tapas, brochettes
et autres samossas.
Pour couronner le tout, au bar,
Alex ne manque pas de surprendre
en concoctant des cocktails sur
mesure ! Envie de douceur, d’acidulé
ou de piquant ? Laissez-faire le
passionné !
Se laisser tenter…
Par la nouveauté : le « Café gourmand
aux saveurs locales », café et explosion
de dégustations.
Ou par la tarte fine aux abricots pays.
63 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

1
Bonnes Tables
Espadon
Mariné
Dos d’espadon mariné à la
tahitienne et jeunes pousses.
Recette proposée par le chef
Jérôme Talot « Ô 3 Sens ».
Pour un moment de fraicheur, voici
une recette peu onéreuse et simple
à réaliser.
Elle se fera entrée ou plat principal,
en fonction des quantités.
Ingrédients
(pour quatre personnes) :
- 250g de dos d’espadon cru
- 2 feuilles de menthe
- 4 brins de cives
- 2 piments végétariens
- 4 brins d’aneth
- 50cl de lait de coco
- 3 citrons verts
- 1 oignon blanc
- 2 échalotes
- 1 barquette de jeunes pousses
(graines germées)
- huile d’olive et vinaigre balsamique
- sel et poivre
Réalisation
> Verser le lait de coco dans un saladier.
Saler et poivrer selon convenance.
> Ajouter la menthe, les cives, le piment végétarien, l’aneth,
l’oignon et les échalotes finement hachés
> Saupoudrer sur la préparation le zest de deux citrons, après les avoir
soigneusement lavés. Puis verser le jus de trois citrons.
> Bien mélanger.
> Incorporer le poisson coupé soit en dés, en escalope ou en carpaccio,
suivant les goûts.
> Réserver le tout au frais durant 2, voire 3 heures.
> Pour assaisonner les jeunes pousses, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique suffisent.
Servir frais… et bon appétit !
La petite astuce
Plus le poisson reste à mariner, plus il est cuit.
Au bout de 2/3 heures, il sera mi-cuit. À vous de voir !
1. Assiette d’espadon mariné.
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 64

Bonnes Tables
Le
Cosy
Dans son cadre contemporain,
Le Cosy vous propose sa
carte et ses menus alliant
originalité et saveurs épicées.
Professionnalisme et discrétion
sont très appréciés pour les repas
d'affaires.
La tarte fine de langouste, le foie
gras de canard, le filet de bar au
beurre rouge, les rognons de veau
au Vindaloo, autant d'exemples qui
font le bonheur des gourmets.
Le chocolat coulant à cœur et la
tarte fine aux pommes servie chaude
finiront un repas tout en douceur.
FORMULES A 25, 3O, 35 et 45€
OUVERT TOUS LES MIDIS
Du lundi au vendredi
Le vendredi soir,
Carte, Menu Prestige à 45€,
Menu Mets et Vins à 65€
AUTRES SOIRS
OU EVENEMENTIELS
SUR RESERVATION
Tél. : 0590 25 21 88
le.cosy.jarry@orange.fr
www.restaurantlecosy.com
Immeuble Le Diamant
ZI JARRY
accès bld de Houelbourg
ou rue Ferdinand Forest
97122 BAIE-MAHAULT
65 Le Bon Air. Mai/Juin 2011

Au Féminin
Femme active, Stéphanie
prend le temps de s'offrir
un moment de détente
entre deux plateaux télé.
Bruno, alias Ti-Fox,
invite toutes les femmes
à s'inscrire sur son site
bonjourchabine.com
pour faire rayonner
la beauté antillaise.
Femme
d’aujourd’hui
Stéphanie Octavia,
journaliste à “Martinique 1ère”
Photo originale de Bruno Célica alias Ti-Fox : 0694 41 81 11
Le Bon Air. Mai/Juin 2011 66

Horlogerie
Avec son atelier d'horlogerie,
agréé Rolex, Tout l'Or du Monde
garantit à sa clientèle une
précieuse sérénité.
Entretien, réparation ou simple
polissage, l'enseigne aux
marques prestigieuses nous offre
un service irréprochable. Formé à
Genève par la manufacture Rolex,
son horloger détient un savoirfaire
unique aux Antilles-Guyane.
Tout l’Or
du Monde
une affaire
de passion,
un vrai gage
de sérieux
Implanté depuis 1994, Tout l’Or du
Monde fait toujours figure de pionnier
en matière d’horlogerie dans la Caraïbe.
Robert-Paul BENHAMOU, le créateur
de l’espace Tout l’Or du Monde,
propose à sa clientèle les œuvres
les plus raffinées et les plus prisées.
Distributeur exclusif des marques
prestigieuses telles que Rolex, Jaeger-
Lecoultre, Chopard et Ebel, Robert-Paul
a créé, dès l’ouverture de cette univers
horloger, un atelier spécialement dédié
à l’entretien des montres afin de
satisfaire une clientèle de passionnés,
exigeant la garantie d’un SAV
irréprochable.
La montre mécanique a retrouvé ses
lettres de noblesse et rares sont les
marques horlogères qui n’ont pas
suivi cette évolution du marché.
Ainsi, l’entretien, la maintenance, le
nettoyage, le polissage, l’étanchéité
ou la restauration de vos joyaux sont
confiés aux mains expertes d’un
horloger hautement qualifié.
Son expertise intervient à tous
niveaux : pour réparer, reconditionner
ou restaurer une montre exactement
comme le ferait la manufacture.
Un atout supplémentaire qui permet
la proximité et la rapidité tout en
assurant les mêmes prestations.
Tout l’Or du Monde, fidèle à la
politique des marques de prestige,
accompagne ses clients de l’acquisition
aux prestations sur place. Les délais
d’intervention s’en trouvent raccourcis
avec une qualité identique à celle des
créateurs. Dans son atelier, situé audessus
de la boutique, il est fascinant
d’observer l’horloger, Sylvain, œuvrer
avec précision et dextérité.
Sans relâche, concentré et doué d’une
habileté manuelle exceptionnelle, il
travaille seul, assis à son établi, dans
son atelier hermétique, éclairé à la
lumière artificielle, équipé des
instruments de la plus haute
technologie.
En plus de son talent, son travail lui
impose le respect d’un cahier des
charges, à l’image de la marque Rolex,
très exigeante sur les protocoles.
Une montre mécanique est un objet
fascinant, issu d'un savoir-faire
centenaire capable de faire
fonctionner un mouvement
incroyablement petit avec une
grande précision.
Tout l’Or du Monde, c’est l’assurance
d’un achat maîtrisé, d’un service
après-vente de qualité et des tarifs
justes, identiques à ceux pratiqués
dans l’hexagone.
67 Le Bon Air. Mai/Juin 2011