Culture, gastronomie et recettes Albanie Située en Europe du Sud, dans l’Ouest de la péninsule balkanique et pétrie dans le moule méditerranéen, l’Albanie a connu le rayonnement de toutes les grandes civilisations voisines : Grecs, Romains, Byzantins, Ottomans, et les premiers d’entre tous, les Illyriens, ancêtres directs des Albanais. Tous ont marqué de leur empreinte les côtes comme le cœur du pays. Venez découvrir ce pays riche d’histoire et aux paysages encore sauvages, lors de la soirée « À la Croisée des Cultures » le samedi 9 septembre à la Maison de la laïcité d’Angleur. Au programme : présentation de l’association Dora Dorës asbl, projection sur l’Albanie, exposition photo, chants et danses suivi du repas albanais (entrée, plat, dessert) au prix de 15 €/personne. A la croisée des cultures Rendez-vous le 9 septembre à <strong>18</strong>h à la Maison de la laïcité d’Angleur. Pour plus de détails sur le menu et le programme, merci de consulter la page Facebook Tave kosi Agneau au four, cuisiné au riz et au yaourt Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 130 minutes Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) • 120 g de beurre • 1 cuillère à soupe d’ huile végétale • 1,2 kg d’épaule d’ agneau désossée, coupée en morceaux de 5 cm • 20 cl d’eau • 3 gousses d’ ail, finement hachées • 50 g de riz à grains longs blanc • 1 grosse cuillère à soupe d’origan • 50 g de farine ou 30 g de fécule de maïs (version sans gluten) • 650 g de yaourt • 4 œufs • sel, poivre • 25 cl de crème fraîche Préparation • Faites chauffer 20 g de beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen. • Lorsque le mélange est bien chaud, ajoutez l’agneau, puis laissez cuire en retournant de temps en temps jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. • Ajoutez l’ail et faite cuire en remuant pendant 2 minutes, puis ajoutez 20 cl d’eau. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 1 heure et 30 min, assaisonnez. • Retirez l’agneau, réservez, puis faites cuire le riz dans 15 cl du bouillon obtenu, rajoutez l’origan. • Préchauffez le four à <strong>18</strong>0°C. • Faites fondre 80 g de beurre dans une casserole, ajoutez, la farine, comme pour un roux, puis un peu de bouillon, laissez refroidir. • Fouettez le yaourt et les oeufs, ajoutez le mélange précédent, mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mélangez au riz refroidit, assaisonnez. • Disposez l’agneau dans un grand plat à four, versez le mélange aux oeufs, recouvrez de dés de beurre, puis faites cuire au four 40 min. • Servez bien chaud avec une salade verte, selon les goûts. Pour en savoir plus sur la culture albanaise, voici quelques suggestions disponibles chez PointCulture Musique • CHANTS POLYPHONIQUES D’ALBANIE • BALLADES ET CHANTS PO- PULAIRES d’Albanie • BALKAN VOICES DVD • ALBANIE - GRÈCE, L’ ISO- LEMENT, ET APRÈS ? culture, gastronomie et recette
culture, gastronomie et recette