Diversités magazine numéro 18
Diversités magazine le magazine de toutes les diversités
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Culture, gastronomie et recettes<br />
Albanie<br />
Située en Europe du Sud, dans<br />
l’Ouest de la péninsule balkanique<br />
et pétrie dans le moule méditerranéen,<br />
l’Albanie a connu le rayonnement<br />
de toutes les grandes civilisations<br />
voisines : Grecs, Romains,<br />
Byzantins, Ottomans, et les premiers<br />
d’entre tous, les Illyriens,<br />
ancêtres directs des Albanais. Tous<br />
ont marqué de leur empreinte les<br />
côtes comme le cœur du pays.<br />
Venez découvrir ce pays riche<br />
d’histoire et aux paysages encore<br />
sauvages, lors de la soirée « À la<br />
Croisée des Cultures » le samedi 9<br />
septembre à la Maison de la laïcité<br />
d’Angleur.<br />
Au programme : présentation de<br />
l’association Dora Dorës asbl, projection<br />
sur l’Albanie, exposition<br />
photo, chants et danses suivi du repas<br />
albanais (entrée, plat, dessert)<br />
au prix de 15 €/personne.<br />
A la croisée des cultures<br />
Rendez-vous le 9 septembre<br />
à <strong>18</strong>h à la Maison de la laïcité<br />
d’Angleur.<br />
Pour plus de détails sur le menu<br />
et le programme, merci de<br />
consulter la page Facebook<br />
Tave kosi<br />
Agneau au four, cuisiné au riz et<br />
au yaourt<br />
Temps de préparation<br />
20 minutes<br />
Temps de cuisson<br />
130 minutes<br />
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)<br />
• 120 g de beurre<br />
• 1 cuillère à soupe d’ huile végétale<br />
• 1,2 kg d’épaule d’ agneau désossée,<br />
coupée en morceaux de 5<br />
cm<br />
• 20 cl d’eau<br />
• 3 gousses d’ ail, finement hachées<br />
• 50 g de riz à grains longs blanc<br />
• 1 grosse cuillère à soupe d’origan<br />
• 50 g de farine ou 30 g de fécule<br />
de maïs (version sans gluten)<br />
• 650 g de yaourt<br />
• 4 œufs<br />
• sel, poivre<br />
• 25 cl de crème fraîche<br />
Préparation<br />
• Faites chauffer 20 g de beurre et<br />
l’huile dans une grande poêle à<br />
feu moyen.<br />
• Lorsque le mélange est bien<br />
chaud, ajoutez l’agneau, puis laissez<br />
cuire en retournant de temps<br />
en temps jusqu’à ce que la viande<br />
soit bien dorée.<br />
• Ajoutez l’ail et faite cuire en remuant<br />
pendant 2 minutes, puis<br />
ajoutez 20 cl d’eau. Portez à ébullition<br />
et faites cuire à feu doux<br />
pendant 1 heure et 30 min, assaisonnez.<br />
• Retirez l’agneau, réservez, puis<br />
faites cuire le riz dans 15 cl du<br />
bouillon obtenu, rajoutez l’origan.<br />
• Préchauffez le four à <strong>18</strong>0°C.<br />
• Faites fondre 80 g de beurre dans<br />
une casserole, ajoutez, la farine,<br />
comme pour un roux, puis un peu<br />
de bouillon, laissez refroidir.<br />
• Fouettez le yaourt et les oeufs,<br />
ajoutez le mélange précédent,<br />
mélangez jusqu’à obtenir une<br />
consistance lisse. Mélangez au riz<br />
refroidit, assaisonnez.<br />
• Disposez l’agneau dans un grand<br />
plat à four, versez le mélange aux<br />
oeufs, recouvrez de dés de beurre,<br />
puis faites cuire au four 40 min.<br />
• Servez bien chaud avec une salade<br />
verte, selon les goûts.<br />
Pour en savoir plus sur<br />
la culture albanaise, voici<br />
quelques suggestions disponibles<br />
chez PointCulture<br />
Musique<br />
• CHANTS POLYPHONIQUES<br />
D’ALBANIE<br />
• BALLADES ET CHANTS PO-<br />
PULAIRES d’Albanie<br />
• BALKAN VOICES<br />
DVD<br />
• ALBANIE - GRÈCE, L’ ISO-<br />
LEMENT, ET APRÈS ?<br />
culture, gastronomie et recette
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