Test flip

Quand le consommateur demande...
LE LAIT A2A2, UN MARCHÉ
NICHE OU D’AVENIR?
Par Vincent Landry
Depuis le lait dans des pintes de verre déposées sur le pas des portes de chaque maison,
l’industrie laitière a constamment évolué. Il y a eu plusieurs petites révolutions, en passant
par la pasteurisation, les sacs de plastique et maintenant une diversification intense des
produits laitiers. Effectivement, à la demande des consommateurs, les grandes compagnies
laitières créent de nouvelles appellations et gammes de produits. De plus en plus,
les demandes des consommateurs guideront les actions des producteurs. Il y a quelques
années, un marché niche s’est créé pour le lait biologique. En sera-t-il de même pour le
lait A2A2?
Qu’est-ce que le lait A2A2?
Les études
Le lait est composé de plusieurs
éléments solides, y compris des
minéraux, du lactose, des graisses
et des protéines. Il y a trois protéines
de caséine notables dans le lait :
les caséines alpha, kappa et bêta,
cette dernière étant celle qui nous
intéresse dans le présent article
(Zoetis, 2015). Il existe plusieurs
variantes de la protéine bêta-caséine,
dont les plus courantes sont
les variantes reconnaissables A1 et
A2.
LE GÈNE DE CASÉINE BÊTA A UNE
INFLUENCE SUR LA PRODUCTION
LE GÈNE DE BÊTA-CASÉINE A UNE INFLUENCE
DE
SUR
LA
LA
PROTÉINE
PRODUCTION
DE
DE
LAIT
LA PROTÉINE
CASÉINE,
DE LAIT
LAQUELLE
CASÉINE,
COMPORTE LAQUELLE COMPORTE LES LES VARIANCES A1 ET A1 ET A2 A2
LE LAIT A2 EST POTENTIELLEMENT LIÉ À DES BIENFAITS
SUR LA SANTÉ ET N'AURAIT PAS CORRÉLATION
AVEC LES PROBLÈMES SUIVANTS :
Maladies
auto-immunes
Maladies
de cœur
6 POINT DE VUE NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2016
A2A2 A1A2 A1A1
Les études menées jusqu’à présent
sont encore à des stades préliminaires
et ne peuvent conclure hors
de tout doute que les bienfaits
évoqués se confirmeront en entier.
Les scientifiques, l’industrie laitière
et les grands lobbies du monde
continuent d’alimenter la recherche
autour de la bêta-caséine. Les
résultats qui viendront permettront
à tous les acteurs de l’industrie
de se positionner et d’éduquer le
grand public.
Diabète
de type 1
Problèmes neurologiques
de l'ordre de l'autisme
et de la schizophrénie
Laugesen et Elliott 2003, McLachlan 2001, Woodford 2006.
UN SEUL
GÈNE
LES DISCUSSIONS AU SUJET
DES BÉNÉFICES SUR LA
SANTÉ SE POURSUIVENT
DANS LE MILIEU DE LA
RECHERCHE
A2A2 augmente la
prévalence du lait A2 dans
mon exploitation laitière.
Cependant, la principale différence
entre la bêta-caséine A1 et A2 se
trouve dans la position 67 de la
chaîne des 209 acides aminés. La
LES DISCUSSIONS AU SUJET DES BÉNÉF
bêta-caséine A1 contient l'acide
SUR aminé LA histidine SANTÉ SE en POURSUIVENT position 67, DAN
tandis LE que MILIEU la bêta-caséine DE LA RECHERCHE A2
possède l'acide aminé proline à
la même position. La protéine A1
a été identifiée dans des cas de
diabète, de maladies cardiaques
et aussi comme un modificateur
de symptômes comportementaux
associés LE LAIT à quelques A2 conditions SE VEND
neurologiques comme l'autisme.
À
La caséine
UN PRIX
A2 n'a impliqué
PLUS
aucun
ÉLEV
symptôme.