Revue T #9

FESTIVAL OMNIVORE
L’After,
supplément
de plaisir
Texte
Jeanne Favas
Photos
Romain Guittet
Durant les trois jours du festival
Omnivore à la Maison de la Mutualité
en mars, l’espace Transgourmet, à
la sortie de la grande scène, a vibré.
On y accueillait les festivaliers pour
des dégustations avec les producteurs
présents, des démonstrations mettant
en avant la précision du geste en cuisine
(le filetage du merlan avec Sugio
Yamaguchi (Botanique), le travail
de l’agneau de lait des Pyrénées avec
Simon Bricard (Viande & Chef), le pâté
de tête avec Gilles Vérot), le turbinage
de la glace avec Gérard Cabiron, MOF
Glacier, et un temps fort de la journée :
l’After. Retour sur ce moment presque
intime et quotidien où Alexandre
Mazzia, William Ledeuil et Gregory
Marchand sont venus partager leur
expérience.
30 / T #09 LA REVUE TRANSGOURMET CULTIVÉE PAR OMNIVORE