Revue T #9 - revue-t-9-web.pdf
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
FESTIVAL OMNIVORE<br />
L’After,<br />
supplément<br />
de plaisir<br />
Texte<br />
Jeanne Favas<br />
Photos<br />
Romain Guittet<br />
Durant les trois jours du festival<br />
Omnivore à la Maison de la Mutualité<br />
en mars, l’espace Transgourmet, à<br />
la sortie de la grande scène, a vibré.<br />
On y accueillait les festivaliers pour<br />
des dégustations avec les producteurs<br />
présents, des démonstrations mettant<br />
en avant la précision du geste en cuisine<br />
(le filetage du merlan avec Sugio<br />
Yamaguchi (Botanique), le travail<br />
de l’agneau de lait des Pyrénées avec<br />
Simon Bricard (Viande & Chef), le pâté<br />
de tête avec Gilles Vérot), le turbinage<br />
de la glace avec Gérard Cabiron, MOF<br />
Glacier, et un temps fort de la journée :<br />
l’After. Retour sur ce moment presque<br />
intime et quotidien où Alexandre<br />
Mazzia, William Ledeuil et Gregory<br />
Marchand sont venus partager leur<br />
expérience.<br />
30 / T #09 LA REVUE TRANSGOURMET CULTIVÉE PAR OMNIVORE
Change language