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[ COIN <strong>DE</strong>S GOURMETS ]<br />
LES P’TITES RECETTES FACILES<br />
<strong>DE</strong> CINDY<br />
LE PATE <strong>DE</strong> FOIE <strong>DE</strong> CERF « FACON<br />
THIVANA »<br />
Cindy vous dévoile des petites recettes pas chères et<br />
faciles à réaliser, avec des produits frais et locaux, des<br />
recettes à la portée de tous.<br />
RECETTE<br />
Niveau de difficulté<br />
SNACK THIVANA<br />
Pour déguster la savoureuse cuisine de Cindy, vous pourrez faire une<br />
pause dans son snack « THIVANA » situé au nord de Pouébo, une aire<br />
aménagée et une plage paradisiaque vous y attendent.<br />
Tél : 93.51.34.<br />
Si vous commencez à préparer vos terrines et vos pâtés pour la période<br />
des fêtes de fin d’année vous allez devoir opter pour un moyen de les<br />
conserver.<br />
Si votre choix se porte sur le réfrigérateur, il faut savoir que vos<br />
terrines ne tiendront pas plus d’une semaine.<br />
L’option la plus intéressante sera le congélateur, vos pâtés seront<br />
conservés pendant 4 ou 5 mois et garderont toute leur saveur.<br />
INGRÉDIENTS<br />
1 foie de cerf entier environ 800 gr<br />
Du gras de porc environ 400 gr<br />
Les rognons du cerf<br />
6 feuilles de laurier, romarin et herbes de Provence<br />
1gousse d’ail et un gros oignon<br />
Du cognac, ou, à défaut, du vin blanc sec, environ 100 ml voire plus.<br />
Sel, poivre noir<br />
Du pain, du lait<br />
Crépinette (filet gras)<br />
PRÉPARATION<br />
Mettez la crépinette de côté<br />
Puis hachez tous les autres ingrédients à l’aide d’un hachoir.<br />
Bien mélanger, saler, poivrer et assaisonner<br />
Versez la préparation dans un plat pour cuisson au four, idéalement<br />
en grès.<br />
Recouvrir la préparation avec la crépinette<br />
Préchauffez votre four à 200°<br />
Enfourner la préparation et laisser cuire pendant 1 heure, ou un peu<br />
plus selon l’épaisseur du pâté.<br />
ET VOILA, C’EST PRÊT<br />
A servir sur du pain grillé, du pain frais ou en toast<br />
Bon appétit !<br />
12 #16
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