Magazine VALAIS - Novembre 2018

NUMÉRO 8 14 NOVEMBRE 2018
VALAIS
GRAVÉ DANS MON CŒUR
Les Tschäggättä Franz Julen et la nouvelle
télécabine La vie au Grand-Saint-Bernard
Stéphane Lambiel La star du ski
Ramon Zenhäusern Offres hivernales

Le Valais rend dépendant!
Couverture David Carlier, vallon de They dans le domaine des Portes du Soleil
Nous battons des records et nous gagnons des médailles, nous
aimons surprendre et réjouir les âmes autant que les cœurs. Le
Valais existe ainsi à travers tous ceux qui le portent en eux comme
une patrie de cœur. Qu’il s’agisse de force de caractère ou
d’impulsion pour des performances quotidiennes ou sportives, de
source d’inspiration pour des créations et des innovations
extraordinaires, telle la télécabine 3S au Petit Cervin, ou de lieux
paisibles pour se retrouver. Personne ne reste indifférent devant
l’univers montagneux du Valais, ses beautés naturelles, ses
traditions vivantes comme les Tschäggättä du Lötschental, sa
volonté d’innovation, ses enjeux et ses tentations gastronomiques.
Au contraire, notre région a tendance à engendrer un effet
addictif: celui qui a un jour été en contact avec le Valais y revient
sans cesse! C’est ce qui est arrivé au grand chef Pierre Crepaud,
qui a fait de Crans-Montana sa nouvelle patrie. Quant aux
chanoines augustins du Grand-Saint-Bernard, ils ont trouvé leur
vocation à l’hospice, sur les hauteurs du col. Installée en Valais,
la Belge Leentje Walliser, elle, crée avec Schosi Rotzer des
meubles inspirés de la tradition valaisanne. Alors que la monitrice
de ski Sabine Haldemann fait découvrir à des milliers d’enfants
l’enthousiasme pour le ski et que nos athlètes sont plus que jamais
enracinés ici. Découvrez le Valais, faites la connaissance des
personnes qui l’incarnent et laissez-vous conquérir par leur
passion pour leur coin de pays. L’hiver valaisan propose tout ce
dont vous rêvez: sports d’hiver, nature authentique, délices pour
fins palais, wellness, innovation, art et culture. Je vous souhaite
une agréable lecture ainsi qu’un hiver enchanteur!
Damian Constantin, directeur Valais/Wallis Promotion
impressum
Le magazine «Valais» paraît comme supplément
de «L’illustré» du 14 novembre 2018.
Rédaction | «Valais», Schweizer Illustrierte,
Flurstrasse 55, Postfach, 8021 Zurich,
tél. 058 269 26 26, fax 058 269 26 40,
info@schweizer-illustrierte.ch Direction Valais /
responsable des magazines | Urs Heller
Rédacteur en chef | Stefan Regez Directrice
de la rédaction | Monique Ryser Responsable
images | Nicole Spiess Responsable textes |
Jan Morgenthaler Layout / production |
Simona Guarino, Dominic Koch Collaborateurs |
Manuela Enggist, Manuela Lavanchy, Anita
Lehmeier, Thomas Kutschera Photographes |
David Carlier, Pascal Gertschen, Sedrik Nemeth,
Kurt Reichenbach, Marco Schnyder Rédaction
images | Regula Revellado, Martin Müller,
Fabienne Hubler Concept de design |
Beling Thoenen Design Photolithographie |
Ringier Redaktions-Services Responsable
des partenariats de marketing | Thomas Passen
Marketing | Admeira SA, Flurstrasse 55, Postfach,
Avez-vous un souvenir
particulièrement beau de
l’hiver valaisan? Partagezle
sur Facebook, Twitter ou
Instagram avec le hashtag
#MonHiverEnValais
8021 Zurich, tél. 058 909 99 62, e-mail:
salesservices@admeira.ch Prix des annonces
et conditions générales | www.admeira.ch
Chief Executive Officer | Bertrand Jungo
Business Unit Director Print & Digital |
Beniamino Esposito Sales Director |
Roger Knabenhans Media Service Print |
Esther Staub Edition | Flurstrasse 55, Postfach,
8021 Zurich, tél. 058 269 20 00
Directeur de production | Michael Passen
Impression | Swissprinters AG, 4800 Zofingue
ÉDITO
3

24 66
Des meubles du berceau
jusqu’au cercueil:
Leentje Walliser dans
la menuiserie R-Team.
Pierre Crepaud
cuisine entre
terre et mer
à l’hôtel LeCrans.
38
Les Tschäggättä
du Lötschental:
le portfolio de
Christian Pfammatter.
SOMMAIRE
74
Offres hivernales:
sports d’hiver
et plaisirs culinaires.
Photos: David Carlier, Sedrik Nemeth (2),
Christian Pfammatter, Kurt Reichenbach, Valais/Wallis Promotion
6
CONCOURS PHOTO
#MonHiverEnValais
L’image gagnante du concours.
12
GRAND-SAINT-BERNARD
Portes ouvertes
La vie hivernale des chanoines
à l’hospice.
20
STÉPHANE LAMBIEL
Sa nouvelle passion
La star du patinage
artistique partage
son savoir avec
de jeunes talents à Champéry.
24
MEUBLES VALAISANS
Du berceau au cercueil
Une Belge et un menuisier
réinventent le mobilier traditionnel.
28
DAVANTAGE QUE DES PISTES
Alternatives au ski et au snowboard
Toboggan, skijöring, traîneau
à chiens ou escalade sur glace:
le Valais comble toutes les envies.
32
INTERVIEW
Franz Julen
Discussion autour de la nouvelle télécabine
pour le Petit Cervin et d’autres projets.
38
TSCHÄGGÄTTÄ
Coutumes du Lötschental
La coutume autour de ces personnages
effrayants se transmet de génération
en génération.
48
BETTMERALP
La monitrice de ski des enfants
Sabine Haldemann est aussi célèbre
que la mascotte Snowli.
52
JEAN-MICHEL BOURNISSEN
Conseils pour skieurs de randonnée
Le chef de la sécurité de la Patrouille des
Glaciers explique les précautions à prendre
4

52
La sécurité d’abord:
Jean-Michel
Bournissen, chef
de la sécurité
de la Patrouille
des Glaciers, donne
des conseils
pour la haute
montagne.
08
Sommaire
32
Entretien avec Franz
Julen, nouveau
président des
Zermatt Bergbahnen.
en montagne et comment il supervise
la légendaire course de ski de randonnée.
56
DESTINATION
Ramon Zenhäusern à Saas-Fee
La star du ski s’entraîne sur le glacier de
Fee et se détend dans la vallée de Saas.
65
ÉCONOMIE
Entreprises valaisannes
Le Matterhorn Gotthard Bahn
rénove le tunnel de la Furka; le nouveau
salon des saveurs Epicuria pour
les connaisseurs et professionnels;
la Banque cantonale valaisanne, moteur
de l’économie.
66
CHEF ÉTOILÉ
Un Français à Crans-Montana
Pierre Crepaud a trouvé sa deuxième
patrie en Valais.
73
SI PROCHE
Plus près qu’on ne le pense
D’où que vous veniez, le Valais est
accessible en quelques heures.
74
OFFRES HIVERNALES
Ski Safari & Co.
L’hiver valaisan va de pair avec sports
d’hiver et plaisirs culinaires.
Profitez d’offres attrayantes qui vous
5
promettent des expériences uniques.
Et entraînez-vous à skis et à snowboard
avec des professionnels.
82
AGENDA
Plaisirs pour tous
Concerts, musées, courses
et compétitions de ski:
il y en a pour tous les goûts.

13 ÉTOILES
#MonHiverEnValais
Thomas Luisier est le gagnant du dernier concours photo. Tentez votre
chance cette année, en postant vos images du Valais sur les réseaux sociaux.
Photos Thomas Luisier, Sedrik Nemeth, DR
Concours | C’est avec ce cliché féerique
du barrage du Gebidem en hiver
que Thomas Luisier a remporté le
concours 2017-2018 #MonHiverEn
Valais. Le barrage du Gebidem, situé audessus
de l’entrée de la gorge de la
Massa, est alimenté par les eaux du plus
grand glacier des Alpes, le glacier
d’Aletsch. Vous avez, vous aussi, quelque
chose du Valais en vous? Rejoignez la
communauté sur Facebook, Twitter,
Instagram, YouTube, Snapchat et Linked-
In pour découvrir les actualités,
manifestations et bons plans
incontournables. Et surtout, postez et
partagez! Immortalisez l’hiver valaisan
avec votre smartphone et partagez
vos photos avec le hashtag
#MonHiverEnValais. Vous participerez
ainsi automatiquement au concours.
Avec à la clé la publication de votre
photo dans le magazine VALAIS et un
séjour inoubliable en Valais.
www.valais.ch/MonHiverEnValais
6

Préserver
lesressources
WHITE
RED
Tous lesabos
de ski sur
www.valais.ch
Forfaits | Finie, laquête fastidieuse de
l’abonnementdeski idéal. Survalais.ch,
les abonnements proposés par les
différentes régions sont listés sur une
même page. On ytrouveleMagic Pass,
qui donne accèsaux stations valaisannes
ainsi qu’à celles des cantons voisins, ou
la Leukerbad Card 365, qui, pour
550francs, ouvre les portes des
remontées mécaniques et des bains
thermaux pendanttoutel’année. Le Pass
Saint-Bernardpermetpour 199 francs de
s’adonner toutel’année à 15 activitésde
loisirs différentes ainsi qu’un accès
illimité auxpistesdeski et auxtransports
de la région de destination. La
Mont4Card, qui donne accèsaudomaine
skiable des 4Vallées, le plus grand de
Suisse, est offerte à prix réduit du
1 er octobreau30novembre: 400francs
pour les 7-14ans, 500francs pour les 15-
24 ans. Pour les moins de 20 ans, les
remontées mécaniques de l’Aletsch
Arena sontgratuites le samedi. La page
informe également sur les offres
spéciales des différents domaines
skiables.
www.valais.ch/abos-speciaux
Sion | Avec son système d’information
global à l’intention des remontées mécaniques,
l’entreprise Geosataremporté
la 9 e édition du Prix Créateurs dela
Banque Cantonale du Valais. La plateforme
SnowGis permet lesuivi du damage
et de l’enneigement par GPS/
GPRS, la saisie digitale des opérations
de minageetdesecoursetl’analyse des
trajectoires et habitudes des skieurs.
Cet outil d’aide à la décision permetde
réduire les coûts –fuel, eau, électricité
–de15à20%. Les données sont transmises
en tempsréel via smartphone.Le
prix, doté de 30 000 francs, va permettre
de financer lesfutursdéveloppements
du système SnowGis.
www.geosat.ch /www.bcvs.ch
Lesgéomètres Patrick Lathion
et Christian Hagin, créateurs
de la plateforme SnowGis.
Deux géomètres
qui souhaitent
simplifier
la gestion
despistes
7
Let’sMOVE, un rouge et un blanc
valaisans dans une bouteille en PET.
Provins
innove
Sion | Du vin en PET.Leproducteur valaisan
se lance dans une expérience
osée: proposer un produit de la vigne
dans des bouteilles en PET. «C’est un
grand défi,reconnaîtRaphaëlGarcia, directeur
de Provins. Le poids estunfacteur
important dans le transport des
marchandises, non seulementpour une
question de coûts mais également de
protection de l’environnement.» Et c’est
particulièrement valable pour le transport
des marchandises en altitude, qui
se fait par hélicoptère et où chaque kilo
compte.Deux vins valaisans, un blanc et
un rouge, seront présentés à la vente
sous le label MOVE le 30 novembreprochain
chez Provins, à Sion. «Nous
sommes curieux de connaîtrelaréaction
du public», avoue Raphaël Garcia. Provins
souhaite aussi distribuer son produit
dans les festivals, où les contenants
en verre sont interdits. Les jeunes
adultes, plus ouverts à l’utilisation des
bouteilles en PET, constituent égalementunpublic
cible.Unautreavantage:
ces bouteilles légères sont plus pratiques
à transporterenrandonnée!
www.provins.ch

13 ÉTOILES
Un apéritif
exclusif
Hugo Pozzo di Borgo transforme
le vin valaisan en vermouth.
Vacances
en cabane
Retour aux sources | «Prendre du temps
et faire quelque chose soi-même, donne
du sens à la vie.» Fidèles à leur devise, Reto
Gilli et Daniel Wunderlin ont construit à
Unterbäch une cabane en rondins qu’ils
louent à des groupes jusqu’à 6 personnes.
Les sanitaires se trouvent dans un chalet
attenant, à côté de la cabane où les
instigateurs du projet ont aussi installé un
fumoir à viande. Un autre chalet pouvant
accueillir 10 personnes se situe juste à
côté des pistes de Moosalp. Une marche
de 15 minutes environ mène jusqu’au
chalet (se renseigner sur les conditions
d’enneigement avant le départ). «Séjourner
dans nos chalets en pleine nature permet
de se retrouver.»
www.projacks.ch
Photos Sedrik Nemeth (2), Dan Zoubek, Valais/Wallis Promotion, DR
Monthey | Il se déguste pur ou accompagné
de quelques glaçons. C’est un
apéritif, le vermouth Alata, produit à
base de vin valaisan, fortifié à l’eaude-vie
et aromatisé aux herbes, baies,
racines, fruits et écorces. Hugo Pozzo di
Borgo l’a inventé. «Fasciné par les différents
arômes du vin, j’ai passé des mois
entiers à mélanger, tester, préparer des
infusions jusqu’à ce que j’obtienne enfin
la bonne formule», raconte le Valaisan.
Son vermouth est disponible en rouge
et en blanc; les deux sont secs, pas trop
doux. Son appellation évoque les origines
corses de son créateur.
www.alata.love
Nouvel hôtel
entre chic
et charme
Zermatt | Le 22 décembre prochain, la
station inaugure le 22 Summits, un hôtel
exclusif de 22 chambres et suites, bar,
salon feutré et espace wellness sur deux
étages. «Nous souhaitons que nos hôtes
se sentent comme à la maison. Notre
lounge doit devenir leur salon», explique
Carolina Julen, qui dirige l’établissement
avec sa sœur Rahel. «A seulement trois
minutes des remontées mécaniques du
Matterhorn Glacier Paradise, nous
voulons offrir un service personnalisé et
familial.»
www.22summits.ch
8

Le paradis de la
peau de phoque
Crans-Montana | Attacher les peaux et
départ! Cet hiver, la station propose
15 nouveaux itinéraires de ski de
randonnée balisés et sécurisés – bleu,
rouge, noir – sur plus de 40 kilomètres.
Ce nouveau Rando Parc, avec un
dénivelé positif de plus de 8000 mètres,
est adapté aux débutants comme aux
avancés. Il comprend trois parcours
d’initiation ainsi qu’un parcours
dénommé La X’trême, avec 3000 de D+
et quatre montées. Tous ont été élaborés
en collaboration avec Séverine Pont-
Combe, championne de ski-alpinisme.
«Le Rando Parc va devenir une référence
européenne, il n’en existe aucun autre
aussi grand et offrant autant de
possibilités», affirme Séverine Pont-
Combe. «Je me réjouis d’y rencontrer
les randonneurs», ajoute la quadruple
gagnante de la Patrouille des Glaciers.
www.crans-montana.ch/randoparc
Empreinte valaisanne
chez Mammut
Adrian Margelist est le directeur artistique
de l’équipementier sportif.
Design | «Travailler chez Mammut est synonyme
de pure créativité et d’entière liberté»,
affirme Adrian Margelist. Chief
creative officer, il aiguise le profil de la
marque. Avec son équipe, il crée des produits
modernes dans le respect de la tradition
de cette entreprise vieille de 155 ans.
Comme sa collection Delta X. «En tant que
Valaisan, la relation avec les sports de
montagne date du berceau», raconte le
Briguois, un grand voyageur qui a travaillé
ces dernières années pour différentes
maisons de mode internationales. Après
avoir été l’un des premiers à descendre
une piste à snowboard, il veut faire de
Mammut un lanceur de tendances sur un
marché hautement concurrentiel.
www.mammut.com
9
Plus de 40 kilomètres: le nouveau
Rando Parc de Crans-Montana.

13 ÉTOILES
La famille Heinzmann
à Sion, lors de la
remise du prix Rünzi:
Stefanie et son père,
Albert (à dr.),
son frère, Claudio,
sa maman, Berti,
et son ami (de g. à dr.).
Elle fait rayonner le Valais
Stefanie Heinzmann, l’artiste valaisanne certainement la plus
connue hors frontières, a reçu le prix Rünzi de son canton d’origine.
Photos Sedrik Nemeth, Olivier Lovey, DR
Sion | Après dix ans de carrière, cinq
albums, des concerts à New York, des
duos avec Lionel Richie et Joss Stone,
Stefanie Heinzmann reste «une
Valaisanne fière de ses racines et
attachée à son canton d’origine, où
qu’elle soit dans le monde», s’est réjouie
Esther Waeber-Kalbermatten. La
présidente du gouvernement valaisan lui
a remis le prix Rünzi. «On m’a confié que
personne n’avait réussi à vous persuader
de prendre un nom d’artiste. Vous avez
la conviction d’avoir un joli nom, il vous
va bien et souligne vos origines
valaisannes», a ajouté la conseillère
d’Etat. Ce prix de la Fondation
Divisionnaire F.K. Rünzi entend honorer
la jeune artiste non seulement pour sa
carrière musicale mais également en
tant qu’ambassadrice du Valais.
La jeune femme, engagée auprès de
l’Unicef et dans des campagnes
d’alphabétisation, a été émue aux larmes
par cette récompense. Dès février
prochain, la chanteuse offrira sa voix aux
intonations soul sur la tournée d’Art on
Ice à Zurich, à Bâle, à Davos et à
Lausanne. Un nouvel album est prévu
pour le printemps 2019, dont un premier
single sortira déjà en janvier. Stefanie a
commencé sa carrière de chanteuse
avec Big Fish, un groupe haut-valaisan.
Ils ne se doutaient certainement pas du
talent qu’ils avaient pêché avec leur
nouvelle chanteuse.
www.stefanieheinzmann.de
10

Oh là là, voilà
le Oh! Festival
La Mecque
de l’e-learning
Théâtre | Théâtre, humour, concerts,
danse, performances, cirque: le
Oh! Festival, qui se déroulera du 16 au
20 janvier 2019 dans différents endroits
du Valais, propose tout cela. Pour sa
troisième édition, la manifestation
présente une large palette de spectacles,
de compagnies et d’artistes en
provenance du Valais, mais également
de Suisse et de l’étranger. Le Oh! Festival
traverse la barrière des langues; il
encourage la transgression des chapelles
artistiques; il a lieu en plaine mais
n’hésite pas à grimper en montagne; il
se transforme la nuit en festival urbain
de musiques actuelles; il associe les arts
de la scène aux dégustations des
produits du terroir; ses Pistes Oh!
Spectacles font voyager le public d’un
bout à l’autre du canton grâce à son
partenariat avec le train RegionAlps; il
est festif et lumineux, mais n’hésite pas
à se faire bousculer par les événements
du monde, parce qu’il aime cultiver ce
qui se fait de mieux ici et découvrir les
qualités d’ailleurs.
www.ohfestival.ch
La chanteuse Meimuna se produira
au Oh! Festival.
Une fromagerie
du Simplon
gagne le Swiss
Cheese Award
Simplon-Village | C’est une fromagerie
haut-valaisanne qui produit le meilleur
Raclette AOP du Valais. Produit par la
coopérative fromagère de Simplon-
Village, présidée par Roman Arnold, le
fromage élaboré par Liliane Arnold, Felix
Arnold et Ari Locher a reçu le Swiss
Cheese Award dans la catégorie Raclette
AOP. Dans cette même catégorie, deux
autres fromageries ont reçu un diplôme
distinguant la qualité de leur Raclette
AOP. La fromagerie de Lourtier occupe
la deuxième place avec son Bagnes 30.
La troisième place revient au Service de
l’agriculture, avec son fromage
Châteauneuf. Neuf cent soixante-cinq
fromages de 28 catégories différentes
ont été jugés lors des Swiss Cheese
Awards. Pour déguster chez soi le
meilleur Raclette AOP du Valais, une
excursion à la fromagerie de Simplon-
Village s’impose. Une commande sur le
site de la fromagerie est aussi possible:
www.sennerei-simplon.ch/kaesebestellen
11
Haute école | A Brigue, un nouveau
campus réunissant recherche, études et
gestion devrait bientôt voir le jour. La
Haute école spécialisée à distance
suisse (HESD) et la formation
universitaire à distance suisse
(UniDistance) prévoient de l’inaugurer
au printemps 2021. Ce bâtiment moderne
devrait fournir 165 places de travail
répartis entre l’administration,
l’enseignement dispensé par les deux
institutions ainsi que les laboratoires de
recherche. Ils seront notamment mis à
disposition d’une chaire Unesco pour le
domaine de recherche personalised and
adaptive distance education de la HESD
ainsi que de l’Institut de recherche de la
faculté de psychologie d’UniDistance.
Les lignes architecturales claires et la
façade de verre de ce bâtiment
indépendant soulignent sa vocation de
haute école à caractère public. Le permis
de construire a été déposé auprès de la
commune de Brigue-Glis. En Suisse, les
HESD et UniDistance comptent
190 collaborateurs et 4000 étudiants
inscrits pour ce semestre.
www.ffhs.ch
Les responsables du projet déposent
le permis de construire à la commune.

La lourde porte d’entrée principale,
en bois, n’a pas de serrure.
Elle laisse entrer les visiteurs
depuis près de mille ans. Les chanoines
vivent toute l’année à l’hospice.
MONTAGNE
12

VIVRE DANS
LE SILENCE
En hiver, les chanoines
du Grand-Saint-Bernard sont coupés du monde
pendant huit mois, mais ils ne sont pas seuls.
Texte: Thomas Kutschera Photos: David Carlier
13
Depuis le versant
italien, un groupe
de skieurs de
randonnée arrive
à l’hospice
du Grand-
Saint-Bernard.
A l’intérieur, ils
seront accueillis
par les chanoines.

«Nous sommes
la maison de Dieu
et de l’hospitalité.
Chacun
est le bienvenu
chez nous»
MONTAGNE
14

15
Pendant le long
hiver, chaque
table de la salle
à manger est
décorée d’une
fleur de géranium.
Le repas du soir
est identique
pour les visiteurs
et les religieux.

MONTAGNE
2
3
16

1 Santé! Les chanoines Raphaël
Duchoud (au centre) et Frédéric
Gaillard (à sa droite) trinquent
avec les hôtes et les assistants
dans la salle à manger.
2 La statue de saint Bernard,
le fondateur de l’hospice.
3 Des services religieux sont
régulièrement célébrés dans l’église
baroque.
4 Après une nuit de tempête,
la neige est haute de plusieurs
mètres. Des heures de travail
seront nécessaires pour dégager
toutes les portes de l’édifice.
4
1
«A l’intérieur,
nous sommes
à l’abri et nous
nous sentons
protégés.
Les murs
ont 2 mètres
d’épaisseur»
vivre toute l’année à si
haute altitude, il faut aimer la
«Pour
neige et la montagne», déclare
le chanoine Jean-Michel Lonfat en esquissant
un sourire. En hiver, la porte d’entrée
de l’hospice est souvent invisible –
14,5 mètres de neige sont tombés au cours
de la dernière saison. Les avalanches dévalent
fréquemment les pentes environnantes
dans un impressionnant grondement
alors que le vent omniprésent a déjà
atteint des pointes record de 268 km/h.
Pendant dix jours, en janvier 2018, il était
trop périlleux de quitter le bâtiment en raison
de la furie des éléments.
A 2473 mètres au-dessus du niveau de la
mer, l’hospice est situé sur le col du Grand-
Saint-Bernard qui relie le Valais à la vallée
d’Aoste, en Italie. Il doit son nom à Bernard
de Menthon, l’archidiacre d’Aoste, qui a
fondé cet établissement en 1050 pour offrir
un refuge aux voyageurs exposés au
froid et aux bandits dans cette région inhospitalière.
Aujourd’hui encore, l’hospice est géré par
des chanoines de l’ordre de Saint-Augustin
qui ont pour devise: «Hic Christus adoratur
et pascitur» – ici, le Christ est adoré et nourri.
La communauté religieuse qui réside
toute l’année au Grand-Saint-Bernard se
compose de quatre personnes: les chanoines
Jean-Michel Lonfat (64 ans, prêtre),
Raphaël Duchoud (53 ans, prêtre) et Frédéric
Gaillard (53 ans, diacre) ainsi qu’Anne-
Marie Maillard (59 ans). Elle appartient à la
congrégation en qualité d’oblate, une laïque
qui observe la règle monastique. Jean-Michel
Lonfat est le prieur, soit le responsable
de l’hospice. Le prochain hiver sera le huitième
qu’il passera au col.
Cette année, comme toutes les précédentes,
la route du Grand-Saint-Bernard a
été fermée le 15 octobre à Bourg-Saint-
Pierre, en Valais, et à Saint-Rhémy, dans la
vallée d’Aoste. L’hospice demeurera coupé
du monde jusqu’à la fin mai, pendant
presque huit mois. Pourtant, les religieux ne
sont pas seuls. L’hiver dernier, les chanoines
et leurs assistants ont comptabilisé
6000 nuitées. Les visiteurs, qui viennent
pour la plupart de Suisse, arrivent au col à
skis de randonnée ou en raquettes. La montée
représente un morceau de bravoure. Du
parking situé près de l’entrée valaisanne du
tunnel, il faut compter deux heures et demie.
Des piquets plantés par les chanoines
indiquent le chemin à suivre. Frédéric Gaillard
précise: «Nous recommandons à nos
hôtes de s’informer au préalable sur les
conditions d’enneigement et les risques
d’avalanche.» En outre, il est indispensable
de réserver. Pour d’évidentes considérations
de sécurité, les chanoines veulent savoir
combien de personnes sont attendues pendant
la journée. En cas de mauvais temps,
de grands projecteurs permettent de repérer
le sommet du col.
Début octobre, les resserres de l’hospice
emmagasinent une tonne de pain surgelé
ainsi qu’une même quantité de pommes de
terre, de viande et de poisson. Les réservoirs
à mazout, d’une contenance de 70 000 litres,
sont remplis. Pendant l’hiver, le pain croustillant
est cuit dans le four à bois.
17

1
1 Le cuisinier Jean-Marc Sartori,
un laïc, prépare des carottes.
Une centaine de meules
de fromage de montagne sont
consommées pendant l’hiver.
2 La prière selon la règle
de saint Augustin. Depuis
la gauche: Jean-Michel Lonfat,
Frédéric Gaillard,
Raphaël Duchoud et Anne-Marie
Maillard dans la crypte.
3 Une soupe chaude, du pain
et de la saucisse sèche attendent
les visiteurs à leur arrivée.
4 Le prieur Jean-Michel Lonfat:
«Chaque hôte apporte
un enrichissement et nous
apprenons de chacun d’eux.»
MONTAGNE
«De nombreux hôtes nous apportent des
légumes et des fruits ou quelques baguettes»,
se félicite le prieur. Avant Pâques,
l’hélicoptère ravitaille l’hospice en victuailles
fraîches.
La plupart des visiteurs viennent pour
quelques jours. Ils effectuent des randonnées
à skis, ils se recueillent ou étudient
dans la salle de lecture. Ils s’entretiennent
également avec les chanoines, célèbrent
avec eux l’office religieux et prient dans la
crypte. L’hospice peut héberger 120 personnes
dans les deux dortoirs (32 francs
pour la nuitée et le petit-déjeuner) et six
chambres à quatre lits.
Depuis près de mille ans, les chanoines du
Grand-Saint-Bernard sont demeurés fidèles
à leur vocation – l’hospitalité. Le
diacre Frédéric Gaillard salue personnellement
chaque arrivant dans la salle à manger.
«Qui que tu sois, quelle que soit ta religion,
nous te souhaitons la bienvenue avec
tes joies, tes problèmes et tes espérances.»
Pour accueillir un si grand nombre de visiteurs,
les chanoines ont besoin d’aide. Une
intendante, une blanchisseuse, un cuisinier
et quatre assistants leur prêtent main-forte.
Le Soleurois Timon Sticker, 23 ans, a passé
l’hiver 2015 à l’hospice en accomplissant son
service civil. Il a pelleté la neige, dressé les
tables, réparé les conduites d’eau qui
avaient gelé. L’esprit divin souffle sur ce lieu,
dit-il. «L’hospice est une oasis bénéfique.
Pourtant, cet isolement m’est parfois apparu
angoissant, malgré une connexion intenet
qui maintient un lien avec le monde extérieur.»
Le prieur Jean-Michel Lonfat apprécie les
contacts avec les hôtes. Il descend deux
fois par mois dans la vallée – pour rendre
visite à des membres de sa famille, ou voir
le médecin. Sur le chemin du retour, il doit
faire preuve d’une extrême prudence. La
dernière partie du parcours traverse la
combe des Morts, une gorge étroite où
quatre randonneurs ont péri il y a trois ans,
emportés par une avalanche. Ici, la nature
se montre sous son jour le plus âpre. Tout
n’est que roche, neige et glace. «Quel
contraste avec la sérénité qui nous accompagne
à l’hospice!»
Anne-Marie Maillard attend l’hiver avec impatience,
«même s’il est parfois très rigoureux.
J’apprécie ce rythme de vie.» L’oblate
est tous les jours à l’extérieur: elle mesure
la hauteur du manteau blanc, la vitesse du
vent, la température. Elle photographie les
coulées de neige et transmet les données
recueillies à l’Institut pour l’étude de la neige
et des avalanches de Davos et au Service
des dangers naturels du canton du Valais.
Les jours où le vent souffle avec violence,
c’est elle qui décide qui peut sortir de la maison
et qui doit demeurer à l’intérieur.
«L’hospice est situé au cœur de la montagne»,
déclare le prieur Jean-Michel Lonfat
en dégustant un verre de fendant. L’effort
requis pour rejoindre le col est salutaire. «Il
accroît la disponibilité et la paix intérieure.»
Il pense déjà à la fête de Noël qu’il célébrera
dans la crypte avec les hôtes. A l’extérieur,
la neige sera haute de plusieurs mètres et,
si la nuit est claire, des milliers d’étoiles scintilleront
au-dessus des sommets.
Le prieur
Jean-Michel
Lonfat:
«Ici, on ressent
une beauté
qui touche l’âme
et nous
rapproche
de Dieu»
2
18

4
3
19

A la recherche d’un nouveau défi, Stéphane
Lambiel a fondé il y a quatre ans une école de
patinage artistique à Champéry. A la Skating
School of Switzerland, l’ancienne star du patinage
entraîne de jeunes talents internationaux. Une
vocation qui permet au double champion du
monde et médaillé d’argent olympique de renouer
avec les émotions de la glace.
VALAISAN
Passionné
de glace
Texte: Manuela Enggist
Photo: David Carlier
20

Nouveau défi: il y a quatre ans,
Stéphane Lambiel a ouvert à Champéry
son école de patinage artistique,
la Skating School of Switzerland.
21

Dix jeunes espoirs internationaux
s’entraînent avec Stéphane Lambiel
à Champéry.
VALAISAN
Avant les compétitions, l’entraîneur de
Stéphane l’encourageait avec les mots:
«Lambiel, du sang du Valais!»
22

Celui qui choisit de faire du
patinage artistique son métier,
de s’entraîner dur pour
décrocher médailles et succès, sait que
son corps lui imposera trop vite une
retraite anticipée, en moyenne au tiers
de son existence. Encore jeune, décoré
de titres et de médailles, il aura alors
l’étrange impression d’avoir déjà vécu les
émotions les plus fortes de sa carrière.
En 2010, lors de son retrait de la
compétition, Stéphane Lambiel, star
valaisanne du patinage artistique, a fait
cette expérience. Il lui aura fallu vivre
«une longue période douloureuse» avant
de retrouver une activité capable de
combler le vide.
Baignés d’un intense soleil d’altitude,
des chalets de bois sombre entourent le
centre sportif de la station. A l’intérieur
du Palladium de Champéry, Stéphane
Lambiel est appuyé contre la bande de
la patinoire. Il observe les patineurs
exécuter leurs pirouettes, tomber et se
relever. Il mâche un chewing-gum, tape
dans les mains, lance quelques phrases
en français et en anglais, grimace, secoue
la tête. Une sorte de théâtre de
marionnettes où il joue et rejoue les
émotions ressenties par les patineurs
qui, stoïquement, enchaînent les figures
parfois réussies, parfois ratées. Il dira
plus tard: «J’aimerais pouvoir être sur la
glace à leur place mais je sais bien qu’ils
doivent y arriver par eux-mêmes.»
Il y a quatre ans, Stéphane Lambiel a
enfin trouvé ce qu’il cherchait depuis si
longtemps. A Champéry, au fond du val
d’Illiez, le double champion du monde
et médaillé d’argent olympique originaire
de Saxon a créé la Skating School of
Switzerland. Il possède un chalet dans la
vallée et entraîne six fois par semaine
dix jeunes espoirs nationaux et
internationaux comme Noah et Noémie
Bodenstein, frère et sœur suisses, et le
Letton Deniss Vasiljevs. Dans le village,
on croise aussi régulièrement des
athlètes de renom venus travailler leurs
chorégraphies ou peaufiner leur style
avec Stéphane.
Le patineur était plutôt réticent à l’idée
de devenir entraîneur. «J’ai vu combien
mon ancien coach, Peter Grütter,
travaillait chaque jour. Avec les élèves,
c’est comme avec les enfants, il faut
toujours être présent.» A la fin de ses
années de compétition, Lambiel
participe à des shows, élabore des
chorégraphies pour d’autres patineurs,
organise des séminaires. Il s’aperçoit que
les gens l’écoutent. «Je n’avais jamais
imaginé pouvoir avoir autant d’influence.»
Mais son âme de champion n’est pas tout
à fait en paix. Depuis que la patineuse
Sarah Meier et lui-même ont arrêté la
compétition, le patinage suisse est
absent des grandes rencontres. «L’Union
suisse de patinage aurait pu faire
davantage pour encourager la relève»,
affirme Stéphane Lambiel. Les Jeux
olympiques de Sotchi, en 2014, où le
patinage artistique ne compte aucun
représentant suisse, finissent de le
convaincre. C’est le moment ou jamais.
Il crée son école de patinage artistique
et trouve le lieu idéal: la patinoire de
Champéry, station calme avec une
infrastructure moderne et disponible.
Stéphane Lambiel est maintenant entré
sur la glace, où il accompagne une élève
à travers la patinoire. Un coach pas
forcément très sévère mais ferme.
«Quand je veux quelque chose de
23
«A 24 ans,
on s’aperçoit
qu’on a déjà
vécu
les émotions
les plus fortes
de sa carrière»
précis, je peux être très pointilleux.»
Comme son propre entraîneur dans le
passé, Lambiel lance à ses poulains des
mots d’encouragement. «Peter m’a
toujours provoqué avec ces mots:
«Lambiel, du sang du Valais!» Il me disait
souvent: «Vas-y et montre-leur comment
patine un Valaisan!»
Tous les week-ends jusqu’au mois de
mars, Stéphane Lambiel accompagne ses
jeunes élèves lors de leurs compétitions
internationales. Actuellement, à 33 ans,
il doit également s’entraîner deux fois par
semaine pour le gala Art on Ice. Il
aimerait beaucoup remettre en scène
son show Ice Legends, de préférence en
Valais, mais il faut encore trouver une
patinoire assez grande pour accueillir le
spectacle. «Le patinage est devenu pour
moi un mode de vie. Je m’y adonne dès
que j’ai du temps libre.» Pendant sa
carrière, son attitude était différente.
«Très ambitieux, je voulais toujours
gagner.» Avec le temps, sa perspective
s’est transformée. «Vers la fin de ma
carrière, je me suis aperçu que je pouvais
aussi vivre les émotions ressenties sur la
glace sans devoir gagner à tout prix.» Ces
émotions ne sont peut-être plus aussi
intenses que lors des Jeux olympiques,
«mais elles sont encore là, réparties sur
un intervalle de temps plus long, grâce à
l’école et aux élèves». Le deuxième tiers
de la vie de Stéphane Lambiel se déroule
toujours sur la glace.

ARTISANAT
Au commencement, la Belwalder-Gitsch
Hüs de Grengiols. Pour ce chalet de plus
de 400 ans, Leentje Walliser Garrels
a dessiné une table, des chaises et un lit
dans le respect des modèles ancestraux.
24

LE VALAIS
ANCESTRAL
REVISITÉ
Une architecte belge réinvente
le mobilier valaisan traditionnel. De son idée
est née une gamme complète de meubles
durables, du berceau jusqu’au cercueil.
Texte: Monique Ryser Photos: Kurt Reichenbach
25

ARTISANAT
commence par un problème
à résoudre. Une fois la rénovation
de la Belwalder-Gitsch L’histoire
Hüs terminée, il a fallu meubler le vieux chalet
de manière adéquate. Construite en
1592, la maison est inscrite au patrimoine
bâti cantonal depuis 2013. Restauré avec
beaucoup de respect pour la substance
existante par les architectes Leentje Walliser
Garrels et Damian Walliser, le bâtiment
conserve une grande partie de son squelette
original. Comme son plancher en mélèze
massif, de toute beauté et très inégal.
Impossible d’y poser une chaise standard
sans que celle-ci ne titube dangereusement.
Il faut trouver autre chose. Ce sera
une chaise à trois pieds, stable même sur
un sol irrégulier. Mais pas n’importe quelle
1 Le lit
avec «Gütschi»
dans le salon des
Walliser. Les tabourets
servent de table basse.
2 Les revêtements en lin des coussins
et des matelas sortent d’un atelier de tissage
du val d’Hérens. 3 Leentje Walliser avec
Carlo Zengaffinen, de la menuiserie
R-Team. 4 La Belwalder-Gitsch
Hüs de Grengiols. Infos:
www.magnificasa.
ch
26

3
1
chaise. Le couple d’architectes se documente
sur la fabrication des meubles d’autrefois.
«La diversité et la conception du
mobilier traditionnel valaisan m’ont fascinée»,
raconte Leentje Walliser.
Pour meubler le grand chalet classé, elle invente
des chaises Stabelle à trois pieds et
un lit dans le respect des exigences de fabrication
traditionnelle du mobilier alpin.
Le travail de Leentje séduit Schosi Rotzer
et son équipe de la menuiserie R-Team, à
Gampel. Pourquoi ne pas réaliser toute une
gamme de meubles valaisans à partir de ces
premières pièces? «Je ne voulais pas seulement
respecter la forme et la fonction des
meubles d’autrefois mais également hono-
2
4
rer le savoir-faire de nos ancêtres», affirme
Schosi Rotzer.
Au contact de ces meubles, on revisite l’histoire
de ces vallées alpines. Autrefois, les
habitations n’offraient que peu de place
pour les familles. Dans la pièce commune,
on trouvait un lit pratique, typiquement valaisan,
agrémenté d’un Gütschi, un matelas
supplémentaire rangé sous le lit principal,
qu’il suffisait de tirer le soir venu pour coucher
les enfants.
Leentje et Damian Walliser en possèdent
une version plus petite dans leur maison de
Brigue. Il trône dans le salon et, «adapté aux
besoins modernes, il sert aujourd’hui de
canapé», explique l’architecte. Un bahut à
tiroirs, un tabouret et des chaises à bascule
complètent la collection en mélèze naturel.
En quelques gestes simples, les chaises s’assemblent
pour former un berceau. Leentje
raconte comment cette idée lui est venue.
«De nos jours, un berceau n’est utile que
quelques mois. Les deux chaises à bascule
permettent ainsi d’en avoir un à disposition
le temps nécessaire, avant de retourner à
leur fonction de chaises.» Pour compléter
cette gamme de meubles destinés à suivre
leur propriétaire de sa naissance à sa mort,
un cercueil au design sobre clôt le catalogue
de la collection. «Du berceau à la
tombe», c’est avec ce slogan que Schosi
Rotzer présente ces créations. Il explique
ainsi l’idée qui anime ce projet: «Créer des
meubles de qualité qui durent toute une
vie, voire au-delà.»
C’est dans la menuiserie moderne R-Team
de Gampel que la collection est produite.
Dans la mesure du possible, la fabrication
se fait sans clous ni vis, les armatures sont
en bois, ce qui représente parfois un véritable
casse-tête. La machine à commande
numérique pilotée par Carlo Zengaffinen
permet de combiner les nouvelles techniques
de fabrication avec le savoir-faire
ancestral. La collection ne serait ni complète
ni parfaite sans les revêtements de
coussins et matelas. Les tissus en lin sortent
de l’atelier de tissage de la Fondation Marie
Métrailler du val d’Hérens et sont travaillés
à l’Ecole de couture de Sierre. Un
produit 100% valaisan!
www.walliser-moebel.ch
27

LUGE
À LA NEIGE
Plaisir | La neige jaillit sous la luge,
le vent souffle dans les oreilles, les enfants
crient de joie. Luger ravit les petits comme
les grands. Infrastructures | Nombreux
tracés sinueux et sécurisés dans tout
le Valais. Possibilité de louer les luges
dans la plupart des stations au départ
des remontées mécaniques. Infos | Toutes
les pistes de luge sur www.valais.ch
SKI-JöRING
Puissance | Le val d’Hérens a donné
son nom à la robuste vache valaisanne.
Mais Nax possède aussi de puissants
chevaux qui tractent le skieur à travers
la poudreuse avec la discipline du ski-jöring.
Infos | www.valdherens.ch
28

P L U S Q U E D E S P I S T E S D E S K I
Des activités
pour toutes
les envies
Découvertes Si le Valais reste le royaume du ski grâce
à ses bonnes conditions d’enneigement et à ses stations
de haute altitude, il offre bien davantage. Tour d’horizon
d’activités hivernales variées et passionnantes.
Texte: Monique Ryser
Celui qui recherche le calme et la
tranquillité ne refusera pas une
balade en raquettes dans les
profondeurs de la forêt. La randonnée
en raquettes n’exige aucune compétence
particulière, sinon la capacité de
marcher, pour jouir de la sérénité d’une
nature vierge. Un plaisir simple et sans
contraintes. A Arolla, le parcours à
raquettes fait le tour du Lac Bleu,
féerique quand il est couvert de neige.
La randonnée panoramique de Crans-
Montana offre une vue unique sur les
plus hauts sommets des Alpes, du Cervin
jusqu’au Mont-Blanc. A Zermatt, le
Nordwand Trail mène le randonneur tout
le long de la face nord du Cervin.
En Valais, les amis des animaux ont aussi
de quoi se réjouir. Plusieurs organisations
proposent des balades avec des chiens
de traîneau. Les visiteurs peuvent
simplement profiter de la virée comme
passager ou s’initier à l’art du musher, le
pilote de l’attelage. L’occasion de
connaître un peu mieux le comportement
de ces chiens, des huskys la plupart du
29
temps, et de les côtoyer de plus près
lorsqu’ils se reposent. A Nax, on pratique
le ski-jöring, une sorte de ski attelé
soulignant la relation étroite entre le
skieur et le cheval. L’initiation se fait sur
un tronçon test de 400 mètres pour se
familiariser au maniement des rênes,
d’abord au trot, puis au galop. Puis c’est
le grand départ pour une virée de
3 kilomètres à travers les paysages
somptueux du Mont-Noble.
Celui qui veut combiner sports d’hiver
et gastronomie a rendez-vous le 23 mars
2019 au Ski Food Safari de Crans-
Montana. Le visiteur aura la possibilité
de déguster le meilleur de la gastronomie
locale sur les pistes, avec un choix de
vins valaisans en accompagnement. Le
lendemain, mieux vaut peut-être se
limiter à une descente en luge. La station
dispose de nombreuses pistes sécurisées
et adaptées à toute la famille. Les luges
peuvent être louées dans les stations de
départ de la plupart des remontées
mécaniques.
www.valais.ch
Photos Pascal Gertschen, Christian Pfammatter, Sedrik Nemeth

À LA NEIGE
SKI FOOD SAFARI
Délices | Une petite pause avant de s’élancer
sur les pistes, rien de plus agréable sous
le soleil hivernal, surtout quand les grands
chefs sont aux fourneaux et préparent
les meilleures spécialités régionales sur
les pistes. Quand | Le 23 mars 2019. Billets
disponibles auprès des établissements
participant au Ski Food Safari, 10 francs
pour un repas avec un verre de vin.
Infos | www.crans-montana.ch
RANDONNÉE EN RAQUETTES
Sérénité | Avec le crissement de la neige
comme seul bruit, la randonnée en raquettes
régénère l’âme et l’esprit et, suivant le trajet,
renforce aussi la condition physique.
Parcours au choix à travers les forêts ou
sur les étendues enneigées proches des plus
hauts sommets. Tous niveaux | A côté
des itinéraires dans la poudreuse, il existe
des randonnées en raquettes pour tous
les niveaux. Infos | www.valais.ch
30

ESCALADE SUR GLACE
Spectaculaire | Pour que les grimpeurs
puissent aussi se réjouir de l’hiver. Si les
alpinistes expérimentés escaladent des
cascades de glace naturelles, les grimpeurs en
herbe préféreront le mur de glace du parking
couvert de Saas-Fee. Guide | Les escalades en
extérieur doivent se faire en compagnie d’un
guide de montagne. Infos | www.teleanzere.ch,
www.simplon.ch, www.saas-fee.ch,
www.valleedutrient-vallorcine.com,
BALADE EN TRAÎNEAU À CHIENS
Sauvage | Les chiens sont attachés et attendent
avec impatience le signal du départ. Une
expérience de communion totale entre l’homme
et l’animal que le visiteur peut partager comme
simple passager ou comme musher (pilote de
l’attelage). Où | Verbier, Les Giettes et Savièse
proposent des balades avec des chiens de
traîneau. Infos | www.chiensdetraineau.ch,
www.swissmushingcompany.ch,
www.arlukadventure.com/chiensdetraineaux
Photos Sedrik Nemeth (7), DR (2)
31

La Ferrari des neiges. Cette télécabine tricâble peut
transporter jusqu’à 2000 passagers à l’heure entre la
station de Trockener Steg et le Petit Cervin. Elle est la
plus haute du monde. Sa construction a coûté 60 millions
de francs. Dans trois ans, une nouvelle liaison entre le
Petit Cervin et Testa Grigia devrait être inaugurée. Franz
Julen, président du conseil d’administration des Zermatt
Bergbahnen, s’exprime sur le tourisme d’hiver, les
nouveaux modèles tarifaires des remontées mécaniques
et les atouts de son village natal.
INTERVIEW
Franz Julen
Interview: Monique Ryser
Photos: Sedrik Nemeth
32

33
Autrefois CEO d’Intersport,
Franz Julen a conduit l’entreprise
au succès. Aujourd’hui, il tient le destin
des remontées mécaniques de Zermatt
entre ses mains en tant que président
du conseil d’administration.

INTERVIEW
2 3
1
Photos Nik Hunger
1 Fin
septembre,
inauguration de la
télécabine 3S reliant
Trockener Steg au Petit Cervin.
2 Les nouvelles cabines peuvent
transporter jusqu’à 2000 passagers par
heure. Le temps d’attente de l’ancienne
installation était trop long. 3 Le
design des nouvelles cabines
de 28 places est signé
Pininfarina.
34

«Zermatt
appartient
aux Zermattois.
Le village
a toujours eu
ses pionniers»
Au Petit Cervin, la conseillère fédérale
Doris Leuthard n’aurait
laissé à personne d’autre le plaisir
d’inaugurer la nouvelle remontée mécanique
de tous les records. Avec cette
télécabine tricâble du Matterhorn Glacier
Paradise, la Suisse dessine un nouveau
modèle de tourisme et défie l’histoire
de la construction de cabines suspendues.
«Nous pouvons en être fiers»,
a dit la ministre des Transports. Tandis
que d’autres remontées mécaniques
luttent pour leur survie, Zermatt connaît
une tendance opposée. Franz Julen, nouveau
président du conseil d’administration
et natif de Zermatt, explique les raisons
de ce succès.
La nouvelle télécabine a coûté 60 millions.
Comment l’entreprise Zermatt
Bergbahnen a-t-elle pu investir une
telle somme?
FRANZ JULEN: Zermatt Bergbahnen
AG est née en 2002 de la fusion de
quatre sociétés de remontées mécaniques.
L’entreprise poursuit depuis une
stratégie claire. Grâce à de gros investissements,
près de 500 millions de francs
en seize ans, il est possible d’offrir des infrastructures
de qualité à prix raisonnable.
De plus, les coûts et l’endettement
ont toujours été sous contrôle. Nous ne
croyons pas en la politique des forfaits
bon marché; ça attire peut-être plus de
visiteurs pendant une ou deux saisons
mais cette option n’est pas rentable sur
le long terme. Une entreprise de remontées
mécaniques doit gagner de l’argent
pour pouvoir investir dans son développement
futur. Autrement, ce serait le début
de la fin.
35
Un billet simple course plein tarif de
Zermatt au Petit Cervin coûte
95 francs. C’est très cher.
FJ: Oui, et nous en sommes conscients.
Cependant, le voyage jusqu’au Petit Cervin,
culminant à 3883 mètres d’altitude,
représente à lui seul une expérience
unique. Nous devons proposer une valeur
ajoutée à nos hôtes, qui peuvent aujourd’hui
se rendre de la station de Trockener
Steg jusqu’à la station de montagne
la plus haute d’Europe à bord de
25 télécabines flambant neuves de 28
places chacune.
Le trajet à bord des quatre cabines décorées
de cristaux Swarovski coûte
15 francs supplémentaires. Que recherchez-vous
avec cet effet bling-bling?
FJ: Le design signé Pininfarina contribue
à rendre l’expérience de la montagne encore
plus particulière. Il est important pour
nous de proposer à nos passagers ce petit
plus supplémentaire. Le transport seul ne
suffit plus aujourd’hui.
L’image de Zermatt est reconnue dans
le monde entier, la station ne semble pas
souffrir de la crise touchant le tourisme
d’hiver. Comment l’expliquez-vous?
FJ: Depuis toujours, des pionniers ont écrit
l’histoire de Zermatt. En 1891 déjà, et c’était
un exploit, la ligne de chemin de fer entre
Viège et Zermatt a été ouverte, puis celle
du Gornergrat en 1898. Le premier téléski
entre en fonction en 1941, on inaugure le téléphérique
d’accès au Petit Cervin en 1979.
Ce sont des moments historiques, tout
comme la mise en service du premier funiculaire
sous-terrain du monde en 1980 à
Sunnegga. Et aujourd’hui, la télécabine 3S
sur le Petit Cervin. Zermatt a très vite misé
sur l’enneigement artificiel et toute la
branche nous envie la fusion des remontées
mécaniques. Cet esprit innovateur et
le courage de prendre des risques se sont
avérés payants.
Pensez-vous sincèrement que sans le
Cervin, qui ne laisse personne indifférent,
tout cela aurait été possible?
FJ: Cette montagne possède une force
toute particulière. Jamais je n’oublierai le
moment où je me suis retrouvé pour la première
fois au sommet. Cependant, ce serait
faux de penser que nous devons notre
succès uniquement au Cervin. Les hôtels
de Zermatt sont excellents, l’offre gastronomique
de qualité et les activités proposées
créatives. Outre le fait que le village
est sans voitures, il fait preuve d’un esprit
d’entreprise prononcé et ne néglige pas son

INTERVIEW
Photo Nik Hunger
offre culturelle. De plus, il a su préserver
son caractère. Bien avant l’initiative sur les
résidences secondaires, nous avons limité
le nombre de lits froids, le rapport entre le
chiffre d’affaires de l’hôtellerie et de la parahôtellerie
est de 80/20. Nos aïeux ont développé
ce village eux-mêmes et aujourd’hui
encore, Zermatt appartient aux
Zermattois et ça se sent.
Le succès touristique a aussi son revers,
comme le montre l’exemple de ces
villes envahies par les touristes ou la
fermeture de certaines plages de Thaïlande
à cause d’une trop haute fréquentation.
N’avez-vous pas peur d’être débordés?
FJ: Le tourisme s’intensifie, c’est un fait, en
grande partie grâce au développement
économique des pays asiatiques. Zermatt
profite d’hôtes venant de Suisse, d’Europe,
des Etats-Unis, de Russie et d’Asie. L’équilibre
entre le tourisme individuel et les
voyages de groupe est bon. Nous devons
tout de même rester attentifs à ce danger.
Les prix peuvent aussi être un moyen de
réguler la situation.
Comment percevez-vous les nouvelles
habitudes de loisirs?
FJ: Nous constatons que les gens réservent
à plus brève échéance et pour
une durée de séjour plus courte. Si internet
a rendu l’offre transparente, les
hôtes sont moins fidèles. Aujourd’hui,
l’offre doit être plus variée. Par le passé,
on pratiquait un sport et un seul, aujourd’hui,
on s’adonne à plusieurs activités
en même temps et on en cherche
toujours d’autres. Nous ne pouvons plus
seulement garantir des pistes aux skieurs
et aux snowboardeurs, nous devons diversifier
notre offre.
Quelle est la répercussion du changement
climatique?
FJ: Situé en haute altitude, Zermatt est
moins menacé. Mais c’est réducteur de ne
tenir compte que de sa propre situation.
Il est important de pouvoir exploiter les
domaines skiables de plus basse altitude.
C’est là que les enfants apprennent à skier
et forgent leur passion des sports d’hiver.
Le développement du tourisme hivernal
repose sur ces stations et elles aussi
doivent être rentables.
Vous avez été le directeur général d’Intersport
pendant dix-sept ans. Cette
enseigne est devenue le leader mondial
de vente d’articles de sport. Quel est le
secret de votre succès?
FJ: Nous avions une stratégie simple. Au
sein d’une vision commune et de principes
internationaux homogènes, il y a toujours
eu de la place pour l’expression des particularités
locales. De plus, nous avions
confiance en nos collaborateurs qui sont
en contact direct avec la clientèle. J’ai toujours
eu une relation proche avec les détaillants,
je les ai écoutés et répondu à
leurs besoins. Nous étions aussi une
équipe solide. Pendant toutes ces années,
les quatre membres de la direction générale
n’ont pas changé. Je pense que les
gens sont le capital le plus important dans
une entreprise. Le développement du
trend sport/fitness/bien-être m’a également
bien aidé. Tout comme Zermatt d’ailleurs.
Je dois avouer que lorsque je mentionnais
que je venais de Zermatt, les
portes s’ouvraient, jusqu’à celles de la famille
de l’émir du Koweït. J’ai été étonné
de constater combien Zermatt est connu
et aimé dans le monde entier.
Et pourtant vous avez quitté Zermatt
très jeune, pourquoi?
FJ: Après avoir terminé l’école hôtelière,
je voulais travailler avec mon frère Max,
qui a remporté le slalom géant olympique
en 1984. Cela devait durer deux ou trois
ans puis je serais rentré. A force de voyager
avec lui, j’ai eu envie de découvrir le
monde, j’ai été emporté par la curiosité et
l’ambition. Cependant, je n’ai jamais vraiment
perdu contact avec Zermatt. Aujourd’hui,
je suis ravi de passer de nouveau
plus de temps ici. Je n’ai pas hésité une seconde
à accepter le poste de président
des remontées mécaniques de Zermatt.
Cela représente plus qu’un retour au pays
pour moi, c’est un grand honneur de pouvoir
participer à l’avenir de mon village.
«Etre natif
de Zermatt
m’a aidé dans
ma vie
professionnelle.
La station est
connue dans
le monde entier»
36

Unique
Quelque 944 m
séparent Trockener
Steg, la station de départ,
de l’arrivée au Petit Cervin. La télécabine
fonctionne toute l’année.
Alpine Crossing La liaison entre le Petit Cervin
et Testa Grigia est en projet. Grâce à
deux autres installations, les Italiens
souhaitent étendre le
domaine skiable de
quelque 540 km.
37

Les masques
sont sculptés par
de talentueux
habitants de la
vallée. Les films
de sciencefiction
peuvent
également servir
de sources
d’inspiration.
PORTFOLIO
38

Tschäggättä
Des personnages effrayants peuplent
le Lötschental pendant le carnaval. Avec leurs
masques en bois et leurs peaux de bêtes,
les Tschäggättä envahissent les villages
de la vallée. En 2019, du 3 février au 5 mars.
Photos: Christian Pfammatter
39

PORTFOLIO
40

41
Le costume pèse
de 25 à 30 kilos.
Les peaux
proviennent
d’un mouton
(à l’avant),
d’une chèvre
(à l’arrière)
ou d’un animal
sauvage.

1
PORTFOLIO
3
42

2
4
1 Il
n’y a pas
de confréries,
mais des groupes informels
qui perpétuent la
tradition. Ici, la cave des masques,
à Wiler. 2 Manuel Blötzer sculpte un
masque. Ces objets font partie de l’héritage
familial ou sont créés par les Tschäggättä
eux-mêmes. 3 Les masques sont réalisés
en bois d’arolle. 4 Johann
Bellwald aide Philippe
Roth à revêtir sa
peau de
cerf.
43

PORTFOLIO
44

45
Ce masque
est sculpté dans
le style
traditionnel.
La veste et les
gants se portent
à l’envers.

Lorsque la nuit tombe tôt et que la première
neige est arrivée, Manuel Blötzer commence
à sculpter un nouveau masque. «Désormais,
j’attends le carnaval avec impatience.»
Le groupe informel
du village de Wiler,
auquel appartient
Manuel Blötzer.
«Un Tschäggättä
est réussi s’il est vilain»
Texte: Monique Ryser
PORTFOLIO
Quand Manuel Blötzer, un jeune
habitant du Lötschental âgé de
24 ans, prononce le mot
«Tschäggättä», les voyelles tendent à
s’effacer un peu. Et lorsqu’on lui demande
quels sont les critères d’un costume
réussi, il répond simplement: «Bien
sûr, il doit être vilain, mais un Tschäggättä
n’est réellement beau que s’il suscite
l’effroi.»
Cette coutume aux origines mystérieuses
a traversé les siècles. Des représentations
du diable ou de sorcières ser vaient jadis
de modèles pour les masques en bois
sculpté. Aujourd’hui, internet est aussi
devenu une source d’inspiration, et
certains héros de films de science-fiction
ont désormais fait leur apparition dans
les cortèges. Chaque fois qu’il crée un
nouveau masque, Manuel Blötzer se
laisse conduire par la forme et la
structure du bois. Il reconnaît volontiers
une prédilection pour les sujets
traditionnels. Hormis les visages
terrifiants, il existe aussi des personnages
sympathiques qui symbolisent les
ancêtres.
Le vêtement principal est constitué d’une
peau de bête, en général de mouton, de
chèvre ou de cerf. Le Tschäggättä enfile
également des pantalons, le plus souvent
en toile de jute, ainsi qu’une veste et des
gants. «Ces deux derniers éléments sont
généralement portés à l’envers», précise
Manuel Blötzer. La raison en est simple:
autrefois, les habitants de la vallée ne
possédaient qu’une garde-robe réduite et
il était facile de les identifier à leur tenue.
Ils la retournaient donc pendant le carnaval
pour éviter d’être reconnus. De nos jours,
de nombreux Tschäggättä endossent
encore la veste de leur grand-père dont
les rembourrages en crin sont visibles sous
la fourrure. Enfin, le costume ne serait pas
complet s’il ne comprenait une cloche
dont le rôle est de faire autant de bruit que
possible. «On la fixe habituellement audessus
de la peau de bête. Toutefois, si la
fourrure est particulièrement belle, on
n’hésite pas à la porter au-dessous», ainsi
que Manuel Blötzer l’explique. C’est la
«nouvelle mode».
Au total, un costume pèse de 25 à 30 kilos.
Pour attacher la large ceinture autour
de la taille, il est préférable de réaliser
cette opération à deux alors que le Tschäggättä
est étendu sur le sol. Il n’existe pas
de prescriptions relatives à l’habillement:
«Tout est autorisé. L’objectif consiste simplement
à se rendre totalement méconnaissable»,
relève Manuel Blötzer.
Les Tschäggättä font leur apparition dans
le Lötschental entre la Chandeleur et le
mercredi des Cendres. Le soir, les fans
de costumes – hommes, femmes et enfants
– se retrouvent dans leurs repaires
avant de s’élancer à travers les ruelles. Le
groupe de Manuel Blötzer occupe l’ancienne
étable du taureau communal de
Wiler. «Il n’y a ni confréries ni organisations.
Dans chaque village, des amis se
réunissent pour créer et défiler ensemble
avec masques et costumes.» Il
n’existe que deux manifestations officielles
pendant le carnaval. En 2019, elles
se tiendront le 28 février pour le défilé
de Blatten, à Ferden, et le 2 mars pour le
cortège à Wiler. «Les Tschäggättä sont
une passion que nous vivons toute l’année»,
conclut Manuel Blötzer.
www.loetschental.ch
46

Afin de nouer
fermement la
ceinture autour
de la taille de
Silvan Ebener,
Andrea-Luca
Bellwald doit
faire usage de
toute sa force.
47

PORTRAIT
Sabine Haldemann et ses petits
élèves dans le jardin des neiges
de Bettmeralp. Des milliers
d’enfants ont déjà appris
à skier grâce à elle.
48

LE FABULEUX
DESTIN DE SABINE
La station de Bettmeralp compte deux figures
emblématiques: la mascotte Snowli et Sabine
Haldemann. Une prof de ski pas comme
les autres, avec laquelle des milliers d’enfants
ont découvert les joies des pistes.
Texte: Eva Maschek Photos: Raphael Wernli
49

Luca a besoin d’aller aux toilettes,
Emily veut retirer ses gants,
Henry a le nez qui coule, Fynn se
débat avec ses lunettes, Hannah n’arrive
pas à décroiser ses skis, Paul et Nina se
disputent à coups de poing sur leurs
casques. Sabine Haldemann garde son
calme. Sa puissante voix grave résonne
sur le parc de neige: «Mickey Mouse,
Mickey Mouse.» La prof de ski connaît
le pouvoir des mots magiques. «Yeah,
yeah, yeeeeeahhhh», répliquent en
chœur la quarantaine de petits skieurs,
oubliant aussitôt tous leurs tracas. Dans
la station sans voitures de l’Aletsch
Arena, tous les vacanciers connaissent
Sabine. Elle contribue à l’identité du lieu
tout comme Snowli, la peluche à taille
humaine, mascotte de l’école de ski.
Douze ans déjà que Sabine Haldemann,
42 ans, originaire de l’Emmental, apprend
aux enfants à skier. Tous les jours, de
début décembre à fin avril. Chaque
saison, dans ce paradis pour skieurs en
herbe proche de la Dorfstrasse de
Bettmeralp, 2000 enfants âgés de 3 à
6 ans découvrent les joies du ski avec
cette prof particulière. Sabine n’est pas
1
PORTRAIT
1 Penser à
enfiler les gants
avant de se remettre
à skier. 2 Toujours souriante
et de bonne humeur: les enfants
adorent Sabine. 3 La photo de groupe
avec Snowli, un souvenir indispensable.
Chaque saison, la prof
de ski prend quelque
2000 enfants sous
son aile.
3
2
50

Snowli, la mascotte du jardin
des neiges, accompagne
les enfants sur le tapis magique,
un téléski qui les mène au
sommet de la mini-piste.
seulement motivée et enthousiaste. Elle
chante tous les jours. Comptines pour
enfants ou chansons sorties de son
imagination, Sabine chante, quels que
soient le temps ou la température. Cette
méthode d’enseignement réjouit ses
petits élèves mais aussi le public, qui
s’attarde sur la Dorfstrasse pour assister
au spectacle de Sabine et de ses élèves
dans le jardin des neiges. Avec la
consigne «Fais la pizza!», les enfants
apprennent à joindre la pointe des skis
pour freiner. Avec «pommes frites», ils
doivent retrouver la position parallèle.
Tandis que les enfants remontent la minipiste
sur le tapis magique, Sabine, chaussée
de ses snowblades, sillonne la piste
parfaitement damée. Frederik, 4 ans, fera
la prochaine descente avec une frite en
mousse entre les jambes, motivé par un
«Allez, maintenant, amène ton cheval à
l’étable!» lancé par la prof. Yves a besoin
d’aide pour passer le petit pont, Mia doit
être consolée après une rencontre
malencontreuse avec un portail. «En hiver,
j’économise un abonnement de fitness»,
raconte la monitrice tout essoufflée.
«Enseigner le ski aux enfants est un travail
intense, je perds entre 5 et 10 kilos chaque
saison. Au moins, je peux manger autant
de chocolat qu’il me plaît», plaisante
Sabine Haldemann.
Dans sa vie précédente, elle était
assistante médicale. Il y a onze ans,
51
elle a souhaité faire une pause dans
sa vie professionn elle et s’est engagée
comme monitrice de ski. Son implication
ainsi que son caractère ouvert et
social font l’unanimité et elle se voit
rapidement attribuer la direction du
jardin des neiges. Depuis, le paradis des
enfants au pied de la chapelle est
devenu son univers. Peu importe si le
soleil brille, s’il neige ou si le temps est
glacial, elle se réjouit chaque jour de
retrouver les enfants. «Je suis si
reconnaissante d’avoir trouvé le métier
de mes rêves!» Et de lancer un nouveau
«Mickey Mouse, Mickey Mouse»
annonçant de nouvelles aventures au
jardin enchanté.

1
PORTRAIT
2
52

J E A N - M I C H E L B O U R N I S S E N
«La sécurité
avant tout»
Responsable de la sécurité de la Patrouille des Glaciers.
Guide de montagne et gardien de cabane,
Jean-Michel Bournissen sait interpréter les signes
de la nature. Avant de partir en excursion, il recommande de
se renseigner systématiquement auprès des experts locaux.
Texte: Monique Ryser Photos: David Carlier
3
1 Un Super Puma de l’armée suisse
décolle pour survoler le parcours de
la Patrouille des Glaciers. 2 Depuis
les airs, le directeur technique Jean-
Michel Bournissen observe et inspecte
les conditions de sécurité.
Avec ses collaborateurs sur place,
il décide des mesures à prendre.
3 Comme un millepatte, les patrouilleurs
progressent à haute altitude.
Des randonnées à peau de phoque
entouré de neiges éternelles, en
longeant des versants spectaculaires
ou des vallées: de nombreuses
personnes savourent leur ascension dans
un silence complet, à la seule force des bras
et des jambes, pour ensuite dévaler la
pente, au comble du bonheur. Jean-Michel
Bour nissen, 54 ans, pratique cette activité
depuis son plus jeune âge. Le guide de
montagne est le gardien de la cabane des
Vignettes, à 3157 mètres d’altitude, au fond
de la vallée d’Arolla. Située sur la Haute
Route qui relie Chamonix à Zermatt, elle est
le point de départ de diverses randonnées
à skis, notamment en direction du Pigne
d’Arolla.
Tous les deux ans, Jean-Michel Bournissen
est le responsable technique de la Patrouille
des Glaciers, l’une des compétitions de skialpinisme
les plus difficiles. A ce titre, il est
aussi responsable de la sécurité. Les origines
de cette course sont militaires et, de nos
jours encore, elle est organisée par l’armée
suisse. Cependant, un grand nombre de civils
s’alignent au départ, et cette course s’est
imposée comme une épreuve phare pour les
sportifs ambitieux. L’itinéraire long conduit
53
de Zermatt à Verbier, alors que le départ est
donné à Arolla pour la variante courte. Les
deux parcours doivent être réalisés en une
seule étape par patrouilles de trois.
A l’évidence, aucun compromis n’est acceptable
en matière de sécurité. Ainsi, au cours
des semaines et des jours qui précèdent la
course, les responsables scrutent les couloirs,
les versants et les congères depuis un
hélicoptère. «Nous observons précisément
les emplacements où le manteau neigeux
risque de se détacher et les endroits où la
neige fraîche demeure instable», explique
Jean-Michel Bournissen. A cet effet, il est
nécessaire de disposer d’une vaste expérience
acquise au long de centaines d’heures
passées en altitude et «de cette intuition qui
est l’apanage des montagnards». Pendant
l’épreuve, Jean-Michel Bournissen est très
sollicité. Il survole le parcours, observe,
transmet ses instructions et demeure en liaison
constante avec les chefs de poste.
Jean-Michel Bournissen n’est naturellement
pas seul pour remplir cette tâche. Il peut
compter sur des collaborateurs militaires
comme sur les spécialistes valaisans qui sont
responsables de la sécurité des domaines
skiables pendant tout l’hiver. «Contrairement

54

1
à la sécurisation à long terme des pistes et
des sites dédiés à la pratique du freeride,
nous devons garantir une sécurité absolue
précisément le jour J.» Les contrôles
préventifs réalisés dans les domaines skiables
permettent de recourir aux explosifs dès le
début de la saison. Ces régions sont
surveillées en permanence afin de prévenir
les dangers qui pourraient survenir dans les
zones délicates. La Patrouille des Glaciers se
déroule en revanche dans des espaces
vierges.
Le père de Jean-Michel Bournissen était déjà
le directeur technique de la Patrouille des
Glaciers. Il a d’ailleurs contribué à la
renaissance de ce légendaire événement
sportif après des décennies d’interruption.
«Je me suis familiarisé avec la Patrouille dès
l’enfance», se souvient Jean-Michel Bournissen,
qui a pris part à la compétition à deux
reprises, en 1984 et en 1988. Il a été ensuite
chef de poste et responsable adjoint de la
sécurité. Aujourd’hui, il ne souhaiterait plus
rééditer cet exploit. «Il y a un temps pour tout
et je préfère laisser la place aux jeunes»,
s’exclame-t-il en riant. Il accompagne
volontiers des hôtes pour des excursions à
skis et apprécie de passer de temps à autre
une journée seul dans la montagne. «Le
contact permanent avec les éléments m’a
façonné. Je reste humble et je sais que la
nature est toujours la plus forte. C’est peine
perdue de vouloir lui imposer notre volonté.»
En sa qualité de guide de montagne, il doit
souvent décider de la tenue ou de
l’annulation d’une excursion. «Je suis
incapable de tout expliquer, je me fie
simplement à un sentiment. Le plus
difficile, mais aussi le plus important,
consiste à développer cette capacité à
dire non», souligne-t-il. Il conseille
également de prévoir une durée suffisante
pour une ascension qui se déroule sur un
terrain non sécurisé. «Il est recommandé
de s’entretenir avec les guides locaux et
de vérifier précisément les conditions
atmosphériques. Quand une dégradation
du temps est annoncée, mieux vaut
renoncer à une course. Et même si les
motifs pour lesquels un spécialiste
déconseille une sortie en montagne
demeurent parfois obscurs, il est
indispensable de respecter cette mise en
garde», relève Jean-Michel Bournissen.
Le guide passe l’hiver à Arolla, où il dirige
une école de ski, et il lui arrive encore de
donner une leçon. Dès le mois de mars,
Jean-Michel Bournissen retrouve la cabane
des Vignettes, où il mène à bien les travaux
de remise en état après l’hiver. Quelques
semaines plus tard, il accueillera les premiers
hôtes de la saison. Quant à la prochaine
Patrouille des Glaciers, elle se déroulera
du 27 avril au 2 mai 2020.
www.pdg.ch
www.cabanedesvignettes.ch
2
1 Les patrouilleurs doivent parcourir
une centaine de kilomètres et
4000 mètres de dénivelé sur
l’itinéraire qui relie Zermatt
à Verbier; 4800 sportives et sportifs
ont pris part en 2018 à la course de
ski-alpinisme la plus exigeante
du monde. 2 Jean-Michel Bournissen
s’entretient avec les responsables
de la sécurité.
PORTRAIT
55

UN GÉANT
AU SOMMET
Ramon Zenhäusern aborde la nouvelle saison
sereinement grâce à sa préparation
sur les neiges éternelles de son glacier natal,
au Mittelallalin, sur les hauts de Saas-Fee.
Texte: Manuela Lavanchy Photos: Sedrik Nemeth
DESTINATION
56

57
Nouvelle saison
«Le plus important
est de garder la forme
et le plaisir de skier. Ainsi,
les résultats suivent d’eux-mêmes.»
Ramon Zenhäusern sur le glacier
de Fee, sur les hauteurs
de Saas-Fee, avec
l’Allalinhorn en
arrière plan.

DESTINATION
A
Levi (Finlande) le 18 novembre
prochain, Ramon Zenhäusern
prendra le départ de la première
compétition de Coupe du monde de la
saison. A 26 ans, le Haut-Valaisan est serein.
Même si, depuis le 22 février 2018,
il fait partie des favoris de l’élite mondiale
du ski et que l’on attend désormais
de lui des résultats dignes des meilleurs.
En février dernier, l’homme qui mesure
2 mètres, originaire de Viège, décrochait
la médaille d’argent en slalom aux Jeux
olympiques de Pyeongchang. Frank
Trötschkes, son psychologue sportif,
l’avait prédit: «La course se déroule le
22.2, tu mesures 2 mètres, tu finiras à la
2 e place.» Et il l’a fait. Deux jours plus
tard, il remporte la médaille d’or du
Team-Event avec ses coéquipiers de
l’équipe suisse de ski.
L’ascension vers le succès fut longue,
même si le Haut-Valaisan s’entraîne de
manière professionnelle depuis l’âge de
12 ans. «Ma carrière a toujours suivi une
ligne ascendante, les progrès réalisés
ont parfois été faibles mais toujours
constants», raconte Ramon Zenhäusern.
Il entame la saison 2018-2019 au 6 e rang
mondial, et suivant cette logique, «je
devrais finir la saison 2018-2019 au moins
à la 5 e place». S’il est conscient de la
pression et des attentes qui l’entourent
désormais, il ne se laisse pas perturber
et demeure fidèle à son objectif, le
même depuis toujours: «Garder la forme
et le plaisir de skier. Ainsi, les résultats
suivent d’eux-mêmes.» Depuis le
printemps dernier et sur les conseils de
son psychologue sportif, Ramon pratique
l’auto-hypnose comme entraînement
mental. Lucide, le jeune homme garde
les pieds sur terre. «Ce que j’ai atteint
jusqu’ici, personne ne me le prendra
jamais.» Et surtout, pour autant qu’il
évite les blessures, il a encore dix
bonnes années devant lui pour asseoir
sa carrière.
Enfant, Ramon Zenhäusern découvre les
joies du ski à Bürchen, station hautvalaisanne
où ses parents possèdent un
chalet. Il prend son premier ski-lift alors
qu’il a tout juste 2 ans, ski-lift qui porte
aujourd’hui son nom. Quelques années
plus tard, son père décide de réserver
un tronçon de piste à Moosalp afin
d’entraîner son fiston. Si Ramon est
devenu un spécialiste du slalom malgré
sa grande taille, c’est peut-être parce
qu’à cette époque il s’entraînait entre
des piquets posés en bord de piste à
défaut de pouvoir utiliser la piste pour
lui tout seul. Peut-être aussi parce que
sa nature ne l’a jamais vraiment poussé
vers le ski de vitesse. Le risque de se
blesser est trop grand, ce qui, à son avis,
n’en vaut pas la peine. Face à ce grand
jeune homme dégingandé, beaucoup lui
ont déconseillé le slalom. Son père n’a
jamais douté de son potentiel. Tout
comme son entraîneur et mentor, Didier
Plaschy, ancien skieur professionnel et
directeur de Ski Valais.
Depuis de nombreuses années, Ramon
Zenhäusern s’entraîne avec lui en été, sur
le glacier de Fee, au pied de l’Allalin, à
3500 mètres d’altitude. A la mi-juillet,
20 kilomètres de piste et trois remontées
mécaniques sont ouverts au Mittelallalin.
Une quatrième remontée aujourd’hui en
construction sera en fonction dès l’été
2019. Les jours de forte affluence, le domaine
skiable estival de Saas-Fee compte
jusqu’à 1200 skieurs, presque uniquement
des professionnels. Plus de 300 équipes
s’entraînent ici, dont un quart d’équipes nationales
de 20 pays d’Europe et d’Amérique
du Nord. La Fédération espagnole
de ski ainsi que l’équipe japonaise passent
cinq mois d’été au Mittelallalin avec leurs
skieurs de toutes les disciplines.
1
«Le lever
du soleil
sur le massif
des Mischabels
me donne
de la force»
58

2
1 Ramon
Zenhäusern
s’entraîne avant le début
de la saison. Beaucoup
d’équipes nationales de ski ont choisi
le glacier de Fee pour les entraînements
d’été sur neige. 2 Un dernier coup
de fil dans la cabine de l’Alpin
Express qui l’emmène
sur le glacier.
59
L’été dernier, Ramon Zenhäusern est
devenu l’ambassadeur officiel du
domaine skiable estival de Saas-Fee. Son
attachement à la région date de fort
longtemps. Il retrouve ici les amis et les
connaissances qui l’ont accompagné
jusqu’au sommet. Après l’accueil que la
commune de Viège lui a réservé à son
retour de Pyeongchang, il a passé sa
soirée à Saas-Fee. «Une fois le repas
avec ses amis terminé, Ramon a regagné
sa chambre à 20 h 30. Il se réjouissait
tellement d’un moment de solitude qui
lui permettrait de réaliser ce qui venait
de lui arriver!» raconte Stefan Schnyder,
propriétaire de l’hôtel Jägerhof, où le
skieur est venu se détendre et se
ressourcer après sa dernière saison
d’hiver.
Cette année, le médaillé olympique a
pris des vacances plus tard que prévu et
en a profité pour préparer son bachelor
en économie. Ces études à distance lui
permettent de trouver l’équilibre en
occupant son esprit avec quelque chose
d’autre que le ski. En conséquence,
Ramon a commencé les sessions
d’entraînement d’été un peu après ses
coéquipiers. Il a finalement décidé de
revenir à Saas-Fee et de continuer sa
préparation sur le glacier de Fee, à
l’endroit même où il s’est entraîné pour
son extraordinaire dernière saison. «En
une demi-heure, je suis sur le meilleur
glacier d’Europe et je peux encore
profiter de mes après-midis pour aller
nager ou faire du vélo», une autre bonne
raison de rester fidèle à son glacier natal.
«Voir le soleil se lever sur le massif des
Mischabels me donne de la force.» C’est
au contact de sa famille et de ses
origines que Ramon Zenhäusern puise
son énergie. Et le jeune homme en est
certain: «Même si je voyage beaucoup,
je reviendrai toute ma vie en Valais.»

Visiter la vallée de Saas
LA RéGION
La vallée de Saas englobe les domaines
skiables de Saas-Fee, Saas-Grund, Saas-
Almagell et Saas-Balen avec un total de
28 installations. Particulièrement
accueillante pour les familles, cette
destination porte le label Family
Destination de la Fédération suisse du
tourisme. Le village de Saas-Fee est en
outre sans voitures et s’engage de
manière conséquente pour l’énergie
naturelle, notamment pour les transports
et les remontées mécaniques. Il a reçu
le label Cité de l’énergie déjà en 2002.
BOIRE
ET MANGER
Fletschhorn
Une étoile Michelin et 18 points GaultMillau
pour ce restaurant qui commencera la saison
d’hiver avec un nouveau chef.
www.fletschhorn.ch
Restaurant tournant Allalin (1)
Le restaurant tournant le plus haut du
monde se déplace lentement mais sûrement.
Vue panoramique à 360 degrés à
3500 mètres d’altitude.
www.saas-fee.ch
1
DESTINATION
DORMIR
The Capra (3)
L’hôtel-boutique cinq étoiles allie le luxe au
confort d’un chalet.
www.capra.ch
Hôtel FerienArt
Un cinq-étoiles au centre de Saas-Fee avec
un grand centre thermal.
Particulièrement adapté aux familles.
www.ferienart.ch
Wellness Vitalhotel Pirmin Zurbriggen
L’établissement de l’ancienne star du ski
est un hôtel quatre étoiles à Saas-Almagell.
www.wellnesshotel-zurbriggen.ch
12-inch CofFee (2)
Deux sortes de cafés torréfiés maison
et de la musique, parfois avec un DJ.
www.facebook.com/12inch.CofFee
Arvu Stuba & Steinbockbar
Une maison de pierre historique au centre
de Saas-Fee pour un apéro dans une ambiance
alpine.
www.arvu-stuba.ch
Black Bull Snowbar
Pour passer directement des pistes à
l’après-ski. Cocktails et musique tendance.
www.hotel-burgener.ch
The Dom Bar
Bar confortable avec musique live pour
prendre un verre en soirée.
www.domcollection.ch
3
Photos: Pascal Gertschen, Marco Godoy, Sedrik Nemeth, 2 DR
Hôtel Garni Jägerhof (4)
Un trois-étoiles confortable et familial, où
Ramon Zenhäusern vient se ressourcer.
www.hotel-jaegerhof.ch
Wellness Hostel 4000 (5)
Auberge de jeunesse une offre fitness et
bien-être dans une architecture moderne.
www.youthhostel.ch
Logements de vacances
Pour les familles qui préfèrent les séjours
en appartement. La vallée de Saas dispose
d’une large offre avec hôtels pour familles
également.
www.saas-fee.ch
SHOPPING
Saaser Hauswurst
La «Saaser Hauswurst» est une saucisse
sèche aux racines rouges typiquement
haut-valaisanne. On peut l’acheter chez le
boucher de Saas-Fee, Bielmattstrasse 2.
www.dorf-metzg.ch
Tartes et chocolat
Le chocolat Saaser-Mutten, qui porte le
nom de la race de moutons de la région, et
la Saaser Nusstorte, la tarte aux noix locale,
s’achètent dans les boulangeries de Saas-
Fee et de Saas-Grund.
5
60

2
4
6
61

Pain de seigle valaisan AOP (6, page 61)
Chez Lukas Imseng, hôtelier, boulanger,
auteur de livres de recettes et
immortalisé dans un livre pour
enfants, on peut acheter le célèbre pain
valaisan.
www.hotel-imseng.ch/bienvenue/
boulangerie
Descente de l’Allalin (1)
La piste s’étend sur près de 9 kilomètres
du Mittelallalin jusqu’à Spielboden, en
passant par Längfluh. Les amateurs de
bosses choisiront la descente sur la
Weisse Perle, les autres le parcours plus
facile sur la piste ordinaire. Les deux arrivent
jusqu’au village de Saas-Fee.
www.saas-fee.ch/evenements
DESTINATION
Photos: Sedrik Nemeth, Valais/Wallis Promotion, Keystone (3), DR
SPORT
Gorge Alpine (4)
La traversée de la gorge escarpée qui
relie Saas-Fee à Saas-Grund se fait
accompagné d’un guide de montagne.
Parcours spectaculaire à travers des
cascades gelées en passant par des
ponts suspendus, à l’aide d’échelles, de
câbles d’acier et d’une tyrolienne
vertigineuse.
www.saasfeeguides.com
Pavillon de glace (2)
Depuis la station d’altitude du métro
alpin, le pavillon de glace compte
120 marches jusqu’au glacier de Fee et
aux sculptures de glace.
www.saas-fee.ch
Luge (3)
Deux pistes à disposition: la première,
de 11 kilomètres, de Kreuzboden à Saas-
Grund, la seconde, de 5 kilomètres, de
Hannig à Saas-Fee.
www.valais.ch/luge
Jardin des neiges
La région est l’une des huit destinations
de vacances familiales en Valais.
Dans les jardins des neiges de Saas-Fee,
Saas-Grund et Saas-Almagell, les plus
jeunes peuvent découvrir au ski et au
snowboard et se défouler en toute
sécurité.
www.saas-fee.ch
Adrenalin Cup
Onze disciplines réparties sur tout le
domaine skiable. A chaque épreuve, une
photo ou vidéo du passage des
concurrents est prise automatiquement.
www.saas-fee.ch/evenements
MANIFESTATIONS
Ice Climbing World Cup (5)
Un compétition d’escalade de glace sur
les 10 étages du parking intérieur de
Saas-Fee. Pour le public, l’occasion
d’admirer les meilleurs grimpeurs
nationaux et internationaux et de vivre
l’ambiance festive du milieu de l’escalade
de glace.
Les 25 et 26 janvier 2019.
www.iceandsound.com
Glacier Downhill Bike (6)
Les vététistes ne dévalent pas des chemins
de terre ou caillouteux mais des
glaciers et des pistes enneigées sur
1700 mètres de dénivelé.
Le 16 mars 2019.
www.saas-fee.ch/evenements
Course de l’Allalin
Pour la 37 e fois, les 5 et 6 avril 2019, cette
descente sur le glacier se déroulera avec
des participants de toute l’Europe en
compétition dans différentes disciplines.
www.saas-fee.ch/evenements
6 e Festival du film de Saas-Fee
Le concours «Les films de cinq pays» met
l’accent sur les productions cinématographiques
indépendantes, personnelles
et innovantes du cinéma de la
Suisse et de ses pays voisins.
Du 8 au 14 avril 2019.
www.sfff.ch
1
5
3
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2
4
6
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64

En collaboration avec le Club des entreprises
Epicuria, le salon
des saveurs
FVS Group | Du 23 au 27 novembre,
Martigny est la capitale des gourmets. Le
FVS Group, qui organise la Foire du Valais,
a développé avec le salon Epicuria un
concept inédit ouvert aux professionnels,
aux producteurs et au grand public. Avec
5000 hectares de vignes, le Valais
possède le plus grand vignoble de Suisse.
Il est aussi la patrie de la plupart des
produits qui s’accompagnent des labels
de qualité AOP et IGP. Le canton était
donc prédestiné pour accueillir cette
nouvelle plateforme. Les visiteurs peuvent
déguster les spécialités d’une quarantaine
de vignerons et cinquante producteurs de
produits du terroir. Lors du Grand Prix
Joseph Favre, cinq cuisiniers se
mesureront face au jury présidé par Guy
Savoy, couronné deux fois par La Liste.
www.salonepicuria.ch
Les travaux de
rénovation du
tunnel de la
Furka, qui relie
le Valais au
canton d’Uri,
ont débuté.
Rénovation du tunnel de la Furka
Davantage de sécurité | Ouvert en 1982,
le tunnel de la Furka est un maillon
essentiel du réseau ferroviaire. Il demeure
aujourd’hui encore l’unique liaison hivernale
garantie entre le Valais et la Suisse centrale.
A ce titre, il assume une fonction primordiale
pour les régions de montagne. Le tourisme
tire également avantage de ce tunnel long
de 15 kilomètres, qu’il s’agisse du célèbre
Glacier Express, qui relie Saint-Moritz
à Zermatt, ou des nombreuses destinations
touristiques jalonnant ce parcours. Pour
le Matterhorn Gotthard Bahn, issu de la
fusion entre le Furka Oberalp Bahn et le
BVZ Zermatt Bahn, le tunnel revêt une
importance stratégique. La compagnie
investit 190 millions de francs dans
sa rénovation, qui devrait s’achever en
2026. Les grands travaux ont débuté cette
année, avec la remise en état de la voûte
du tunnel. Cette première étape sera suivie
par le renouvellement complet des
infrastructures ferroviaires et, finalement,
par l’installation du nouveau système
d’aération. Comme l’ouvrage est à voie
unique, les travaux se déroulent presque
exclusivement de nuit.
www.matterhorngotthardbahn.ch
ÉCONOMIE
La banque des entreprises
Photo Sedrik Nemeth; illustration DR
Le salon Epicuria de Martigny
éveille tous les sens.
Le nec
plus ultra
Economie | La Banque Cantonale du
Valais (BCVs) est la «banque des
entreprises». Elle soutient le tissu
économique valaisan et son
développement. Selon les résultats d’une
étude détaillée de BAK Economics, les
536 collaboratrices et collaborateurs de la
BCVs ont généré en 2017 une valeur
ajoutée directe de 131 millions de francs
pour l’économie valaisanne. La création
indirecte de valeur ajoutée, réalisée par
l’entremise d’autres facteurs économiques
issus des activités de la BCVs, a atteint
30 millions de francs. En 2017, chaque
collaborateur de la BCVs a ainsi inscrit à
son actif une création de valeur de
283 000 francs. Proche du résultat moyen
des banques cantonales, ce montant est
nettement supérieur à la moyenne du
secteur bancaire suisse. En 2017, la Banque
Cantonale du Valais a versé 54,2 millions
aux collectivités de droit public:
34,9 millions sous forme de dividendes,
15,3 millions d’impôts ainsi que 4 millions à
titre de rémunération de la garantie de
l’Etat. La BCVs fait partie des plus grandes
entreprises 100% valaisannes.
www.bcvs.ch
65

Le chef cuisinier Pierre Crepaud
présente sa «Promenade
automnale». Il dirige le restaurant
de l’hôtel et spa LeCrans.
PORTRAIT
66

PATRIE
D’ADOPTION
Il est Français mais a passé près
de la moitié de sa vie à Crans-Montana.
Le chef Pierre Crepaud aime le Valais
et lui rend hommage sur l’assiette.
Texte: Monique Ryser Photos: Sedrik Nemeth
67

PORTRAIT
1
Pierre Crepaud ne tient pas en
place. Il salue un hôte sur la
terrasse, s’assied brièvement,
bondit de nouveau pour répondre à un
appel téléphonique et se dirige ensuite
vers le bar à vins du restaurant Le
MontBlanc, où il photographie avec son
smartphone un dessert en compagnie
de son pâtissier, Pierre-Alain Rouchon.
«Aujourd’hui, il est indispensable d’être
présent sur Instagram», explique-t-il. En
quelques clics, il publie l’image de cette
bûche au chocolat surmontée d’un
champignon de glace sous le titre
«Promenade automnale».
Dix-sept points au GaultMillau, une
étoile Michelin décrochée en 2015:
Pierre Crepaud figure parmi les meilleurs
grâce à sa passion pour la cuisine et à sa
capacité à associer son talent et son
savoir-faire pour innover. Depuis 2009,
il dirige la cuisine de l’hôtel et spa cinq
étoiles LeCrans, à Crans-Montana. Situé
à flanc de montagne, sur les hauts de la
station, l’établissement peut être rejoint
à skis. Le calme règne à cette altitude et
la vue s’étend sur les 4000 du Valais, la
vallée du Rhône et le plus haut sommet
d’Europe. Le MontBlanc c’est aussi le
restaurant qui intègre le panorama dans
son concept avec une immense baie
vitrée en demi-cercle. La créativité de
Pierre Crepaud ne se limite cependant
pas à la cuisine. Ainsi, il rédige toujours
un texte explicatif pour placer le
contexte du menu actuel. Les apprêts se
nomment par exemple «Hors des
sentiers battus» ou «Quand l’océan vient
en Valais».
Les fondamentaux de Pierre Crepaud
se situent entre terre et mer. Originaire
de Valence, en France, le cuisinier a
effectué son apprentissage et fourbi ses
premières armes dans le Midi, avant une
étape dans les Alpes françaises. Il a
ensuite posé ses valises à Crans-
1 Pierre
Crepaud avec son
sous-chef, Yannick
Crepaux. 2 Variation raffinée
avec du gibier. 3 Dégustation avec
son ami le vigneron Ismaël Bonvin,
de la cave Le Tambourin, à Corin.
4 Pierre Crepaud avec Serge
Mudry dans la Boucherie
du Rawyl, à Crans-
Montana.
68

Montana. Un changement décisif, car
Pierre Crepaud est aujourd’hui
fermement attaché à la station
valaisanne. «J’y ai rencontré ma femme,
nous avons construit une maison et c’est
là que nos enfants vont à l’école. Je vis
ici depuis vingt ans et je ne pense pas
m’en aller un jour. Le Valais est ma patrie
d’adoption.»
Il y a trouvé des amis qui, comme lui, sont
profondément enracinés dans la région
et célèbrent également le terroir dans
leur métier. C’est grâce au sport, sa
seconde passion, qu’il a connu le
vigneron Ismaël Bonvin, qui dirige la cave
Le Tambourin, à Corin. Ensemble, ils font
des randonnées à skis, partent à l’assaut
des sommets et courent par monts et
par vaux. Pour Pierre Crepaud, la course
à pied entre les services de midi et du
soir s’est imposé comme un rituel
quotidien. «Il est essentiel de cultiver
une activité qui permet de se changer
les idées. Pour moi, c’est le sport. Lors
de mes courses en forêt et dans les
vignes, je ne pense pas à la cuisine, mais
je me laisse inspirer par la nature. Je
découvre souvent une plante ou une
fleur que nous intégrons ensuite dans
nos menus.»
Le vert est sa couleur de prédilection.
Dès qu’il est devenu chef de cuisine, il a
fait réaliser des vestes vertes et il ne
porte que des baskets de la même teinte
quand il est aux fourneaux. Voilà
pourquoi chaque assiette comprend un
ingrédient vert, presque toujours récolté
à proximité du restaurant, qui servira de
savoureuse décoration ou sera travaillé
en jus et en essence. Avec ses réserves
2 3
4
«Je ne pense
pas repartir, je me
sens chez moi
en Valais et à
Crans-Montana»
69

inépuisables en produits authentiques,
le Valais ne cesse d’éveiller le génie
inventif du chef. Il partage cette
approche avec le vigneron Ismaël
Bonvin. «Il ne se satisfait jamais des
réalisations existantes et réagit de
manière très dynamique», explique
Pierre Crepaud en goûtant le vin
nouveau avec son compère. Les
productions régionales revêtent un rôle
essentiel au MontBlanc. «Nous
recommandons systématiquement les
vins valaisans», souligne la sommelière
Sara Chaves-Guimaraes. Avec seize
rouges et autant de blancs, le restaurant
propose l’une des plus vastes sélections
de vins servis au verre à travers tout le
canton. Sous d’autres aspects également,
le chef privilégie les fournisseurs
de Crans-Montana et des alentours.
Il achète la plus grande part de sa viande
à la boucherie du village, tenue par
Serge Mudry, et passe volontiers
personnellement dans le magasin. Pierre
Crepaud est-il un client difficile? Serge
Mudry hésite brièvement. «Seuls les
clients exigeants permettent aux
fournisseurs de s’améliorer encore», ditil
en désignant une entrecôte qui a
maturé un mois sur l’os. Pierre Crepaud
lui tape sur l’épaule et mentionne un
autre avantage des artisans locaux:
«Serge livre toujours. Même le dimanche
et le soir, si besoin.»
La carte du MontBlanc change presque
un jour sur deux. «Nombre de nos
habitués viennent deux à trois fois par
semaine», précise le chef. Pierre
Crepaud ne court pas après les
honneurs. «Je veux simplement défendre
1 Presque
un classique: la
barbe à papa
présentée à la fin du repas.
2 Si Pierre Crepaud ne tient
généralement pas en place, il travaille
en cuisine avec précision et sérénité.
3 Quand Nora et Tom rentrent de l’école,
Pierre Crepaud partage volontiers
leur goûter. 4 Saint-Jacques
avec moelle
et truffe.
PORTRAIT
1
Sa fille Nora aime
pâtisser. Elle ne suit
pas les recettes
de son père, mais
trouve son inspiration
sur YouTube
2
3
70

4
mes 17 points et mon étoile avec sérieux
et innovation. A un haut niveau, la cuisine
représente un défi perpétuel.» Avec son
équipe, il est toujours heureux de
présenter de nouvelles créations. «Nos
hôtes doivent être enthousiasmés et
surpris par nos mets.» Comme boss, il
est «cool», relève le sous-chef Yannick
Crepaux, qui cuisine à ses côtés depuis
quinze ans. «Plus longtemps que nos
mariages respectifs.»
Que feront donc les deux artistes culinaires
avec l’immense courgette qu’un
paysan leur a apportée de bon matin? Une
partie ira assurément dans le menu de
midi, qui dure 55 minutes, se compose de
cinq plats et coûte 55 francs depuis dix
ans. «J’aime réagir aux livraisons surprenantes
de mes fournisseurs», déclare-t-il.
Malgré son esprit inventif et son goût
pour la nouveauté, Pierre Crepaud fait
aussi preuve de constance: ainsi l’œuf bio
cuit en douceur à seulement 63 °C est
qualifié d’«intemporel» sur la carte des
entrées. «Nos clients l’adorent.» Ses
énigmes culinaires connaissent aussi un
vif succès. Les convives sont priés de solliciter
leurs papilles afin de deviner les
ingrédients travaillés dans un plat. L’une
de ses autres réalisations phares demeure
le menu pour enfants qui s’achève
rituellement par de la barbe à papa. «Ma
fille et mon fils m’ont amené à cette idée.
Désormais, nous disposons d’une machine
professionnelle dans la cuisine»,
précise le chef. Si des enfants figurent
parmi les hôtes, ils ont la possibilité de
confectionner eux-mêmes la barbe à
papa. De temps à autre, Tom, 10 ans, et
Nora, 14 ans, cuisinent pour lui. Nora aime
particulièrement faire de la pâtisserie.
Ses recettes proviennent-elles du savoirfaire
de son père? «Non, de vidéos que
je regarde sur YouTube.» Pierre Crepaud
ne sourcille pas. Et poste l’image suivante
sur Instagram.
71

72

SI PROCHE!
Plus près qu’on ne l’imagine: pour une grande partie de la Suisse, il est
possible de rejoindre les montagnes du Valais en un peu plus de trois
heures. Le trajet est particulièrement rapide depuis la Suisse alémanique
en empruntant le tunnel de base du Lötschberg ou en chargeant
sa voiture sur le train. Les passionnés de voyages ferroviaires choisiront
l’ancien tracé pour profiter des paysages spectaculaires.
Ovronnaz
Zurich 3 h 45 3 h 10
Berne 2 h 40 2 h 00
Lucerne 3 h 50 3 h 00
Bâle 3 h 50 3 h 00
Genève 2 h 40 2 h 10
Lausanne 2 h 00 1 h 30
Neuchâtel 2 h 45 2 h 10
Crans-
Montana
Zurich 3 h 10 3 h 15
Berne 2 h 05 2 h 05
Lucerne 3 h 10 3 h 10
Bâle 3 h 10 3 h 05
Genève 2 h 40 2 h 15
Lausanne 1 h 50 1 h 35
Neuchâtel 2 h 40 2 h 20
Loècheles-Bains
Zurich 3 h 05 3 h 30
Berne 2 h 00 2 h 20
Lucerne 3 h 10 3 h 10
Bâle 3 h 10 3 h 20
Genève 3 h 05 2 h 20
Lausanne 2 h 20 1 h 40
Neuchâtel 3 h 05 2 h 25
Riederalp
Champéry
Zurich 3 h 50 2 h 40
Berne 2 h 45 1 h 30
Lucerne 4 h 20 2 h 30
Bâle 3 h 50 2 h 30
Genève 2 h 20 1 h 35
Lausanne 1 h 30 1 h 15
Neuchâtel 2 h 45 1 h 30
Zurich 2 h 50 2 h 40
Berne 1 h 40 2 h 20
Lucerne 2 h 50 2 h 25
Bâle 2 h 50 3 h 20
Genève 3 h 10 2 h 40
Lausanne 2 h 30 2 h 00
Neuchâtel 2 h 50 2 h 45
Infographie Laura Bendixen, Simona Guarino
Verbier
Zurich 3 h 30 3 h 15
Berne 2 h 30 2 h 05
Lucerne 4 h 05 3 h 10
Bâle 3 h 35 3 h 05
Genève 2 h 30 2 h 15
Lausanne 1 h 45 1 h 35
Neuchâtel 2 h 25 2 h 20
Zermatt
Zurich 3 h 10 3 h 45
Berne 2 h 05 2 h 30
Lucerne 3 h 10 3 h 15
Bâle 3 h 15 3 h 30
Genève 3 h 40 2 h 55
Lausanne 2 h 50 2 h 15
Neuchâtel 3 h 10 3 h 00
Saas-Fee
Zurich 2 h 50 3 h 45
Berne 1 h 50 2 h 30
Lucerne 3 h 05 3 h 15
Bâle 3 h 05 3 h 30
Genève 3 h 30 2 h 55
Lausanne 2 h 45 2 h 15
Neuchâtel 3 h 05 3 h 00
73

OFFRES
OFFRES
HIVERNALES
Photo David Carlier, Valais/Wallis Promotion
L’hiver en Valais est indissociable
des sports d’hiver et des plaisirs de la table.
Faites-en l’expérience en choisissant
l’une ou l’autre de nos propositions.
74

75
Le glacier du Trient, dans les Alpes
valaisannes. Le canton possède les plus
hauts domaines skiables de Suisse.

SKI SAFARI –
UNE LIBERTÉ TOTALE
valais.ch/skisafari
OFFRES
Photos Pascal Gertschen / Valais Promotion, Frederic Huber / Valais/Wallis Promotion
Pour la première fois, vous pouvez
réserver cet hiver le forfait Ski Safari
en Valais. Vous séjournerez au centre
des stations et bénéficierez d’un libre
accès à toutes les pistes du Valais
avec l’abonnement Snowpass
Flexdays 4/6. Cette offre vous
permet de skier chaque jour sur un
nouveau domaine et d’établir votre
programme en fonction de vos
envies, des conditions d’enneigement
et des dernières prévisions météo.
valais.ch/skisafari
Forfait Ski Safari
Hôtel et abonnement de ski
Le forfait Ski Safari Valais comprend cinq
nuitées avec le petit-déjeuner dans un
hôtel 3 ou 4 étoiles de situation centrale
ainsi que l’abonnement Snowpass
Flexdays 4/6, qui vous donne la possibilité
de choisir quatre jours sur six à votre
guise afin de découvrir à chaque fois un
nouveau domaine skiable.
Offre: 5 nuitées dans un hôtel 3 ou
4 étoiles, y compris le petit-déjeuner et
l’abonnement Snowpass Flexdays pour
4 journées de ski.
Validité: du 22 décembre 2018 au
21 avril 2019.
Prix: dès 1285 francs pour deux personnes.
Vos avantages:
• Le choix parmi un grand nombre de
domaines skiables.
• Des destinations de sports d’hiver de
renommée internationale et des stations
au caractère villageois préservé.
• Des conditions d’enneigement garanties
grâce à des altitudes allant de
1500 à 3883 mètres.
• Des descentes légendaires qui
peuvent s’étendre sur 25 kilomètres.
• L’eldorado des freeriders avec de
nombreux parcours sécurisés.
• Deux heures de trajet au maximum
entre les diverses stations.
Informations pratiques et réservation
Réservez en ligne sur le site valais.ch/skisafari.
Vous y trouverez le plan des pistes
ainsi que des webcams et les dernières
prévisions météo. Le site contient aussi
de nombreuses informations pratiques
sur nos offres.
76

Ski Safari à travers le Valais
Un vaste choix
Les domaines skiables qui participent au
Ski Safari sont indiqués sur cette carte.
Chacun y trouvera son bonheur, quel que
soit son sport de prédilection. La sélection
couvre tout le canton et inclut de
nombreuses stations renommées.
77

SPORTS D’HIVER &
PLAISIRS DE LA TABLE
valais.ch/terroir
Photos Christian Hofmann, Pascal Gertschen, Foto Walter
OFFRES
Les sports d’hiver ouvrent l’appétit.
Après une matinée riche en efforts
physiques, vous avez amplement
mérité une pause gourmande. Une
excellente raison pour associer
d’emblée activité sportive et gastronomie.
Le Valais est la patrie de
célèbres produits régionaux, à l’instar
de la raclette valaisanne AOP,
du pain de seigle AOP et de la
viande séchée IGP, sans oublier de
grands vins. Ces offres ludiques
allient de manière inédite les sports
d’hiver et les plaisirs de la table.
valais.ch/terroir
1 Lorsque
le soleil se lève,
les sportifs matinaux
ont déjà atteint leur objectif
au-dessus de Morgins. 2 A Grimentz
et à Saint-Luc, vous pouvez apprendre
à confectionner un authentique pain
de seigle valaisan. 3 Tous les vendredis,
les remontées mécaniques de Visperterminen
proposent une
course spéciale le soir –
1
fondue comprise.
Sion & Wine Tour
Accordez-vous un moment de détente
hors des pistes et mettez le cap sur le
chef-lieu valaisan avec ses édifices historiques
qui témoignent d’une riche tradition
artistique et culturelle. Dans cet
impressionnant décor, vous découvrirez
la diversité des vins valaisans au fil de
dégustations organisées dans des lieux
exceptionnels qui vous feront traverser
7000 ans d’histoire. Après le repas de
midi dans un restaurant de la vieille ville,
vous admirerez le plus ancien orgue du
monde encore jouable dans l’église de
Valère. A moins que vous ne préfériez
une randonnée le long du bisse de Clavau,
qui offre une vue exceptionnelle sur
la vallée du Rhône.
Validité: jusqu’en avril 2019 (réservation
préalable indispensable).
Prix: 89 francs par personne, 10%
de réduction lors de la réservation
de l’offre combinée RailAway.
Réservations: Sion Tourisme,
tél. 027 327 77 27, www.siontourisme.ch
2
Excursions gourmandes,
Oberwald
La vallée de Conches est renommée pour
ses pistes de ski de fond, qui s’étendent
presque à l’infini. Dans chaque village,
vous trouverez des restaurants qui proposent
de délicieuses spécialités culinaires.
Pourquoi donc ne pas associer les
deux? Trois plats et 20 kilomètres à skis:
tel est le défi posé aux sportifs et aux
gourmets. Le dernier départ est donné à
11 heures à Oberwald. Divers établissements
vous attendent au début du parcours
pour vous proposer de déguster
d’appétissantes entrées. Encore un petit
effort et quelques coups de bâton avant
de savourer le plat principal dans un autre
restaurant. Le dessert couronnera une
nouvelle étape à travers un superbe paysage
enneigé. Vous referez ainsi le plein
d’énergie – tout en humant un grand bol
d’air frais.
Validité: de mi-décembre 2018 à mimars
2019.
Prix: dès 70 francs par personne.
Réservations: Obergoms Tourismus AG,
tél. 027 974 68 68 , www.obergoms.ch
Rando à skis avant le petit-déjeuner,
Morgins
Une aventure hors du commun au point
du jour. Vous gravirez 500 mètres
d’altitude dès l’aube avant de reprendre
des forces avec un solide petit-déjeuner.
Cette proposition pourrait bien mettre
de bonne humeur même les grincheux
au petit matin! En premier lieu, vous
suivrez pendant une heure et demie
environ le sentier spécialement balisé
pour cette randonnée. Arrivé au sommet,
78

3
vous sentirez les premiers rayons du
soleil sur votre visage. Et la descente
dans la vallée ne sera pas la seule
récompense de vos efforts. A mi-chemin,
un petit-déjeuner avec des produits
locaux attend les skieurs. Ensuite, les
fans de glisse pourront encore découvrir
quatre des six parcours du Rando-Parc
de Morgins ou enchaîner avec une
journée sur les pistes.
Validité: les mercredis pendant
la saison hivernale.
Prix: 50 francs par personne (guide de
montagne et petit-déjeuner compris).
Réservations: Morgins Tourisme,
tél. 024 477 23 61, www.morgins.ch
Soirée fondue et luge,
Visperterminen
Une fondue et un moment de convivialité
dans un restaurant de montagne
avant une descente en luge sous les
étoiles: comment imaginer plus belle soirée
d’hiver? Tous les vendredis, les remontées
mécaniques de Visperterminen
proposent une course spéciale de
nuit pour rejoindre la station intermédiaire
de Giw, à près de 2000 mètres
d’altitude. Ici, l’auberge du même nom
vous invite à partager un repas entre
amis dans une atmosphère chaleureuse.
Après une bonne fondue, un autre
plaisir vous attend: une descente en luge
longue de 7 kilomètres pour retrouver la
vallée.
Validité: les vendredis à 19 h 15 à la
station de départ pour Giw pendant
l’ouverture hivernale des installations.
Prix: 31 francs par personne (pour le
trajet en remontée mécanique et la
fondue).
Réservations: Heidadorf
Visperterminen, tél. 027 946 32 46,
www.heidadorf.ch
La main à la pâte,
Grimentz et Saint-Luc
Chaque semaine, vous pouvez confectionner
un pain de seigle dans les règles
de l’art et le cuire dans le four banal historique
– cette activité figure dans le programme
proposé aux hôtes de Grimentz
et de Saint-Luc. Le seigle est cultivé dans
les Alpes valaisannes depuis des temps
immémoriaux. Avec son relief accidenté
et ses températures extrêmes, le Valais
offre des conditions idéales pour sa
culture. Autrefois, les villageois confectionnaient
des pains de seigle et les
conservaient pendant plusieurs mois. Le
four communal était en service deux à
trois fois par an afin de permettre aux
habitants de cuire leurs réserves de
pain. Aujourd’hui, l’activité proposée à
Grimentz et à Saint-Luc perpétue cette
ancienne tradition.
79
Validité: du 20 décembre 2018
au 19 avril 2019.
Grimentz: tous les jeudis à 17 h.
Saint-Luc: tous les vendredis à 17 h.
Prix: 15 francs pour les adultes,
12 francs pour les enfants.
Réservations: Val d’Anniviers Tourisme,
www.valdanniviers.ch,
tél. 027 476 17 00 (Grimentz),
027 476 17 10 (Saint-Luc).
La fabrication du fromage à raclette,
Tourtemagne
Les fromagers de Tourtemagne
accueillent volontiers les hôtes pour
jeter un coup d’œil sur leurs installations
et se faire une idée de la manière dont
ils travaillent jour après jour le lait de
montagne afin de confectionner
l’authentique fromage à Raclette AOP.
Les visiteurs pourront suivre les
différentes étapes de l’élaboration du
fromage au premier étage de la laiterie
modèle, qui produit chaque année
320 tonnes de raclette Valais 65.
Validité: du lundi au samedi,
de 8 h à 11 h.
Prix: gratuit, payant uniquement
pour les groupes.
Réservations pour les groupes:
laiterie modèle de Tourtemagne,
tél. 027 932 23 10,
www.augstbordkaeserei.ch

APPRENDRE AVEC DES PROS –
AVENTURES ACCOMPAGNÉES
valais.ch
Photos Lorenz Richard / Suisse Tourisme, Valais/Wallis Promotion
OFFRES
Envie de découvrir une nouvelle
activité? Pour ces offres de sports
d’hiver, vous serez accompagné et
guidé par des professionnels. Que
vous souhaitiez apprendre à skier,
réaliser vos premiers sauts dans
le halfpipe, vous élancer pour
une randonnée à skis au cœur
d’une nature intacte ou glisser
sur la poudreuse, le Valais est le
paradis des sports d’hiver. Quelque
2000 kilomètres de pistes, des
espaces sécurisés pour la pratique
du freeride, des snowparks
et désormais des itinéraires de ski
de randonnée vous attendent.
2
Apprendre à skier en 3 jours,
divers lieux
Avec cette offre des écoles suisses de
ski, vous bénéficiez d’un cours privé de
quatre heures par jour pendant trois
journées consécutives. Après ces douze
heures d’apprentissage, vous devriez
pouvoir descendre une piste bleue en
maintenant vos skis parallèles. Si tel n’est
pas le cas, les écoles suisses de ski
s’engagent à vous donner un cours
supplémentaire gratuit. Cette offre
s’adresse aux débutants adultes et aux
personnes qui désirent reprendre le ski
après plusieurs années d’inactivité. Elle
peut être réservée dans les écoles
suisses de ski des destinations
valaisannes suivantes: Anzère, Crans-
Montana, Fiesch, Grimentz-Zinal, La
Tzoumaz, Loèche-les-Bains, Nendaz,
Saas, Saas-Fee, Verbier et Zermatt.
Offre: 4 heures de cours privé de ski
pendant trois jours consécutifs.
Validité: saison d’hiver 2018-2019.
Prix: tarif de l’école suisse
de ski locale.
Réservations: www.swiss-ski-school.ch
Freeride avec Richard Amacker,
Veysonnaz
Prêt pour une bonne dose d’adrénaline?
Le freerider professionnel Richard
Amacker vous emmène sur les
fascinantes descentes hors piste des
4 Vallées, l’un des plus grands domaines
skiables de Suisse. Pour sélectionner les
plus belles pentes poudreuses, il est
préférable de faire appel à un expert.
Pour cette aventure, Richard Amacker
vous garantit de trouver de la neige
parfaite. Sa longue expérience hors des
sentiers battus vous promet une journée
de sensations fortes – sans négliger pour
autant la sécurité.
Validité: journée entière,
les 22 et 31 décembre 2018
ainsi que le 7 janvier 2019.
Prix: 99 francs par personne (matériel,
repas de midi et abonnement de ski
non compris), quatre participants au
minimum.
Réservations: Veysonnaz Tourisme,
tél. 027 207 10 53, www.veysonnaz.ch
Entraînement de freestyle avec un
pro, Ovronnaz
Des rotations dans les airs, des atterrissages
en arrière, d’élégantes glissades sur les
rampes et les obstacles: Flo Bruchez,
spécialiste du freestyle, apprend aux
futurs champions à réaliser de telles
prouesses. Son talent et son savoir-faire
lui ont permis de remporter de nombreuses
compétitions. Aujourd’hui, il souhaite
transmettre ses connaissances à la
nouvelle génération. Comment réussir un
tour de plus en sautant sur le kicker et
comment glisser correctement sur un rail?
80

1
1 Quatre
heures de cours
privé pendant trois
jours: cette offre des écoles
suisses de ski vise les adultes
débutants, avec une garantie de
réussite. 2 A Veysonnaz, le freerider Richard
Amacker vous accompagne pendant
une journée. A Ovronnaz,
Flo Bruchez enseigne
le freestyle aux
jeunes.
Dans le snowpark d’Ovronnaz, les jeunes
de 10 à 18 ans profiteront de l’expérience
de Flo Bruchez et maîtriseront rapidement
de nouvelles figures.
Validité: dates disponibles sur
www.ovronnaz.ch
Prix: l’accompagnement est gratuit,
l’abonnement de ski et le repas sont
à la charge des participants.
Réservations: Ovronnaz Tourisme,
tél. 027 306 42 93, www.ovronnaz.ch
Initiation au ski de randonnée,
val d’Hérens
Lors d’une randonnée à skis, vous plongez
dans un monde préservé et découvrez
une nature endormie dans un profond
sommeil hivernal. A proximité de Sion, le
val d’Hérens, aux paysages magiques,
offre d’innombrables possibilités.
Un guide de montagne local vous
enseignera les bases et vous apprendra
à utiliser les instruments de sécurité
indispensables. Après cette aventure,
vous serez en mesure de planifier une
excursion en montagne et saurez
comment utiliser une pelle à avalanche.
Les plaisirs hivernaux s’enrichissent d’une
nouvelle dimension.
Validité: du 20 décembre 2018
au 20 avril 2019.
Prix: 65 francs par personne.
Réservations: Val d’Hérens Tourisme,
tél. 027 281 28 15 , www.valdherens.ch
81

Culture, sport & traditions
Il se passe toujours quelque chose en Valais.
Voici un aperçu des divers événements et manifestations.
www.valais.ch/event
AGENDA
Novembre
Epicuria – Le salon des gourmets
Du 23 au 27 novembre 2018, Martigny.
Dégustations, découvertes, cours.
www.salonepicuria.ch
Grand Prix Joseph Favre
Le 25 novembre 2018, Martigny. Concours
de cuisine de haut niveau.
www.gpjosephfavre.ch
Polaris Festival
Du 29 novembre au 2 décembre 2018,
Verbier. Festival de musique électronique.
www.polarisfestival.ch
Décembre
Course Titzé de Noël
Le 8 décembre 2018, Sion. La plus ancienne
corrida en ville et le Trail des Châteaux.
www.coursedenoel.ch
Janvier
Belalp Hexe
Du 12 au 19 janvier 2019, Belalp.
Nouveau, avec descente culinaire!
www.belalphexe.ch
Plus de 100 athlètes de haut niveau dans
le dôme de glace.
www.iceandsound.com
Février
Internationaler Gommerlauf
Les 23 et 24 février 2019, Obergoms. Ski de
fond: marathon et semi-marathon, écoles,
mini et spécial olympique.
www.gommerlauf.ch
Audi FIS Coupe
du monde Dames de ski alpin
Les 23 et 24 février 2019, Crans- Montana.
Descente et combiné.
www.skicm-cransmontana.ch
Mars
Nendaz Freeride
Du 8 au 20 mars 2019, Nendaz. Elite,
juniors et amateurs dans la poudreuse.
www.nendazfreeride.ch
Audi FIS SX & SBX
World Cup Finals
Du 15 au 17 mars 2019, Sion-Veysonnaz.
Ski Cross & Snowboard Cross.
www.worldcupveysonnaz.com
Patrouille des Aiguilles Rouges
Le 24 mars 2019, Arolla–Evolène.
Par équipes de deux d’Arolla à Evolène.
www.aiguilles-rouges.ch
Avril
Course de l’Allalin
Les 5 et 6 avril 2019, Saas-Fee.
Neuf kilomètres, 1800 m de dénivelé.
www.allalin-rennen.ch
Zermatt Unplugged
Du 9 au 13 avril 2019, Zermatt.
Rock stars sous le Cervin.
www.zermatt-unplugged.ch
Caprices Festival
Du 11 au 14 avril 2019, Crans-Montana.
Electro, house et techno.
www.caprices.ch
Mai
Finale nationale de la race d’Hérens
Les 4 et 5 mai 2019, Sion.
Finale du combat des reines.
www.finalenationale.ch
Famigros Ski Day à Morgins
Le 13 janvier 2019, Morgins. Une journée
en famille sur les pistes avec des courses
amusantes.
www.famigros-ski-day.ch
FIS World Snow Day
Le 20 janvier 2019, Aletsch Arena.
Campagne mondiale: les enfants
aux sports de neige!
www.aletscharena.ch/fr
Ice Climbing World Cup
Les 25 et 26 janvier 2019, Saas-Fee.
Glacier Bike Downhill
Le 16 mars 2019, Saas-Fee. Descente
en VTT sur le glacier.
www.saas-fee.ch
Rock the Pistes Festival
Du 17 au 23 mars 2019, Portes du Soleil.
Concerts sur les pistes et dans le village.
www.rockthepistes.com
Xtreme Verbier
Du 23 au 31 mars 2019, Verbier.
Finale du Freeride World Tour.
www.freerideworldtour.com
expositions
Fondation Gianadda, Martigny
Jusqu’au 13 janvier 2019:
«Soulages – Une rétrospective».
Du 8 février au 16 juin: «Degas, Cézanne,
Monet, Renoir, Gauguin, Matisse…»
www.gianadda.ch
Le Pénitencier, Sion
Jusqu’au 6 janvier 2019: «RISK, les risques
de l’environnement alpin».
Jusqu’au 3 mars 2019: «Mémoire de glace».
www.musees-valais.ch
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