Jaguar Magazine #8
Dans ce numéro, nous nous intéresserons à la créativité des mestres brésiliens qui ont imaginé l’art délicat de la capoeira et à celle des artistes irlandais qui font le lien entre culture ancestrale et modernité. Vous découvrirez également le mariage créatif inattendu de l’iPhone et du papier peint victorien. Enfin, Riz Ahmed, artiste et acteur aux multiples facettes, nous expliquera pourquoi il considère que le moment est venu pour lui de se dévoiler pleinement au public.
Dans ce numéro, nous nous intéresserons à la créativité des mestres brésiliens qui ont imaginé l’art délicat de la capoeira et à celle des artistes irlandais qui font le lien entre culture ancestrale et modernité. Vous découvrirez également le mariage créatif inattendu de l’iPhone et du papier peint victorien. Enfin, Riz Ahmed, artiste et acteur aux multiples facettes, nous expliquera pourquoi il considère que le moment est venu pour lui de se dévoiler pleinement au public.
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Gastronomie<br />
Huîtres au réséda en quatre façons<br />
Voilà de quoi réveiller et affoler vos papilles ! L’aigre a cette faculté incroyable<br />
de sublimer les autres saveurs. J’ai vécu pendant de nombreuses années sur la<br />
côte sud-est de l’Angleterre, à Whitstable. C’est là que j’ai été initié au culte de<br />
l’huître. C’est un plat très simple : fruits de la passion et citron vert pour donner<br />
du peps. Un peu d’échalotes pour atténuer l’acidité. Un peu de sel et de poivre,<br />
et le tour est joué.<br />
Malfattis<br />
Les malfattis passent pour le parent pauvre des gnocchis.<br />
Personnellement, je les trouve plus raffinés ! Cependant, ils<br />
sont un peu plus durs à mâcher. Un peu de sauge, de beurre<br />
et de ricotta : que du bonheur en bouche ! Le jus de citron<br />
incorporé au beurre de sauge confère à l’aigreur subtile de<br />
la ricotta juste ce qu’il faut d’acidité.<br />
Gaspacho blanc<br />
J’adore les saveurs qui font voyager. Et bien que je n’aie<br />
encore jamais visité l’Andalousie, l’ajo blanco me fait cet<br />
effet. L’espace d’un instant, j’ai l’impression d’y être ! Ces<br />
mariages sont tellement magiques. L’ail et l’amande<br />
exhalent des arômes enveloppants, tandis que le vinaigre<br />
de Xérès vient sublimer l’ensemble. Pris individuellement,<br />
on voit mal comment ces ingrédients pourraient procurer<br />
du plaisir. Et pourtant, la magie opère !<br />
34 / <strong>Jaguar</strong> <strong>Magazine</strong><br />
<strong>Jaguar</strong> <strong>Magazine</strong> / 35
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