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Consumo
El maíz es el cultivo más representativo de México por su
importancia económica, social y cultural. Con un consumo
promedio per cápita al año de 196.4 kg de maíz blanco,
especialmente en tortillas, representa 20.9% del gasto total en
Alimentos, Bebidas y Tabaco realizado por las familias mexicanas.
En promedio, los mexicanos consumen casi 20 millones de toneladas
de trigo y maíz cada año. El maíz constituye 72% de ese total.
Datos estadísticos
En la última década, la producción de maíz a nivel mundial presenta una
tendencia de crecimiento, pasando de 849.5 MT a 1,108.6 MT, con una
TMCA de 3.0%. En el año 2019/20 se estima una producción de 1,108.6 MT,
1.4% inferior respecto al año previo