PORTADA (2)

1.- Recolección del cacao
Su recolección generalmente
es de varios meses.
3.- Secado
Se deshidratan las semillas
extendiéndolas en superficies
cimentadas y tendidas al sol, no
deben tener más del 6% de agua.
Finalizado el secado se rocían con un
producto químico para evitar los
insectos.
4.- Almacenado y
transporte
Se envasan en sacos de 60 kg. Según
Beckett (2008), los granos deben ser
almacenados para que no atrapen
humedad ya que pueden aparecer mohos
2.- Fermentación
Proceso natural donde la pulpa se
convierte en sacarosa y se liberan
las semillas de cacao. Al cabo de 5-6
días la pulpa se vuelve líquida y se
filtra
DE PROCESO
ELABORACIÓN