I&C_N°29_Animalerie_Août_2021_VWEB

PRODUITS DU TERROIR
PRODUITS LE JARDIN
DU TERROIR
Histoire
1887 : Deux conserveurs nantais, Messieurs
Geay et Desmoulin installent à Saint-Gilles-
Croix-de-Vie en Vendée, une confiserie de
poissons. Ils créent alors deux marques «La
Perle des Océans» et «Les Dieux».
1903 : La famille Gendreau, spécialisée dans la
conserve, rachète la conserverie. Elle perpétue
depuis 4 générations cette tradition sardinière
et ce savoir-faire ancestral.
1995 : Saint-Gilles-Croix-de-Vie est labelisé
Site Remarquable du Goût. Cette distinction,
délivrée par les ministères de l’Agriculture, de
l’Environnement, de la Culture et du Tourisme
atteste d’un accord exceptionnel entre le savoirfaire
des hommes, la qualité d’un produit et la
richesse d’un patrimoine maritime. Saint-Gilles-
Croix-de-Vie est le seul Site Remarquable du
Goût pour la sardine !
2005 : Philippe Gendreau créé l’entreprise LA
PERLE DES DIEUX et sa marque d’exception
avec les meilleurs sardines et préparations
de la conserverie. Destinée aux amateurs
exigeants, amoureux du Bon et du Beau, La
Perle des Dieux s’engage à perpétuer le savoirfaire
artisanal, inchangé depuis 1887.
2018 : Ouverture de l'Atelier de la Sardine à
Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Au cœur des marais,
cette ancienne ferme vendéenne abrite un
musée, une galerie d'exposition et une boutique.
Les
Maquereaux
Les Apéritifs
Les Sardines
Millésimés classiques,
gourmandes, grillées
ou à poêler
Les soupes
et bisques
Savoir-faire
Nos sardines et nos anchois sont pêchés à
quelques miles des côtes entre Saint-Gilles-
Croix-de-Vie, l’Ile d’Yeu, Noirmoutier et l’Ile de
Ré.
La sardine millésimée, le cœur de notre
savoir-faire :
Les sardines millésimées ont un cahier des
charges très spécifique. Leur taux de matières
grasses doit être supérieur à 12 %. Les sardines
les plus grasses sont pêchées en août et en
septembre, là ou le plancton est le plus riche.
Une fois débarquées à Saint-Gilles-Croixde-Vie,
elles sont expédiées directement à la
Conserverie à moins de 3 km du port ! Elles y
sont triées, coupées et mises en boîtes une à
une, à la main. Recouvertes d’une huile d’olive
vierge extra, elles vont pouvoir se conserver 10
ans et plus.
Une exigence forte dans la sélection et
l’innovation :
Pour compléter notre gamme de sardines,
nous développons une magnifique palette de
produits : anchois, thon, maquereaux, soupes,
recettes variées pour l’apéritif.
Nous sélectionnons avec exigence nos
matières premières. Nous privilégions des
produits de qualité, français et locaux dès que
l’approvisionnement le permet.
PRÉFOU DE SARDINES À L'AIL
POUR 4 PERSONNES 10 MIN DE PRÉPARATION 20 MIN DE CUISSON
Boîte de sardines
à poêler à l'ail - 115g
La Perle des Dieux
3760148292152
4,79€
soit 41,65€/kg
2 boîtes de sardines à poêler à l’ail LA PERLE DES DIEUX | 1 pain ciabatta pas trop cuit | 2 gousses d’ail |
1 petite botte de persil | 1 petite botte de ciboulette | Sel et poivre
1. Couper en deux dans sa longueur le pain ciabatta.
2. Ouvrir les boîtes de sardines et récupérer le beurre pour en tartiner chaque tranche.
3. Presser les gousses d’ail préalablement épluchées. Ajouter l’ail sur chacune des tranches de pain.
4. Émietter grossièrement les sardines et les déposer sur une seule tranche de pain.
Ajouter par-dessus les herbes ciselées : ciboulette et persil puis saler et poivrer.
5. Refermer avec l’autre tranche de pain puis cuire au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes. Laisser
refroidir avant de trancher.
INSPIRATIONS &
CONSEILS
49 #29 - AOÛT 2021