Proposition de menu - Hotel Alpenland

P r o P o s i t i o n d e m e n u
Notre hôtel se prête de manière adéquate à chaque désir d’hôte en particulier,
ainsi que pour des réunions, séminaires, mariages, anniversaire, groups, etc.
offre de plus de 200 places :
– 55 places dans la salle à manger Stübli
– 80 places dans le restaurant
– 12 places dans la petite salle Pintli
– 200 sur la terrasse
Dans le but de pouvoir vous assurer un service irréprochable, nous vous serions gré de
bien vouloir nous communiquer les informations suivantes :
• Le nombre de personnes (min. 10 p.)
• Le choix des menus et boissons (minimum 5 jours à l’avance)
• Le nombre de personnes exact est à confirmer un jour avant.
Toux le prix s’entendent avec la TVA et le service compris.
Hotel Alpenland • 3782 Lauenen • Tel. 033 765 91 34 • Fax. 033 765 91 35 • hotel@alpenland.ch • www.alpenland.ch

Nous avons le plaisir de vous faire profiter de notre système de rabais.
Seulement sur les menus (pas sur le prix des boissons)
dès 15 personnes : 5%
dès 35 personnes : 7%
dès 50 personnes : 10%
Nous vous remettons ci-joint toutes nos propositions de menus dans l’espoir que vous
trouverez celui qui vous conviendra le mieux.
Pour toutes autres propositions c’est volontiers que nous nous tenons à votre disposition
pour en discuter.
Vos hôtes Yvonne Blatter et Alpenland-Team
Hotel Alpenland • 3782 Lauenen • Tel. 033 765 91 34 • Fax. 033 765 91 35 • hotel@alpenland.ch • www.alpenland.ch

KAlte VorsPeisen/ Hors d‘œuVre froid
Kleiner grüner Salatteller Fr. 7.00
Petite salade verte
Kleiner gemischter Salatteller Fr. 8.50
Petite salade mêlée
Saisonsalat mit Speckwürfeln, Zwiebelringen
und gerösteten Brotwürfeln Fr. 9.50
Salade saisonnière avec lard, oignons et croûtons
Ruccolasalat mit Speck und Croûtons (Sommer) Fr. 12.00
Salade roquette avec lard et croûtons (été)
Nüsslisalat mit Ei und Speck (Winter) Fr. 12.00
Salade doucette avec œuf et lard (hiver)
Selleriesalat mit Ananas und Baumnüssen Fr. 9.00
Salade de céleri avec ananas et noix
Melonencocktail mit Porto Fr. 10.00
Cocktail de melon avec porto
Tomaten mit Mozzarella und Basilikum Fr. 12.00
Tomates avec mozzarella et basilic
Avocadomousse mit Orangenfilets und Gorgonzola Fr. 11.50
Mousse d’avocat avec filets d’orange et gorgonzola
Blattsalat mit Pouletstreifen und Ananas Fr. 13.00
Salades à feuilles avec goujons de poulet et ananas
Crevettencocktail mit Grapefruit Fr. 14.00
Cocktail des crevettes avec pamplemousse
Pfefferterrine mit Salaten und Gemüsevinaigrette Fr. 13.00
Terrine de poire avec salades et sauce vinaigrette des légumes
Morchelterrine mit Cumberlandsauce und Salaten garniert Fr. 14.00
Terrine des morilles avec sauce Cumberland et garnie avec salades
Einheimisches Trockenfleisch Fr. 15.00
Viande séchée de région
Melone mit Rohschinken Fr. 14.00
Melon avec jambon cru
Kalbfleischpastete garniert Fr. 14.00
Pâté de veau avec garniture
Geräucherter Lachs mit Kräutersauce Fr. 16.50
Saumon fumé avec sauce des fines herbes
Geräuchertes Forellenfilet mit
Meerrettichschaum, Zwiebelringen und Kapern Fr. 15.50
Raifort chantilly avec oignons et câpres
Geräucherte Entenbrust auf Blattsalat mit Orangensauce Fr. 16.00
Magret de canard fumé avec salades et sauce à l’orange
Hotel Alpenland • 3782 Lauenen • Tel. 033 765 91 34 • Fax. 033 765 91 35 • hotel@alpenland.ch • www.alpenland.ch

suPPen / PotAge
Kraftbrühe mit Flädli Fr. 5.50
Consommé Célestine
Kraftbrühe mit Gemüsestreifen Fr. 5.50
Consommé Julienne
Kraftbrühe mit Backerbsen Fr. 5.50
Consommé avec perles dorées
Kraftbrühe mit Pilzen Fr. 5.50
Consommé avec champignons
Gemüsesuppe nach Hausfrauenart Fr. 6.00
Potage de légumes à la bonne femme
Champignoncremesuppe Fr. 6.00
Crème de champignons de Paris
Alpenkräutercremesuppe Fr. 6.50
Consommé avec herbes d’alpes
Minestrone Fr. 6.50
Minestrone
Bündner Gerstensuppe Fr. 7.00
Potage à l‘orge des Grisons
Tomatencremesuppe mit Rahm Fr. 7.00
Crème de tomates avec chantilly
Safrancremesuppe mit Rahm Fr. 7.00
Crème de safran avec chantilly
Kraftbrühe mit Sherry Fr. 7.00
Consommé avec Xérès
Kraftbrühe mit Porto Fr. 7.00
Consommé avec porto
Morchelcremesuppe mit Cognac Fr. 8.00
Crème de morilles avec cognac
Hotel Alpenland • 3782 Lauenen • Tel. 033 765 91 34 • Fax. 033 765 91 35 • hotel@alpenland.ch • www.alpenland.ch

WArme VorsPeisen und fiscH / Hors d‘œuVre cHAudes et Poissons
(Auch als Hauptgang möglich, aussi pour plat principal)
Penne mit Oliven und Speck an rassiger
Tomatensauce mit frischem Basilikum Fr. 14.00
Penne avec olives et lard à la sauce tomate avec basilic frais
Aelplermakkaronen mit Schinken und Röstzwiebeln Fr. 14.00
Macaroni d’alpes avec jambon et oignons frits
Tortelini mit Gorgonzola und Baumnüssen Fr. 14.00
Tortelini avec gorgonzola et noix
Pastetli mit Pilzrahmsauce Fr. 12.50
Bouchée à la sauce crème de champignons
Safranrisotto mit Pilzragout Fr. 14.00
Risotto au safran avec ragoût de champignons
Nudeln mit Parmaschinken und
Tomatenwürfeln an Basilikumsauce Fr. 15.00
Nouilles avec jambon de Parme et tomates en dés à la sauce au basilic
Pastetli mit Kalbfleischkügelchen und Pilzen Fr. 14.00
Bouchée avec viande de veau et champignons
Gebratener Lachs mit Kräuterschaum Fr. 16.50
Saumon rôti avec mousse aux herbes
Pochiertes Forellenfilet mit Zitronensauce Fr. 17.00
Filet de truite poché avec sauce au citron
Gebratene Eglifilets mit Mandelbutter und Petersilie Fr. 18.00
Filets de perche avec beurre d‘amandes et persil
Scampi in Olivenöl gebraten mit
Knoblauch und Peperonchilinote Fr. 19.00
Scampi rôti en huile d‘olive avec ail et goût de piment fort
Gegrillte Scampi mit warmer Kräuterbutter Fr. 19.00
Scampi grillé avec beurre aux fines herbes chaud
Forelle Blau im „Suure Moscht“ mit
zerlassener Butter und Salzkartoffeln Fr. 26.00
Truite au bleu à la „Suure Moscht“ avec beurre fondu et pommes de terre nature
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HAuPtgänge / PlAt PrinciPAl
Vom geflügel (cH) / de volaille
Pouletgeschnetzeltes an Currysauce
Reis mit Früchten
Grüner Salat Fr. 23.00
Émince de poulet à la sauce au curry riz avec fruits, salade verte
Pochierte Pouletbrust an Estragonsauce mit
Reis und Brokkoli Fr. 24.00
Suprême de volaille poché avec sauce à l’estragon riz et brocoli
Gegrillte Entenbrust an Orangensauce mit
Countrykartoffeln und Gemüsepalette Fr. 29.00
Magret de canard grillé avec sauce à l’orange
Country frites et légumes
Vom schwein (cH) / de porc
Schweinsrahmschnitzel mit
Nudeln und Gemüseauswahl Fr. 27.00
Escalope de porc à la crème avec nouilles et garniture de légumes
Schweinsbraten gefüllt mit Dörrpflaumen
Röstikroketten und Gemüse Fr. 29.00
Rôti de porc farci aux pruneaux Roesti croquettes et garniture de légumes
Beinschinken mit
Dörrbohnen und Kartoffelgratin Fr. 29.00
Jambon à l’os aux pruneaux et gratin de pommes de terre
Schweinspiccata an Tomatensauce mit Basilikum
und Spaghetti Fr. 29.50
Piccata de porc à la sauce de tomate avec basilic et spaghetti
Schweinssteak Café de Paris mit
Rösti und Saisongemüse Fr. 31.50
Steak de porc Café de Paris avec Rösti et légumes saisonnière
Gegrilltes Schweinsfilet an Steinpilzsauce mit
Nudeln und Gemüsepalette Fr. 37.50
Filet de porc grillé à la sauce aux bolets avec nouilles et garniture de légumes
Hotel Alpenland • 3782 Lauenen • Tel. 033 765 91 34 • Fax. 033 765 91 35 • hotel@alpenland.ch • www.alpenland.ch

Vom Kalb (cH Pure-simmental) / de veau
Kalbshaxen cremolata mit
Risotto und Blattspinat Fr. 29.50
Jarrets de veau crémolata avec risotto et feuilles d’épinards
Wienerschnitzel mit
Pommes frites und Gemüsepalette Fr. 39.00
Escalope viennoise avec pommes frites et garniture de légumes
Kalbsschnitzel mit Zitronenbutter
Pommes frites und Gemüse Fr. 39.00
Escalope de veau avec beurre de citron pommes frites et garniture de légumes
Kalbsschnitzel an Pilzrahmsauce mit
Nudeln und Gemüseauswahl Fr. 39.50
Escalope de veau à la sauce crème aux champignons nouilles et garniture de légumes
Kalbsgeschnetzeltes an Calvadossauce mit
Nudeln und Gemüse Fr. 39.50
Émince de veau à la sauce au calvados avec nouilles et légumes
Kalbsgeschnetzeltes an Champignonrahmsauce mit
Rösti und Saisongemüse Fr. 39.50
Émince de veau à la sauce crème aux champignons de Paris Rösti et légumes saisonnières
Glasierter Kalbsbraten an Morchelsauce mit
Röstikroketten und Gemüse Fr. 37.50
Rôti de veau glacé à la sauce aux morilles, Rösti croquettes et légumes
Saltimbocca alla romana mit
Safranrisotto und Grilltomate Fr. 40.50
Saltimbocca à la romane avec risotto au safran et tomate grillé
Kalbssteak an Morchelsauce mit
Nudeln und Gemüsepalette Fr. 48.50
Steak de veau à la sauce aux morilles, nouilles et garniture de légumes
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Vom rind (cH Pure-simmental) / de bœuf
Geschnetzeltes Rindfleisch an Paprikarahmsauce mit
Kartoffelstock und Gemüse Fr. 31.50
Émince de bœuf à la sauce crème au paprika purée de pommes de terre et légumes
Rindssauerbraten mit hausgemachten
Spätzli und Rotkraut Fr. 32.00
Boeuf braisé mariné à l‘aigre avec spätzli à la bonne femme et chou rouge
Entrecôte Café de Paris mit
Pommes frites und Gemüse Fr. 41.00
Entrecôte Café de Paris avec pommes frites et légumes
Rindsfilet an Bearnaisesauce mit
Countrykartoffeln und Gemüseauswahl Fr. 44.00
Filet de boeuf à la sauce béarnaise, country frites et garniture de légumes
Die drei Filets
Kalb mit Morchelsauce, Rind mit Bearnaisesauce und
Schwein mit Kräutersauce
Teigwaren und Gemüsepalette Fr. 47.00
Les trois filets
Filet de veau à la sauce crème aux morilles,
Filet de boeuf à la sauce béarnaise
Filet de porc à la sauce aux fines herbes nouilles et garniture de légumes
Vom lamm (neuseeland) / de agneau
Lammkoteletten an Basilikumsauce
Bratkartoffeln und Saisongemüse Fr. 37.00
Côtelettes d’agneau à la sauce au basilic, Pommes rissolées et légumes saisonnières
Lammkarree am Stück gebraten an Sauce Provencale
mit Kartoffelgratin, Grilltomate und Blattspinat Fr. 52.00
Carré d‘agneau rôti entier à la sauce provençale
Gratin de pommes de terre, tomate grillé et feuilles d’épinards
Hotel Alpenland • 3782 Lauenen • Tel. 033 765 91 34 • Fax. 033 765 91 35 • hotel@alpenland.ch • www.alpenland.ch

fleischfondue (cH) / fondue de viande
Fondue Chinoise mit
Rind, Kalb und Truthahnfleisch
Beilagen zur Auswahl
Verschiedene Saucen Fr. 50.00
Fondue Chinoise avec viande de boeuf, de veau et de dinde garniture au choix avec sauce divers
Vom fisch / de poissons
Pochierte Lachstranche an Dillsauce mit
Reis und Blattspinat Fr. 29.00
Saumon poché à la sauce à l‘aneth, riz et feuilles d’épinards
Gebratene Forelle mit
Reis oder Salzkartoffeln und Karotten Fr. 30.00
Truite rôtie avec riz ou pommes nature et carotte
Zanderfilet mit warmem Kräuterschaum
Ratatouille und Petersilienkartoffeln Fr. 29.00
Filet de sandre à la herbes chantilly chaud
Ratatouille et pommes de terre persillées
Vom Käse / de fromage
Käsefondue Hausmischung mit
Kartoffeln und Brot
Essiggemüse Fr. 24.00
Fondue de fromage (mélange à la maison) pommes de terre et pain légumes au vinaigre
Raclette (Tischofen) mit
Kartoffeln und Essiggemüse Fr. 24.00
Raclette avec four de table pommes de terre et légumes au vinaigre
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desserts / desserts
Coupe Pêche Melba Fr. 7.00
Orangensalat mit Cointreau
Salade d’oranges avec Cointreau
Fr. 7.00
Gebrannte Crème
Crème au caramel
Fr. 7.00
Drei verschiedene Sorbets
Trois sorbets assortis
Fr. 7.00
Coupe Belle Hélène Fr. 7.00
Frischer Fruchtsalat mit Eis und Rahm
Macédoine de fruits frais avec glace et chantilly
Fr. 9.00
Heisse Himbeeren mit Vanilleeis und Rahm
Framboises chaudes avec glace au vanille et chantilly
Fr. 8.00
Meringue Glacé Fr. 9.00
Zitronensorbet mit Vodka
Sorbet au citron avec vodka
Fr. 9.50
Zwetschgensorbet mit Vieille Prune
Sorbet à la prune avec Vieille Prune
Fr. 9.50
Birnensorbet mit Vielle Poire
Sorbet à la poire avec Vieille Poire
Fr. 9.50
Cassissorbet mit Prosecco
Sorbet au cassis avec pro secco
Fr. 9.50
Schokoladenmousse zweifarbig
Mousse au chocolat blanc et noir
Fr. 9.00
Vacherintorte
Vacherin Chantilly
Fr. 12.00
Exotischer Fruchtsalat
Macédoine de fruits exotiques
Fr. 12.00
Waldbeeren mit Doppelrahm (Saison)
Baies des bois avec double-crème (saison)
Fr. 11.00
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