Likebalaton II. évfolyam 3. szám

#gasztrotúra
#gasztrotúra
Csak egy utcára a szülőktől, de már sajátban
Balatonfenyves
Új generáció
a balatoni
konyhákban
Van, aki beleszületett
a szakmába, van,
akinek gyerekkori
álma volt,
és van, aki kockás
papíron számolta ki, hogy
itt indít vállalkozást. Egyre
több a fiatal, aki fantáziát
lát a Balatonban…
Igaz a tavasz nem ígért semmi jót a turizmus szempontjából,
Kocsis Niki és Csabi fejében meg sem fordult, hogy elhalasztják
a nyitást, belevágtak. Egy már majdnem bisztró az a kávézó,
amit létrehoztak, de ha kategorizálni kell, mindig csak oda
lyukadunk ki, hogy a balatonfenyvesi Kiskék, egy bandázós
hely. Elsősorban ugyanis egy közösségi teret akartak létrehozni,
ahol jó a kávé, gyorsan lehet enni és sok a fiatal.
– Mi egy ősvendéglátós családba születtünk, anyu és apu is
szakácsok és évtizedeket dolgoztak a szakmájukban, amire
pár éve tudtak nyitni egy saját éttermet – meséli Kocsis Niki.
– Az öcsém 18, én 21 éves vagyok, de mindkettőnknek van
4-6 év nyári gyakorlatunk. Miután pedig a családi étteremben
már minden beállt a helyére, tavaly leültünk a szüleinkkel és
elmondtuk nekik, hogy szeretnénk egy saját helyet. Voltak
nehéz beszélgetéseink, mert nem mindenben értettünk egyet
és féltettek is bennünket, de végül mindenben megegyeztünk.
Most egy utcával vagyunk arrébb, mint az ő kertvendéglőjük
és így pár hét tapasztalat után már meg is nyugodtak, mert
látják, jók voltak az elképzeléseink. A Kiskék működik. Reggel
nagyon sokan jönnek kávézni hozzánk, napközben bringásból
van rengeteg vendég, később meg inkább a fiatalok
szoktak oda hozzánk. A jó kávé volt a kiindulás, de vannak
Csupa kékben a Kiskékben… A két tesó a csapat lelke
FOTÓ: KAJETÁN JÁCINT
melegszendvicseink, hamburgerek és házi sütik is, amiket mi készítünk. 0–24-ben dolgozunk, de így is imádjuk. A testvérem
épületgépésznek, én jogásznak tanulok, de biztos, hogy még évekig minden nyarunk a Kiskékről fog szólni és most még el sem
tudjuk képzelni, hogy a vendéglátáson kívül mással is ilyen szeretettel foglalkoznánk…
likebalaton0.71.pdf 1 2020. 07. 14. 12:21:57
FOTÓ: SHUTTERSTOCK
Meg kellett győznöm apát, de ma már együtt dolgozunk
Balatonboglár
Nagy Dániel még csak 25 éves, de már üzletvezetőként is lehúzott
pár évet, mire egy saját helyen tudta megvalósítani az
álmát, ez lett a Terasz Balatonbogláron. Ehhez azonban először
az édesapját kellett meggyőznie, hogy társuljanak egy üzletben.
Idősebbik Nagy, egy konzervatívabb kávézóban gondolkodott,
amíg a fiatalabb egy bulizós, koktélozós, szó szerint parti
helyet képzelt el.
– Balatonbogláron nem volt olyan hely, ahol a fiatalok esténként
összejöhetnek, jó zene szól és lazulni lehet, mindenki átjárt
Lellére meg Fonyódra, ha szórakozni akart – mondta Nagy
Dániel. – Amikor megtaláltuk a parton, a Platán strandon ezt az
üzletet, egyből tudtam, hogy tökéletes lesz. Az is lett, igazi chill
hangulatot akartunk megvalósítani, ehhez illő technózenével,
napágyakkal, profi koktélokkal. Hét közben éjfélig van aláfestő
zene, hétvégén pedig hajnali háromig Dj zenél. Ez azt is jelenti,
hogy nyaranta alig alszom, de annyit álmodoztam erről, hogy
így is bőven megéri. Amikor itt van száz ember, nézem a Badacsonyt
a naplementében, és mindenki jól érzi magát nálunk,
annál nincs nagyobb érzés.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Nagy Dániel úgy érzi, megtalálta, amit keresett, új színt hozott
a boglári partra.
FOTÓ: NAGY DÁNIEL
Fábos Erika, Keszey Ágnes, Mihály Szilvia / likeBalaton.hu
A kávé szerelmeseinek, saját pörkölésű, frissen őrőlt
kávébabból készülő éltető kávék, frissítők.
Háztáji termelői, minőségi alapanyagokból reggelik,
grill szendvicsek, levesek, borkorcsolyák.
44
/likebalaton.hu
/likebalaton/
#babkávézó #akávéaszenvedélyünk #balatonalmádiíze
Balatonalmádi Baross G. u. 5 * Tel.: +36 30 286 5003