Persian Magazine
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
کباب چوبی سیخی شامی
زمان تهیه ۴۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه
مواد الزم
500 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز
2 عدد سیب زمینی
1 قاشق چایخوری آرد
3 عدد تخم مرغ
پودرسیر
فلفل و نمک زردچوبه
ابتدا پیاز را ریز رنده کنید
و آب آن را کامال بگیرید و با
گوشت چرخ کرده ، نمک و
فلفل مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه
خوب ورز دهید تا کامال حالت
چسبندگی پیدا کنند و در انتها
نیز سبزی های معطر خرد شده
را اضافه کرده و مخلوط نمائید.
Persia Page Magazine 14
زعفران دم کرده و آرد سوخاری را جداگانه با هم
مخلوط کنید و به مواد اضافه نمائید و فقط در حد
مخلوط شدن بهم بزنید ، مایه کباب را ۱۰ دقیقه
داخل فریزر قرار دهید یا نیم ساعت داخل یخچال
بگذارید تا مواد منسجم شوند. سیخ های چوبی را
از قبل در آب ولرم خیس کنید تا وقت کباب شدن
نس وزند.
ظرف گوشت را از فریزر خارج کنید سپس به اندازه الزم
از مایه گوشت بردارید و کمی با دست فشار دهید تا
رطوبت آن گرفته شود ، شکل دهید و به سیخ بکشید.پس
از اینکه تمام کباب ها را به سیخ کشیدید کف تابه کمی روغن یا
کره بریزید و کباب ها را کف تابه بچینید سپس با حرارت مالیم
و بدون درپوش کبابها را سرخ کنیم.
سایر نکات کباب سیخی
1( این کباب را در هند و ترکیه طبخ میکنند البته در هند به
صورت خیلی تند طبخ میشود.
2( اگر سبزی تازه در دسترس ندارید از سبزی های خشک هم
می توانید استفاده کنید.و اگر همه آنها در دسترس نبود فقط نعنا
خشک استفاده کنید.
3( برای چسبندگی کباب حتما پس از رنده کردن پیاز را از صافی
بگذرانید تا آب اضافی آن کامال گرفته شود در غیر این صورت کباب ها
روی سیخ وا میروند.
Change language