PENETAPAN KADAR KALIUM, KALSIUM DAN NATRIUM PADA ...

PENETAPAN KADAR KALIUM, KALSIUM DAN NATRIUM
PADA DURIAN (Durio zibethinus Murr )
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
SKRIPSI
OLEH
RIZA KURNIA SARI
NIM : 071524059
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2009
Universitas Sumatera Utara

PENETAPAN KADAR KALIUM, KALSIUM DAN NATRIUM
PADA DURIAN (Durio zibethinus Murr )
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
SKRIPSI
Diajukan untuk Melengkapi Salah Satu Syarat untuk
Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH
RIZA KURNIA SARI
NIM : 071524059
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2009
Universitas Sumatera Utara

PENGESAHAN SKRIPSI
PENETAPAN KADAR KALIUM, KALSIUM DAN NATRIUM
PADA DURIAN (Durio zibethinus Murr )
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
OLEH
RIZA KURNIA SARI
NIM : 071524059
Dipertahankan dihadapan Panitia Penguji
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Pada tanggal : Juni 2009
Pembimbing I Panitia Penguji
Prof. Dr. rer. nat Effendi Delux Putra, S.U., Apt. Prof. Dr. Jansen Silalahi, M.App.Sc.,
Apt.
NIP : 131283723 NIP : 130804138
Pembimbing II, Prof. Dr. rer. nat Effendi Delux Putra,
S.U., Apt
NIP : 131283723
Drs. Muchlisyam M.Si., Apt. Dra. Sudarmi S, M.Si.,Apt
NIP :130809700 NIP : 131283719 .
Dekan,
Dra.Tuty Roida Pardede, M.Si., Apt
NIP : 130810736
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt.
NIP : 131283716
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI
Halaman Judul ....................................................................................................... i
Halaman Pengesahan ............................................................................................ ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
ABSTRAK ........................................................................................................... v
ABSTRACT ......................................................................................................... vi
DAFTAR ISI ........................................................................................................ viii
DAFTAR TABEL ............................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xi
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang....................................................................................... 1
1.2 Perumusan Masalah................................................................................ 3
1.3 Hipotesa................................................................................................. 3
1.4 Tujuan penelitian ................................................................................... 3
1.5 Manfaat penelitian ................................................................................. 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 4
2.1 Durian .................................................................................................... 4
2.2 Natrium ................................................................................................. 5
2.3 Kalium ................................................................................................... 6
2.4 Kalsium ................................................................................................. 7
2.5 Hubungan antara Natrium dan Kalium dengan Tekanan Darah ........... 7
2.6 Spektrofotometri Serapan Atom ........................................................... 9
2.6.1 Teori Spektrofotometri Serapan Atom ......................................... 9
Universitas Sumatera Utara

2.3.2 Instrumentasi Spektrofotometri Serapan Atom ............................ 11
2.1 Kecermatan/Ketepatan (Accuracy) ....................................................... 15
2.2 Keseksamaan/Ketelitian (Precision) ..................................................... 15
2.3 Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ...................................................... 16
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ......................................................... 17
3.1 Alat - alat ............................................................................................... 17
3.2 Bahan - bahan ........................................................................................ 17
3.3 Prosedur ................................................................................................ 17
3.3.1 Metode pengambilan sampel........................................................ 17
3.3.2 Pembuatan pereaksi ...................................................................... 18
3.3.2.1 Larutan HCl 9,25 % v/v .............................................. 18
3.3.2.2 Larutan Asam Pikrat 1% b/v ....................................... 18
3.3.3 Proses Destruksi ........................................................................... 18
3.3.4 Pembuatan Larutan Sampel ......................................................... 19
3.4 Identifikasi Kalsium, Kalium dan Natrium ........................................... 19
3.4.1 Kalium......................................................................................... 19
3.4.1.1 Uji dengan Reaksi Nyala ....................................................... 19
3.4.1.2 Uji kristal kalium dengan Asam Pikrat ................................. 19
3.4.2 Kalsium......................................................................................... 20
3.4.2.1 Uji dengan Amonium Oksalat ............................................... 20
3.4.3 Natrium......................................................................................... 20
3.4.3.1 Uji dengan Reaksi Nyala ....................................................... 20
3.4.3.2 Uji kristal natrium dengan Asam Pikrat ................................ 20
3.5 Penetapan Kadar Kalsium, Kalium dan Natrium .................................. 21
Universitas Sumatera Utara

3.5.1 Kalium......................................................................................... 21
3.5.1.1 Pembuatan Kurva Kalibrasi Logam K .................................. 21
3.5.1.2 Penetapan Kadar Kalium dalam sampel ............................... 21
3.5.2 Kalsium......................................................................................... 22
3.5.2.1 Pembuatan Kurva Kalibrasi Logam Ca ................................ 22
3.5.2.2 Penetapan Kadar Kalsium dalam sampel .............................. 22
3.5.3 Natrium......................................................................................... 23
3.5.2.1 Pembuatan Kurva Kalibrasi Logam Na ................................ 23
3.5.2.2 Penetapan Kadar Natrium dalam sampel .............................. 23
3.6 Rata – rata Kadar Kalium, Kalsium dan Natrium ................................. 24
3.7 Prosedur Uji Perolehan Kembali ........................................................... 24
3.8 Penentuan Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ..................................... 25
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 26
4.1 Identifikasi Kalium, Kalsium dan Natrium ........................................... 26
4.2 Penetapan Kadar ................................................................................... 27
4.2.1 Kurva Kalibrasi Kalium, Kalsium dan Natrium .......................... 27
4.2.2 Kadar Kalium, Kalsium dan Natrium pada buah Durian ............. 29
4.2.3 Uji Perolehan Kembali ................................................................. 31
4.2.4 Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi.............................................. 31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................. 33
5.1 Kesimpulan ........................................................................................... 33
5.2 Saran ...................................................................................................... 33
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 34
LAMPIRAN ......................................................................................................... 36
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL
Tabel 1. Hasil Identifikasi Kalium, Kalsium dan Natrium ................................. 26
Tabel 2. Data kadar kalium, kalsium dan natrium (mg/100g) pada buah durian .
(Durio zibethinus Murr)........................................................................ . 30
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Diagram Spektrofotometri Serapan Atom......................................... 11
Gambar 2. Diagram Skematik Lampu Katoda Cekung ...................................... 12
Gambar 3. Electrodless Discharge Lamp ........................................................... 12
Gambar 4. Instrumentasi Sumber Atomisasi ...................................................... 13
Gambar 5. Kurva Kalibrasi Larutan Standar K ................................................... 27
Gambar 6. Kurva Kalibrasi Larutan Standar Ca ................................................. 28
Gambar 7. Kurva Kalibrasi Larutan Standar Na ................................................. 29
Gambar 8. Kurva Panjang Gelombang Larutan Standar K ................................. 59
Gambar 9. Kurva Panjang Gelombang Larutan Standar Ca ............................... 59
Gambar 10. Kurva Panjang Gelombang Larutan Standar Na ............................... 60
Gambar 11. Kristal K dan Na dengan Asam Pikrat .............................................. 61
Gambar 12. Kristal Kalsium Oksalat .................................................................... 61
Gambar 13. Buah Durian ...................................................................................... 62
Gambar 14. Spektrofotometer Serapan Atom Shimadzu AA-6300 ...................... 63
Gambar 15. Chamber Spray .................................................................................. 63
Gambar 16. Hollow Cathode Lamp ...................................................................... 63
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Data Kalibrasi Kalium, Kalsium dan Natrium dengan
Spektrofotometer Serapan Atom ..................................................... .... 36
Lampiran 2. Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien Korelasi (r) dari
Data Kalibrasi Kalium........................................................................ 37
Lampiran 3. Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien Korelasi (r) dari
Data Kalibrasi Kalsium ................................................................... 38
Lampiran 4 . Perhitungan Persamaan Garis Regresi dan Koefisien Korelasi (r) dari
Data Kalibrasi Natrium...................................................................... 39
Lampiran 5. Perhitungan Kadar Kalium, Kalsium dan Natrium dalam buah Durian 40
Lampiran 6. Data Berat Sampel, Berat Abu, Absorbansi, dan Kadar Kalium, Kalsium
dan Natrium dari Buah Durian.............................................................. 44
Lampiran 7. Perhitungan Statistik Kadar Kalium pada Buah Durian....................... 45
Lampiran 8. Perhitungan Statistik Kadar Kalsium pada Buah Durian..................... 47
Lampiran 9. Perhitungan Statistik Kadar Natrium pada Buah Durian..................... 50
Lampiran 10.Perhitungan Batas Deteksi (Limit of Detection) dan Batas Kuantitasi
(Limit of Quantitation) Kalium............................................................. 52
Lampiran 11. Perhitungan Batas Deteksi (Limit of Detection) dan Batas Kuantitasi
(Limit of Quantitation) Kalsium........................................................... 53
Lampiran 12. Perhitungan Batas Deteksi (Limit of Detection) dan Batas Kuantitasi
(Limit of Quantitation) Natrium……………………………………... 54
Lampiran 13. Larutan baku Kalium, Kalsium dan Natrium yang ditambahkan pada
Uji Recovery…………………………………………………………. 55
Lampiran 14 Hasil analisis logam Kalium, Kalsium dan Natrium setelah ditambahkan
masing – masing larutan baku.............................................................. 56
Lampiran 15. Uji recovery......................................................................................... 57
Lampiran 16. Kurva Panjang Gelombang ................................................................. 58
Lampiran 17. Gambar kristal (Identifikasi K, Ca dan Na)......................................... 60
Lampiran 18. Sertifikat Alat...................................................................................... 61
Universitas Sumatera Utara

Lampiran 19. Gambar Sampel................................................................................... 62
Lampiran 20. Gambar Alat Spektrofotometri Serapan Atom................................... 63
Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan ke hadirat Allah SWT yang telah
membereerrikan penulis kesehatan untuk menyelesaikan penelitan dan penulisan skripsi
ini. Terima kasih tidak terhingga kepada Ayahanda Drs. Ir Zulkarnaini MM., dan Ibunda
Rimarwis Umar SE, dan Adinda Rudolf Alekzandro dan Rizki Ramadhan yang
memberikan doa dan dorongan demi suksesnya penulis
Penulis juga menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar- besarnya kepada
Bapak Prof. Dr. rer. nat Effendi Delux Putra, S.U., Apt dan Bapak Drs. Muchlisyam
M.Si., Apt. Selaku dosen pembimbing yang telah memberikan waktu, bimbingan dan
nasehat selama melakukan penelitian hingga selesainya penyusunan skripsi ini.
Dalam menyusun Skripsi ini, penulis menyadari telah banyak mendapat bantuan
dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt selaku Dekan beserta Staf Pengajar
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Medan
2. Ibu Dra. Marline Nainggolan, MS., Apt, selaku penasehat akademik yang telah
memperhatikan dan membimbing penulis selama masa perkuliahan
3. Bapak Prof. Dr. Jansen Silalahi, M. App. Sc., Apt., Ibu Dra. Sudarmi S. M.Si., Apt.
dan ibu Dra.Tuti Roida Pardede, M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang telah
memberikan kritikan dan saran kepada penulis dalam penyelesaian skripsi ini
4. Teman – teman penulis Rani, Rika, Reina, Puji, Reni, Evi, Delly, Hani, Ulfa, Irus,
Silmi, Riri dan Teti
5. Teman – teman seperjuangan Bedi, Maria, Layani, dan Juli
6. Teman – teman ekstensi fakultas farmasi stambuk 2007
Universitas Sumatera Utara

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu penulis
dengan segala kerendahan hati bersedia menerima kritikan dan saran yang membangun
demi kesempurnaan skripsi ini.
Medan, Juni 2009
Riza Kurnia Sari
Universitas Sumatera Utara

PENETAPAN KADAR KALIUM, KALSIUM DAN NATRIUM
PADA DURIAN (Durio zibethinus Murr )
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM
ABSTRAK
Buah Durian sering dianggap sebagai salah satu sumber penyebab perubahan
tekanan darah. Perubahan tekanan darah dipengaruhi ketidakseimbangan Natrium dan
Kalium. Rasio perbandingan Natrium dan Kalium yang ideal adalah 1:1.
Medan (Sumatera Utara), merupakan daerah yang terkenal akan Durian, banyak
penjual durian antara lain didaerah : Sei Sikambing, Petisah, Simpang Kwala, Simpang
Limun dan Asrama Haji. Penggambilan sampel dilakukan didaerah Simpang Kwala.
Kadar Kalium, Kalsium dan Natrium ditentukan melalui dua tahap, tahap
pertama Durian didestruksi kering dan tahap kedua diukur menggunakan
Spektrofotometer Shimadzu AA-6300. Metode ini dipilih karena mudah, cepat, teliti dan
tidak memerlukan pemisahan pendahuluan.
Hasil penetapan kadar didapatkan kadar Kalium 429,97 � 19,51mg/100g, kadar
Kalsium 2,29 � 0,22mg/100g dan kadar Natrium 42,67 � 0,71mg/100g.
Dari hasil penetapan kadar tersebut didapatkan rasio perbandingan antara
Natrium dan Kalium (1:10). Sehingga kandungan Natrium dan Kalium dalam buah
durian tidak menyebabkan perubahan tekanan darah.
Kata kunci : Durian, Kalium, Kalsium, Natrium, Spektrofotometri Serapan Atom
DETERMINATION POTTASIUM, CALCIUM AND SODIUM
Universitas Sumatera Utara

IN DURIAN(Durio zibethinus Murr) USING ATOMIC ABSORPTION
SPECTROPHOTOMETRY
ABSTRACK
Durian often considered to be one of source caused blood pressure changed. The
changed of blood pressure influenced by the imbalance of Sodium and Potassium. Ratio
of ideal comparison between Sodium and Potassium was 1:1
Medan (North Sumatra),
representing noted for Durian area, a lot of durian seller, for example area : Sei
Sikambing, Petisah, Simpang Kwala, Simpang and Asrama Haji. The sample got from
Simpang Kwala.
Rate of Potassium, Calcium And Sodium determined by two phase, firstly durian
was preparation by dry destruction and secondly analysis of sample using Shimadzu
AA-6300 Atomic Absorption Spectrophotometry. This Method was selected by because
easy, quickly, check and do not need the antecedent dissociation.
The Result showed that the rate of a Potassium 429,97 � 19,51mg/100g, Calcium
2,29 � 0,22mg/100g and Natrium 42,67 � 0,71mg/100g..
From the result a comparison ratio between Sodium and Potassium (1:10). So
that Sodium and Potassium in durian not make a changed a blood pressure.
Key words : Durian, Pottasium, Calcium, Sodium, Atomic Absorption
Spectrophotomery
BAB I
Universitas Sumatera Utara