carta de la Tagliatella
carta de la Tagliatella
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I pomodori <strong>de</strong>l<strong>la</strong> Puglia, il Parmigiano<br />
Reggiano <strong>de</strong>ll’Emilia Romagna,<br />
il gorgonzo<strong>la</strong> <strong>de</strong>l<strong>la</strong> Lombardia, <strong>la</strong> mozzarel<strong>la</strong><br />
di bufa<strong>la</strong> <strong>de</strong>l<strong>la</strong> Campania, i funghi porcini <strong>de</strong>l<br />
Trentino, <strong>la</strong> focaccia genovese...<br />
A La Tagliatel<strong>la</strong>, l’esperienza, l’autenticita<br />
e <strong>la</strong> passione per <strong>la</strong> gastronomia italiana, <strong>la</strong><br />
serviamo nel piatto... E con olio extra vergine in<br />
tutte le ricette!<br />
Insa<strong>la</strong>te<br />
Insa<strong>la</strong>ta <strong>de</strong> vieiras y <strong>la</strong>ngostinos<br />
Variado <strong>de</strong> lechugas, vieiras, <strong>la</strong>ngostinos, alcachofas, tomate<br />
confitado, maíz tostado y pierina<br />
Insa<strong>la</strong>ta <strong>de</strong> foie y jamón <strong>de</strong> pato<br />
Variado <strong>de</strong> lechugas, foie, jamón <strong>de</strong> pato, rulo <strong>de</strong> cabra, tomate<br />
confitado, maíz y piñones tostados sobre base <strong>de</strong> pierina<br />
Insa<strong>la</strong>ta Torre di Pisa<br />
Variado <strong>de</strong> verduras a <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ncha con mozzarel<strong>la</strong> y paté <strong>de</strong><br />
aceitunas negras<br />
Insa<strong>la</strong>ta al rullo di capra gratinato<br />
Variado <strong>de</strong> lechugas, rulo <strong>de</strong> cabra, pistachos, piñones, maíz,<br />
tomate confitado y aceitunas negras<br />
Insa<strong>la</strong>ta Caesar<br />
Variado <strong>de</strong> lechugas, tomate confitado, anchoas, parmigiano<br />
y pan frito<br />
Insa<strong>la</strong>ta “Tagliatel<strong>la</strong>”<br />
Variado <strong>de</strong> lechugas, jamón york, <strong>la</strong>ngostinos, gambas, palitos<br />
<strong>de</strong> cangrejo, maíz, aceitunas, tomate cherry, huevo, zanahoria<br />
y alcachofa<br />
Insa<strong>la</strong>ta affumicata<br />
Variado <strong>de</strong> lechugas, <strong>la</strong>ngostinos, gambas, rollito <strong>de</strong> salmón,<br />
<strong>de</strong>licias <strong>de</strong> cangrejo, maíz, anchoas y tomate confitado<br />
Antipasti<br />
Condimenti e Vinagrette<br />
Vinagreta <strong>de</strong> pomodoro caramelizado<br />
Vinagreta miel y pistachos<br />
Salsa Caesar<br />
Vinagreta frutos <strong>de</strong>l bosque<br />
Aliño tradicional<br />
Aceto balsámico<br />
Tominata<br />
Queso tomino, panceta toscana, tomate y cebol<strong>la</strong> confitada,<br />
alcachofa y frutos secos<br />
Provoletta<br />
Queso provolone fundido con verduras horneadas<br />
Focacce liguri<br />
Jamón <strong>de</strong> pato, parmigiano, provolone, rulo <strong>de</strong> cabra, cebol<strong>la</strong><br />
caramelizada, bresao<strong>la</strong>, pistachos y rúcu<strong>la</strong><br />
Carpaccio di fonduta<br />
Con crema <strong>de</strong> queso fontina<br />
Carpaccio di baccalá<br />
Tomate confitado, aceite <strong>de</strong> olivas negras y pistachos<br />
Carpaccio napoletano<br />
Tomate natural, mozzarel<strong>la</strong> <strong>de</strong> búfa<strong>la</strong>, anchoas y paté <strong>de</strong> aceitunas<br />
negras<br />
Carpaccio di vitellone<br />
Con virutas <strong>de</strong> parmigiano<br />
Carpaccio di vitellone pepe nero<br />
A <strong>la</strong> pimienta negra, con virutas <strong>de</strong> parmigiano<br />
Crema zucchine<br />
Crema <strong>de</strong> ca<strong>la</strong>bacín, picatostes y queso
Risotto<br />
Pane <strong>de</strong> La Tagliatel<strong>la</strong><br />
Gratinati<br />
Lasagna “Tagliatel<strong>la</strong>”<br />
Longaniza casera, cebol<strong>la</strong> caramelizada y frutos secos<br />
Lasagna tradizionale<br />
Carne y verduras<br />
Lasagna bianca<br />
Quesos, jamón york y bacon<br />
Lasagna ai funghi<br />
Setas, speck y quesos<br />
Cannelloni<br />
Ternera y bechamel<br />
Maccheroni gratinati<br />
Al<strong>la</strong> rustica<br />
Tomate, aceitunas, bacon y albahaca<br />
Iberico<br />
Crema, verduras, piñones e ibéricos<br />
Magret y tartufina<br />
Crema, magret <strong>de</strong> pato y trufa negra<br />
Mare monte<br />
Crema, <strong>la</strong>ngostinos y setas<br />
Carni<br />
Piatti Diversi<br />
Brochetta napoletana<br />
Solomillo <strong>de</strong> cerdo con salsa tagliatel<strong>la</strong><br />
Lomo al pepe<br />
Solomillo <strong>de</strong> cerdo con rigatone a <strong>la</strong> crema<br />
Taqueado <strong>de</strong> solomillo al estilo ho<strong>la</strong>ndés<br />
Solomillo <strong>de</strong> cerdo a <strong>la</strong> cazue<strong>la</strong> tradicional<br />
Scaloppine e Albese<br />
Todos nuestros p<strong>la</strong>tos <strong>de</strong> scaloppine, albese, entrecot y controfiletto se sirven acompañados <strong>de</strong> guarnición.<br />
Scaloppine<br />
Solomillo <strong>de</strong> cerdo<br />
Albese<br />
Ternera<br />
Entrecot<br />
De ternera<br />
Controfiletto<br />
Filete <strong>de</strong> solomillo <strong>de</strong> ternera<br />
Salsas<br />
Al balsámico di Mo<strong>de</strong>na<br />
Foie e Oporto<br />
Quattro formaggi al tartufo<br />
Pepe ver<strong>de</strong><br />
Reggio Emilia<br />
Crema y champiñones
REGINETTE<br />
Pasta casalinga Pasta ripiena casalinga<br />
GARGANELLI<br />
ALL’UOVO<br />
PAPPARDELLE<br />
AL PEPE NERO<br />
TAGLIERINE<br />
TAGLIATELLE<br />
GNOCCHI DI<br />
PATATA<br />
TROFIE<br />
FUSILLI ROSSI<br />
RIGATONE<br />
Condimenti Condimenti<br />
Magret tartufina<br />
Crema, magret <strong>de</strong> pato y trufa negra<br />
Tartufo al parmigiano<br />
Trufa negra, queso parmigiano y huevo frito<br />
Ca<strong>la</strong>brese<br />
Tomate confitado, grana padano, piñones tostados, cebol<strong>la</strong> balsámica, ajo y albahaca<br />
Diavo<strong>la</strong><br />
Crema, tomate, champiñón y picante<br />
Tartufo e funghi<br />
Crema, setas y trufa<br />
Carbonara<br />
Sa<strong>la</strong>me e verdure<br />
Crema, ibérico, piñones y verduras<br />
Pesto<br />
Albahaca, piñones y parmigiano<br />
Rustica<br />
Bacon, aceitunas negras, tomate, albahaca y cebol<strong>la</strong><br />
4 Formaggi<br />
Siciliana<br />
Tomate, ca<strong>la</strong>bacín, berenjena, cebol<strong>la</strong> y aceitunas negras<br />
Noci e gorgonzo<strong>la</strong><br />
Nueces y queso gorgonzo<strong>la</strong><br />
Peperoncino e gamberi<br />
Ajo, aceite, gambas y guindil<strong>la</strong><br />
Crema <strong>de</strong> almendras<br />
Crema, almendras, piñones y verduras<br />
Pescatora<br />
Salmón, frutos <strong>de</strong> mar, tomate, crema, picadillo <strong>de</strong> cebol<strong>la</strong> y pimiento<br />
Casalinga<br />
Longaniza casera, tomate, quesos, albahaca, champiñones y piñones<br />
Amatriciana<br />
Tomate, bacon y cebol<strong>la</strong><br />
Bolognese<br />
Pesto rosso panna<br />
Crema, tomate seco, piñones y queso<br />
TRIANGOLI DI<br />
GORGONZOLA<br />
E PERA<br />
MEZZALUNA<br />
De rulo <strong>de</strong><br />
cabra y bacon<br />
CUORE DI ZUCCA<br />
De ca<strong>la</strong>baza<br />
AGNOLOTTI<br />
De foie<br />
TORTELLONE<br />
CAPRESE<br />
De mozzarel<strong>la</strong>,<br />
tomate y<br />
albahaca<br />
SORRENTINO<br />
De parmigiano y<br />
jamón ibérico<br />
ROTONDO<br />
De hongos y<br />
trufa<br />
FARFALLE<br />
De 3 quesos y<br />
morta<strong>de</strong>l<strong>la</strong> <strong>de</strong><br />
Bologna<br />
FAGOTTINI<br />
De embutidos<br />
ibéricos<br />
RAVIOLI NERO<br />
DI SEPPIA<br />
De ricotta y<br />
verduras<br />
TRIANGOLI DI<br />
ZUCCHINE<br />
De ricotta y<br />
ca<strong>la</strong>bacín<br />
RAVIOLI<br />
De carne<br />
Magret tartufina<br />
Crema, magret <strong>de</strong> pato y trufa negra<br />
Tartufo al parmigiano<br />
Trufa negra, queso parmigiano y huevo frito<br />
Ca<strong>la</strong>brese<br />
Tomate confitado, grana padano, piñones tostados, cebol<strong>la</strong> balsámica, ajo y albahaca<br />
Diavo<strong>la</strong><br />
Crema, tomate, champiñón y picante<br />
Tartufo e funghi<br />
Crema, setas y trufa<br />
Carbonara<br />
Sa<strong>la</strong>me e verdure<br />
Crema, ibérico, piñones y verduras<br />
Pesto<br />
Albahaca, piñones y parmigiano<br />
Rustica<br />
Bacon, aceitunas negras, tomate, albahaca y cebol<strong>la</strong><br />
4 Formaggi<br />
Siciliana<br />
Tomate, ca<strong>la</strong>bacín, berenjena, cebol<strong>la</strong> y aceitunas negras<br />
Noci e gorgonzo<strong>la</strong><br />
Nueces y queso gorgonzo<strong>la</strong><br />
Peperoncino e gamberi<br />
Ajo, aceite, gambas y guindil<strong>la</strong><br />
Crema <strong>de</strong> almendras<br />
Crema, almendras, piñones y verduras<br />
Pescatora<br />
Salmón, frutos <strong>de</strong> mar, tomate, crema, picadillo <strong>de</strong> cebol<strong>la</strong> y pimiento<br />
Casalinga<br />
Longaniza casera, tomate, quesos, albahaca, champiñones y piñones<br />
Amatriciana<br />
Tomate, bacon y cebol<strong>la</strong><br />
Bolognese<br />
Pesto rosso panna<br />
Crema, tomate seco, piñones y queso
SPAGHETTI<br />
LINGUINE<br />
Pasta asciutta<br />
MACCHERONI<br />
TRADIZIONALI<br />
Condimenti<br />
Magret tartufina<br />
Crema, magret <strong>de</strong> pato y trufa negra<br />
Tartufo al parmigiano<br />
Trufa negra, queso parmigiano y huevo frito<br />
Ca<strong>la</strong>brese<br />
Tomate confitado, grana padano, piñones tostados, cebol<strong>la</strong> balsámica, ajo y albahaca<br />
Diavo<strong>la</strong><br />
Crema, tomate, champiñón y picante<br />
Tartufo e funghi<br />
Crema, setas y trufa<br />
Carbonara<br />
Sa<strong>la</strong>me e verdure<br />
Crema, ibérico, piñones y verduras<br />
Pesto<br />
Albahaca, piñones y parmigiano<br />
Rustica<br />
Bacon, aceitunas negras, tomate, albahaca y cebol<strong>la</strong><br />
4 Formaggi<br />
Siciliana<br />
Tomate, ca<strong>la</strong>bacín, berenjena, cebol<strong>la</strong> y aceitunas negras<br />
Noci e gorgonzo<strong>la</strong><br />
Nueces y queso gorgonzo<strong>la</strong><br />
Peperoncino e gamberi<br />
Ajo, aceite, gambas y guindil<strong>la</strong><br />
Crema <strong>de</strong> almendras<br />
Crema, almendras, piñones y verduras<br />
Pescatora<br />
Salmón, frutos <strong>de</strong> mar, tomate, crema, picadillo <strong>de</strong> cebol<strong>la</strong> y pimiento<br />
Casalinga<br />
Longaniza casera, tomate, quesos, albahaca, champiñones y piñones<br />
Amatriciana<br />
Tomate, bacon y cebol<strong>la</strong><br />
Bolognese<br />
Pesto rosso panna<br />
Crema, tomate seco, piñones y queso<br />
Calzone e ciabatta al<strong>la</strong> pa<strong>la</strong><br />
Calzone toscano<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, gruyère, taleggio, berenjenas, aceto balsámico, speck y virutas <strong>de</strong> parmigiano<br />
Calzone<br />
Pesto, cuatro quesos y champiñones<br />
Tartufi e funghi<br />
Crema <strong>de</strong> trufa negra, champiñones y variado <strong>de</strong> quesos<br />
Pliegata<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, espinacas, variado <strong>de</strong> quesos y jamón <strong>de</strong> pato<br />
Le pizze<br />
Brindisina<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, baca<strong>la</strong>o, frutos secos y aceite <strong>de</strong> olivas negras<br />
Pancetta<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, queso tomino y panceta toscana<br />
Di foie<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, foie, jamón <strong>de</strong> pato, taleggio y champiñones<br />
Mezzaluna<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, pesto, jamón york, pimiento rojo y champiñón<br />
Al parmigiano<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, virutas <strong>de</strong> queso parmigiano, bacon, queso taleggio y albahaca<br />
7 Formaggi<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, gruyère, taleggio, pecorino romano, gorgonzo<strong>la</strong>, mozzarel<strong>la</strong> <strong>de</strong> búfa<strong>la</strong> y parmigiano reggiano<br />
6 Stagioni<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, rulo <strong>de</strong> cabra, gambas, jamón york, champiñones, alcachofas y pimiento rojo<br />
Salento<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, emmental, berenjena, jamón <strong>de</strong> pato<br />
Bismark<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, jamón york y huevo<br />
Prosciutto<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong> y jamón york<br />
4 Formaggi<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, grana padano, gorgonzo<strong>la</strong> y emmental<br />
Tagliatel<strong>la</strong><br />
Pesto, cebol<strong>la</strong>, pimiento, champiñones, queso taleggio, bacon y espinacas<br />
4 Stagioni<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, gambas, jamón york, atún y alcachofas<br />
Me<strong>la</strong>nzana<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, berenjena caramelizada, parmigiano reggiano, miel y aceto balsámico<br />
Garda<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, jamón york y champiñones<br />
Caprina<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, rulo <strong>de</strong> cabra, jamón <strong>de</strong> pato y albahaca<br />
Affumicata<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, salmón y anchoas<br />
Piemontese<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, jamón york, piña y speck<br />
Di Mare<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, gambas y <strong>la</strong>ngostinos<br />
Tonno<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong> y atún<br />
Salume<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, chorizo y huevo<br />
Capricciosa<br />
Tomate, mozzarel<strong>la</strong>, champiñones, atún y espinacas<br />
Rustica<br />
Tomate natural, mozzarel<strong>la</strong>, aceitunas negras, champiñones y atún
Vini<br />
Lambrusco Rosso<br />
Indicazione Geografica Tipica<br />
Vino frizzante di Reggio Emilia<br />
Lambrusco Rosato<br />
Indicazione Geografica Tipica<br />
Vino frizzante di Reggio Emilia<br />
Chianti DOCG<br />
Regione Toscana<br />
Pinot Nero<br />
Indicazione Geografica Tipica<br />
E<strong>la</strong>borato nel<strong>la</strong> provincia di Pavia (Lombardia)<br />
Dolcetto d’Alba DOC Ercolino<br />
Vino autoctono <strong>de</strong>l Piemonte. Azienda Agrico<strong>la</strong> Rivetto<br />
Moscato Bianco DOC<br />
Originale <strong>de</strong>l Piemonte<br />
Tinto Nero d’Avo<strong>la</strong><br />
Indicazione Geografica Tipica<br />
Imbottigliato nel<strong>la</strong> provincia di Agrigento (Sicilia)<br />
Rioja Vega Tinto Crianza<br />
D.O.Ca. Rioja<br />
Rioja Vega Tinto Crianza 3/8<br />
D.O.Ca. Rioja<br />
Rioja Vega Rosado<br />
D.O.Ca. Rioja<br />
Rioja Vega Rosado 3/8<br />
D.O.Ca. Rioja<br />
Legaris Roble<br />
D.O. Ribera <strong>de</strong>l Duero<br />
Príncipe <strong>de</strong> Viana B<strong>la</strong>nco (vino <strong>de</strong>l<strong>la</strong> casa)<br />
Príncipe <strong>de</strong> Viana Rosado (vino <strong>de</strong>l<strong>la</strong> casa)<br />
Príncipe <strong>de</strong> Viana Tinto (vino <strong>de</strong>l<strong>la</strong> casa)<br />
Coppa di vino <strong>de</strong>l<strong>la</strong> casa: bianco, rosato o rosso<br />
Anna <strong>de</strong> Codorniu Vintage<br />
Raimat Brut Nature
www.<strong>la</strong>tagliatel<strong>la</strong>.es<br />
ESP
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