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Valorizzazione Risorse Agricole
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Antiche varietà
frutticole lecchesi
Conoscere e valorizzare
l’agro-biodiversità
Progetto d’Integrazione e Modernizzazione dell’Agricoltura
per la Valorizzazione Equilibrata delle Risorse Agroambientali

Valorizzazione Risorse Agricole
9
Antiche varietà
frutticole lecchesi
Conoscere e valorizzare
l’agro-biodiversità
a cura di Francesco Mazzeo
Realizzato con il contributo congiunto di Comunità Europea, Stato Italiano
e Regione Lombardia nell’ambito del Piano di Sviluppo Rurale 2000-2006
Progetto d’Integrazione e Modernizzazione dell’Agricoltura
per la Valorizzazione Equilibrata delle Risorse Agroambientali

Provincia di Lecco
Presidente
Virginio Brivio
Assessore Attività Produttive
Italo Bruseghini
Dirigente Settore Attività Economiche
Bruno Rigoldi

Le varietà tradizionali sono eredità, patrimonio
e memoria, così come lo sono le fotografie dei propri
vecchi, i saperi di famiglia e la terra di casa: se
qualcuno ha bisogno di un compenso per conservare
le fotografie dei propri vecchi e per tenere in vita
i documenti della propria cultura è meglio che li perda.
Massimo Angelini, in Varietà tradizionali, prodotti locali: parole ed esperienze
«Ecologist Italiano», 2005, 3, pp. 230-275.

Sommario
Presentazione 8
Introduzione 10
I valori della biodiversità 12
Le antiche varietà locali di alberi da frutto 18
Schede varietali 22
Albicocco 24
Ciliegio 26
Ciliegio Amaro 28
Fico 30
Melo 44
Pero 68
Pesco 94
Susino 98
Vite 102
Tecnica colturale 105
Schede tecniche delle specie 117
Melo 118
Pero 123
Susino 127
Albicocco 131
Ciliegio 134
Percorsi di valorizzazione dell’agro-biodiversità 137
Riferimenti normativi in materia di attività vivaistica 140
Indirizzi utili 141
Autori 142
Volumi pubblicati nella collana Pr.I.M.V.A.V.E.R.A. 143
7

Presentazione
Questa pubblicazione arricchisce la collana “Pr.I.M.A.V.E.R.A.”,
nata nel 1998 come strumento editoriale del Servizio Agricoltura
e Foreste della Provincia di Lecco per contribuire a divulgare l’agricoltura
lecchese, a farla conoscere e apprezzare dall’opinione
pubblica e per offrire contributi e stimoli innovativi agli operatori
del settore.
Quello delle antiche varietà di alberi da frutto è certamente un
tema non privo di nostalgia per quelli di una certa età, mentre in
altri può facilmente indurre accattivanti suggestioni. Nulla di
male in tutto ciò purché non si trascuri che la ricerca continua di
un equilibrio stabile e duraturo dei sistemi biologici e socio-culturali
si basa proprio sulla capacità evolutiva, sul dinamismo e
sull’adattamento che essi esprimono.
Non vi è dubbio che la salvaguardia delle antiche varietà di frutta
diffuse localmente è connessa ad una molteplicità di aspetti,
fra cui quelli ecologici e storico-culturali; tuttavia, l’interesse con
cui l’Assessorato alle Attività Produttive (entro cui è collocata l’agricoltura)
affronta questo tema ha un particolare riguardo per
le implicazioni economiche e produttive. Queste e numerose
altre implicazioni (scientifiche, educative, culturali, ricreative ed
estetiche), danno conto della dimensione globale del tema, sebbene
di volta in volta gli operatori privilegeranno l’una o l’altra.
Con il progetto “Agritur”, già dal 2001 la Provincia di Lecco si è
assunta il compito di porre attenzione al tema dell’agro-biodiversità
all’interno di una logica economica, considerandola cioè
una risorsa utile alle prospettive di sviluppo dell’agricoltura loca-
8

le e alcune aziende agricole, raccogliendo lo stimolo fornito, si
sono mosse per costruire “giardini della biodiversità”.
Oggi, con questa pubblicazione, consegniamo agli agricoltori
lecchesi uno strumento più ricco, nel quale auspichiamo possano
trovare conoscenze e stimoli utili per collocare all’interno dei
loro programmi aziendali anche la coltivazione delle antiche
varietà locali. Con esse possono realizzare prodotti alimentari,
sviluppare progetti didattici, culturali, ricreativi e di riqualificazione
del paesaggio agrario e contribuire anche alla conservazione
di un patrimonio genetico e culturale che altrimenti si rischia
di perdere.
Questo lavoro crediamo possa essere di stimolo anche ai consumatori,
auspicando che induca loro ad una maggiore consapevolezza
nei comportamenti e nelle scelte di consumo alimentare,
per valorizzare i prodotti del territorio e mantenere vitale l’agricoltura
locale.
Infine rivolgiamo un invito a tutti, affinché contribuiscano con
segnalazioni, informazioni e conoscenze, ad arricchire questa
ricerca.
Dicembre 2006
Italo Bruseghini
Vice Presidente e Assessore alle Attività Produttive
della Provincia di Lecco
9

Introduzione
La stabilità della natura si fonda sulla diversità. Negli agro-ecosistemi
l'erosione della biodiversità è molto accentuata, tanto
che la coltivazione si è ridotta a un numero esiguo di specie con
una base genetica molto ristretta. Il 95% del fabbisogno alimentare
complessivo è assicurato da circa trenta specie vegetali,
delle quali poche (grano, riso, mais, miglio, patata, soia) costituiscono
la maggior parte della dieta della popolazione umana e
solo tre (riso, mais e frumento) forniscono quasi il 60% delle
calorie ricavate dalle piante. In questi semplici numeri risiede
non solo la semplificazione degli ambienti di coltivazione, ma
anche una certa precarietà della base su cui poggia l’agricoltura,
che deve essere sostenuta dall’esterno con concimi e prodotti
chimici per la difesa delle piante. È noto, infatti, che i sistemi territoriali
agricoli diventano tanto più instabili e insostenibili
quanto più si riduce la loro complessità.
La semplificazione biologica dei sistemi produttivi deriva perlopiù
da un approccio culturale allo sviluppo, che si muove nella
stessa direzione, come evidenzia la scienziata indiana Vandana
Shiva, nel suo libro “Monocolture delle mente” (Bollati
Boringhieri, Torino 1995): “La principale minaccia alla diversità
deriva dall'abitudine a pensare in termini di monocolture, quelle
che io chiamo «monocolture della mente». Le monocolture
della mente cancellano la percezione della diversità e insieme la
diversità stessa.”
Per assicurare una più ampia base di diversità biologica degli
agro-ecosistemi sono utili tanto la policoltura quanto la coltiva-
10

zione di numerose varietà, fra cui anche quelle di importanza
locale di cui quasi sempre se ne ignora l’esistenza, benché a
dispetto dell’abbandono resistano in recessi dimenticati. Questa
pubblicazione vuole proprio rompere il muro dell’indifferenza su
queste risorse, che al tempo stesso sono culturali, economiche e
biologiche per provare a costruire, anche con esse, nuovi percorsi
di sviluppo dell’agricoltura locale. Questo contributo si colloca
in questa prospettiva e tuttavia non è da meno l’intento di dare
all’agricoltura, nella sua evoluzione, anche il compito di mantenere
viva la memoria della comunità, nel suo continuo mutare e
divenire.
Con questo lavoro si intende mettere a disposizione di tutti una
prima base di conoscenza delle vecchie varietà frutticole un
tempo coltivate e ancora presenti nel territorio lecchese. Essa è
frutto di anni di ricerca appassionata, tuttavia non priva di lacune
che potranno essere colmate con il contributo di quanti
hanno a cuore il mantenimento di questo importante patrimonio,
del vivaista e giardiniere Leopoldo Tommasi.
Il libro presenta le schede delle vecchie varietà appartenenti a
diverse specie frutticole che sono state “scoperte” nel territorio
lecchese, in varie situazioni; fornisce inoltre elementi di tecnica
della coltivazione, principalmente con il metodo dell’agricoltura
biologica, per dare modo a chi è interessato di adoperarsi concretamente
per la loro conservazione e, infine, suggerisce brevemente
alcuni modi per avviare con queste risorse attività di valorizzazione
economica e produttiva.
11

I valori della biodiversità
In milioni di anni dalla comparsa della vita sulla terra le specie animali e vegetali
hanno subito modifiche, adattamenti ed estinzioni. Questi fenomeni,
legati ai grandi mutamenti ambientali succedutisi durante la lunga storia
geologica del pianeta, hanno portato alla formazione di un ricchissimo patrimonio
genetico, vegetale e animale, che noi chiamiamo biodiversità.
L’articolo 2 della Convenzione sulla diversità biologica di Rio de Janeiro (1992)
definisce la biodiversità come “la variabilità degli organismi viventi di qualsiasi
fonte, inclusi, tra l'altro, gli ecosistemi terrestri, marini e gli altri ecosistemi
acquatici e i complessi ecologici dei quali fanno parte; essa comprende
la diversità all'interno di ogni specie, tra le specie e degli ecosistemi”.
Il tema trattato in questo volume è quindi particolarmente complesso, sia
sotto il profilo scientifico, sia per le molteplici implicazioni che esso può avere,
come si evidenzierà in seguito.
La complessità scientifica, qui solo ricordata, deriva dal fatto che i fattori che
influenzano la diversità biologica di una popolazione 1 , di una comunità 2 o di
un’area geografica vasta sono numerosi e possono incidere in diversa misura,
come ad esempio il clima, il caso, il grado di isolamento, le attività umane, il
disturbo, la predazione, e numerosi altri che implicano l’adozione di modelli di
studio complessi.
In questa sede, invece, preme occuparsi più direttamente delle possibili ricadute
della diversità biologica sullo sviluppo e, in particolare, su quello dell’agricoltura
del territorio lecchese, prospettiva entro la quale è presentata la risorsa
biodiversità.
Per essere considerata una risorsa è necessario che la biodiversità sia percepita
come un elemento appartenente al patrimonio naturale e culturale del territorio.
In altre parole è necessario che il sistema locale intraveda utilità
nell’impiego della biodiversità e la consideri una risorsa, potenziale o
attuale. Il concetto di risorsa, infatti, non è assoluto; esso è relativo all’impie-
1. Insieme di organismi di una determinata specie che vivono in un determinato territorio.
2. Insieme di specie (biocenosi) che vivono in un determinato territorio (biotopo).
12

go, in un determinato momento storico, di un
elemento da parte di un sistema per trarne
vantaggi. Questo si può facilmente intuire
osservando alcuni fenomeni di vasta portata
che si sono verificati in recenti periodi storici,
nei quali l’evoluzione dello sviluppo ha diversamente
considerato alcuni insiemi di elementi.
È questo, ad esempio, il caso dell’abbandono
dell’utilizzazione dei boschi, dei castagneti da
frutto e di numerosi alpeggi; dell’abbandono
della coltivazione di aree montane e marginali
e, per stare di più dentro il tema del volume,
dell’abbandono della coltivazione delle vecchie
varietà di frutta locali, soppiantate da quelle moderne. Non vi è dubbio che in
un tempo anche recente le comunità locali abbiano considerato e usato questi
elementi come fondamentali risorse, legate non poco alla loro stessa possibilità
di sopravvivenza, ma di essi oggi la popolazione ha una diversa percezione.
L’idea che un insieme di elementi rappresenti una risorsa, quindi, varia
nel tempo e nello spazio e questa variabilità è connessa tanto ai modelli
sociali e culturali che presiedono allo sviluppo, quanto alla capacità tecnologica
della società di utilizzare la risorsa stessa.
La biodiversità in quanto risorsa ha più dimensioni, che sono bene evidenziate
nel preambolo alla Convenzione di Rio de Janeiro, nel quale le parti contraenti
si dicono consapevoli “del valore intrinseco della diversità biologica e
dei valori ecologici, genetici, sociali, economici, scientifici, educativi, culturali,
ricreativi ed estetici della diversità biologica e delle sue componenti”.
Per metterne in evidenza i contenuti è opportuno, pertanto, richiamare alcuni
di tali valori, che si ritengono prestarsi utilmente a collocare la biodiversità
nella prospettiva di sviluppo locale prima richiamata.
Il valore culturale
Un aspetto particolarmente importante del rapporto dello sviluppo con la biodiversità/agro-biodiversità
è quello legato alla dimensione culturale. Si cita
13

volutamente al primo posto, contrariamente
a quanto spesso accade, per marcare
la valenza identitaria delle varietà locali,
che non sono solo un supporto per i geni
che prima o poi potranno tornare utili nel
lavoro di selezione (valore scientifico), ma
rappresentano un luogo, un tempo e una
comunità, che li ha “costruiti” in un rapporto
dinamico di scambio. La cultura
materiale dell’uomo è infatti strettamente
connessa agli usi delle risorse naturali
locali ed alle funzioni a cui esse assolvono,
con riferimento ai valori etici, simbolici,
sociali e religiosi. Questa connessione
genera una relazione a doppio senso: da
un lato la comunità definisce il proprio orizzonte culturale in rapporto
alle risorse naturali disponibili, ma dall’altro opera su di esse profonde
modificazioni per soddisfare i bisogni avvertiti all’interno del proprio
universo di riferimento. Attraverso la selezione, ad esempio, la comunità
diversifica il patrimonio varietale delle piante coltivate 3 , alterando direttamente
e indirettamente gli equilibri naturali originari, che si ripercuotono a
loro volta sull’assetto ecologico, economico e sociale di un territorio.
Fino alla metà del secolo scorso il rapporto della comunità con le risorse
locali è stato molto stretto, tanto che possiamo pensare l’agricoltura come
un processo storico dinamico all’interno del quale si è determinata una coevoluzione
dell’uomo con le piante coltivate e gli animali allevati, che crea
valori materiali e di scambio (valori economici), valori socio-culturali (di
conoscenza, di tipo simbolico, linguistico, di organizzazione sociale, ecc) e
anche valori ecologici, strettamente connessi alle risorse locali. Oggi il distacco
sempre più marcato dalle risorse locali, per effetto della globalizzazione,
non può che avere conseguenze anche sul piano culturale. Per rendere
più immediato il senso di questo fenomeno si consideri quante delle
3. Con la selezione si cerca di ottenere varietà con caratteri funzionali ai bisogni del tempo, come ad esempio
la diversa epoca di maturazione per avere frutta fresca per più lunghi periodi dell’anno, l’adattamento a
diversi siti di coltivazione per sfruttare al meglio gli spazi come giardini, fasce di divisione fra i campi, oppure
il diverso portamento per assolvere ad altre funzioni quali il tutoraggio delle viti, ecc.
14

parole popolari, che i vecchi agricoltori utilizzavano per identificare le piante,
sono ancora note anche fra gli attuali agricoltori. Dal momento che un
nome non è solo un “codice” per indicare qualcosa, ma esprime una relazione
intima e diretta con essa, un’identità, e contiene uno specifico sapere, la
minore conoscenza derivante dal minore uso della cosa stessa determina
anche una perdita culturale che si esprime in una minore capacità linguistica
(“Le monocolture della mente cancellano la percezione della diversità e
insieme la diversità stessa”). Con il tempo anche i prodotti alimentari, le
modalità di preparazione e di consumo sono cambiati; la disponibilità di
frutta in qualunque stagione proveniente dai paesi dell’altro emisfero, ad
esempio, oltre che rappresentare un fattore di concorrenza sul piano economico
con i prodotti locali, ha modificato il rapporto di consumo, con perdita
anche in questo caso di valori culturali legati ad elementi simbolici e
rituali, scardinati dalla destagionalizzazione del consumo.
Il valore economico
Un’altra dimensione fondamentale della biodiversità è quella economica,
legata cioè ai benefici derivanti dal valore del capitale naturale insito in essa.
Alla biodiversità è connessa sia la produzione di beni materiali, il cui
godimento ne determina il consumo (prodotti alimentari, prodotti di uso terapeutico,
legname, fibre, fiori, ecc), ai quali
è associato un valore d’uso e di mercato,
sia la produzione di beni immateriali
che pur godendoli non si consumano,
quali ad esempio il paesaggio agrario e
l’attrattività turistico-ricreativa del territorio.
Anche il potenziale uso futuro di una
risorsa, cioè il valore d’opzione, costituisce
un elemento di rilevanza economica, che
nel caso delle risorse genetiche assume
particolare importanza poiché con lo sviluppo
delle biotecnologie l’uso dei geni
può essere realizzato in tempi anche
abbastanza ristretti.
15

La piena comprensione e l’efficace valorizzazione della dimensione economica
della biodiversità può costituire la chiave di volta per avviare concrete azioni
di salvaguardia del patrimonio genetico di interesse agrario. In questa prospettiva
è necessario, quindi, avere percezione dell’agro-biodiversità come
risorsa. È cioè necessario riconoscere il suo valore complesso collegato ai beni
alimentari, ai servizi ambientali e culturali e che può intrecciare i temi dei prodotti
tipici e di qualità, del paesaggio agrario, del turismo e dell’agriturismo,
della formazione e dell’educazione alimentare e ambientale, dell’artigianato
agro-alimentare e dei prodotti non alimentari.
Il valore etico
Altri valori associabili alla biodiversità, di difficile quantificazione in quanto
meno tangibili di quelli materiali e perciò riferibili più ad un sistema di valori
etici, morali e politici, sono i cosiddetti valori di non uso, nei quali rientrano il
valore di esistenza e il valore di eredità.
Il valore di esistenza è connesso al riconoscimento di un valore in sé delle specie
viventi, indipendentemente dal fatto che siano o meno utili a soddisfare
bisogni della specie umana, mentre il valore di eredità è connesso al lascito,
alle future generazioni, di risorse genetiche di cui potere disporre per soddisfare
i propri bisogni. A questi due valori è legato il principio di equità intergenerazionale
che presuppone, nell’ottica della sostenibilità dello sviluppo, di
lasciare alle generazioni future un capitale naturale non inferiore a quello
attuale. Nell’introduzione al Piano nazionale sulla biodiversità il Comitato di
Consulenza per la Biodiversità e la Bioetica scrive, infatti, che “La conservazione
della biodiversità è un imperativo etico perché rappresenta non solo un
bene da difendere e da trasmettere alle generazioni future per il miglioramento
della qualità della vita, ma anche un bene in sé stesso, che ha il diritto
alla propria esistenza”
Il valore ecologico
Per completare il quadro dei valori connessi alla biodiversità occorre accennare,
sia pure sommariamente, alla sua dimensione ecologica, mettendo in evidenza
la sua importanza in relazione al funzionamento dei cicli vitali che si
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esprimono ai diversi livelli in cui sono organizzati gli esseri viventi, dalla specie
all’ecosistema.
È noto che la presenza di variabilità genetica all’interno di una specie favorisce
il suo adattamento all’ambiente, perché nei diversi genotipi presenti risiede
una maggiore possibilità di combinazioni genetiche favorevoli. Una popolazione
geneticamente uniforme è sottoposta a maggiori rischi di un’altra
nella quale sono presenti diversi genotipi, così come un ecosistema biologicamente
semplificato è meno capace di fare fronte a fattori di disturbo esterni;
ne deriva, perciò, che la conservazione della diversità biologica, a fronte delle
variazioni ambientali, assicura agli ecosistemi un’alta capacità di superare
eventi negativi (resilienza). In altre parole la conservazione della biodiversità è
una sorta di assicurazione sulla vita!
In via schematica e conclusiva si può dunque affermare che la biodiversità:
• è portatrice di valori e benefici di natura eterogenea, cioè ecologici, economici
e socioculturali intrecciati fra di loro e non sempre facilmente separabili;
• può essere funzionale allo sviluppo locale se riconosciuta come risorsa e se
inserita in una strategia di salvaguardia e di uso sostenibile dell’ambiente e
del territorio;
• è il risultato, nell’accezione specifica dell’agro-biodiversità, di un processo di
co-evoluzione tra l’uomo e l’ambiente rurale, dalla cui relazione (economica
e culturale) si produce una gamma di prodotti locali diversi che costituiscono
un patrimonio biologico, culturale sociale ed economico e che incorporano
saperi, abilità artigianali, mestieri e tutto ciò che costituisce una
trama viva di relazioni nel territorio rurale;
• può rientrare in un percorso di sviluppo locale nel quale l’agricoltura può
assumere un ruolo centrale, sia attraverso i prodotti agroalimentari locali,
sia mediante l’attivazione di servizi connessi alla fruizione del territorio di
cui la biodiversità costituisce un patrimonio.
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Le antiche varietà locali
di alberi da frutto 4
Nei primi decenni del ‘900 l’affermarsi della frutticoltura moderna e intensiva
ha portato al progressivo impoverimento del ricchissimo patrimonio varietale
frutticolo del nostro paese. Per condizioni geografiche e culturali l’Italia era
infatti molto ricca di varietà e razze locali, drasticamente ridottesi sotto la
spinta di un modello di sviluppo agricolo e sociale che ha privilegiato le cultivar
delle specie arboree fruttifere selezionate in base alla facilità di applicazione
delle tecniche di coltivazione meccanizzata, alla produzione su larga
scala, alla resistenza alla manipolazione, alla compatibilità con i sistemi e i
tempi di conservazione e di stoccaggio, alla preminenza attribuita ai criteri
estetici e dimensionali del frutto.
Questo lavoro costituisce un primo risultato di una ricerca che continua nel
tempo e che intende affrontare quel particolare aspetto della biodiversità che
si occupa delle antiche varietà di alberi da frutto di importanza locale. Si tratta
di quelle varietà frutticole selezionate perlopiù nei secoli passati, soprattutto
nelle zone collinari e montane, o che sono arrivate nel territorio per
ragioni diverse e si sono adattate al clima ed al terreno. Con il tempo esse
sono entrate a fare parte del contesto economico e sociale di cui sono un
risultato, che nello stesso tempo hanno contribuito a determinare. Queste
piante erano generalmente coltivate in vari luoghi, fra un campo e l’altro, nei
pressi delle abitazioni, nei giardini, ecc., dove cioè risultavano funzionali e
adattabili. Esse sono caratterizzate da rusticità, resistenza alle avversità e in
alcuni casi da buona conservabilità durante il periodo invernale; erano impiegate
per la vendita e il consumo fresco dei prodotti, per la produzione di
marmellate, composte, mostarde, aceto, sidro, ecc., ottenuti con ricette di pre-
4. Queste varietà, che non sono più sottoposte a coltivazione con finalità economica e di cui spesso si ignora la
stessa esistenza, frequentemente sono indicate anche come “tradizionali” o “tipiche”. Abbiamo scelto di qualificarle
come “antiche” perché spesso non corrispondono al concetto di “tradizionale”, essendo uscite dall’uso
quotidiano o frequente e quindi, di fatto, uscite dalla tradizione, intendendo con questo termine una pratica,
un prodotto, un comportamento che origina da lontano ma è ancora vivo e vitale in una comunità; allo
stesso modo non riteniamo appropriato qualificarle come “tipiche”, cioè “rispondenti ad un modello, a un
tipo determinato”, perché sebbene presentino molti caratteri che li accomunino, di fatto una delle loro caratteristiche
è l’esistenza di numerose varianti che si esprimono da un luogo all’altro.
18

parazione locali, mentre lo scarto
trovava impiego nell’alimentazione
del bestiame, soprattutto dei
maiali.
Nei luoghi in cui vegetavano
erano conosciute con un nome,
che non di rado variava da luogo
a luogo, a testimonianza che ciascuna
comunità, ampia o ristretta,
le riconosceva come appartenenti
al proprio contesto di riferimento
e le tramandava da una
generazione all’altra considerandole
un proprio patrimonio.
La ricerca dei dati
Melo Gnocca di Milano (Montevecchia - Lc)
I problemi che si pongono nell’individuazione delle antiche varietà sono
numerosi e complessi, dovuti sia alla mancanza di un registro ufficiale dal
quale ricavare le necessarie informazioni (botaniche e pomologiche), sia alla
carenza di informazioni assumibili presso istituzioni di ricerca.
La ricerca e la raccolta dei dati è, pertanto, un lavoro piuttosto complesso, che
dura nel tempo ed avviene nei luoghi più disparati; è un processo che spesso
continua negli anni e che si arricchisce e si aggiorna continuamente. Esso
sostanzialmente è suddiviso nelle seguenti fasi:
• Individuazione degli esemplari, che avviene con sopralluoghi in un determinata
zona, possibilmente accompagnati da persone che conoscono i luoghi,
su invito del proprietario della pianta o su segnalazione di qualche
appassionato. Sebbene si sia prodotta con il tempo una generale perdita di
interesse per le piante da frutto nel territorio lecchese, non mancano estimatori
delle antiche varietà che hanno conservato in vari luoghi esemplari
delle stesse. Quasi sempre si tratta di piante molto vecchie, alcune anche di
oltre un secolo. A volte capita di imbattersi in esemplari ormai unici e in cattive
condizioni, per cui si rende urgente la riproduzione in tempi brevi, pena
la perdita definitiva della varietà.
19

• Valutazioni sommarie iniziali, che consistono:
• in una prima valutazione della pianta, per stabilire in via provvisoria se si
tratta effettivamente di una vecchia varietà e non di un semenzale selvatico;
• in una verifica delle sue condizioni generali ( condizioni di salute, età
approssimativa, volume, portamento, ecc);
• in una prima valutazione del frutto, riprendendolo fotograficamente ed
esaminandone forma, colore, volume e, se in stagione, le qualità organolettiche;
• nell’acquisizione dal proprietario, o da familiari, conoscenti e vicini, di
notizie sul nome (anche dialettale), sull’epoca in cui è stata piantata, sull’utilizzo
dei frutti e altri dettagli.
• nell’identificazione in mappa della pianta;
• Identificazione, effettuata attraverso lo studio delle informazioni raccolte
e dal confronto con fonti bibliografiche, foto e tavole antiche. Occorre rammentare
che nel passato le varietà più meritevoli o adattabili hanno viaggiato
e si sono diffuse in altri luoghi, assumendo spesso nomi diversi; inoltre,
di moltissime varietà locali, solitamente conosciute in aree molto
ristrette, spesso si è persa ogni memoria. È questa la fase più delicata del
lavoro, poiché in alcuni casi l’evidenza di una o più caratteristiche rendono
sicuro il riconoscimento di una varietà. In altri casi ci si imbatte in varietà di
cui non si dispone di informazioni
e l’identificazione risulta particolarmente
complessa e laboriosa,
richiedendo lunghi studi soprattutto
dei vecchi testi per raccogliere
tanti frammenti di informazioni
che insieme possono portare
all’identificazione. Come fanno
notare anche molti autori del passato,
i casi di somiglianza, omonimia5
, sinonimia6 ed errori, ripetuti
nel susseguirsi delle pubblicazioni,
Melo Gnocca (Oggiono - Lc)
5. Varietà diverse indicate con lo stesso nome.
6. La stessa varietà indicata con nomi diversi.
20

sono numerosi e possono portare ad errate
identificazioni. Nei casi in cui le informazioni
raccolte sull’identità di una varietà
sono parziali o non completamente
esaurienti, nelle schede si è scelto di
riportare le notizie presunte, sempre in
forma dubitativa.
Una delle principali fonti storiche a cui si fa
riferimento è Giorgio Gallesio, diplomatico
e cultore della materia che tra il 1810 e il
1839 sviluppò una accurata ricerca sulle
varietà di piante da frutto diffuse in buona
parte dell’Italia, riportata ne I Giornali dei
Viaggi e nel trattato Pomona Italiana.
L’autore intraprese una lunga serie di viaggi scientifici acquisendo una straordinaria
competenza pomologica e descrivendo i fruttiferi, gli olivi, le viti e gli
agrumi di un territorio esteso da Napoli a tutta l’Italia centrale e settentrionale.
La stampa della Pomona italiana iniziò a partire dal 1817 e con quest’opera
l’autore intendeva eguagliare il Traité des arbres fruitiers del francese Henry
Louis Duhamel du Monceau, che aveva riscosso uno straordinario successo.
Nel diario del Gallesio ricorrono continui riferimenti a possibili casi di omonimia
e sinonimia, per dirimere i quali egli si affidava oltre che alla sua competenza
tassonomica7 Pero Curato (Rovagnate - Lc)
, al parere degli “intelligenti” e alle poche collezioni varietali
allora disponibili, fra le quali quella di Boboli e soprattutto di quella personale.
Ciò nonostante, risultano frequenti i casi di dubbia individuazione
varietale, conseguente anche alle diverse caratteristiche che spesso presentano
piante della stessa varietà coltivate in ambienti differenti. La sua opera
rappresenta perciò un’irrinunciabile fonte di informazione sul patrimonio
frutticolo dell’Italia del primo Ottocento e un punto di riferimento anche per
le attuali ricerche.
7. Si riferisce alla classificazione, in questo caso delle piante.
21

Schede
varietali
22

ALBICOCCO
(Prunus armeniaca L.)
Varietà: ALBICOCCO TENTORIO
CILIEGIO
(Prunus avium)
Varietà: MAGGENGA
CILIEGIO AMARO
(Prunus cerasus)
Varietà: MARENUN
FICO
(Ficus carica L)
Varietà: BRIANZOLO
Varietà: LUNGHET
Varietà: MADÖNA
Varietà: MUREL
Varietà: RIMES
Varietà: ROSSO LOMBARDO
Varietà: VERDESE
MELO
(Malus domestica Borkh.)
Varietà: CALVILLA DI MONTEVECCHIA
Varietà: CHAMPAGNIN
Varietà: COLOMBINA DI PASSONINO
Varietà: FRASCONA BRIANZOLA
Varietà: POM ZUCHERET
Varietà: POMELLA DI MONTEVECCHIA
Varietà: POMELLA
DI MONTEVECCHIA ROSSA
Varietà: POMELLA STRIATA
Varietà: RAMBOUR MONTEVECCHIA
23
Varietà: RENETTA CHAMPAGNE
Varietà: SAN GIOVANNI (Melo nano)
Varietà: VIOLA DI MONTEVECCHIA
PERO
(Pyrus communis L.)
Varietà: BÜTER
Varietà: CAMPANA
DI VALGREGHENTINO
Varietà: CATILLAC
Varietà: CURATO
Varietà: GENTILE DI PASSONINO
Varietà: GNOCCA
Varietà: GNOCCA DI MILANO
Varietà: LIMONA ESTIVA
Varietà: LIMUNZET
Varietà: MOSCATELLO
DI VALGREGHENTINO
Varietà: PER NESPOL
Varietà: PER RUGEN
Varietà: RUGEN PRECOCE
PESCO
(Prunus persica Batsch.)
Varietà: COSTONE
Varietà: SAN LORENZO ROSSO
SUSINO
(Prunus domestica)
Varietà: PRUGNINO GIALLO
DELLA BRIANZA
Varietà: VIOLETTA DI LECCO
VITE
(Vitis vinifera L.)

Origine
Sconosciuta.
Varietà proveniente da un vecchio albicocco di circa 80-100 anni, ormai quasi
morente, individuato nel comune di Valgreghentino (Lecco).
La varietà è stata identificata con il nome del proprietario, prof. Tentorio,
essendo sconosciuto il suo nome originale.
La pianta, che fu probabilmente piantata dal nonno dell’attuale proprietario,
cresce insieme a molte altre sul ciglio di un ronco di una piccola collinetta,
nella proprietà della famiglia Tentorio.
L’albero è maestoso ed imponente. Contrariamente a molte piante di melo e
pero, l’albicocco non è una specie longeva e particolarmente vigorosa, tuttavia
l’esemplare individuato è quello più grande e più vecchio fra le piante di
albicocco mai viste dall’autore.
24
Albicocco
Prunus
armeniaca L.
Varietà:
Albicocco
Tentorio

Frutto
Di pezzatura media, talvolta medio-grossa, tondeggiante, leggermente allungato.
Buccia poco pelosa, color giallo-paglierino, sfumata di rosso-carmino dal lato
del sole.
Polpa abbastanza soda, dolce, gustosa, intensamente profumata di pesca, con
nocciolo anch'esso simile a quello di una pesca.
Albero
Vigoroso.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Maturazione
20-30 giugno.
Utilizzazione
Per consumo fresco.
Commenti
Il proprietario ha provveduto a riprodurla.
La varietà è conservata e in via di valutazione.
25

Origine
Sconosciuta.
Eccellente varietà di ciliegia tenerina un tempo diffusa in quasi tutte le province
pedemontane delle Alpi lombarde centro-orientali.
È molto apprezzata per la sua estrema precocità (è infatti una delle più precoci
che si conosca) ed è ancora sporadicamente presente nel territorio in vecchi
e maestosi esemplari.
Sinonimi
Primaticcia.
Frutto
Medio, generalmente tondo.
Buccia di un bel color rosso vivo prima, via via più scuro, quasi nero, verso la
completa maturazione.
Polpa rosso-scura, tenera, dolce, sugosa, eccellente.
26
Ciliegio
Prunus avium
Varietà:
Maggenga

Albero
Maestoso, molto vigoroso e produttivo.
La sua estrema precocità permette di evitare l'attacco della mosca delle ciliegie.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Maturazione
Scalare, dal 15-20 maggio circa.
Utilizzazione
Per consumo fresco e per succhi.
Commenti
Di questa eccellente varietà, un tempo molto conosciuta, se ne è quasi persa
la memoria, rimangono solo i vecchi esemplari che, mano a mano che muoiono
non vengono più sostituiti.
La varietà è conservata e in via di valutazione.
27

Origine
Sconosciuta, probabilmente della Brianza.
Probabile ibrido tra ciliegio dolce e ciliegio acido.
Un tempo piuttosto comune in tutta la zona pedemontana, dal comasco fino
alla bergamasca e oltre.
In uno dei suoi viaggi nell'allora Lombardo-Veneto, Giorgio Gallesio lasciò il
comasco la mattina del 2 ottobre 1821 diretto a Milano; nel breve tragitto non
aveva però mancato di annotare le varietà di frutti che si coltivavano nel territorio
che attraversava: "Ho veduto nel comasco dei ciliegi Graffioni (Duroni),
delle Amarene e degli Amarenoni, che sono mezze visciole... essi però gli
hanno i rami dritti, mentre le amarene gli hanno pendoli e pare che vi sia una
specie di catena di gradazioni che legano queste due varietà estreme".
Sinonimi
Amarenone.
28
Ciliegio
Amaro
Prunus cerasus
Varietà:
Marenun

Frutto
Abbastanza grosso, tondo, leggermente appiattito.
Buccia rosso-scura, quasi nera, di media consistenza.
Polpa dello stesso colore della buccia, mediamente carnosa, succosa, gustosa,
con un gradevolissimo equilibrio tra dolce e acidulo.
Albero
Molto vigoroso, abbastanza rustico, con portamento simile al ciliegio dolce.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Maturazione
Luglio.
Utilizzazione
È conosciuta come una delle migliori amarene per la conservazione sottospirito,
ma ottima anche per il consumo fresco.
Commenti
Fa parte di quel particolare tipo di amarene che sono consumabili anche fresche,
poiché, contrariamente alla maggior parte delle ciliegie acide adatte solo
per sciroppati o sotto spirito, hanno un rapporto tra dolce e acidulo che le
rende piacevoli e gustose anche fresche.
Come scriveva il Gallesio, ne esistono diverse varianti, a volte molto simili fra
loro.
La varietà è conservata e in via di valutazione.
29

Origine
Brianza.
La prima citazione di questa varietà si deve a Giorgio Gallesio, che la descrive
e la rappresenta su tavola nel I volume della Pomona Italiana (1817): "Il Fico
Brianzolo è il fico privilegiato del Milanese, ed è uno dei migliori fra i fichi
Lombardi. È piccolo, cucurbiforme, ha buccia verde e polpa del color del vino:
matura nel mese di settembre e appassisce sulla pianta". Successivamente ne
accenna più volte sugli appunti presi durante i quattro viaggi che fece in
Lombardia e pubblicati postumi (Firenze 1995) ne I giornali dei viaggi:
"Milano, 15 settembre 1821 - Il fico Verdolino è un fico molto stimato e mi
dicono si conosca nella Brianza sotto il nome di Passetto, ossia «vizzo»";
"Milano 30 settembre 1831 - Il Sig. Luigi Bisi si è pure incarricato di farmi il
disegno del Fico Verdin di Brianza detto pure Passin o Briansol”.
Circa un secolo dopo è riportato nella lista delle varietà italiane descritte da
Domenico Tamaro su Trattato di frutticoltura (1925).
Sinonimi
Passet, Passin, Passo, Sciatel, Verdin, Verdolino.
30
Fico
Ficus carica L
Varietà:
Brianzolo

Frutto
Piccolo, di forma simile ad una cipolla, un poco compresso.
Buccia verde-scuro, sottile ma tenace, consistente, già semi-secca alla maturazione
perfetta. Polpa rossa, consistente, delicata, color del vino a piena
maturazione, dolce, mielosa, molto gustosa, eccellente.
Albero
Di media vigoria, a portamento aperto.
Le foglie sono generalmente trilobate, a volte pentalobate.
Fruttificazione
Produce solo forniti.
Maturazione
Inizio settembre.
Utilizzazione
Uno dei migliori per consumo fresco e, sempre citando il Gallesio, in Brianza
era principalmente destinato all'essiccazione.
Commenti
La tendenza ad appassire sulla pianta, caratteristica rara nei fichi del nord
Italia, lo rende particolarmente adatto all’essiccazione.
Da memorie orali raccolte, un tempo si usava infilzare i frutti in un giovane
ramo di salice che, chiuso ad anello, veniva poi appeso ad essiccare ad una
trave. Un altro metodo consisteva nell’infilzare i frutti su rami di biancospino
o di prugnolo, lasciandoli essiccare nel sotto-tetto delle case. Con questi sistemi
i fichi si conservano fino a Natale e oltre. A causa della facilità di propagazione
del fico, questa eccellente varietà è ancora abbastanza presente sul territorio,
purtroppo si è persa la memoria della sua attitudine all’essiccazione.
31

Origine
Antica varietà lombarda diffusa soprattutto nel comasco, nella Brianza lecchese
e nella bergamasca.
Una delle fonti storiche più preziose per conoscere questa pregevole vecchia
varietà è I giornali dei viaggi di G. Gallesio. Nei quattro viaggi che egli fece nel
Lombardo-Veneto (1821 e 1824) il fico Longhetto è una delle varietà più citate:
"Bellagio 28 settembre 1821 - Fichi Longhetti, detti a Como fichi della
Gotta: frutto sottile, a buccia verde, a polpa rosiccio-chiara; sono comuni in
Brianza"; "Griante 29 settembre 1821 - Il fico Longhetto è un fico verde,
longo, sottile, conosciuto a Mandello sotto il nome di San Peder perché fa fioroni
molto primaticci"; "Bergamo 7 ottobre 1821 - Fico Longhet, detto ancora
fico della Gotta: è questo lo stesso che con questi nomi ho trovato nel
Milanese e nel Lago di Como: esso provvede i più abbondanti fioroni e in
autunno la gran quantità di fichi che non sono senza prezzo quando si trovano
nel loro punto di maturità... epoca in cui sono cercatissimi e mandati a
Milano."
Sinonimi
Della gotta, Longhet, Longhetto, Lunghin, San Peder, San Pietro.
32
Fico
Ficus carica L
Varietà:
Lunghet

Fiorone
Di piccola pezzatura, allungato, terminante in un collo lungo e sottile.
Buccia verde; polpa rosso-rosata, delicata, dolce, piacevolmente aromatica,
eccellente.
Fornito
Simile al fiorone ma più piccolo. Polpa rossastra, molto dolce, più mielosa del
fornito, altrettanto gustosa, aromatica ed eccellente.
Albero
Mediamente vigoroso.
Maturazione
Fiorone: dai primi di luglio.
Fornito: verso la fine di agosto.
Utilizzazione
Per consumo fresco e da essiccare.
Commenti
Nonostante le sue piccole dimensioni, questo fico era, un tempo, molto
apprezzato e coltivato anche per il commercio, poiché relativamente precoce,
ma soprattutto produce anche fioroni. Nel clima del nord Italia, infatti, la produzione
di fioroni (luglio) era quella privilegiata, perché quella di forniti (settembre),
a causa di eventuali piogge, era più a rischio. Altro pregio di questa
varietà è che si presta all’essiccazione; va raccolto prima delle piogge e lasciato
appassire su un ripiano di legno, in un locale ben areato.
33

Origine
Antica varietà lombarda, un tempo comune soprattutto nella fascia pedemontana,
comprendente le province di Como, Lecco e Bergamo, ma presente
anche nella zona di pianura sottostante, fino al milanese.
È più volte citata nella pubblicazione I giornali dei viaggi, di Giorgio Gallesio:
“Como, 20 settembre 1821 - Il fico Madonna, che a Griante chiamano ancora
Fico della Resta, è migliore di tutti questi (fichi) e vi è coltivato anche in quantità,
specialmente vicino a Como: è questo il Fico Madonna di Milano, di cui
abbiamo già parlato, e che ho trovato pure nel Lago Maggiore e a Varese”.
Sinonimi
Della resta, Fig dla Madöna, Madonna.
34
Fico
Ficus carica L
Varietà:
Madöna

Fornito
Grosso, leggermente allungato, un pò panciuto. Buccia verde-chiaro, tendente
al giallo a maturità. Polpa rossa, dolce, delicata, mielosa, aromatica, eccellente.
Talvolta produce anche fioroni
Albero
Poco vigoroso, a portamento cespuglioso.
Foglie in genere pentalobate, con lobi molto pronunciati.
Maturazione
Fine agosto - inizio settembre.
Utilizzazione
Per consumo fresco e per marmellate.
Commenti
Questa eccellente varietà, fortunatamente ancora presente sul territorio, è
senz’altro consigliabile per la coltivazione nei piccoli giardini o orti, ma anche
per la produzione commerciale. Ha infatti due caratteristiche che rendono
agevole la sua coltivazione anche in zone scomode come i terrazzamenti: produce
frutti di qualità e di taglia apprezzabile e la pianta ha una vigoria molto
bassa, tanto che più che a un fico, assomiglia ad un grosso cespuglio.
35

Origine
Varietà locale della Brianza lecchese. Letteralmente Morello.
Tra le varietà tradizionali della zona è forse la più rara. Ancora presente, in rari
esemplari, nel territorio del Parco di Montevecchia e della Valle del Curone
(Lecco).
Produce anche qualche fiorone che raramente riesce a maturare.
36
Fico
Ficus carica L
Varietà:
Murel

Fornito
Da medio a medio-piccolo, a forma di goccia, con picciolo abbastanza lungo.
Buccia nero-violacea, abbastanza spessa, liscia, lucida, punteggiata di lenticelle
chiare ed evidenti.
Polpa rossa, mediamente mielosa, interamente dolce, lievemente aromatica.
Produce anche fioroni, ma non si è potuto ancora valutare se vengono prodotti
ogni anno e se sono qualitativamente accettabili.
Albero
A una prima valutazione sembrerebbe essere di media vigoria. È, in ogni caso,
in via di valutazione.
Maturazione
Settembre.
Utilizzazione
Per consumo fresco.
Commenti
Il Murel è una varietà lecchese di cui si conosce pochissimo ed è ancora in via
di valutazione. Rispetto ad altre varietà, ancora presenti nella memoria popolare,
il nome Murel è praticamente scomparso o quasi, tanto che, tutti i proprietari
delle poche piante individuate, non lo conoscevano o addirittura lo
consideravano un fico selvatico.
37

Origine
Vecchia varietà locale tipica della Brianza lecchese e un tempo anche del milanese.
È forse il più grosso tra i fichi-forniti lombardi e, ancora oggi, è una delle
varietà più diffuse nel territorio. Le prime notizie su questa varietà ci provengono
dal Gallesio che, passando da Milano nel 1824, cita un fico Rimes nella
lista delle varietà di fico allora coltivate nel milanese: "Il fico Rimes è un fico
nero che si confonde facilmente col fico propriamente detto Nero. La prima
differenza che lo distingue è il fiorone: quello del Nero è di grossezza mediocre
ma sempre buono, … quello del Rimes, invece, è molto più grosso, più
compresso alla corona, ma sempre annebbiato, con una buccia rossiccia, livida,
rigata e sensa polpa". Come accennava il Gallesio produce sporadicamente
pochi fioroni, che tuttavia non maturano mai.
38
Fico
Ficus carica L
Varietà:
Rimes

Frutto
Di pezzatura grossa (soprattutto nelle estati più calde), schiacciato, panciuto.
Buccia di colore nero-violaceo, con aree rosso-brune e lievi screpolature chiare
longitudinali.
Polpa rosso-rosea, dolce, carnosa, abbondante, eccellente (se non piove).
Produce anche qualche fiorone che però fatica a maturare ed è quasi sempre
immangiabile.
Albero
Molto vigoroso e produttivo.
Maturazione
Verso fine agosto-settembre.
Utilizzazione
Per consumo fresco e per marmellate.
Commenti
Varietà di primo merito sia per pezzatura che per qualità organolettiche (se
non prende la pioggia). Ancora oggi, qualche orticultore della collina di
Montevecchia che possiede qualche pianta ne fa oggetto di commercio all’ortomercato
di Milano.
39

Origine
Vecchia varietà lombarda, bifera, diffusa un tempo nella fascia pedemontana
che va da Como a Brescia. Giorgio Gallesio, passando per la bergamasca il 7
ottobre 1821 nei suoi appunti annota: “Fico Rosso: è questo un fico piccolo
come un piccolo Batestasso, tondeggiante, compresso alla corona,di buccia
rossiccia che qualche volta si tinge di scuro da un lato e di polpa rossa come
quella del Brogiotto nero fiorentino. Esso si trova in abbondanza negli orti di
Bergamo e vi è conosciuto dapertutto sotto il nome del Fico Rosso; io l’ho trovato
saporito ma caustico".
Sinonimi
Fico rosso.
40
Fico
Ficus carica L
Varietà:
Rosso
Lombardo

Fornito.
Frutto di media pezzatura, un poco compresso, a forma di cipolla.
Buccia liscia, un poco lucida, di color rossastro-marrone.
Polpa rossa, dolce, mielosa, saporita, lievemente caustica.
Fiorone
Molto simile al fornito, solo leggermente più grande.
Albero
Di buona vigoria, a portamento aperto.
Maturazione
Fiorone: luglio
Fornito: dall’ultima decade di agosto.
Utilizzazione
Per consumo fresco. Nelle annate migliori è utilizzabile anche per l’essiccazione.
Commenti
Con il Rimes è probabilmente, ancora oggi, una delle vecchie varietà più diffuse
sul territorio.
41

Origine
Lombardia.
Le prime notizie su questa vecchia varietà, ancora una volta, si traggono dalle
note di viaggio di Giorgio Gallesio I giornali dei viaggi: “Milano, 3 ottobre
1821 – I fichi della piazza di Milano sono sempre i Verdès e i neri: i primi vi
vengono dal com’asco e dalla Brianza, i secondi dai giardini di Milano che ne
sono pieni”; “Bergamo, 7 ottobre 1821 - Fico Verdès: è questo il Verdès dei
milanesi e il Sanguinello di Varese: è il più abbondante dei fichi autunnali ma
non fa fioroni.”
Sinonimi
Sanguinello, Verdes.
42
Fico
Ficus carica L
Varietà:
Verdese

Frutto
Medio-piccolo, fatto a cipolla.
Buccia verde.
Polpa rosso-rosa, dolce mielosa, gustosa.
Albero
Mediamente vigoroso.
Maturazione
Settembre.
Utilizzazione
Per consumo fresco.
Commenti
Questa varietà, ancora in via di valutazione, non va confusa con il Brianzolo,
a cui somiglia molto.
43

Origine
Sconosciuta.
Un solo esemplare è stato individuato sulla collina di Montevecchia. La pianta,
insieme ad altre, cresce su un ronco di un appezzamento molto ripido, contribuendo,
con l’apparato radicale, a contenere il terreno terrazzato. Il giovane
proprietario non ricorda da dove venga e chi l’avesse piantata e utilizza le
mele per l’alimentazione dei maiali.
Non conoscendo il suo vero nome è stata indicata provvisoriamente come
Calvilla di Montevecchia, per la sua vaga somiglianza con le mele Calville.
Frutto
Di bell’aspetto, medio-piccolo, tondeggiante, depresso ai poli, leggermente
costoluto, irregolare. Buccia liscia, verde-chiaro di fondo, quasi interamente di
un bel rosso profondo, striata qua e là, rugginosa nell’incavo del picciolo.
Polpa: in via di valutazione.
44
Melo
Malus
domestica Borkh.
Varietà:
Calvilla di
Montevecchia

Albero
In via di valutazione.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
In via di valutazione.
Maturazione
In via di valutazione. Probabilmente autunnale.
Conservazione
In via di valutazione.
Utilizzazione
Da coltello.
Commenti
L’albero, visto la posizione in cui cresce, è poco sviluppato, per cui le caratteristiche
non possono essere valutate. Gli unici esemplari di frutto che si è
potuto esaminare (vedi foto), erano gli scarti caduti per terra e quindi anch’essi
non ben valutabili.
45

Origine
Sconosciuta. Rinvenuta in un solo esemplare nel comune di Montevecchia
(Lecco).
Champagnin è un nome di fantasia, non conoscendosi il suo vero nome.
Dalla somiglianza si potrebbe ipotizzare che sia stata originata da un seme di
Renetta Champagne, varietà diffusa fin dal ’800 in tutto il nord Italia. Un’altra
ipostesi, visto che spesso presenta cinque coste arrotondate che la fanno
somigliare ad una stella, è che potrebbe corrispondere o essere stata generata
da un seme dell’antica varietà francese Api stellata, a cui somiglia molto e
che si sa essere stata sporadicamente presente nel ‘800 anche in Italia.
Frutto
Di piccola pezzatura, appiattito alle estremità ma non piatto, spesso con cinque
caratteristiche costole più o meno pronunciate.
Buccia liscia, un pò coriacea ma abbastanza sottile, di colore giallo-chiaro,
macchiata di rosso-rosa-carico dal lato del sole, appena rugginosa nell'incavo
del picciolo.
Polpa biancastra, soda, croccante, di tessitura grossolana, poco dolce, leggermente
acidula, lievemente aromatica.
46
Melo
Malus
domestica Borkh.
Varietà:
Champagnin

Albero
Rustico, di media vigoria, produttivo.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
Ottobre.
Maturazione
Fine dicembre.
Conservazione
Probabilmente fino a febbraio-marzo
Utilizzazione
Da coltello e probabilmente per torte e dolci.
Varietà simili
Api stellata, Renetta Champagne.
Commenti
La pianta è giovane (15 anni circa). Resta da indagare, con l’anziano proprietario
(che ne possiede diverse altre), sulla sua provenienza od origine.
Nonostante le poche cure, l’albero sembra abbastanza rustico e, nei due anni
dalla scoperta, produttivo.
47

Origine
Sconosciuta.
Rinvenuta nell’estate del 2006, in un solo e vecchio esemplare in località
Passonino, comune di Montevecchia (Lecco).
Frutto
Da medio a medio-grosso, quasi sempre conico-allungato, a forma di cuore,
con picciolo corto e di medio spessore.
Buccia verde-biancastra, appena sfumata di rosso dal lato del sole, punteggiata
di rade lenticelle rugginose nella parte chiara e da altre lenticelle, chiare
e più numerose nella parte arrossata, rugginosa nell’incavo del picciolo.
Polpa biancastra, croccante, dolce, mediamente succosa, poco acidula, aromatica,
di sapore delicato.
48
Melo
Malus
domestica Borkh.
Varietà:
Colombina
di Passonino

Albero
Di buona vigoria, a portamento espanso.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
Ottobre.
Maturazione
A partire dalla seconda metà di settembre.
Conservazione
Da verificare.
Utilizzazione
Da coltello.
Commenti
Essendo stato rinvenuto nel 2006, è ancora in via di valutazione. L’albero è
abbandonato e invaso dai rovi, ma in buone condizioni e produttivo; cresce
sul ciglio di un ronco, in un appezzamento con terrazze abbastanza larghe e
comode.
Il frutto è molto bello, di buona pezzatura, e soprattutto di ottime qualità
organolettiche.
49

Origine
Sconosciuta, probabilmente locale del lecchese.
Rinvenuta, nel 2006, sulla collina di Montevecchia.
Il nome Frascona, dalla parola dialettale frasca, cioè ramaglia, è dovuto
all’ampia chioma che sviluppa la pianta adulta. Da non confondere con l’omonima
Frascona, varietà tipica dell’Oltre Pò pavese.
Frutto
Di media pezzatura, a volte tondeggiante-conico, altre più appiattito, lievemente
costoluto intorno al calice, con picciolo lungo 1,5-2 cm circa e mediamente
spesso.
Buccia liscia, lucida, giallo-verdastra di fondo, più o meno ricoperta di rosso
soprattutto sulla parte superiore, punteggiata di lenticelle chiare e lievemente
rugginosa nell’incavo del picciolo.
50
Melo
Malus
domestica Borkh.
Varietà:
Frascona
Brianzola

Albero
Di vigoria medio-alta, a portamento aperto, di media produttività.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
Inizio settembre.
Maturazione
A partire dalla seconda decade di settembre.
Conservazione
Fino a dicembre.
Utilizzazione
Da coltello.
Commenti
Circa dieci anni fa, chi scrive raccolse da un anziano signore che vive in una
casa in mezzo al bosco, nel comune di Valgreghentino, notizie sull’esistenza
di una varietà locale di mela chiamata Frascona, ma senza poterla individuare.
Dieci anni dopo, con il ritrovamento della varietà in un'altra località, induce
a ipotizzare che si tratti di una varietà diffusa nella Brianza lecchese.
51

Origine
Sconosciuta.
Vecchia e pregevole varietà proveniente dal comune di Valgreghentino
(Lecco).
La pianta madre, ancora sana e produttiva, è un vecchio e maestoso albero di
circa 100 anni, che cresce sul ciglio di un vecchio ronco.
Oltre alla pianta madre, nel territorio di Valgreghentino ne esistono diversi
esemplari, poiché, fortunatamente, la gente del posto ancora la riproduce per
i propri orti, giardini e frutteti familiari.
Frutto
Di pezzatura media o medio-grossa, tondeggiante-conico o cilindrico, irregolare,
a volte lievemente costoluto, con caratteristica cavità calicina molto
aperta e pronunciata, che la fa somigliare a un piccolo cratere.
Buccia verde-giallastra di fondo, striata e/o marezzata di rosso dal lato del
sole, con numerose ed evidenti lenticelle chiare e rugginosità nell'incavo del
picciolo.
Polpa biancastra, compatta all'inizio, morbida poi, dolce, lievemente acidula,
aromatica, con retrogusto di lampone.
52
Melo
Malus
domestica Borkh.
Varietà:
Pom Zucheret

Albero
Rustico, piuttosto vigoroso, produttivo.
Resistente alla ticchiolatura.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
In via di valutazione.
Maturazione
A partire da metà ottobre.
Conservazione
Fino a febbraio - marzo.
Utilizzazione
Eccellente da coltello.
Commenti
Questa varietà, se innestata su portainnesto vigoroso, produce piante importanti
e molto decorative. Il frutto è bello, di buona pezzatura e di ottime qualità
organolettiche.
53

Origine
Sconosciuta.
Varietà locale, un tempo diffusa e ancora presente in alcuni rari esemplari nel
territorio di Montevecchia (Lecco).
La pianta madre potrebbe avere dai 40-60 anni ed è, nonostante le poche
cure, ancora produttiva e in buone condizioni.
Sinonimi
Pumela.
Frutto
Di pezzatura media o medio-piccola, di forma variabile, generalmente tondeggiante,
a volte conico, altre appiattito.
Buccia abbastanza liscia, spessa, consistente, di un bel colore giallo-paglierino,
talvolta leggermente macchiata di rosso-tenue all’insolazione, punteggiata
da numerose ed evidenti lenticelle, lievemente rugginosa nell'incavo del
picciolo.
Polpa giallastra, soda, compatta, quasi interamente dolce, lievemente acidula,
aromatica, molto gustosa e profumata.
54
Melo
Malus
domestica Borkh.
Varietà:
Pomella di
Montevecchia

Albero
Di vigoria medio-alta, mediamente produttivo.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
Ottobre.
Maturazione
Da novembre.
Conservazione
In via di valutazione.
Utilizzazione
Da coltello e, probabilmente, da forno e per torte.
Commenti
Era probabilmente la varietà principale della zona di Montevecchia.
55

Origine
Sconosciuta.
Vecchia varietà un tempo abbastanza comune sulla collina di Montevecchia
(Lecco).
Per distinguerla dalla Pomella di Montevecchia, anch’essa chiamata solo
Pumela ma di colore prevalentemente giallo, è stato aggiunto l’aggettivo
rossa.
Frutto
Piccolo, generalmente tondeggiante, spesso leggermente conico, lievemente
irregolare. Buccia liscia verdastra di fondo, sfumata e rigata di rosso sul 70%
della superficie, cosparsa di lenticelle chiare, mediamente numerose, rugginosa
nell’incavo del picciolo.
Polpa bianco-giallastra, soda, croccante, di tessitura grossolana, dolce-acidula,
abbastanza succosa, lievemente aromatica.
56
Melo
Malus
domestica Borkh.
Varietà:
Pomella di
Montevecchia
Rossa

Albero
Di media vigoria.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
Ottobre.
Maturazione
Novembre.
Conservazione
Probabilmente fino a gennaio-febbraio.
Utilizzazione
Da coltello.
Commenti
Anche questa varietà era, un tempo, piuttosto nota nella zona di
Montevecchia. Pur avendo avuto modo di fotografarne i frutti e raccolto
qualche informazione sulla varietà, non si è ancora riusciti ad individuare
alcuna pianta.
57

Origine
Sconosciuta.
Rinvenuta, nel 2004, in un solo esemplare sulla collina di Montevecchia
(Lecco).
L’anziano proprietario non ha saputo dirci nulla sulla sua provenienza o chi
l’aveva innestata. L’albero è piuttosto vecchio e non getta quasi più, ma fortunatamente,
nonostante le cattive condizioni, la pianta è ancora abbastanza
produttiva e, fino a oggi, costante nella produzione.
Pomella striata è un nome di fantasia poiché nessuno più ricorda il suo vero
nome.
Frutto
Molto bello, di pezzatura piccola, probabilmente anche media in condizioni
favorevoli, tondeggiante, un po’ cilindrico, depresso ai poli, lievemente
costoluto. Buccia liscia, un po’ untuosa, verde-giallastro-chiaro di fondo,
variamente rigata di rosso in diverse tonalità, punteggiata di lenticelle chiare
e poco evidenti.
Polpa bianco-giallastra, mediamente consistente, dolce, lievemente aromatica.
58
Melo
Malus
domestica Borkh.
Varietà:
Pomella striata

Albero
In via di valutazione, ma probabilmente vigoroso e abbastanza produttivo.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
In via di valutazione.
Maturazione
Probabilmente verso settembre.
Conservazione
Fino a novembre-dicembre.
Utilizzazione
Da tavola.
Varietà simili
Calvilla panachè, Calvilla tulipé, Rossa di Bordeaux
Commenti
L’esemplare individuato cresce in un appezzamento molto scosceso e terrazzato,
condotto a orto-frutteto e coltivazione di rosmarino. Ha un aspetto
imponente e il vecchio tronco è completamente circondato da una folta siepe
di lauroceraso da cui sbuca solo la chioma.
59

Origine
Varietà rinvenuta nel 2004 in due esemplari distanti fra loro nel comune di
Montevecchia (Lecco).
Ci sono molte probabilità che corrisponda alla antica varietà Rambour frank,
la cui origine non è ben accertata ma antica, molto probabilmente francese.
Infatti il nome Rambour in Francia comprende un gruppo di varietà e deriverebbe
da rambor, che in antico gallico significa melo.
La Rambour Frank è la più vecchia e conosciuta del gruppo; si crede originaria
del villaggio di Rambure, nei pressi di Abbeville, Picardia. Il botanico Jean
de la Ruelle la descrive, nel 1635, col nome di De Rambure. In Inghilterra è
conosciuta già nel 1665. Successivamente è citata dallo Switzer nel 1725. Nel
tempo si è diffusa in molti paesi dell’Europa, Italia compresa, dove ha assunto
vari sinonimi.
Sinonimi
Cambour des Lorraines, Charmant, De Notre-Dame, Lothringer rambur,
Rambour blanc, Rambour d’été, Summer Rambo, Summer Rambour.
60
Melo
Malus
domestica Borkh.
Varietà:
Rambour
Montevecchia

Frutto
Di pezzatura media o medio-piccola, tondeggiante, un pò appiattito, regolare.
Buccia liscia, piuttosto spessa, bianco-verdastra, diffusamente coperta di rosso
variamente striato e marezzato in diverse tonalità, rugginoso nell’incavo del
picciolo, punteggiata di numerose lenticelle chiare abbastanza evidenti.
Polpa bianca, abbastanza succosa, mediamente zuccherina, non acidula,
aromatica.
Albero
Mediamente vigoroso, soggetto all'alternanza. Sensibile alla ticchiolatura.
Epoca di fioritura
Precoce.
Raccolta
Fine agosto.
Maturazione
Settembre.
Conservazione
Fino a ottobre
Utilizzazione
Da coltello e da cuocere.
Varietà simili
Jacques Lebel, Lyon d’été, Reinette de Bailleul.
Commenti
La varietà è in via di valutazione. Una dei due esemplari individuati cresce,
insieme alla precedente Calvilla di Montevecchia, su un ronco di un appezzamento
molto ripido e i suoi frutti sono utilizzati per l’alimentazione dei maiali,
mentre l’altro esemplare cresce nel terreno intorno a Ca’ Soldato nel parco
di Montevecchia (Lecco).
61

Origine
Probabilmente originaria dell’omonima regione francese di Champagne.
Un vecchio esemplare cresce e fruttifica ancora sul bordo della strada d’ingresso
del vecchio borgo di Campsirago (Colle Brianza - Lecco).
Già conosciuta nella seconda metà del 1700 col nome di Loskrieger, fu descritta
per la prima volta nel 1799 dal pomologo tedesco August Friedrich Diel.
Per la sua rusticità e adattabilità dalla fine del ‘800 si è diffusa in tutta Europa,
nord Italia compreso. In alcune zone, per esempio nella provincia di Trento e
nel Piemonte, fu coltivata come mela da commercio.
Sinonimi
Champagner Renette, Glasrenette, GlattapfelKapuziner, Käsapfel, Loskrieger,
Reinette de Versailles, Reinette blanche de Champagne, Renet Sampankii,
Reneta de Champaña, Weisser Zweibelapfel, Zweijährling.
Frutto
Di pezzatura media, appiattito, con cinque lievi coste che a volte la fanno
somigliare ad una piccola stella. Buccia liscia, leggermente cerosa, un pò coriacea,
ma abbastanza sottile, giallo-chiaro, con rugginosità più o meno evi-
62
Melo
Malus
domestica Borkh.
Varietà:
Renetta
Champagne

dente nell'incavo del picciolo, a volte leggermente macchiata di rosa dal lato
del sole. Polpa biancastra, molto succosa e croccante alla raccolta, morbida e
fondente in seguito, non molto dolce, piuttosto acidula, quasi frizzante se raccolta
in anticipo, lievemente profumata.
Albero
Di media vigoria, a portamento aperto ma raccolto, poco esigente per clima e
terreno, di produttività elevata e costante, soggetto a cascola pre-raccolta.
Resistente ai freddi invernali, alla ticchiolatura e all’oidio.
Nelle annate di carica necessita lo sfoltimento.
Epoca di fioritura
Tardiva.
Impollinatori
Abbondanza, Belfiore giallo, Bella di Boskoop, Calvilla bianca invernale,
Glockenapfel, Morgenduft, Odenburg, Ontario, Parmena dorata, Regina delle
renette, Renetta del Canadà, Renetta grigia di Torriana, Rosa di Berna,
Trasparente di Croncels.
Raccolta Va lasciata maturare sulla pianta il più a lungo possibile.
Maturazione Da metà settembre a ottobre.
Conservazione Fino a febbraio-marzo.
Utilizzazione
Da coltello, da cuocere e per succhi.
Varietà simili
Nel tempo ha prodotto diverse varianti, tutte più o meno simili alla varietà
originale.
Commenti
Essendo poco resistente alle manipolazioni, questa bella mela veniva raccolta
con i guanti e trasportata in cesti o casse foderati di paglia. Questa sua caratteristica,
insieme alla sua pezzatura, è forse la causa del suo abbandono.
63

Origine
Antica e curiosa varietà di melo nano. Un tempo abbastanza comune in
Lombardia, dove veniva piantata nelle siepi sulle quali può appoggiare i rami
piegati dal peso dei frutti.
Nel tempo, si è riuscito ad individuarne due esemplari: uno nella campagna del
milanese, intorno a Cernusco sul Naviglio e l’altro in località Lorentino, comune
di Calolziocorte, nel lecchese. Già verso la seconda metà del '500 Agostino Gallo,
descrivendo tra l’altro i frutti della campagna bresciana, cita una varietà di mele
con caratteristiche simili alla nostra varietà: "La prima sorte che comparisce tra
noi è quella de’ pomi Dolciani nani e mezzani, i quali sono in perfezione al
tempo de’ peri Moscatelli”. Sempre a quell’epoca, mele nane a maturazione precocissima
sono citate dal Del Riccio e dal Soderini (1580): "e mele nane che
maturano le prime". Una mela San Giovanni è raffigurata e contrassegnata col
n. 1 nei quadri di Bartolomeo Bimbi, il quale intorno al 1713-14 dipinse i frutti
che allora si servivano alla corte di Cosimo III de’ Medici. Su Pomologia (1901),
Girolamo Molon parla di un melo San Giovanni nel capitolo introduttivo al melo,
dedicato alle specie spontanee o semi-spontanee, antenate del melo moderno.
Un tempo diffusa in diverse parti dell’Italia e dell’Europa è, probabilmente,
un’antenata dei moderni portainnesti nanizzanti del melo.
64
Melo
Malus
domestica Borkh.
Varietà:
San Giovanni
(Melo nano)

Sinonimi
Heckapfel, Joannisapfel, Paradisapfel, Pomme de Saint Jean, Pumei d'San
Peder, Splitapfel, Süssapfel, Yorkapfel.
Frutto
Piccolo (4-6 cm di diametro), tondeggiante, spesso più largo che alto, leggermente
costoluto e irregolare. Buccia interamente verde-chiaro, tendente al
giallastro verso la maturazione. Polpa bianca, compatta, mediamente dolce,
lievemente acidula, abbastanza succosa.
Albero
Di vigoria molto debole, raggiunge l'altezza di 2 m circa; non forma mai un
vero e proprio tronco principale, bensì tante branche che si originano dal
piede e che non evolvono mai a tronco, facendolo somigliare più ad un cespuglio
basso che ad un albero.
Epoca di fioritura Precoce.
Maturazione Fine giugno-inizio luglio.
Conservazione
Come quasi tutte le varietà estive, ammezzisce rapidamente e perciò è adatta
per il consumo fresco o per trasformati.
Utilizzazione Da coltello
Varietà simili
Nel tempo ha dato origine a varianti, diverse fra loro nel frutto, ma tutte più
o meno nane e a portamento cespuglioso.
Commenti
Oltre al citato nanismo dà continue gettate dalle radici, dalle quali è possibile
moltiplicare la pianta senza innestarla. Le branche vecchie, inoltre, allungandosi
e piegandosi per il carico dei frutti, nel tempo tendono a toccare il
terreno e a emettere radici nel punto d’appoggio, andando così a formare
nuove piante.
65

Origine
Sconosciuta.
Rinvenuta, nel 2004, in un solo esemplare sulla collina di Montevecchia
(Lecco).
Questa bella mela potrebbe corrispondere, vista la somiglianza, le caratteristiche
e il periodo di maturazione, alla vecchia varietà tedesca Purpurroter
Cousinot (1776).
Non essendo certa la corrispondenza con la varietà nota, è stata provvisoriamente
chiamata Viola di Montevecchia.
Frutto
Da piccolo a medio piccolo, di forma non sempre costante, a volte ovaleallungato,
altre tondeggiante.
Buccia liscia, lucida, untuosa verde-giallastra di fondo, quasi sempre interamente
ricoperta di un bellissimo rosso-viola-scuro che ricorda il colore di
alcune prugne; punteggiata da numerose e piccolissime lenticelle poco evidenti,
rugginosa nell’incavo del picciolo.
Polpa di un bel bianco candido, mediamente consistente e dolce, poco acida,
molto profumata, lievemente aromatica.
66
Melo
Malus
domestica Borkh.
Varietà:
Viola di
Montevecchia

Albero
L’unico esemplare individuato è all’apparenza poco vigoroso; viste le sue cattive
condizioni questa valutazione, insieme alla pezzatura dei frutti, potrebbe
cambiare.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
Da metà settembre.
Maturazione
Da fine settembre.
Conservazione
Fino a novembre-dicembre.
Utilizzazione
Da coltello e da cuocere.
Varietà simili
Purpurroter cousinot.
Commenti
La varietà è stata riprodotta ed è in via di valutazione.
67

Origine
Vecchia varietà estiva originaria della Brianza lecchese
Appartiene a quel gruppo di varietà estive che nel nord Italia vengono genericamente
chiamate Büter (burro).
Gli anziani raccontano che fino a 50 anni fa era ancora molto comune e se ne
produceva "a carrettate". È ancora presente in vecchi esemplari sparsi nella
Brianza orientale e nella bergamasca occidentale.
Da notare che esistono, nella stessa provincia di Lecco, ecotipi locali diversi fra
loro, ma anch’essi chiamati Büter. In comune hanno la polpa burrosa (da cui
il nome) e più o meno lo stesso periodo di maturazione. La varietà descritta è
la più largamente diffusa e per chi scrive la più rappresentativa tra i vari Per
Büter.
Sinonimi
Per Büter.
68
Pero
Pyrus
communis L.
Varietà:
Büter

Frutto
Di pezzatura medio piccola, spesso piccola, piriforme, di forma non costante,
a volte allungato, altre più corto e panciuto, con picciolo generalmente inserito
obliquamente.
Buccia giallo-verdastra, fittamente punteggiata da numerose lenticelle scure.
Polpa burrosa, sugosa, dolce.
Albero
Vigoroso, rustico e produttivo.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori In via di valutazione.
Raccolta Dall’ultima decade di luglio.
Maturazione Dalla raccolta.
Conservazione
Per consumo fresco. Va consumata subito poiché è molto sensibile all’ammezzimento.
Utilizzazione
Da tavola e probabilmente da succo.
Commenti
È una delle varietà estive un tempo più diffuse e popolari del lecchese; il suo
nome è ancora ben presente nella memoria popolare, anche nelle persone
meno anziane.
69

Origine
Sconosciuta.
Ancora presente in 3 o 4 esemplari nel territorio del comune di
Valgreghentino.
Il nome Campana è stato genericamente molto utilizzato in passato per varietà
diverse fra loro, per cui i casi di omonimia sono numerosi anche in uno
stesso territorio. È infatti curioso notare che, nello stesso comune di
Valgreghentino, esiste anche un’altra varietà di pera diversa da quella in questione,
ma con lo stesso nome.
L'unica caratteristica che accomuna tutte queste varietà è la forma più o
meno campaniforme.
Frutto
Grosso, a volte molto grosso, conico-troncato, più o meno tondeggiante alle
estremità, irregolare, più o meno campaniforme (da cui nome).
Buccia ruvida, verdastra, quasi sempre interamente ricoperta di un color rugginoso-bronzeo.
Polpa biancastra, semi-burrosa, un po’ grossolana, mediamente succosa e zuccherina.
70
Pero
Pyrus
communis L.
Varietà:
Campana di
Valgreghentino

Albero
Abbastanza curioso, i getti sono particolarmente vigorosi ma sfogano la vigoria
oltre che in lunghezza anche in grossezza e volume, raggiungendo un
notevole diametro già il primo anno, mentre le gemme apicali possono arrivare
alla grossezza di un pollice.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
Da metà settembre.
Maturazione
Da fine settembre.
Conservazione
Per consumo fresco.
Utilizzazione
Da tavola.
Varietà simili
Butirra Diel, Butirra Hardy, Butirra Le Brun.
Commenti
La varietà è conservata e in via di valutazione.
71

Origine
Incerta ma sicuramente antica. Un solo e maestoso esemplare è stato individuato
in località Bagaggera, nel Parco di Montevecchia e della Valle del
Curone.
Secondo André Leroy e J. Decaisne sarebbe originaria di un omonimo paese
della Gironda (Francia) perché i primi autori che scrissero di questa varietà
furono i francesi Nicole de Bennefond (1665) e Jean Merlet (1675). Secondo
W. Lauche, Deutsche pomologie (1882), sarebbe invece di origine tedesca e già
nota nei vivai di Bamberg, in Baviera fin dal 1590. Successivamente, insieme
ad altre varietà, fu spedita in Sassonia, in Turingia, nell’Hannover e in Olanda
e, da questi siti, sarebbe stata portata anche a Cadillac, piccolo paese nei pressi
di Parempugre, assumendo il nome attuale.
In Italia Girolamo Molon, sulla sua opera Pomologia (1901), scrive: "Non v’è
dubbio: questa pera è una delle più diffuse nei pomarî d’Europa. È comunissima
nei cantoni di San Gallo, Turgau, e Zurigo, nel Piemonte, nella
Lombardia, nel Veneto, nella contea di Gorizia ed in altri siti… Vedemmo più
volte nelle nostre esposizioni regionali dei campioni di questa varietà di volume
enorme, dal peso fra i 700 e i 900 grammi, e di forma e colorito così belli
da riuscire magnifico ornamento per le tavole della gente ricca".
72
Pero
Pyrus
communis L.
Varietà:
Catillac

Sinonimi
Admirable de Chartreux, Angoisse blanche, Belle pear, Besi des Marais, Bon
Chrétien d’Amiens, Brassicana, Cadillac, Chartreuse, Citruille, Cotillard, De Bell,
De Citruille, De Pequigny, De tout temps, Endegeester-pear, Faustbirne, Forty
ounce, Französischer Katzenkopf, Glanzbirne, Graciole ronde, Grand Mogol,
Grand Mogul, Grand monarque, Grand Tamerlan, Gratiole ronde, Gros Catillac,
Gros Gilot, Grosser Katzenkopf, Grosser mogul, Gros Thomas des Landes,
Hotzelbirne, Ingentia, Katharinenbirne, Katzenkopf, Klotzbirne, Monstre,
Monstrueuse de Landes, Ochsenknüppel, Pfundbirne, Poire monstre, Pugillaria,
Quenillac, Schelgelbirne, Severiana, Testa di gatto, Tête de chat, Téton de
Venus, Turriana, Ys-Buot-pear, Zellensia.
Frutto
Notevole, molto grosso, a volte enorme, a forma di trottola, panciuto, con picciolo
bruno, legnoso, diritto o un po’ curvo, di grossezza e lunghezza medie.
Buccia grossolana, dura, di colore verde-carico, cosparsa di lenticelle castane
e macchie rugginose, a volte arrossata dal lato del sole, rugginosa intorno al
picciolo ed al calice.
Polpa bianca, opaca, grossolana, dura, croccante, succosa, abbastanza zuccherina,
un poco astringente.
Albero
Vigoroso, molto fertile, rustico, molto produttivo e, nelle piante adulte,
costante nella produzione.
Epoca di fioritura In via di valutazione.
Impollinatori In via di valutazione.
Maturazione Da dicembre.
Conservazione Fino ad aprile.
Utilizzazione
Ottima da cuocere al forno, nel vino o sotto la cenere, per composte e da
sidro.
Varietà simili Esiste anche una Catillac piccola (Kleiner Katzencopf).
73

Origine
Francia.
Conosciuta nel lecchese col nome di Pera d’inverno, è ancor oggi piuttosto
comune su tutto il territorio. Girolamo Molon in Pomologia (1901) riporta:
"L’origine di questa varietà si può trarre da un articolo che il Sig. De la
Tramblais scrisse, nel 1863, sul Journal de la Société d’Horticulture de Paris:
Nel 1760 il curato Leroy, di Villiers-en-Brenne, un paesino distante 8 Km. da
Clion, nell'Indre, trovò, nel bosco del castello di Frommenteau, un pero selvatico
che gli parve meritevole di attenzione. Egli ne fece degli innesti nella sua
vigna e lo diffuse nei dintorni, dove pigliò il nome che porta tuttora." Diffusa
nei principali paesi frutticoli europei.
Sinonimi
Andreine, Belle Adrienne, Belle du Berry, Belle Eloise, Bon-papa, Campana,
Casslerbirne, Cueillette d’hiver, Coscia di Donna, Curè, Curette, Duchesse de
Berry, Flaschenbirne, Frauenschenkel, Glockenbirne, Grosse alongée, Grosse
Verlängerte birne, Jouffroy, Messir d’hiver, Monsieur Dumas, Pastorenbirne,
Pera d'inverno, Pera Spada, Poire de Clion, Poire de France, Poire de Pradel,
Pradello de Catalogne, Schöne Andreine, Spada, Spadona d'Inverno, Tarquin,
Vicar, Vicaire de Winkfield, Vitry, Zapfenbirne.
74
Pero
Pyrus
communis L.
Varietà:
Curato

Frutto
Da medio-grosso a grosso, talvolta molto grosso, allungato, fatto a campana,
quasi sempre un poco irregolare, mammellonato o pieghettato all'attaccatura
del picciolo, che in genere è inserito obliquamente. Buccia verde-giallastra
o giallo-verdastra chiara, cosparsa da piccole lenticelle, spesso attraversata da
una caratteristica linea rugginosa dal calice al peduncolo. Polpa bianco-giallastra,
semifondente, leggermente croccante, zuccherina, poco profumata,
moscata, più o meno saporita.
Albero
Rustico, molto vigoroso, produttivo, con portamento confuso e disordinato.
Resistente alla ticchiolatura.
Epoca di fioritura Intermedia.
Impollinatori
Andrea Desportes, Bergamotta Espérèn, Buona Luisa d’Avranche, Decana del
Comizio, Decana d’inverno, Favorita di Clapp, Le Lectier, Precoce di Trevoux,
William.
Raccolta Ottobre
Maturazione Novembre
Conservazione Fino a dicembre.
Utilizzazione Da coltello, nelle zone favorevoli, altrimenti da cuocere.
Varietà simili
Comtesse de Paris, San Germano d’inverno.
Nel tempo ha dato origine a numerose varianti locali.
Commenti
Oggi, tra le vecchie varietà abbandonate, è forse quella ancora più diffusa in
tutto il Nord-Italia.
Come riportano molte fonti del passato, le sue qualità gustative dipendono
molto dall'ambiente di coltivazione; in alcune zone è una buona pera da coltello,
ma più spesso non è altro che una pera da cuocere.
75

Origine
Sconosciuta.
Due vecchi esemplari sono stati individuati, nel 2006, in località Passonino,
sulla collina di Montevecchia.
Potrebbe corrispondere alla vecchia varietà toscana Gentile, a cui somiglia
molto, sia nella forma, che nel periodo di maturazione.
Frutto
Piccolo, piriforme, regolare, con picciolo mediamente spesso e lungo.
Buccia liscia, verde-chiaro-giallastra, tendente al giallo pieno a maturità, punteggiata
da piccole lenticelle.
Polpa bianco-crema, fine, liquescente, zuccherina, leggermente aromatica.
76
Pero
Pyrus
communis L.
Varietà:
Gentile
di Passonino

Albero
Gli esemplari sono molto vecchi e malandati, ma non imponenti. È tuttavia in
via di valutazione.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
In via di valutazione.
Maturazione
Seconda metà di luglio.
Conservazione
Poiché ammezzisce rapidamente, è adatta solo al consumo fresco o per preparati.
Utilizzazione
Da coltello.
Varietà simili
Gentile.
Commenti
La varietà è in via di valutazione. Come in altri casi le due piante individuate
crescono sul ciglio di un ronco, in un appezzamento ora a prato ma un tempo
probabilmente coltivato.
77

Origine
Sconosciuta.
Gnocca, dal dialetto Bella.
Di questa varietà ne sono stati individuati due vecchi esemplari in località
distanti fra loro, uno a Valgreghentino (Lecco) e l’altro a Oggiono (Lecco).
A Valgreghentino la pianta individuata è chiamata Per pom, a causa della sua
vaga somiglianza ad una mela. Gnocca, invece, è il suo probabile vero nome e
si deve al proprietario della seconda pianta, sita nella sua abitazione di
Oggiono. Egli racconta che da giovane la sua anziana madre viveva in località
Pianezzo, nel territorio del Parco di Montevecchia e della Valle del Curone,
dove questa varietà veniva appunto chiamata Gnocca.
Sinonimi
Per pom.
78
Pero
Pyrus
communis L.
Varietà:
Gnocca

Frutto
Grosso, generalmente tondeggiante, a volte quasi tondo o leggermente ovale,
altre un po’ più piriforme.
Buccia gialla, abbastanza spessa, punteggiata da numerose lenticelle evidenti
e brune.
Polpa biancastra, semi-fine, succosa, dolce, lievemente acidula e aromatica.
Albero: Vigoroso.
Epoca di fioritura In via di valutazione.
Impollinatori In via di valutazione.
Raccolta Scalare da inizio agosto.
Maturazione
Dalla raccolta.
Conservazione
Uno dei difetti di questa bella pera è che va consumata entro pochi giorni
dalla raccolta, poiché ammezzisce subito diventando pastosa.
Utilizzazione
Da coltello e per marmellate.
Varietà simili
Büter dell’Oltre Pò.
Commenti
La varietà è conservata e in via di valutazione.
79

Origine
Sconosciuta, forse lombarda o francese visti i numerosi sinonimi.
Un solo esemplare è stato individuato in località Cà Soldato, Parco di
Montevecchia e della Valle del Curone.
Col nome di Bergamotte d’étè è riportata, nel 1854, nel catalogo della ditta
torinese Burdin Maggiore e C.; successivamente come Bergamotta d’estate
compare nella collezione di copie di frutti Pomona artificiale, ovvero catalogo
dei frutti antichi e moderni (1875), di Francesco Garnier- Valletti che operò
anche a Milano, per circa 40 anni, dalla metà dell’800.
Col nome di Milano bianco, Girolamo Molon la descrive nella sua opera
Pomologia (1901): "Note pratiche. Veduto più volte sul mercato di Milano, ed
il 7 settembre 1894 a Varallo Sesia".
È frutto da mercato ben noto in Francia col nome di Mouille-buoche d'été,
Milan blanc, Bergamotte d'ètè e in Germania con quello di Mundnetzbirne.
Detto anche da alcuni pepinieristi Gnocca di Milano. Alla fine del ‘800 era
ancora diffusa e oggetto di commercio in Lombardia e nella Gironde (Francia).
80
Pero
Pyrus
communis L.
Varietà:
Gnocca
di Milano

Sinonimi
Bergamotta d'estate, Bergamotta d'estate bianca, Bergamotta rotonda d'estate,
Bergamotte d’aôut, Bergamotte de la Beuvvriére, Bergamotte d’été,
Bergamotte précoce, Beurré blanc d’été, Beurré d’été, Beurré rond, Coule soif
d’été, Franc real d’été, Gros Meisset d’été, Gros Milan blanc, Grosse Mouille
bouche d’été, Hativeau blanc, Milan de la Bevrière, Milan de la Beuveriere,
Milan d’été, Milan verte, Milano bianco, Mouille-bouche d'été, Runde
Mundnetzbirne, Sommer bergamotte, Sommer Dechantbirne.
Frutto
Di pezzatura piccola o medio-piccola, più o meno tondeggiante, a volte appena
ovale, con picciolo di lunghezza e spessore medi.
Buccia verdastra, tendente al giallo a maturità, rugginosa attorno al calice,
fittamente punteggiata di lenticelle altrettanto rugginose.
Polpa biancastra, fondente, succosa, leggermente granulosa, dolce, lievemente
acidula, aromatica, molto gustosa.
Albero
Mediamente vigoroso, fertile, a portamento globoso.
Raccolta Da metà agosto.
Maturazione Dalla raccolta.
Conservazione
Per consumo fresco e per succhi.
Utilizzazione
Da coltello.
Varietà simili
Moscatello di Valgreghentino.
Commenti
Pregevole varietà estiva consigliabile in ogni frutteto o giardino. Da non confondere
con la varietà Gnocco di Lombardia, che matura nello stesso periodo,
ma più piccola.
81

Origine
Sconosciuta.
Due vecchi esemplari sono stati individuati, nel 2006, in località Passonino,
comune di Montevecchia.
Poiché l’attuale proprietario non ne ricorda il nome, per il sapore dolce-acidulo
che ricorda il limone, è stata provvisoriamente chiamata Limona estiva.
Frutto
Medio-piccolo, piriforme-panciuto, con picciolo di lunghezza e spessore
medio. Buccia liscia, inizialmente verdastra, gialla a maturazione, raramente
sfumata di rosso all’insolazione, punteggiata di numerose lenticelle areolate.
Polpa bianca, fine, burrosa, succosa, dolce, gustosa, piacevolmente acidula.
82
Pero
Pyrus
communis L.
Varietà:
Limona
estiva

Albero
Nonostante l’età e le condizioni d’abbandono, i due esemplari individuati
apparivano di media vigoria e abbastanza produttivi.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
In via di valutazione.
Maturazione
Fine luglio-inizio agosto.
Conservazione
Ammezzisce velocemente, per cui è adatta solo al consumo fresco.
Utilizzazione
Da coltello, per succhi e per marmellate.
Commenti
La varietà è conservata e in via di valutazione.
83

Origine
Sconosciuta.
Rinvenuta in pochi esemplari, nel comune di Valgreghentino.
Il nome Limunzet, dal dialetto Limoncino, è probabilmente dovuto alla forma
e al piacevole sapore acidulo che ricordano il limone.
Risalendo al periodo in cui visse il nonno del proprietario della pianta madre,
che già la conosceva da ragazzo, si stima che essa abbia più di 100 anni.
Da informazioni orali raccolte risulta che un tempo era probabilmente diffusa
anche in altre località della Brianza lecchese.
Frutto
Di pezzatura medio-piccola, conico-ovale, con caratteristica attaccatura del
picciolo inclinata e leggermente mammellonata.
Buccia verde-giallastra, fittamente ricoperta di numerose ed evidenti lenticelle.
Polpa bianca, di media consistenza, dolce, mediamente succosa, lievemente
e piacevolmente acidula.
84
Pero
Pyrus
communis L.
Varietà:
Limunzet

Albero
In via di valutazione.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
Alla maturazione.
Maturazione
Dalla terza decade di luglio.
Conservazione
Per consumo fresco.
Utilizzazione
Da coltello e per marmellate.
Commenti
La varietà è conservata e in via di valutazione.
85

Origine
Sconosciuta.
La pianta madre è stata rinvenuta, insieme ad altre, in un vecchio frutteto nel
comune di Valgreghentino (Lecco).
Come la varietà precedente, secondo l’attuale proprietario ha senz’altro più di
100 anni, poiché suo nonno raccontava di ricordarla esistente fin da quando
era bambino.
Frutto
Di pezzatura medio-piccola, di forma variabile, generalmente tondo, talvolta
ovale, altre conico, con picciolo quasi sempre diritto.
Buccia liscia, verdastra di fondo, lievemente arrossata dal lato del sole, fittamente
punteggiata di numerose lenticelle chiare, con picciolo mediamente
corto (2-3 cm) e spesso.
Polpa bianca, mediamente consistente, dolce, succosa, gustosa, con aroma e
profumo di moscato (da cui il nome).
86
Pero
Pyrus
communis L.
Varietà:
Moscatello di
Valgreghentino

Albero
Mediamente vigoroso e produttivo.
Resistente alla ticchiolatura.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
Alla maturazione.
Maturazione
Verso inizio agosto.
Conservazione
Per essere una varietà estiva, ha una conservazione relativamente buona; è
tuttavia adatta per il consumo fresco e per marmellate.
Utilizzazione
Da coltello.
Varietà simili
Decana di luglio, Gnocca di Milano.
Commenti
Buona varietà estiva senz’altro consigliabile in ogni frutteto e giardino.
La varietà è conservata.
87

Origine
Sconosciuta.
Varietà rinvenuta nella frazione Castelet, comune di Valgreghentino, ove fortunatamente
è ancora presente in alcuni esemplari.
Il nome deriva dalla vaga somiglianza del frutto con le nespole, mentre il
sinonimo Burlit, viene dal dialetto "burlare", cioè cascare e allude all’attitudine
dei frutti a cadere quando maturi.
Sinonimi
Burlit.
Frutto
Piccolo, tondo, tendente a presentarsi riunito a grappoli.
Buccia ruvida, interamente ricoperta di color rugginoso-marrone.
Polpa biancastra, dolcissima, mediamente succosa, aromatica, gustosa, eccellente.
88
Pero
Pyrus
communis L.
Varietà:
Per nespol

Albero
Rustico, di buona vigoria, abbastanza produttivo.
Resistente alla ticchiolatura.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
Dal 10 al 20 agosto.
Maturazione
Dalla raccolta.
Conservazione
Per consumo fresco.
Utilizzazione
Da coltello.
Varietà simili
Brutto e buono di Giaveno.
Commenti
Il frutto è piccolo, ma grazioso, caratteristico, di buone caratteristiche organolettiche.
La varietà è conservata e in via di valutazione.
89

Origine
Sconosciuta.
La pianta madre è stata rinvenuta in un vecchio frutteto, nel comune di
Valgreghentino.
Risulta abbastanza evidente che il generico nome Per Rugen non è il suo
nome originale, ma una semplificazione semantica dovuta al colore della buccia.
È infatti da notare che sul territorio lecchese e in particolare nel comune
di Montevecchia sono presenti diverse altre varietà con lo stesso nome.
Frutto
Di pezzatura media, piriforme, regolare, tondeggiante alla corona, degradante
verso un collo non molto pronunciato, con picciolo ricurvo, abbastanza
lungo e sottile. Buccia un po’ ruvida, interamente rugginosa, punteggiata da
numerose ed evidenti lenticelle chiare. Polpa biancastra, un po’ granulosa,
dolce, lievemente acidula, abbastanza succosa.
90
Pero
Pyrus
communis L.
Varietà:
Per rugen

Albero
In via di valutazione.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
In via di valutazione.
Maturazione
Fine settembre-ottobre
Conservazione
Fino a novembre.
Utilizzazione
Da tavola.
Commenti
La varietà è conservata e in via di valutazione.
91

Origine
Sconosciuta.
Varietà rinvenuta, nel 2004, nel territorio del comune di Montevecchia
(Lecco).
Come già accennato nella precedente varietà, il generico nome Rugen precoce
è quello usato dal proprietario della pianta, che ne possiede anche un’altra
simile, ma più tardiva, chiamata Rugen tardivo.
Frutto
Medio-grosso, piriforme, di forma non costante, irregolare, con picciolo lungo,
legnoso e di medio spessore
Buccia ruvida, interamente rugginosa, fittamente punteggiata da numerose,
grosse lenticelle più chiare e areolate.
Polpa biancastra, di tessitura grossolana, di media consistenza, abbastanza
dolce.
92
Pero
Pyrus
communis L.
Varietà:
Rugen
precoce

Albero
Mediamente vigoroso, a chioma tondeggiante.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione.
Raccolta
In via di valutazione.
Maturazione
Dall’ultima decade di agosto.
Utilizzazione
Da tavola.
Commenti
La varietà è conservata e in via di valutazione.
93

Origine
Alta Brianza.
Questa varietà è stata individuata nella bergamasca, poiché nell’alta Brianza,
sua antica zona di diffusione, è praticamente scomparsa anche dalla memoria
popolare.
Girolamo Molon in Pomologia (1901) descrive sommariamente questa varietà
in poche righe: "Varietà posta in commercio dalla casa Burdin-Maggiore di
Milano nel 1875. È una pesca vellutata, spiccagnola, ben colorita, che matura
in agosto, e che è molto probabilmente nata nell'Alta Brianza, dove ancor
oggi è comunissima".
Il nome è probabilmente dovuto alla particolare forma del frutto, che ha le
due metà opposte leggermente sfasate fra loro rispetto all'asse mediano e che
formano come una "costa" prominente lungo il solco di sutura.
Sinonimi
Custù, Custun.
94
Pesco
Prunus
persica Batsch.
Varietà:
Costone

Frutto
Di pezzatura media, leggermente allungato, con caratteristica prominenza
lungo tutto il taglio di sutura.
Buccia fine, verde chiaro sfumata di rosso, che si stacca facilmente dalla
polpa.
Polpa biancastra, di media consistenza, dolce-acidula, succosa, gustosa.
Albero
Vigoroso, a portamento aperto, produttivo.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Maturazione
Dalla seconda decade di agosto
Utilizzazione
Soprattutto da tavola, ma ottima anche da sciroppare.
Commenti
Eccellente varietà locale consigliabile per frutteti e giardini, ma anche per piccole
produzioni di nicchia. Da non confondere con il Costone di Seregno.
La varietà è conservata e in via di valutazione.
95

Origine
Sconosciuta, ma sicuramente antica.
Varietà locale di pesca sanguigna rinvenuta nella frazione Foppa Luera in
comune di Brivio (Lecco). Nel passato le pesche sanguigne, seppur non comuni,
erano diffuse in quasi tutta l’Italia e in Francia. Già nel ‘500 il medico-botanico
senese Pier Andrea Mattioli scrive nei Discorsi sopra Dioscoride di una
Pesca-carota. Nella prima metà del ‘700 anche Pier Antonio Micheli nei suoi
manoscritti parla di una Pesca-carota. Nel 1768 Henry Louis Duhamel du
Monceau su Traité des arbres fruitiers descrive tre varietà con la polpa rossa
chiamate Sanguignoles, Cardinale e Druselles.
In Italia Giorgio Gallesio, nel II volume della Pomona Italiana (1839), riporta
una Pesca-carota molto simile alla varietà in questione: "Il Pesco Carota è la
varietà la più singolare della specie Pesco. La pianta nulla ha che la distingua
dalle altre varietà, sia nelle foglie, sia nei fiori; ma il suo frutto ha un colore
così diverso da quello delle altre pesche, che fissa l’attenzione anche dei più
indifferenti".
Girolamo Molon su Pomologia (1901) cita cinque tipi di pesche sanguigne:
Ammirabile sanguigna, Cardinale, Sanguigna di Jouy, Sanguigna di
Monosque, Sanguignola. Dalle sue descrizioni, tuttavia, si può dedurre che
96
Pesco
Prunus
persica Batsch.
Varietà:
San Lorenzo
Rosso

solo la Cardinale ha buone caratteristiche gustative, mentre le altre sono di
qualità mediocre.
Frutto
Di pezzatura media o medio grossa, tondeggiante, leggermente allungato.
Buccia vellutata da una peluria fitta e biancastra, che attenua il rosso sanguigno
conferitole dalla polpa e che la rende grigiastra.
Polpa quasi interamente color rosso-vino, talvolta con lievi sfumature rosa,
dolce, piacevolmente acidula, molto succosa, gustosa.
Albero
Rustico, mediamente vigoroso.
Epoca di fioritura In via di valutazione.
Maturazione Fine agosto-inizio settembre.
Utilizzazione Da tavola e per marmellate.
Varietà simili Sanguigna dell’Oltre Pò
Particolarità La polpa rossa.
Commenti
Questa antica e particolare varietà di pesca sanguigna, oltre ad avere buone
caratteristiche organolettiche, può avere anche una funzione decorativa. È
senz’altro consigliabile per giardini e piccoli frutteti, ma anche per piccole
produzioni di nicchia destinate sia al consumo fresco che alla produzione di
preparati.
La varietà è conservata e in via di valutazione.
97

Origine
Sconosciuta.
Eccellente varietà, probabilmente un tempo comune nella Brianza Lecchese e
in altre zone della Lombardia.
Diversi esemplari sono presenti nel territorio del Parco di Montevecchia e della
Valle del Curone, soprattutto localizzati intorno alla cascina Galbusera bianca,
comune di Rovagnate, e intorno alla cascina Butto, attuale sede del Parco.
Quasi sicuramente un tempo era comune anche in altre zone della Lombardia,
poiché un signore anziano, che da bambino abitava nella zona sud del milanese,
ci ha raccontato che questa pianta era coltivata nell’orto della sua famiglia.
Prugnino giallo è un nome di fantasia, poiché non si conosce il suo vero nome.
Frutto
Di piccola pezzatura, ovale, grosso più o meno come una noce.
Buccia molto pruinosa, di un bellissimo color giallo oro.
Polpa altrettanto gialla, carnosa, consistente, non molto succosa, dolce, spicca,
di ottimo e particolare sapore, diverso da quello delle altre susine.
Se lasciata appena appassire sulla pianta acquisisce un gradevolissimo gusto
che ricorda i canditi.
98
Susino
Prunus
domestica
Varietà:
Prugnino giallo
della Brianza

Albero
Rustico, di media vigoria, a portamento aperto, molto produttivo.
Molto adatto alla coltivazione nelle siepi e nei giardini.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione, ma ha probabilmente un buon grado di autofertilità.
Raccolta
Il più vicino alla maturazione possibile.
Maturazione
Scalare, dalla terza decade di luglio.
Utilizzazione
Eccellente da tavola, ma adatta anche per marmellate e soprattutto per sciroppi.
Varietà simili
Damaschina estiva, Maraschina, Mirabelle de Nancy, San Giovanni e molte
altre.
Commenti
Fa parte di quel tipo di susini, molto comuni un tempo, chiamati Damaschini
o Siriaci, riproducibili non per innesto bensì da pollone radicale.
Oltre che al frutto con ottime qualità organolettiche, la pianta è molto rustica
e in genere non richiede molte cure.
La varietà è conservata e in via di valutazione.
99

Origine
Sconosciuta.
È da considerarsi, senza dubbio, una varietà locale del lecchese, poiché è
stata individuata sia in località Campelli (800 m s.l.m.), sia sul lago in località
Lorenzino, comune di Calolziocorte, sia sulla collina di Montevecchia
(Lecco).
Il nome Violetta di Lecco è provvisorio, essendo dimenticato il suo vero
nome.
Frutto
Da medio a medio piccolo, di forma ovale-allungata e regolare.
Buccia viola scuro, pruinosa.
Polpa verdastra, tenera, abbastanza succosa, dolce, delicata, aromatica, particolarmente
profumata, ottima.
100
Susino
Prunus
domestica
Varietà:
Violetta
di Lecco

Albero
Susino damaschino di vigoria medio-bassa, tendente a pollonare.
Lasciata a se stessa, nella zona di Campelli si è praticamente rinselvatichita,
diventando quasi infestante.
Epoca di fioritura
In via di valutazione.
Impollinatori
In via di valutazione, ma ha probabilmente un buon grado di autofertilità.
Raccolta
Il più vicino alla maturazione possibile.
Maturazione
Da fine luglio nelle località più basse ed esposte, 3-4 settimane dopo, in altitudine.
Utilizzazione
Per consumo fresco, per confetture e per succhi.
Commenti
In Italia esistono molte varietà uguali d’aspetto alla prugna in questione, ma
ciò che senz’altro la distingue dalle altre è soprattutto il profumo e il sapore.
Come la precedente varietà, fa parte di quel tipo di susini, molto comuni un
tempo, chiamati Damaschini o Siriaci. Sempre come la precedente, produce
un ottimo frutto e la pianta è rustica e non richiede molte cure.
101

I vitigni di Montevecchia
Attualmente è in corso una ricerca per cercare di recuperare i vecchi vitigni
coltivati nella zona di Montevecchia che è stata per secoli, fino alla fine del
1800, uno dei principali bacini di produzione vinicola per il grosso mercato di
Milano.
Fin dal Medioevo, attorno a Milano e in Brianza, fino a Lecco e Como, si era
sviluppata una tipica viticoltura urbana e suburbana. Di tutto questo ampio
territorio una delle zone più intensamente coltivate era quella del distretto di
Missaglia e, in particolare, la zona di Montevecchia, sia per quantità che per
qualità della produzione. Pur facendo parte della provincia di Lecco (un tempo
di Como), questa zona della Brianza è più affine al territorio dell’alto milanese
sia culturalmente che per tipo di agricoltura, patti colonici e relazioni commerciali.
Dalle informazioni che si possono trarre dal Bollettino del 1884 redatto dalla
Commissione Ampelografica di Milano, si evidenzia l’esperienza secolare e l’alto
livello raggiunto dai viticultori di Montevecchia per il cospicuo numero di
vitigni coltivati e per la perfezione raggiunta nella sapiente calibratura nella
mescolanza delle uve per la vinificazione.
La vite era coltivata in consociazione con frumento, granoturco, ortaggi e
alberi da frutto.
102
Vite
Vitis
vinifera L.

Boutascera (Montevecchia - Lc)
La piantagione era a filari allevati sul ciglio dei ronchi e a spalliera, con tralci
molto lunghi.
La potatura era a ceppo basso, in dialetto "tros", e la vendemmia veniva fatta
solitamente nella prima decade di ottobre.
A partire dalla seconda metà del 1800, con il potenziamento dei mezzi di trasporto
e l’insorgenza di oidio, peronospora e fillossera (segnalata per la prima
volta in Italia nel 1879, a Valmadrera), questa antica viticoltura andò mano a
mano in decadenza, fino a scomparire del tutto verso la fine del secolo. Il
declino della viticoltura fu inoltre accelerato dalla crescente industrializzazione
del territorio (settore siderurgico e filiera produttiva della seta), che ha
attratto manodopera distogliendola dalla più faticosa e meno redditizia agricoltura.
Come già accennato, il vino era destinato per la maggior parte al mercato di
Milano e venduto prima di essere cavato dai tini, poiché bevibile molto presto.
Serviva anche per tagliare i grossolani e insipidi vini emiliani e dell’alto
pavese.
Le uve nere costituivano gli otto decimi della produzione, perché il commercio
di allora richiedeva più il rosso del bianco. Il vino, un po’ chiaretto, era di
gradevole bouquet, con piccola prevalenza di acido tartarico. Il bianco era
migliore del rosso, più alcolico, molto chiaro, secco, di bouquet gradevole.
103

Spagna (Montevecchia - Lc)
L’elenco delle uve coltivate in zona, riportate nel Bollettino Ampelografico del
1884, sono elencate in ordine di importanza:
Uve nere Uve bianche
1. Boutascera
2. Inzaga
3. Corbera
4. Lambrusca
5. Cassia
6. Guernazza detta anche Bergamasca
7. Barbera
8. Rosa
9. Aleatico
10. Moscato nero
11. Grugnolo
12. Bourgogne nero
13. Cagna
14. Pignuela nera
15. Piona
16. Spagna
104
1. Guernazza bianca
2. Trebbiano
3. Verdam o Verdan
4. Rosa
5. Barbasina
6. Malvasia
7. Moscato bianco
8. Bourgogne bianco
9. Pignuela bianca
10. Ugon (da tavola)

Tecnica colturale
Clima
Terreno
Impianto del frutteto
Sistemi e distanze di piantagione
Piantagione
Inerbimento permanente
del frutteto
Principali sistemi di allevamento
Potatura
Potatura di produzione
Difesa fitosanitaria
in frutticoltura biologica
105

Lo scopo di questo capitolo è di fornire agli interessati schematici elementi
conoscitivi di base per l’impianto e la cura del frutteto, ipotizzando che
questi impianti non siano concepiti per contesti produttivi intensivi e di ampia
scala. Sono descritti, quindi, i fattori pedoclimatici, l’impianto, la potatura e la
difesa fitosanitaria con i prodotti consentiti dal metodo di agricoltura biologica.
Clima
I principali fattori climatici di cui tenere conto per il successo di un arboreto
sono rappresentati dal regime termico e luminoso, da quello pluviometrico,
dalla intensità dei venti, dall’umidità dell’aria, dalla ricorrenza di grandinate e
dalla presenza di fattori di inquinamento.
Le diverse specie richiedono una determinata quantità di calore, o “fabbisogno
termico” per compiere il proprio ciclo vegetativo annuale; inoltre, la produzione
delle piante arboree da frutto può essere ridotta per il mancato soddisfacimento
del loro “fabbisogno in freddo”; nel periodo invernale possono
subire danni da temperature eccessivamente basse, capaci di danneggiare i
vari organi (gemme, rami, branche, tronco).
Nella collina lecchese l’abbassamento della temperatura a livelli tali da causare
danni alle piante da frutto costituisce un evento eccezionale, mentre più
frequenti sono i casi di
gelate primaverili a danno
delle gemme in fase di
schiusura, degli organi fiorali
o dei giovani frutti. Fra
i diversi metodi di difesa
raccomandabili, oltre ad
escludere l’impianto dalle
zone più esposte, vi è l’irrigazione
antigelo, i cui
impianti possono essere
utilizzati anche per l’irrigazione
o la fertirrigazione in
periodo estivo.
106

La quantità di luce all’interno dell’arboreto può essere regolata attraverso la
scelta del sesto d’impianto e della forma di allevamento, così come gli effetti
di eventuali ristagni idrici in conseguenza di piogge persistenti possono essere
fronteggiati con un’opportuna sistemazione del terreno. Analogamente si
può agire sugli effetti dannosi del vento scegliendo zone d’impianto riparate,
considerando tuttavia che una moderata ventosità può favorire l’impollinazione
e soprattutto evitare ristagni eccessivi di umidità atmosferica, causa di
sviluppo di crittogame e di marcescenza dei frutti.
Terreno
Gli appezzamenti destinati all’impianto arboreo dovrebbero essere preferibilmente
orientati da nord a sud e il terreno dovrebbe essere livellato per facilitare
il deflusso delle acque piovane, anche realizzando un adeguato sistema
di affossatura che rappresenta una tecnica economica nell’ambito di piccoli
impianti.
107

La pendenza accentuata è superabile con il sistema del terrazzamento, che
consente di effettuare le diverse operazioni colturali e di trattenere l’acqua.
Il terreno ideale per un frutteto è di medio impasto, fresco, con pH 6-6,5.
Un terreno sano è un terreno vivo e fertile, cioè ricco di microrganismi (funghi,
alghe, batteri, virus, insetti terricoli ecc.), che traggono nutrimento ed
energia dalla disgregazione della sostanza organica, decomposta prima in
humus e quindi in elementi nutritivi assimilabili dalle piante.
Nei terreni argillosi la sostanza organica migliora la struttura del suolo, favorisce
l’ossigenazione e rende più efficiente il drenaggio dell’acqua, mentre in
quelli sabbiosi attenua la porosità del terreno e aumenta la capacità idrica.
In un terreno con tessitura equilibrata e ben strutturato, con un buon sistema
di regimazione idraulica, l’acqua trattenuta è quella capillare, utile alle piante.
Diversamente possono verificarsi, in occasione di piogge intense e persistenti,
ristagni d’acqua e asfissia radicale.
La resistenza all’asfissia radicale varia in ordine crescente dal pesco, all’albicocco,
al ciliegio franco, al melo ed al pero franco, al mirabolano, al cotogno,
alla vite, tenendo tuttavia presente che vi possono essere sensibili differenze
anche in funzione del portainnesto utilizzato.
Dal punto di vista nutritivo è opportuno che il terreno dove si effettua l’impianto
risulti adeguatamente dotato di elementi in forma assimilabile, rilevabili
mediante l’analisi chimica.
Fra i macroelementi l’azoto è il più importante ai fini della produttività, avendo
tuttavia riguardo che eccessi di azoto determinano in generale una minore
serbevolezza dei frutti e una minore resistenza delle piante ad alcune
malattie.
Il fosforo nei nostri terreni è generalmente raro che presenti sia i problemi di
carenza che di eccesso; il potassio interviene in numerosi processi fisiologici e
le specie più esigenti sono le drupacee (pesco, albicocco) e la vite. La carenza
di potassio determina la formazione di frutti più piccoli, meno coloriti e meno
serbevoli.
Altri elementi della nutrizione (magnesio, calcio, manganese, zolfo, ferro,
zinco) nei nostri terreni non presentano di norma particolari problemi di
carenza.
Nei terreni con limitata disponibilità di elementi nutritivi è possibile effettuare
integrazioni con concimi minerali e organici, mentre più problematica è la
correzione di difetti di struttura o di pH (eccessiva acidità o alcalinità).
108

Impianto del frutteto
L’impianto del frutteto è fatto per
durare molti anni e quindi occorre
un’attenta valutazione preliminare
delle esigenze, che possono
variare da un’azienda all’altra, fra
cui la finalità produttiva per il
mercato, la diversificazione della
produzione, la distribuzione delle
produzione nel tempo, gli aspetti
estetici e paesaggistici, la finalità
didattica, ecc. Ciascuna di queste esigenze condiziona, anche in modo determinate
la scelta del sito d’impianto, delle specie da piantare, del sesto d’impianto,
della forme di allevamento, cioè dei fattori da considerare per la realizzazione
di un impianto rispondente alle esigenze espresse.
L’impianto del frutteto viene di norma preceduto da uno “scasso” per conferire
sofficità al terreno e interrare i concimi di base. L’epoca migliore per effettuare
lo “scasso” è l’estate. Nella preparazione del terreno è consigliabile evitare
lavorazioni su terreno bagnato e con mezzi pesanti e si può procedere con
2 sistemi:
• Scasso a trincea, provvedendo a separare la terra di coltura dagli strati
profondi (i primi 20-25 cm. di terreno più fertile, cioè la terra di coltura, si
asporta e si colloca da un lato della trincea, mentre lo strato profondo di
terra si colloca sul lato opposto al primo) e, al momento di eseguire la piantagione,
ricollocando la terra secondo la sua originaria posizione.
• Scasso a buche, scavando buche di m 1,20 x m 1,20 di ampiezza e di m 0,60
di profondità (circa la profondità di 2 vangate), tenendo separata la terra di
coltura da quella profonda.
È bene sempre separare dal terreno di riporto eventuali zolle erbose o pietrame
e rompere il fondo della trincea o della buca con una punta.
Sistemi e distanze di piantagione
Negli arboreti di tipo intensivo gli alberi vengono normalmente distribuiti
secondo una disposizione lineare, cioè ordinati a filare, con la distanza fra i
109

filari e nel filare (sesto d’impianto) che dipende principalmente dalla specie,
dalla varietà e dal portainnesto adottato (che può essere più o meno vigoroso),
nonché dalla fertilità del terreno, dal sistema di allevamento scelto, dalle
esigenze di meccanizzazione, ecc. Nel piccolo frutteto aziendale, invece, possono
essere espresse esigenze che non impongono una regolarità di impianto
di tipo geometrico e possono, pertanto, assumere maggiore importanza i limitati
spazi disponibili e le molteplici funzioni a cui può essere chiamato ad
assolvere l’impianto.
Piantagione
La posa a dimora delle piante a
radice nuda può essere fatta da
dicembre a fine inverno, escluso i
periodi di gelo, ed è buona norma,
soprattutto nei terreni argillosi e
compatti, preparare le fosse o le
buche in estate o in autunno.
Al momento di eseguire la piantagione
occorre:
• pulire l’apparato radicale se
troppo aggrovigliato (le radici
più spesse di una matita vengono
leggermente accorciate);
• usare, se possibile, la tecnica
dell’inzaffardatura (immergere
le radici in un impasto semiliquido
di terra, letame fresco e
acqua in parti uguali);
• mettere un palo (tutore) al centro
della buca in direzione del
vento dominante prima di collocare la pianta e, in terreni compatti, collocare
sul fondo dei sassi per il drenaggio;
• riempire la buca nell’ordine inverso allo scavo ( deponendo prima il secondo
strato più profondo di terreno misto a letame e/o compost, poi li primo
strato di terreno superficiale anch’esso misto a letame e/o compost).
110

Inerbimento permanente del frutteto
È la pratica migliore per conservare ed anche aumentare il tenore di sostanza
organica nel suolo, e consente, inoltre, di avere:
• maggiore portanza nei confronti delle macchine agricole, consentendone il
passaggio anche dopo le piogge;
• aumento della biodiversità, per la presenza di insetti utili che trovano nel
prato un importante ricovero (per non vanificare questo importante aspetto
è fondamentale lo sfalcio dell’erba a file alterne al fine di disturbare il
meno possibile gli insetti utili);
• riduzione di manutenzione, in quanto lo sfalcio dell’erba è meno impegnativo
della lavorazione;
• aumento di sostanza organica dovuto ai residui delle erbe tagliate lasciati
sul suolo;
• contenimento dello sviluppo nelle piante vigorose;
• più facile raggiungimento dell’equilibrio vegeto-produttivo delle piante,
condizione indispensabile per la formazione di meccanismi di autodifesa nei
confronti degli insetti antagonisti.
111

Principali sistemi di allevamento
Forme in volume
Vaso. Le branche primarie sono inserite alla sommità
del tronco con un’unica impalcatura in
modo che la chioma assuma la forma di un cono
rovesciato.
L’altezza del tronco può variare da meno di 50
cm ad oltre 1 metro. Una razionale forma a vaso
prevede un tronco alto 60 cm sul quale si inseriscono
tre branche principali poste in modo da
formare angoli di 120° con un’inclinazione di 30-45° sulla verticale. Le branche
secondarie, inserite sulle primarie, sono distanziate di 60-100 cm l’una
dall’altra, sono più inclinate e dirette obliquamente in modo da occupare lo
spazio libero fra le branche primarie. Le branche secondarie portano eventuali
branche terziarie, branche da sfruttamento e produzioni fruttifere.
Piramide. In questa forma di allevamento si ha
un fusto verticale la cui freccia sovrasta la chioma.
Le branche principali sono inserite sul fusto
in posizione inclinata di circa 45°, mentre la loro
lunghezza è pari a circa 1/3 della distanza esistente
fra la loro inserzione e la sommità della
freccia. La disposizione delle branche può essere
“a palchi” distanti 60-110 cm l’uno dall’altro o “a
spirale”.
Forme appiattite
Palmetta. Le branche primarie, inserite direttamente sul fusto, vengono indirizzate
lungo un unico piano verticale. L’allevamento
“a palmetta” prevede numerose varianti, da
quelle più o meno rigidamente geometriche (palmetta
ad U, palmetta a candelabro, palmetta
Terrier, palmetta a V, palmetta ad Y, palmetta a
ventaglio, palmetta a branche orizzontali, palmetta
regolare a branche oblique) a forme più irregolari
(palmetta libera, palmetta anticipata).
112

Altre forme di allevamento, quali ad esempio i cordoni o i pergolati, benché
teoricamente possibili da attuare sono poco consigliabili nel contesto dei piccoli
impianti.
Potatura
La potatura comprende quelle operazioni che, applicate alla parte aerea della
pianta, ne controlla il naturale modo di vegetare e di produrre.
La potatura di allevamento si applica ai giovani alberi allo scopo di determinarne
la forma o di accorciarne la fase improduttiva. La potatura di produzione
si applica invece agli alberi adulti.
Nella fase di allevamento gli interventi cesori devono essere limitati in quanto
deleteri sotto molti aspetti. I criteri di ordine generale ai quali attenersi al
fine di conferire alle piante una adeguata conformazione ed anticipare quanto
più possibile l’entrata in produzione sono i seguenti:
• lo scheletro dell’albero deve essere formato quanto prima possibile e deve
essere quanto più possibile ridotto;
• la prima impalcatura deve essere quanto più possibile vicina al suolo; in tal
modo si favorisce al massimo lo sviluppo iniziale degli alberi;
• nei primi anni sono tollerabili eventuali branche in eccesso che possono
alterare la regolarità geometrica delle piante; queste potranno essere soppresse
anche successivamente;
• i rami che derivano dai germogli prescelti devono essere conservati in condizioni
vegetative di privilegio, ovvero verticali o poco inclinati. Col passare
degli anni i rami che insorgono in posizione dorsale sulle branche o che
comunque possono esercitare una eccessiva concorrenza vanno asportati;
• le branche eccessivamente sviluppate rispetto a quelle vicine vanno piegate,
mentre vanno portate in posizione più verticali quelle più deboli;
• la vegetazione deve risultare armonicamente distribuita dall’apice alla base
delle singole branche;
• i rami di prolungamento delle branche possono essere annualmente raccorciati
in corrispondenza del punto in cui si vuole ottenere un nuovo palco
(potatura “con spuntatura”); al contrario, la potatura “a tutta cima”, che
consiste nel non raccorciare mai i rami di prolungamento delle branche primarie
o la “freccia”, si applica solo ad alberi particolarmente vigorosi allevati
in terreni fertili;
113

• le “branche fruttifere” devono essere allevate in modo da riempire gli spazi
esistenti fra le branche portanti di diverso ordine. Tali branche andranno
raccorciate in rapporto alle caratteristiche delle fruttificazione delle diverse
specie;
• i rami non destinati alla formazione dello scheletro devono essere possibilmente
non raccorciati, ma solo diradati, piegati o curvati, in modo da frenarne
lo sviluppo e favorire la loro messa in produzione.
Potatura di produzione
Scopo principale della potatura è quello di indurre un giusto equilibrio tra l’attività
vegetativa e la capacità produttiva degli alberi, in modo da assicurare
una fruttificazione quanto più possibile costante, quantitativamente e qualitativamente
adeguata. Contrariamente a quanto in generale si ritiene, infatti,
le piante non potate producono, per un certo periodo, più di quelle potate,
dando però origine a frutti più piccoli e scadenti. Altro importante scopo è
114

quello di conservare nel tempo la forma raggiunta con la potatura di allevamento.
Come criterio generale, la potatura di produzione dovrà risultare tanto
più energica quanto più l’attività produttiva tende a prevalere su quella vegetativa.
Nella prima fase di inizio fruttificazione la potatura di produzione serve ad
integrare quella di allevamento, correggendo eventuali errori di impostazione
dello scheletro, “alleggerendo” il tratto terminale delle branche, eliminando
i succhioni inseriti sul lato superiore delle branche primarie, eliminando
inoltre le eventuali biforcazioni, i rami mal disposti o deperiti. Durante la fase
di piena fruttificazione la potatura verrà ad intensificarsi allo scopo di garantire
un proporzionato rinnovamento delle branche fruttifere che vanno esaurendosi.
Nella fase di decadimento vegetativo e produttivo la potatura dovrà stimolare
l’attività vegetativa e tendere a correggere la struttura degli alberi. In
rapporto alle esigenze di ciascuna fase, la potatura di produzione deve tener
conto di due elementi fondamentali, cioè del numero di gemme a frutto presenti
nel complesso della chioma e del numero e lunghezza dei nuovi rami,
ossia del presumibile potenziale produttivo e di quello vegetativo dell’albero.
Difesa fitosanitaria in frutticoltura biologica
Anticrittogamici
Rame. Nelle sue varie forme (poltiglia bordolese, ossicloruro, idrossido) copre
una vasta gamma di malattie fungine (ticchiolatura, monilia, bolla, corineo,
ecc.). L’effetto è più blando dei prodotti chimici convenzionali, ma il raggio
d’azione è molto ampio. Ha un tempo di carenza di 20 giorni.
Zolfo. Combatte prevalentemente il malbianco (oidio). Va distribuito nei
momenti più freschi della giornata per non causare scottature. Gli interventi
vanno fatti preventivamente, particolarmente a maggio e agli inizi di agosto,
quando c’è molta umidità nell’aria e le temperature oscillano tra i 20-25°. Il
tempo di carenza è di 7 giorni.
Polisolfuro di calcio. È un prodotto a base di zolfo, caratterizzato da una
spiccata attività insetticida, specialmente nei confronti delle cocciniglie e ha
un’azione antifungina, soprattutto nei confronti dell’oidio.
115

Insetticidi
Piretro. Si estrae dai fiori di alcune specie appartenenti al genere
Chrisantemum; agisce per contatto provocando la paralisi totale di numerosi
tipi di insetti, sia dannosi che utili. I prodotti a base di piretrine naturali sono
poco tossici per l’uomo e per gli animali a sangue caldo e la loro notevole
degradabilità ha fatto sì che si siano diffusi notevolmente nell’impiego domestico.
A causa della sua non selettività è consigliabile distribuirlo durante le
ore tarde.
Bacillus thuringiensis. È un batterio che blocca l’apparato digerente dei lepidotteri
(farfalle, falene) e dei coleotteri crisomelidi (dorifora della patata) e
nelle dosi consigliate è innocuo per l’uomo. Esistono tipi diversi per diversi
impieghi.
Olio bianco. È un derivato dalla distillazione del petrolio ed è impiegato
soprattutto contro le cocciniglie e gli acari. Agisce per asfissia attraverso la
formazione, sopra il parassita, di una pellicola impermeabile che ne impedisce
la respirazione. È utilizzabile in associazione con il piretro, mentre non è
miscelabile con lo zolfo.
Rotenone. Si estrae dalle radici di alcune piante erbacee leguminose appartenenti
al genere Derris. Agisce per asfissia e secondariamente per contatto ed
ingestione su molte specie di insetti (afidi, tripidi, dorifota, zanzare, mosche.
Neem. Si estrae dalla pianta Azadirachta indica. Agisce su numerosi tipi di
insetti inducendo repellenza sulle piante trattate e l’inibizione della muta delle
larve fino ad alterare il processo riproduttivo negli adulti.
Aglio. L’allicina contenuta nella pianta induce una forte azione repellente
sulle piante trattate e ha spiccate proprietà antisettiche. Spremere 7 g per litro
e lasciare in infusione per 3-4 giorni, poi spruzzare sugli afidi.
Sapone di Marsiglia. Liquido o in scaglie e diluito allontana gli afidi (anche
se dopo 2-3 giorni ritornano) e dilava la melata che lasciano, causa di successive
fumaggini.
116

Schede tecniche
delle specie
Melo
Pero
Susino
Albicocco
Ciliegio
117

Il melo
Il melo moderno deriva da antiche e continue ibridazioni
tra specie diverse del genere Malus (Malus sieversii,
Malus orientalis, Malus sylvestris, Malus baccata,
Malus mandshirica ecc.).
Il melo non ha particolari problemi di adattamento a
diversi climi e terreni, tanto che a livello mondiale è il
terzo frutto più coltivato.
Si può adattare dai terreni molto pesanti a quelli ghiaiosi
e sabbiosi, grazie al numero elevato di portinnesti utilizzabili,
mentre l’ambiente di coltivazione condiziona le
problematiche fitosanitarie delle varietà più o meno
sensibili e, di conseguenza, la possibilità di coltivazione
biologica.
In ambienti umidi, piovosi e freddi (es. Trentino Alto-
Adige) prevalgono le problematiche legate alle malattie
fungine ed in particolare alla ticchiolatura, mentre
insetti temibili, come la carpocapsa (verme della mela),
risultano di controllo più agevole.
118

Al contrario, in ambienti più caldi e meno piovosi (es. Pianura Padana), le
malattie fungine si controllano relativamente bene, mentre la carpocapsa rimane
l’unico vero problema della coltivazione biologica.
La maggior parte delle varietà sono autosterili e necessitano di varietà impollinanti;
è consigliabile perciò coltivare piante di varietà diverse, l’una vicina
all’altra.
I portinnesti
Portinnesto Caratteristiche Effetti indotti
Franco
M9
M26
MM106
Apparato radicale profondo ed espanso
che garantisce eccellente ancoraggio.
Adatto per impianti in terreni di
montagna o poco fertili (oggi praticamente
abbandonato).
Adatto per terreni fertili e freschi
(sabbiosi). Esigente in fatto di irrigazione
e concimazione. Apparato radicale
ridotto e superficiale (necessario
tutore).
Apparato radicale più sviluppato in
profondità e con migliore ancoraggio
rispetto a M9. Ritarda il germogliamento
evitando danni da gelo. Più
sensibile al freddo rispetto a M9.
Sensibile all'afide lanigero. Forte attività
pollonifera.
Apparato radicale espanso e profondo.
Predilige terreni profondi e fertili non
soggetti a ristagni idrici e a siccità.
Sensibile al freddo e alla "stanchezza”
del terreno.
119
Vigoria elevata.
Fruttificazione più tarda ma
abbondante e di qualità
migliore. Longevità elevata.
Ridotta vigoria. Precoce
entrata in produzione.
Elevata produttività ed efficienza
produttiva. Lieve anticipo
di maturazione.
Pezzatura leggermente maggiore
e colorazione più
intensa.
Ridotta vigoria (un po’ più
vigoroso del M9). Precoce
entrata in produzione.
Buona efficienza produttiva.
Leggero anticipo di maturazione.
Media vigoria. Precoce
entrata in produzione.
Elevata produttività e buona
efficienza produttiva. Ottima
qualità dei frutti anche se di
pezzatura inferiore.

Portinnesto Caratteristiche Effetti indotti
MM111
M25
Apparato radicale espanso e profondo.
Si adatta a vari tipi di terreno compresi
quelli siccitosi e calcarei. Resistente
all'afide lanigero ma suscettibile a
virosi.
Di vigoria paragonabile al franco, con
grande sviluppo dell’apparato radicale
che offre un superbo ancoraggio al
terreno. Adatto a terreni poveri e siccitosi.
Alcune considerazioni da tener presente sui portainnesti sono:
• L’utilizzo di portinnesti deboli (M9 - M26 - M7) consente una maggior densità d’impianto
e una precoce messa a frutto ma, d’altro canto, sono consigliabili solo con la presenza
di impianti micro-irrigui; necessitano di tutore, producono piante poco longeve e
meno rustiche dei portainnesti vigorosi.
• L’utilizzo di portinnesti vigorosi (Franco da seme - M11 - M111 - M25) rende necessario
impiegare un ampio sesto d’impianto; le piante, in genere, fruttificano qualche anno più
tardi rispetto ai portainnesti deboli, ma producono piante più rustiche e resistenti, molto
longeve (100-150 anni), con apparati radicali molto estesi, consentendo dopo i primi 7-
8 anni di vita, di diradare negli anni la concimazione sotto-chioma, fino a smettere.
120
Vigoria medio elevata (un
po’ meno del franco).
Fruttificazione relativamente
precoce.
Produttività elevata e
costante.
Fruttificazione relativamente
precoce. Produttività abbondante.

Avversità
Ticchiolatura
Questo fungo presenta problematiche diverse a seconda delle zone di coltivazione e dalla
sensibilità varietale. Nelle zone più umide e piovose può essere temibile per le varietà sensibili,
mentre nelle zone più ventilate e meno soggette a ristagni di umidità raramente
rappresenta un pericolo.
La difesa si basa su prodotti a base di rame oppure a base di zolfo (es. polisolfuro di calcio,
proteinato di zolfo), anche se questi ultimi risultano poco persistenti.
Questi prodotti hanno tutti un’attività di copertura (rimangono sulla superficie e non
vengono assorbiti dalla pianta), quindi è fondamentale la tempestività degli interventi e
la copertura costante della vegetazione.
Oidio
Non rappresenta un problema particolarmente grave, a parte qualche varietà sensibile, ed
è contenuto dallo zolfo o dagli eventuali trattamenti per la ticchiolatura.
Carpocapsa
Le strategie di difesa si basano su due alternative che possono essere integrate fra loro.
Confusione sessuale. La sua efficacia è variabile a seconda del livello di popolazione dell’insetto
e della dimensione e regolarità del frutteto. È ottimale nelle zone con climi freddi
in cui la carpocapsa svolge una o, al massimo, due generazioni l’anno (es. Val di Non,
Valtellina, Val Venosta); ove le condizioni del clima non fossero ottimali bisognerà integrarla
con trattamenti insetticidi tipo.
Virus della granulosi della carpocapsa. Ha una buona efficacia, ma presenta qualche
inconveniente. È molto fotolabile per cui, nei prodotti in cui è presente solo il principio
attivo (es. Madex), occorre aggiungere prodotti che proteggano dai raggi ultra-violetti
(Pinolene, melasso ecc.). L’azione sulle larve neonate non è istantanea, poiché queste
riescono a nutrirsi ancora per qualche giorno prima di morire.
Afide grigio
Costituisce un grave problema, poiché i danni non sono solo a carico della vegetazione,
come in altre specie, ma può provocare anche una deformazione dei frutticini allegati;
inoltre attacchi gravi possono compromettere la differenziazione delle gemme a fiore per
l’anno successivo.
A causa della difficoltà di previsione dell’attacco e della potenziale dannosità verso i frutti,
la difesa deve essere attenta e si basa normalmente su interventi, in pre e/o post fioritura,
con piretro addizionato a olio minerale; spesso, tuttavia, questi trattamenti sono di
scarsa efficacia.
121

Più efficace risulta invece l’olio di "Neem" applicato in prefioritura. Gli altri afidi che possono
colpire il melo (afide verde, lanigero, dalle galle rosse) causano danni molto inferiori.
Cocciniglia di San Josè
È considerato un problema minore non perché non possa provocare danni consistenti (se
non controllata può causare la perdita pressoché totale della produzione e anche il disseccamento
di parti della pianta), ma perché si controlla agevolmente con trattamenti al
bruno, a base di olio minerale o di polisolfuro di calcio.
Rodilegno rosso
Per il controllo buoni risultati si ottengono con la strategia della cattura massale, installando
circa 10 trappole per ettaro.
Rodilegno giallo
Si controlla con trattamenti di Bacillus thuringiensis e con posizionamento di trappole a
cattura massale. L’installazione di trappole di monitoraggio al di sopra della chioma delle
piante consente di individuare con precisione il momento migliore per intervenire.
Tortrici e ricamatori
Comprendono diversi tipi di lepidotteri con diverse caratteristiche e problematiche.
Si può intervenire con Bacillus thuringiensis, ma più spesso non sono necessari interventi
perché la gestione biologica del frutteto riduce fortemente la presenza di questi
insetti.
Tingide
È un insetto che può comparire in campi semi abbandonati o dove la difesa è ridotta al
minimo. Succhia la linfa dalla pagina inferiore delle foglie provocandone la decolorazione.
Il controllo è relativamente agevole se si interviene con l’utilizzo di piretro o con prodotti
detergenti a base di potassio (sapone di Marsiglia).
Questo insetto è un esempio di come, a volte, in biologico possano comparire elementi
inattesi che, saltuariamente, possono causare diversi problemi.
122

Il pero
Come il melo, anche il pero moderno ha avuto origine
da antiche e continue ibridazioni tra specie diverse di
Pyrus. Anche il pero, come il melo, non ha particolari
problemi di adattamento a diversi ambienti pedoclimatici,
tanto che è storicamente presente in numerose
varietà locali dal sud al nord Italia. Ama i terreni di
buona fertilità, profondi e non troppo pesanti. È una
specie che si avvantaggia della presenza di irrigazione,
soprattutto nei primi anni, anche se l’utilizzo di portinnesti
franchi garantisce radici profonde ed espanse che
riescono a sfruttare le riserve idriche del terreno.
Il pero si presta bene alla coltivazione biologica, soprattutto
le varietà a maturazione precoce e intermedia,
mentre per le varietà tardive il problema principale è il
controllo della carpocapsa.
La maggior parte delle varietà di pero sono autosterili,
in maggior misura del melo, e perciò è consigliabile coltivare
piante di varietà diverse, l’una vicina all’altra
123

I portinnesti
Portinnesto Caratteristiche Effetti indotti
Franco
Quasi completamente
abbandonato
per la scarsa
uniformità e
l'elevata vigoria
Cotogno
BA29
È uno dei
portainnesti
più diffusi
del pero
Cotogno Ct.S.
212
MA (cotogno)
FAROLD 69
Molto longevo, con apparato radicale
espanso e profondo. Discreta resistenza
a freddo, siccità e calcare. Scarsa
uniformità genetica. Sensibile all'afide
lanigero.
Elevata uniformità. Adatto a terreni
siccitosi. Meno sensibile di altri cotogni
alla clorosi ferrica. Non affine ad
alcune varietà (consigliato l'intermedio).
Buona resistenza al calcare. Adatto a
vari tipi di terreno purchè non siccitosi.
Scarsa suscettibilità alle virosi.
Media o buona affinità di innesto.
Adatto a terreni pesanti. Resistente
all'afide lanigero. Sensibile al calcare.
Non adatto ai terreni siccitosi.
Adatto alla maggioranza dei suoli italiani
salvo quelli asfittici o acidi.
Resistente al colpo di fuoco batterico
(Erwinia amylovora).
Abbastanza tollerante alla clorosi ferrica
e al Pear Decline. Affine a tutte le
cultivar di pero.
124
Ottima affinità d'innesto.
Buona produttività ed efficienza
produttiva. Scarsa
uniformità. Elevata vigoria e
lenta entrata in produzione.
Vigoria del 20-30% inferiore
rispetto al franco. Elevata
produttività e pezzatura dei
frutti. Entrata in produzione
lenta.
Scarsa vigoria. Elevata produttività
ed efficienza produttiva.
Precoce messa a
frutto. Buona qualità e pezzatura
dei frutti.
Vigoria media o medio bassa.
Elevata produttività e buona
efficienza produttiva.
Rapida messa a frutto e
buone caratteristiche gustative
dei frutti.
Disaffine ad Abate Fetel,
William e Kaiser (necessario
intermedio).
Entrata in produzione leggermente
ritardata rispetto
al cotogno.
Buona produttività e qualità
dei frutti. Vigoria simile al
BA29, (20-30% inferiore
rispetto al franco).

Portinnesto Caratteristiche Effetti indotti
FAROLD 40 Adatto a terreni fertili, permeabili,
neutri o basici. Resistente al colpo di
fuoco batterico (Erwinia amylovora).
Tollerante al Pear Decline e al freddo.
Buona compatibilità con le cultivar di
pero europeo.
Avversità
Ticchiolatura
Vedi Melo
Carpocapsa
Vedi Melo
Afide grigio
Vedi Melo
Cocciniglia di San Josè
Vedi Melo
Psilla
125
Vigoria leggermente inferiore
al BA29.
In coltura biologica non rappresenta un problema grave, in quanto la bassa pressione dei
trattamenti consente agli antocoridi l’insediamento stabile nel pereto, con conseguente
controllo biologico. Nel caso compaia, i lavaggi con sapone naturale consentono un buon
controllo.
Rodilegno rosso
Vedi Melo
Rodilegno giallo
Vedi Melo

Ricamatori / Tentredini
Vedi Melo
Eriofide vescicoloso
La sua comparsa è in continuo aumento con danni che da trascurabili stanno diventando
gravi. Oltre al pero, a volte, può colpire anche il cotogno.
Si deve intervenire tempestivamente con olio minerale oppure con polisolfuro di calcio
(efficace anche contro la cocciniglia) nella fase di rottura gemme.
Tingide
Vedi Melo
Colpo di fuoco batterico
Temibile batteriosi comparsa nei frutteti da reddito negli ultimi anni. Alla ripresa vegetativa
si presenta con l’annerimento e avvizzimento dei mazzetti fiorali; più avanti, dopo
l’allegagione, può manifestarsi anche sui frutticini, che imbruniscono e seccano; le infezioni
fogliari si manifestano con l’inbrunimento della foglia, che si arrotola verso l’alto e
in seguito avvizzisce. Fiori, frutticini e foglie rimangono tenacemente attaccati ai rami.
Con minore intensità, può colpire anche il melo e altre rosacee.
Non esiste difesa realmente efficace. Distruggere subito le piante che presentano i sintomi
della malattia.
126

Il susino
Il nome deriva dall’antica città persiana di Susa dalla
quale i romani la importarono.
Le susine oggi coltivate si dividono principalmente in
due specie molto diverse fra di loro:
i susini europei o eurasiatici (Prunus domestica), a
cui appartengono numerose forme e che, secondo
alcuni sistematici botanici, pare derivino da antiche
ibridazioni tra prugnolo (Prunus spinosa) e mirabolano
(Prunus cerasifera), entrambi spontanei in
Europa;
i susini cino-giapponesi, di origine orientale
(Prunus salicina, Prunus trifora, Prunus simonii);
È importante menzionare anche un terzo tipo di
susine di valenza storica, chiamate damaschine o
susine siriache (Prunus domestica ssp. insititia) considerate
come una sotto-specie del susino europeo.
Queste varietà, molto rustiche, un tempo erano
molto diffuse sia al nord che al sud; oggi, a causa
127

della piccola dimensione dei frutti, sono ormai dimenticate e cadute in
disuso, ma ancora molto valide nei piccoli frutteti o giardini.
Rispetto al susino cino-giapponese, il susino europeo ha fioritura più tardiva
e resiste bene alle basse temperature invernali. Il numero delle
gemme a fiore dei susini europei è molto inferiore a quella dei susini cinogiapponesi,
ma la produttività è generalmente abbondante, anche perché
le api sono molto attratte dal fiore del prugno e lo visitano con buona
costanza. Inoltre non presentano disaffinità d’innesto e risultano molto
rustiche, per cui si prestano bene alla coltivazione biologica.
Il susino cino-giapponese ha invece una fioritura precoce e quindi richiede
ambienti di coltivazione caldi e ventilati. Sono totalmente autosterili,
per cui si raccomanda la consociazione con varietà intercompatibili, a cui
vanno aggiunte piante che producano molto polline quali "Sorriso di primavera"
e "Mirabolano" (Prunus cerasifera).
L’affinità d’innesto non è sempre ottima e, a volte, le piante sono soggette
a batteriosi, deperimenti dovuti a virus e a micoplasmi o altri agenti che
spesso portano alla morte numerosi individui.
Indubbiamente la rusticità delle prugne europee (anche più resistenti alla
cidia) le rende più adatte alla coltivazione biologica.
I portinnesti
Portinnesto Caratteristiche Effetti indotti
Mirabolano
da seme
È ancora il portainnesto più utilizzato
nel nord Italia.
L’eterogeneità dei semenzali porta a
frequenti fenomeni di disaffinità con
conseguente rottura nel punto d’innesto.
Si adatta bene ai terreni argillosi, calcarei
e siccitosi.
128
Elevata vigoria.
Lenta entrata in produzione
e qualità dei frutti media.

Portinnesto Caratteristiche Effetti indotti
Mirabolano B
Mirabolano
29C
Avversità
Elevata vigoria.
Apparato radicale esteso e profondo
con ottimo ancoraggio.
Si adatta bene ai vari tipi di terreno
(calcarei, argillosi, siccitosi).
Per le sue caratteristiche, questa selezione
di mirabolano è la più consigliabile.
Tollera i terreni compatti e asfittici.
Resistente al calcare attivo e alla siccità.
Scarso ancoraggio nei primi anni dell'impianto.
129
Buona affinità d'innesto.
Precoce messa a frutto,
buona pezzatura dei frutti
ed elevata efficienza produttiva.
È da consigliarsi per le
cultivar poco vigorose.
Vigoria medio-alta e adattabilità
a diversi ambienti.
Ottima e precoce produttività
ed eccellente pezzatura
dei frutti. Affinità d'innesto
con tutte le maggiori cultivar.
Lento ritmo di crescita
nei primi anni.
Monilia
Questo fungo è l’avversità più importante per il susino e può portare alla compromissione
della produzione, ma anche gravi danni (disseccamento dei rami) per la pianta.
La virulenza della malattia è influenzata da piovosità, umidità e ventilazione durante la
fase fiorale. In questo periodo i prodotti a base di rame non sono utilizzabili; in coltura
biologica i prodotti utilizzabili (zolfo, polisolfuro, propoli, silicato di sodio) non forniscono
risultati del tutto soddisfacenti, particolarmente nelle annate più piovose.
In fase pre-raccolta ed in periodi molto piovosi, occorre avere le piante molto ben arieggiate
e frutti singoli ben diradati, soprattutto per le varietà tardive e sensibili.
Alcune operazioni, come l’asportazione delle mummie dei frutti colpiti l’anno precedente
o la tempestiva asportazione delle parti vegetative che iniziano a seccare durante il periodo
intorno alla fioritura, sono importanti per prevenire la malattia.
Corineo
In genere non crea grossi problemi e i trattamenti invernali con poltiglia bordolese ne
contengono bene la virulenza.

Batteriosi
Grave problema (abbastanza recente) emergente soprattutto nelle susine cino-giapponesi.
Il contenimento avviene con ripetuti trattamenti a base di rame (a dosi molto basse) nei
periodi più umidi e piovosi della stagione ed in particolare nei primi anni della coltura.
Accertarsi della certificazione sanitaria delle piante da vivaio.
Cidia
Simile ad una falena, è l’insetto più dannoso per la coltivazione del susino in biologico.
Nelle località più a rischio (zone collinari) e nelle varietà tardive, può provocare danni
anche sul 100% dei frutti. I danni diventano importanti da metà luglio in avanti per arrivare
a livelli altissimi dopo ferragosto.
Sulle varietà cino-giapponesi i danni sono molto più elevati che sulle varietà europee.
L’insetto svolge tre generazioni all’anno ed è possibile monitorarlo con trappole sessuali.
La difesa, in biologico, è molto problematica in quanto il Bacillus thuringiensis ha un efficacia
insufficiente.
Alternative possono essere l’utilizzo del rotenone, che ha una discreta efficacia, e l’applicazione
delle trappole a confusione sessuale per la cidia del pesco, che può ridurre la presenza
dell’insetto.
Cocciniglia
Vedi Melo
Tentredini
Vedi Melo
Tripidi
Vedi Melo
Afidi
Nei susini non danno problemi gravissimi; vengono contenuti dai trattamenti, a base di
piretro o rotenone, effettuati contro tentredini e tripidi.
130

L’albicocco
L’albicocco (Prunus armeniaca) è una specie originaria
della Cina, dove è conosciuto fin dal 2000 a.c. I greci e i
romani lo chiamavano armeniaca poiché lo importarono
dall’Armenia, regione dove a quei tempi era coltivato.
Sostanzialmente le varietà italiane si dividono in 2
gruppi separati: le popolazioni del sud (zona vesuviana),
che sono generalmente autosterili e meno vigorose,
e le popolazioni del nord, che sono generalmente
autofertili e più vigorose.
Questo fruttifero presenta una duttilità di adattamento
larghissima: lo si può trovare coltivato dalle oasi del
deserto africano fino all’Europa centrale. Tuttavia le
innumerevoli varietà di questa specie, che presentano
un’elevata sensibilità ai diversi microclimi, le rendono
molto difficilmente trasferibili da una zona all’altra. Per
questa ragione la scelta delle varietà è una decisione
fondamentale poiché, non gradendo quasi mai spostarsi
dal loro luogo d’origine, in ambienti differenti
esse danno molto spesso risultati contrastanti.
131

La scelta degli ambienti vocati all’albicocco, come le zone collinari con esposizione
protetta, è un’altra condizione fondamentale per la buona riuscita della
coltivazione biologica.
Come il pesco, l’albicocco predilige le zone calde, come quelle meridionali, o
ambienti collinari ove siano bassi i rischi di gelate tardive (fioritura molto precoce);
inoltre una buona ventilazione dell’ambiente favorisce l’allegagione e il
controllo della monilia, che costituisce il principale problema fitosanitario di
questa specie.
I portinnesti
Portinnesto Caratteristiche Effetti indotti
Franco
da seme
Mirabolano
da seme
Mirabolano
29C
I semenzali risultano molto eterogenei
per vigore e portamento.
Apparato radicale esteso e con buon
ancoraggio.
Si adatta bene a terreni poveri, ciotolosi,
calcarei e siccitosi. Teme i terreni
pesanti.
È ancora il portainnesto più utilizzato
nel nord Italia.
L’eterogeneità dei semenzali porta a
frequenti fenomeni di disaffinità con
conseguente rottura nel punto d’innesto.
Si adatta bene ai terreni argillosi, calcarei
e siccitosi.
Per le sue caratteristiche, questa selezione
di mirabolano è la più consigliabile.
Tollera i terreni compatti e asfittici.
Resistente al calcare attivo e alla siccità.
Scarso ancoraggio nei primi anni
dell'impianto.
132
Ottima affinità d'innesto.
Elevata longevità.
Elevata produttività e ottima
qualità dei frutti.
Lenta entrata in produzione.
Elevata vigoria.
Lenta entrata in produzione
e qualità dei frutti media.
Vigoria medio-alta e adattabilità
a diversi ambienti.
Ottima e precoce produttività
ed eccellente pezzatura
dei frutti. Affinità d'innesto
con tutte le maggiori cultivar.
Lento ritmo di crescita
nei primi anni.

Avversità
Monilia
Vedi Susuino
Anarsia (verme dell’albicocca)
È il principale fitofago dell’albicocco. È un lepidottero (tipo falena) diffuso in tutta la penisola,
ma con distribuzione non omogenea; varia da zone dove è inesistente o sporadico a
zone dove può provocare gravi danni ai frutti.
La strategia di difesa si basa sull’utilizzo di Bacillus tuhringiensis, dopo aver monitorato
la presenza dell’insetto con le apposite trappole sessuali.
Altri insetti
Occasionalmente, in alcune annate, l’albicocco può venir attaccato da altri vari insetti,
quasi tutti appartenenti alla famiglia dei lepidotteri (Eulia, Operoptera recurvaria, Archis
rosana ecc.)
Di solito questi insetti non fanno danni gravissimi e, qualora fosse necessario, si possono
controllare con trattamenti a base di Bacillus thuringiensis.
133

Il ciliegio
Originario dell’Asia occidentale, pare che il ciliegio non
esistesse in Italia prima della vittoria di Lucullo contro
Mitridiate.
Il nome del ciliegio selvatico, che i romani chiamarono
Cerasus, deriva dalla città di Kerasund nell’Asia occidentale,
da dove Lucullo nel I secolo a.c. fece venire le
prime piante di ciliegio. Un secolo più tardi era già diffuso
fino alla Gran Bretagna.
Il ciliegio ha trovato dimora ottimale nei boschi europei,
dove è estremamente diffuso.
Amante soprattutto delle zone collinari e montane, il
ciliegio che noi oggi conosciamo è il frutto di secolari
e ripetuti incroci di piante selvatiche di diverse caratteristiche.
Sostanzialmente il ciliegio si divide in due differenti
tipologie: il ciliegio dolce (Prunus avium) e il ciliegio
acido (Prunus cerasus) amarene, marasche, visciole. Il
ciliegio dolce raggiunge i 10-15 m d’altezza e general-
134

mente non è autofertile per cui necessita la presenza di almeno due varietà
diverse e compatibili per l’impollinazione, mentre quello acido arriva a 4-6 m
ed è autofertile.
Esistono diverse varietà ibride tra le due specie, le cui caratteristiche variano, in
gradazioni diverse, da una specie all’altra.
I portinnesti
Portinnesto Caratteristiche Effetti indotti
Franco
Megaleppo
SL64
Colt
Da origine ad alberi longevi e di notevole
mole.
Adatto a terreni profondi, freschi, ma
anche pesanti.
Mediamente sensibile all'asfissia radicale.
Sensibile alla siccità, alla stanchezza
del terreno e all'Armillaria mellea
(chiodino).
Selezione clonale di Prunus mahaleb
(Ciliegio di Santa Lucia).
Si adatta bene a terreni sciolti, calcarei,
siccitosi ed affetti da stanchezza.
Sensibile a terreni asfittici e pesanti.
Selezione clonale di Prunus avium.
Dotato di un buon ancoraggio nonostante
l'apparato radicale superficiale.
Predilige terreni freschi, profondi e
fertili. Resistente al calcare, all'asfissia
radicale e alla stanchezza del terreno.
Sensibile agli stress idrici e al freddo.
135
Ottima affinità d'innesto.
Elevata vigoria.
Lenta entrata in produzione.
Irregolarità di sviluppo in
relazione all'origine da seme.
Vigoria inferiore del 20%
rispetto al franco.
Buona affinità d'innesto con
tutte le principali cultivar.
Precoce entrata in produzione.
Buona qualità dei frutti.
Riduzione di vigoria del 15-
20% rispetto al franco.
Precoce messa a frutto e
buona efficienza produttiva.
Anticipo della maturazione e
miglioramento della pezzatura
dei frutti.

Avversità
Monilia
Colpisce le piante già cariche di frutti. La malattia si trasmette rapidamente, provoca
danni gravi facendo marcire i frutti.
Evitare di concimare eccessivamente e intervenire con poltiglia bordolese, a caduta foglie
e a fine inverno, e con prodotti a base di zolfo in pre-fioritura.
Corineo
Si manifesta con la formazione di fori sulle foglie (impallinatura), i frutti si macchiano
di nero e cadono prematuramente. Il patogeno può essere controllato con i trattamenti
di poltiglia bordolese.
Cilindrosporiosi
Colpisce prevalentemente le foglie a stagione avanzata; si manifesta con la formazione di
macchie violacee sulle fogli, che successivamente seccano e cadono prematuramente.
Afide nero del ciliegio
Attacca soprattutto in primavera; le foglie si accartocciano e una muffa nerastra si diffonde
lungo la pianta. Il processo di crescita delle gemme viene rallentato e lo sviluppo
dei frutti è compromesso.
Mosca delle ciliegie
In primavera depone le uova all’interno delle ciliegie già in fase di maturazione, conseguentemente
il frutto si rovina spesso, però solo nell’aspetto. I danni possono essere
anche notevoli a causa di un alto grado di infestazione.
Si interviene, a seconda della densità di infestazione, con la collocazione di 4 fino a 10
trappole cromotropiche per pianta. Si spalmano i piatti di plastica gialla con colla per
insetti e si appendono tra i rami degli alberi, verso la fine di aprile
136

Percorsi di valorizzazione
dell’agro-biodiversità
Il contenuto di questo capitolo
fornisce alcune indicazioni utili
per incorporare l’agro-biodiversità
frutticola all’interno di
percorsi di sviluppo aziendale,
che ciascun imprenditore agricolo
potrà assumere come spunti per
elaborare un proprio progetto.
In via preliminare è bene considerare
che qualunque progetto o
percorso di sviluppo si articola in
diverse fasi: dall’identificazione e
dall’analisi delle risorse disponibili
si passa all’identificazione dei beni
e servizi realizzabili; si definiscono
le modalità di realizzazione/utilizzazione
dei beni e dei servizi stessi
e, infine, si affrontano le problematicità
da risolvere.
L’impiego delle antiche varietà fruttifere può avere come finalità diretta la
conservazione del germoplasma, la produzione di frutta, l’arredo paesaggistico
dell’azienda agricola, di uno spazio pubblico o di un ambito territoriale più
o meno ampio e, infine, lo sviluppo di servizi didattici agro-ambientali. La
distinzione delle finalità richiamate, in questa sede assume rilevanza soprattutto
ai fini dell’evidenziazione della molteplicità di obiettivi che ciascun agricoltore
può perseguire; in realtà esse possono in varia misura coesistere nell’impianto
di un arboreto costituito da antiche varietà frutticole.
Nel seguito vengono indicate sinteticamente alcune azioni che possono dare
corpo, nelle adeguate condizioni esistenti o da costruire, a percorsi di sviluppo
mediante la valorizzazione dell’agro-biodiversità.
137

Siti di conservazione aziendali
Le aziende agricole, ma non solo, possono costituire giardini della biodiversità
per conservare e riprodurre le antiche varietà frutticole locali, attraverso
spazi dedicati che possono prestarsi sia a scopi aziendali (produzione di prodotti
alimentari, attività didattica e di divulgazione, ecc), sia a scopi scientifici
(collezioni da mettere a disposizione delle istituzioni di ricerca per la loro
attività scientifica). L’organizzazione di una rete territoriale locale di siti di
conservazione potrebbe rappresentare uno sviluppo interessante delle strategie
di conservazione e una misura efficace al fine di diffondere la cultura del
mantenimento delle risorse genetiche.
Produzione di frutta
Tra le molteplici prospettive d’impiego delle antiche varietà di fruttiferi quelle
per l’ottenimento di prodotti alimentari freschi e trasformati può essere
particolarmente attinente alle aziende agricole in generale e a quelle agrituristiche
in particolare. Queste ultime potrebbero trarre benefici proponendo ai
propri ospiti prodotti di nicchia dai sapori antichi. A questa azione potrebbero
collegarsi anche iniziative di promozione di eventi e manifestazioni finalizzati
a diffondere la conoscenza di queste risorse.
138

Arredo paesaggistico
L’impiego paesaggistico
delle antiche varietà può
essere preso in considerazione
per ambiti territoriali più
o meno vasti, ma presenta
una particolare indicazione
per le aziende agrituristiche,
che generalmente presentano
maggiori necessità di
cura e mantenimento degli
spazi aziendali.
I giardini didattici
Questo impiego può essere
indicato per costruire percorsi
didattici in diversi contesti,
sia scolastici, sia di tipo
urbano (parchi pubblici), sia
aziendali. In quest’ultimo
contesto l’impiego delle
antiche varietà fruttifere
può assumere un rilievo particolare
se si tratta di "fattorie
didattiche", all’interno
delle quali potrebbero essere
utilizzate per sviluppare prodotti
didattici specifici.
139

Riferimenti normativi
in materia di attività vivaistica
La normativa fitosanitaria vigente che disciplina la produzione, la circolazione,
l’importazione e l’esportazione di piante, parti di piante e semi fa riferimento
a numerose disposizioni ( Legge 18/6/31n. 987; R.D. 30/12/33, n. 1700
e s.m.i.; D.L.vo 30/12/92, n. 536; D.M. 31/1/96; D.P.R. 21/12/96 n. 697;D.P.R.
21/12/96 n. 698; D.M. 14/04/97; D.L.vo 19/05/2000 n. 151; D.M. 09/08/2000).
Scopo principale di queste norme è l’attuazione di misure fitosanitarie idonee
a ridurre il rischio di diffusione di organismi nocivi alle piante mediante:
• controlli fitosanitari sul materiale di propagazione e di moltiplicazione;
• controlli durante la fase di "produzione" e/o di importazione dei vegetali e
prodotti vegetali;
• responsabilizzazione dei produttori e dei commercianti, che devono assicurarsi
che i vegetali o i prodotti vegetali coltivati e/o commercializzati siano
esenti da attacchi parassitari;
• registrazioni e documentazioni (Registro ufficiale dei produttori, Passaporto
delle piante, Accreditamento dei fornitori e Documento di commercializzazione)
attraverso le quali sia possibile risalire al produttore o al commerciante
che potrebbe aver posto in circolazione vegetali o prodotti vegetali
infestati o infetti.
Tali regole si rivolgono a vari soggetti quali i costitutori, i produttori, i commercianti,
gli importatori, ma anche ai Servizi fitosanitari regionali ai quali
spettano compiti di controllo tecnico e amministrativo, nonché quelli connessi
all’applicazione del sistema sanzionatorio.
Per l’impianto di un vivaio per la produzione di piante e per il commercio di
piante, parti di piante, e semi è prevista una specifica autorizzazione rilasciata
dal Servizio fitosanitario regionale al soggetto richiedente, ai sensi della
Legge 18 giugno 1931, n. 987 e relativo regolamento (R.D. 12 ottobre 1933 n.
1700).
140

Indirizzi utili
Di seguito si riportano alcuni indirizzi dove è possibile reperire antiche varietà fruttifere.
L’elenco è sicuramente incompleto e con una mirata navigazione nel web è possibile individuarne
numerosi altri. In questa sede si sono voluti privilegiare gli operatori che agiscono
localmente e che presumibilmente possono essere maggiormente interessanti per
le imprese agricole lecchesi.
Az. Agr. Pomarium
Sede operativa: Via Galbusera Bianca 2 - 23888 Loc. Monte, Rovagnate (LC)
Tel: 02 2825860
Fruttantica di Luigi Rosignoli
Via A. Volta 26 - 23883 Brivio (LC) - Tel: 039 5320312
Galbusera Bianca
Oasi di conservazione di biodiversità frutticola e orticola affiliata al WWF
Via Galbusera Bianca 2 – 23888 Loc. Monte, Rovagnate (LC) - Tel: 039 570351
www.galbuserabianca.it
Centro Lombardo per l'incremento della Floro - Orto - Frutticoltura. Scuola di
Minoprio.
Viale Raimondi, 54 - 22070 Vertemate con Minoprio (Co) - Tel. 031.900224
www.fondazioneminoprio.it
Segnalazioni notizie e informazioni
Chiunque avesse notizie e informazioni, anche di carattere storico, inerenti le varietà frutticole
riportate nel volume, o riguardanti altre antiche varietà, può segnalarle al seguente
recapito:
Provincia di Lecco - Servizio Agricoltura e Foreste
Corso Matteotti, 3 - Lecco - Tel. 0341.295520 - fax 0341.295501
e-mail: agricoltura@provincia.lecco.it
141

Autori
Leopoldo Tommasi
Vivaista e giardiniere, da circa 10 anni si occupa della ricerca, salvaguardia e riproduzione
di antiche varietà di alberi da frutto e di ortaggi.
Ha curato la redazione delle schede varietali, delle schede tecniche e della tecnica colturale
e fornito gran parte delle immagini pubblicate.
Francesco Mazzeo
Funzionario responsabile del Servizio Agricoltura e Foreste della Provincia di Lecco
Ha ideato e predisposto il progetto, coordinato i lavori, curato la revisione dei testi e
redatto i capitoli "Introduzione", "I valori della biodiversità", "Percorsi di valorizzazione
dell’agro-biodiversità".
Nota degli autori
I contenuti del volume sono condivisi dagli autori anche per le parti non direttamente
redatte da ciascuno, avendo espresso suggerimenti, osservazioni e indicazioni riguardanti
l’intero lavoro.
Ringraziamenti
Si ringraziano:
• per avere collaborato alla realizzazione del lavoro, Dario Gerosa del Servizio Agricoltura
e Foreste della Provincia di Lecco;
• per avere messo a disposizione un’immagine di copertina, l’Ing. Giancarlo Vassena di
Valmadrera;
• per la preziosa opera realizzata, da cui sono state le immagini raffiguranti le tavole grafiche,
i curatori del sito www.pomonaitaliana.it
Le immagini fotografiche delle schede varietali e delle schede tecniche sono state fornite
da Leopoldo Tommasi; le rimanenti sono state tratte dall’archivio fotografico della
Provincia di Lecco.
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Volumi pubblicati
nella collana Pr.I.M.A.V.E.R.A.
(Progetto d’Integrazione e Modernizzazione dell’Agricoltura
per la Valorizzazione Equilibrata delle Risorse Agroambientali")
SEZIONE GESTIONE INNOVAZIONE E SVILUPPO AGRICOLO
1. Agriturismo in provincia di Lecco – Idee per lo sviluppo e la valorizzazione
2. Sicurezza e salute in agricoltura – Informare, prevenire, proteggere
SEZIONE VALORIZZAZIONE RISORSE AGRICOLE
1. La gestione dei reflui d’allevamento per la valorizzazione delle risorse aziendali
2. Il florovivaismo lecchese – Prodotti e servizi del comparto
6. I funghi in provincia di Lecco – Conoscenza e valorizzazione delle risorse
9. Antiche varietà frutticole lecchesi - Conoscere e valorizzare l’agro-biodiversità
SEZIONE AGRICOLTURA, TERRITORIO AMBIENTE
5. I suoli della Brianza lecchese – Caratteri agronomici *
7. Gli alberi monumentali della provincia di Lecco
SEZIONE ECONOMIA E POLITICA AGRARIA
8. Multifunzionalità in agricoltura: dai concetti alle opportunità
* A partire da 5° volume la numerazione della collana
prosegue in ordine progressivo e non per singola sezione.
I volumi sono reperibili sul sito www.provincia.lecco.it
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Progetto grafico, impaginazione e stampa:
Grafiche Cola s.r.l. - Lecco
www.grafichecola.it
Finito di stampare nel mese di febbraio 2007