Lipidi - Università degli Studi della Basilicata

Fosfolipidi
Si suddividono in fosfogliceroli (o
fosfogliceridi) e sfingofosfolipidi;
rispetto ai trigliceridi, al posto di
un acido grasso hanno un
gruppo fosforico legato ad un a
molecola polare come un
alcool, un amino-alcool o un
polialcool (inositolo)
Il colesterolo :
AAssunto t conla l di dieta t osintetizzato, i t ti t a partire ti
dall’acetil-CoA (via metabolica del
mevalonato), ), nel fegato g e nell’intestino; ;
presente in forma libera o esterificato con
acidi grassi;
è escreto come tale o sotto forma di acidi
biliari;
diminuisce la permeabilità delle membrane
a piccole molecole solubili;
serve a mantenere fluide le membrane
(anche a basse T), impedendone il
“congelamento” e aumentandone la
flessibilità elastabilità meccanica;
precursore di ormonii steroidei t id i e ddei i sali li
biliari.
Presentano, quindi, una parte idrofilica (gruppo fosforico esterificato) ed una
idrofobica (catene idrocarburiche degli acidi grassi) → molecole anfipatiche
In un liquido acquoso acquoso, tendono a formare spontaneamente un doppio strato nel
quale le parti idrofile sono rivolte verso l'esterno e le code idrofobiche verso l'interno →
principali costituenti della membrana cellulare;
I fosfolipidi più abbondanti nelle membrane biologiche sono la fosfatidilcolina
(lecitina), la fosfatidiletanolammina, la sfingomielina e la fosfatidilserina.
Trigliceridi
Esteri del glicerolo con 3
acidi grassi, saturi o insaturi
I trigliceridi sono i grassi di deposito energetico del nostro organismo,
accumulati nel tessuto adiposo, dentro gli adipociti. Sono disponibili con la
dieta e per sintesi nel fegato e negli adipociti.
L’idrolisi dei trigliceridi ad acidi grassi e glicerolo (catalizzata dagli enzimi
lipasi) e la successiva ossidazione degli acidi grassi nei mitocondri sono la
fonte della maggior parte dell’energia prodotta ogni giorno dal nostro
metabolismo.
Acidi grassi
Gli acidi grassi liberi, indicati anche NEFA
(dall'inglese Not Esterified Fatty acid, acidi
Composti acidi monocarbossilici alifatici: grassi non esterificati), rappresentano la
a catena corta, media o lunga
frazione circolante e di riserva energetica di
saturi t i o iinsaturi t i ( (monoopoli) li)
lipidi dell'organismo dell organismo, che possono essere
Funzioni:
facilmente captati e metabolizzati da fegato
e muscoli. Per la loro insolubilità, necessitano di
lipoproteine sieriche (albumina) per circolare
1)componenti base dei fosfolipidi, dei
glicolipidi e dei trigliceridi;
nel sangue.
2)riserva di energia (depositati come
ttrigliceridi); i li idi)
3)derivati degli acidi grassi fungono da
ormoni e messaggeri intracellulari;
4)il legame di molte proteine ad acidi
grassi le dirige a localizzazioni di
membrana.