Lipidi - Università degli Studi della Basilicata

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Fosfolipidi Si suddividono in fosfogliceroli (o fosfogliceridi) e sfingofosfolipidi; rispetto ai trigliceridi, al posto di un acido grasso hanno un gruppo fosforico legato ad un a molecola polare come un alcool, un amino-alcool o un polialcool (inositolo) Il colesterolo : AAssunto t conla l di dieta t osintetizzato, i t ti t a partire ti dall’acetil-CoA (via metabolica del mevalonato), ), nel fegato g e nell’intestino; ; presente in forma libera o esterificato con acidi grassi; è escreto come tale o sotto forma di acidi biliari; diminuisce la permeabilità delle membrane a piccole molecole solubili; serve a mantenere fluide le membrane (anche a basse T), impedendone il “congelamento” e aumentandone la flessibilità elastabilità meccanica; precursore di ormonii steroidei t id i e ddei i sali li biliari. Presentano, quindi, una parte idrofilica (gruppo fosforico esterificato) ed una idrofobica (catene idrocarburiche degli acidi grassi) → molecole anfipatiche In un liquido acquoso acquoso, tendono a formare spontaneamente un doppio strato nel quale le parti idrofile sono rivolte verso l'esterno e le code idrofobiche verso l'interno → principali costituenti della membrana cellulare; I fosfolipidi più abbondanti nelle membrane biologiche sono la fosfatidilcolina (lecitina), la fosfatidiletanolammina, la sfingomielina e la fosfatidilserina. Trigliceridi Esteri del glicerolo con 3 acidi grassi, saturi o insaturi I trigliceridi sono i grassi di deposito energetico del nostro organismo, accumulati nel tessuto adiposo, dentro gli adipociti. Sono disponibili con la dieta e per sintesi nel fegato e negli adipociti. L’idrolisi dei trigliceridi ad acidi grassi e glicerolo (catalizzata dagli enzimi lipasi) e la successiva ossidazione degli acidi grassi nei mitocondri sono la fonte della maggior parte dell’energia prodotta ogni giorno dal nostro metabolismo. Acidi grassi Gli acidi grassi liberi, indicati anche NEFA (dall'inglese Not Esterified Fatty acid, acidi Composti acidi monocarbossilici alifatici: grassi non esterificati), rappresentano la a catena corta, media o lunga frazione circolante e di riserva energetica di saturi t i o iinsaturi t i ( (monoopoli) li) lipidi dell'organismo dell organismo, che possono essere Funzioni: facilmente captati e metabolizzati da fegato e muscoli. Per la loro insolubilità, necessitano di lipoproteine sieriche (albumina) per circolare 1)componenti base dei fosfolipidi, dei glicolipidi e dei trigliceridi; nel sangue. 2)riserva di energia (depositati come ttrigliceridi); i li idi) 3)derivati degli acidi grassi fungono da ormoni e messaggeri intracellulari; 4)il legame di molte proteine ad acidi grassi le dirige a localizzazioni di membrana.
A causa di scarsa o nulla solubilità nel plasma (mezzo acquoso), i lipidi hanno bisogno di ancorarsi a proteine per poter circolare nel sangue: Formazione di LIPOPROTEINE Particelle complesse, ad alto peso molecolare, che trasportano lipidi apolari (soprattutto trigliceridi ed esteri del colesterolo) e proteine definite APOLIPOPROTEINE. Presentano un core in cui sono collocati lipidi idrofobici (trigliceridi ed esteri del colesterolo) ed una superficie polare, formata da fosfolipidi e colesterolo non esterificato, ed in cui sono esposte le regioni idrofiliche delle apolipoproteine, che consente alle lipoproteine nel loro complesso di essere solubili nel plasma Le lipoproteine si classificano: - in base alla migrazione elettroforetica, in -lipoproteine (HDL), prelipoproteine (VLDL) e -lipoproteine (LDL); -inbasealladensità crescente, inchilomicroni, VLDL, IDL, LDL, e HDL
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