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DETERMINAZIONE VOLUMETRICA DEL GLUCOSIO
1. Prelevare la soluzione di glucosio a concentrazione incognita, metterla in un
matraccio tarato da 100 mL e portare a volume con acqua distillata.
2. Riempire una buretta da 50 mL con la soluzione di glucosio a concentrazione
incognita.
3. Prelevare con una pipetta tarata 10mL di reattivo di Benedict
4. Versare il reattivo in una capsula di porcellana posta su un treppiede
5. Aggiungere al reattivo una spatola di Sodio Carbonato anidro e mescolare
6. Titolare aggiungendo goccia a goccia la soluzione di glucosio e agitando con
una bacchetta di vetro ad ogni aggiunta
7. Attendere qualche secondo tra un'aggiunta e l'altra
8. Quando inizia a formarsi un precipitato bianco e la soluzione blu inizia a
decolorarsi rallentare l'aggiunta di glucosio
9. Il viraggio si evidenza con la completa scomparsa della colorazione blu della
soluzione
10.Effettuare i calcoli sapendo che 1 mL di sol. Di Benedict corrisponde a 2 mg di
glucosio. Esprimere il risultato in concentrazione % p/V
Il reattivo di Benedict è una variante del Fehling, adattato per dosaggi quantitativi
degli zuccheri riducenti.
Reazioni
Si basa sulla redox tra gli ioni Cu 2+ ed il gruppo aldeidico , gli ioni Cu + precipitano
come solfocianato rameoso (CuCNS), di colore bianco.
CH 2 OH(CHOH) n CHO + 2Cu 2+ + 2CNS - + 2OH - → CH 2 OH(CHOH) n COOH +
2CuCNS↓ + H 2 O
Preparazione
Soluzione A: 18 g di CuSO 4 •5H 2 O in 150 ml d’acqua a caldo.
Soluzione B: 100 g di Na 2 CO 3 , 200 g di citrato di potassio, 125 g di solfocianuro
di potassio (KCNS) e 0,25 g di ferrocianuro di potassio K 4 [Fe(CN) 6 ] in 600 ml
d’acqua.
Si mescolano le due soluzioni agitando vigorosamente, si porta il volume ad 1000
ml con acqua e si filtra (se necessario). 1 ml di questa soluzione dovrebbe
corrispondere a 2 mg di glucosio.