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O. LURATI, Per <strong>la</strong> storia dell'alimentazione del<strong>la</strong> gente lombarda e ticinese, In «Etnografia e<br />

<strong>di</strong>alettologia», 16 (Atti del III Convegno per gli Stu<strong>di</strong> Dialettali Italiani, Catania-Nicosia,<br />

28.9.1981, parte II), Pisa, 1986, pp.37-64.<br />

G. MARGIOTTA, La cucina <strong>di</strong> Valtellina e Valchiavenna, <strong>Sondrio</strong> 1991.<br />

G. MARGIOTTA, Valtellina e Valchiavenna: riscoperta <strong>di</strong> una cucina, <strong>Sondrio</strong> 1978.<br />

G. MELAZZINI, Il caseificio in Valtellina, in Soc. Agr. <strong>di</strong> Lombar<strong>di</strong>a, Mi<strong>la</strong>no. Atti del<strong>la</strong><br />

Commissione d'inchiesta sui pascoli alpini, 1902, Mi<strong>la</strong>no 1904.<br />

G. MONTALDO, I formaggi del<strong>la</strong> provincia <strong>di</strong> <strong>Sondrio</strong>: 2000 anni <strong>di</strong> storia per moderne<br />

"denominazioni d'autore" - in NBPS, - n. 82 (apr 2000), p. 82-90. [1.Formaggi].<br />

G. MUFFATTI MUSSELLI, Le origini del<strong>la</strong> polenta nelle fonti letterarie e archeologiche, in<br />

BSSV, XL, 1987.<br />

N. PORTA CREDARO, Cucina <strong>di</strong> valle e <strong>di</strong> montagna / Nel<strong>la</strong> Porta Credaro. - in <strong>Sondrio</strong> e il suo<br />

territorio, a cura <strong>di</strong> Ottavio Lurati, Renato Mantegazza e Angelo Stel<strong>la</strong>, Col<strong>la</strong>na Mondo Popo<strong>la</strong>re<br />

in Lombar<strong>di</strong>a, Silvana E<strong>di</strong>toriale, Amilcare Pizzi spa Arti grafiche, Cinisello Balsamo 1995, pp.<br />

521-570.<br />

N. PORTA CREDARO, Cucina valtellinese e antiche ricette, in «Pagine Valtellinesi», 10<br />

settembre 1988.<br />

N. PORTA CREDARO, Formaggio <strong>di</strong> Valtellina, in PV, 18 giugno 1988.<br />

N. PORTA CREDARO, Formaggio <strong>di</strong> Valtellina 2, in PV, 16 luglio 1988.<br />

N. PORTA CREDARO, Il buon mangiar lento, in PV, 25 novembre 1988.<br />

N. PORTA CREDARO, Il gusto delicato del pane <strong>di</strong> un tempo, in PV, 7 maggio 1988.<br />

N. PORTA CREDARO, La colonizzazione del pane tellino, in PV, 4 giugno 1988<br />

N. PORTA CREDARO, Quel burro, nettare <strong>di</strong> fiori alpini, in PV, 24 settembre 1988.<br />

N. PORTA CREDARO, Valtellina, dolce cucina, in PV, 8 ottobre 1988.<br />

G. SCARAMELLINI, Tra<strong>di</strong>zioni alimentari delle Alpi lombarde con partico<strong>la</strong>re riguardo alle valli<br />

dell’Adda e del<strong>la</strong> Mera / Guglielmo Scaramellini. - in <strong>Sondrio</strong> e il suo territorio, a cura <strong>di</strong> Ottavio<br />

Lurati, Renato Mantegazza e Angelo Stel<strong>la</strong>, Col<strong>la</strong>na Mondo Popo<strong>la</strong>re in Lombar<strong>di</strong>a, Silvana<br />

E<strong>di</strong>toriale, Amilcare Pizzi spa Arti grafiche, Cinisello Balsamo 1995, pp. 211-244.<br />

G. [RANDO] LOMBARDINI, Tra<strong>di</strong>zioni costumi gastronomia del<strong>la</strong> nostra <strong>Provincia</strong>, «Ospitalità<br />

Italiana» a. IX (1934), IV bim, pp. 77-78.<br />

L. RINI LOMBARDINI, Usi e tra<strong>di</strong>zioni del<strong>la</strong> nostra terra. "Pan de Cà": miracolo meraviglioso,<br />

in CdV, 20.11.1954. E in In Valtellina. Colori <strong>di</strong> leggende e tra<strong>di</strong>zioni, <strong>Sondrio</strong>,1961, pp.61-64<br />

con il titolo: "Pan de cà".<br />

P. ROMEGIALLI, In Valtellina. Conversazioni storiche, <strong>Sondrio</strong> 1886.<br />

P. ROMEGIALLI, La vita privata in Valtellina, manoscritto presso l' Archivio <strong>di</strong> Stato <strong>di</strong> <strong>Sondrio</strong>,<br />

fondo Romegialli, cartel<strong>la</strong> n. 43/6.<br />

G. ROMEGIALLI, Storia del<strong>la</strong> Valtellina, <strong>Sondrio</strong> 1834.<br />

S. ROVARIS, Kugina Bormina, manoscritto presso l'autore.<br />

T. SALICE, La gastronomia valligiana al<strong>la</strong> luce del<strong>la</strong> storia, in G. Margiotta, La cucina <strong>di</strong><br />

Valtellina e Valchiavenna, <strong>Sondrio</strong> 1991.<br />

T. SALICE, Originaria del<strong>la</strong> Valtellina <strong>la</strong> "sa<strong>la</strong>ma da sugo" ferrarese? in NBPS, n.29-ag. 1982,<br />

p.45.<br />

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