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Solo da queste semplici e generali considerazioni si può intuire quante
conseguenze possano derivare dalla presenza di grassi nel sangue, e quanto
tutto ciò sia in grado di influenzare il "benessere" del soggetto, la qualità
e la durata stessa della sua vita. Non va dimenticato che i grassi sono
un componente normale del nostro organismo (sono ad esempio la più redditizia
fonte di energia) e che nelle giuste quantità sono fondamentali per
la salute. È altrettanto vero però che il loro eccesso è in grado di provocare
guasti importanti. Come si giunge all’eccesso? Prima di tutto con una dieta
troppo ricca di grassi, in particolare di certi tipi, e poi in base al tipo di
metabolismo dei grassi che abbiamo ereditato dai nostri genitori. In
sostanza, è consumando certi cibi a scapito di altri che si introducono nell'organismo
quantità troppo abbondanti di questi lipidi, che poi si aggirano
nel corpo facendo danni, ancor più se a ciò siamo predisposti di famiglia.
Ma naturalmente le cose sono molto più complesse di così. Non tutti i
grassi induriscono le arterie, perché non sono tutti uguali. Eppoi, si sa, il
nostro organismo possiede molti sistemi di difesa e di aggiustamento, e
anche la natura ci offre aiuti preziosi, poiché ci sono sostanze che sono in
grado di annullare i grassi legandoli ed impedendone l’assorbimento, come
la lecitina per esempio. Per capire bene come stanno le cose e quindi per
prevenire problemi e disturbi, bisogna approfondire e procedere con ordine.