Erbe spontanee commestibili e loro riconoscimento - Provincia di ...

I GERMOGLI
Gli strigoli o lischi (Silene vulgaris)
Questa pianta risulta inconfondibile al momento della fioritura, anche se per l’uso alimentare
andrebbe raccolta prima, in primavera: i giovani getti teneri hanno foglie verde glauco e si
consumano lessati come le piante che seguiranno.
Si tratta di una specie molto comune nei prati aridi costieri, lungo gli argini di fiumi e canali,
lungo le strade della nostra pianura.
Gli asparagi (Asparagus acutifolius, A. officinalis)
E’ una pianta notissima della tradizione gastronomica italiana,
raccolta allo stato spontaneo oppure coltivata nei terreni sabbiosi.
E’ possibile raccogliere
gli asparagi selvatici
nella tarda primavera, in
tutti i boschi, le macchie
e i cespuglieti verso la
costa, su suolo drenato.
I getti giovani del
comune asparago
pungente (Asparagus
acutifolius) ricordano
molto gli asparagi
coltivati (A. officinalis),
solo un po’ più sottili e
dal gusto più spiccato.
Entrambe le specie si
consumano lessate,
come contorno o
condimento per primi
piatti. Originale la
confettura di asparagi.
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