Erbe spontanee commestibili e loro riconoscimento - Provincia di ...

Il tarassaco o dente di leone
(Taraxacum officinale aggr.)
L’infiorescenza a capolino, ricca di fiori ligulati giallo
oro, è inconfondibile, come i frutti provvisti di pappo
per la disseminazione (“soffioni”).
Le rosette fogliari primaverili, utilizzate crude in
insalata o lessate, si confondono invece con quelle
di molte altre composite, come la cicoria, il piattello
(Hypochoeris radicata), ecc. Sono tuttavia
attivamente raccolte e consumate. La foglia del
tarassaco è tipicamente roncinata.
La pimpinella (Sanguisorba minor)
Pianta dei prati inconfondibile per le foglie
imparipennate con numerose foglioline tondeggianti
dal margine dentato, che si consumano in insalata.
I fiori rossastri sono invece insignificanti.
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