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Tunnu Tonno<br />
giugno 2011<br />
Estate<br />
San Petru<br />
Festa della<br />
Repubblica<br />
Circolo Didattico Giovanni Verga - Riposto<br />
<strong>Scuola</strong> dell’Infanzia Statale e Regionale<br />
Tunnu<br />
Tonno<br />
U tunnu, da sempre, costituisce<br />
una grande ricchezza del nostro<br />
mare e quindi della nostra isola.<br />
A Riposto la pesca del tonno era<br />
particolarmente praticata nel mese<br />
di giugno ed erano considerati molto<br />
propizi, soprattutto i giorni che<br />
precedevano la festa di San Pietro,<br />
protettore dei pescatori.<br />
Gli anziani pescatori e tutti i ripostesi<br />
ricordano ancora, nelle notti che<br />
precedevano la festa, il suono della<br />
rogna (grande conchiglia) che annunciava<br />
la cattura di un grosso<br />
esemplare. Una volta il tonno si<br />
pescava “a traino” con una grossa<br />
lenza e varie esche (mulettu, prisintuni),<br />
oggi si utilizza u conzu.<br />
Secondo un’antica tradizione, ancora<br />
molte famiglie preparano in<br />
casa il tonno sott’olio.<br />
La Ricetta<br />
Tunnu sutt’ogghiu<br />
Tonno sott’olio<br />
del mese<br />
Cuocere un chilo di tonno in un litro di acqua<br />
e novanta grammi di sale. Stendere su un<br />
canovaccio il pesce e lasciarlo asciugare per<br />
ventiquattro ore.<br />
Pulire bene e dividere a filetti. Mettere il tonno<br />
dentro i barattoli e coprire con olio di semi o<br />
di oliva.<br />
Bollire i barattoli per venti minuti.<br />
ProverbiDettiTiritereBarzellette<br />
• Si l’acqua du’ mari fussi vinu,<br />
nun ci fussi cchiù n’omu sirenu.<br />
• Cu’ havi lingua passa ‘u mari.<br />
A.S. 2010/2011- Progetto “Riposto: tra l’Etna e lo Jonio”
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