Allevamenti bio, quanto si spende per le strutture - Ermes Agricoltura

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Ricovero per avicoli con parchetti esterni. (Foto Arch. CRPA) * ciascun ricovero non deve contenere più di 4.800 polli; * la superficie totale utilizzabile dei ricoveri per il pollame da carne non deve superare i 1.600 metri quadrati per ogni unità di produzione. Inoltre, gli animali devono poter accedere a parchetti all’aperto ogniqualvolta le condizioni climatiche lo consentano e, nei limiti del possibile, per almeno un terzo della loro vita (almeno 27 giorni). Le aree di esercizio esterne devono essere recintate e ricoperte di vegetazione per la maggior parte della loro superficie e devono consentire agli animali un facile accesso ad un numero sufficiente di abbeve- Avicunicoltura ratoi e mangiatoie (vedi foto a lato). Per quanto riguarda le condizioni microclimatiche dell’ambiente d’allevamento, il regolamento biologico fornisce indicazioni confuse e superficiali valide per tutti gli animali. Infine, oltre al rispetto di questi parametri, nella realizzazione di un ricovero biologico per polli da carne occorre considerare: – l’età minima di macellazione, pari a 81 giorni; – l’uso di razze e linee genetiche a crescita lenta; – il vuoto sanitario nell’intervallo tra l’allevamento di un gruppo e il successivo; – il parchetto esterno, che deve essere lasciato a riposo per un periodo non inferiore a 40 giorni (tale norma non si applica quando si tratta di pochi capi di bestiame con una superficie di pascolamento non definito). Allevamento, due sistemi a confronto Tra le varie specie zootecniche, i polli da carne sembrerebbero prestarsi egregiamente all’allevamento biologico, sia per il sistema di stabulazione praticamente analogo a quello utilizzato negli allevamenti convenzionali (stabulazione a terra su lettiera permanente), sia per le superfici di stabulazione indicate dal regolamento biologico in linea con quelle dell’allevamento convenzionale. La differenza sostanziale è rappresentata dalle aree di esercizio esterne. Tab. 2 - Costi di costruzione per l’allevamento convenzionale e per l’allevamento biologico a lettiera permanente del pollo da carne. TIPOLOGIA D’ALLEVAMENTO COSTO/M CONVENZIONALE Pollo fino a 2,5 kg di peso vivo BIOLOGICO 19,63 – 20,14 232,41 – 242,73 232,41 – 242,73 Pollo “leggero” (fino a 2 kg di peso vivo) 25,82 – 26,34 253,06 – 263,39 11,88 – 12,91 Pollo “pesante” (fino a 4 kg di peso vivo) 47,00 – 47,51 242,73 – 253,06 21,17 – 22,21 2 COSTO/M DI SUPERFICIE DI STABULAZIONE 2 COSTO/CAPO IMPORTO (EURO) DI SUPERFICIE STABULATO COPERTA La costruzione di nuovi ricoveri Nella tabella 2 vengono proposti i costi indicativi di costruzione riferiti a due tipologie d’allevamento idonee per la produzione biologica e di una tipologia convenzionale. La valutazione dei costi di costruzione dei ricoveri per l’allevamento del pollo da carne è stata svolta con metodo analitico. La tipologia stabulativa convenzionale presa in esame è un ricovero per 5.760 polli (peso di macellazione di 2,5 chilogrammi), con stabulazione a terra su lettiera permanente. Il ricovero, delle dimensioni interne di 40 x 12 metri, garantisce una superficie coperta di stabulazione di 0,083 metro quadrato/capo, pari a 12 capi/metro quadrato. Le tipologie stabulative biologiche prese in esame sono: a) un ricovero per 4.800 polli leggeri (peso di macellazione di 2 chilogrammi) con stabulazione a terra su lettiera permanente e aree esterne di esercizio a rotazione (figura 1); b) un ricovero per 2.520 polli pesanti (peso di macellazione di 4 chilogrammi), con stabulazione a terra su lettiera permanente e aree esterne di esercizio a rotazione. Si tratta di due soluzioni stabulative analoghe a quella convenzionale proposta, realizzate in un ricovero delle stesse dimensioni e caratteristiche. In questo caso, però, sono previste aree esterne di esercizio recintate e ricoperte di vegetazione. Nel caso dei polli leggeri il ricovero è in grado di ospitare 4.800 capi, con una superficie coperta di stabulazione di 0,1 metri quadrato/capo (10 capi/metro quadrato) e una superficie scoperta di stabulazione di 4 metri quadrati/capo a rotazione (metà della superficie, su un lato del ricovero, è utilizzata in un ciclo, mentre l’altra metà, sul lato opposto del ricovero, è utilizzata nel ciclo successivo, garantendo in questo modo il tempo minimo di riposo del terreno imposto dal regolamento). Nel caso dei polli pesanti il ricovero è in grado di ospitare 2.520 capi, con una superficie coperta di stabulazione Inserto Settembre 2002 37
Inserto 38 Settembre 2002 Avicunicoltura di 0,19 metri quadrati/capo (5,25 capi/metro quadrato) e una superficie scoperta di stabulazione di 4 metri quadrati/capo a rotazione. Con riferimento al costo unitario per capo, si evidenziano i maggiori costi delle soluzioni biologiche. In particolare, l’allevamento convenzionale del pollo da carne, con peso finale tipico di 2,5 chilogrammi, comporta un investimento medio di 19,88 euro/capo, mentre l’allevamento biologico si differenzia nettamente in base al peso finale di macellazione: il pollo leggero di 2 chilogrammi ha un costo medio di 26,08 euro/capo, mentre il pollo pesante di 4 chilogrammi necessita di un investimento per le strutture di 47,26 euro/capo. È importante sottolineare che i costi sopra indicati non comprendono il valore del terreno immobilizzato dall’attività d’allevamento, che risulta di entità rilevante nel caso dell’allevamento biologico. I COSTI DI PRODUZIONE DEL POLLO DA CARNE Ricovero biologico per 4.800 polli da carne (fino a 2 chilogrammi di peso vivo) a lettiera permanente con parchetti esterni a rotazione. Il costo di produzione del pollo biologico leggero di 2,3 chilogrammi nel 2001 è stato pari a 1,27 euro/chilogrammo, mentre negli allevamenti che producono il pollo pesante di 4 chilogrammi il costo di produzione è di 1,51 euro, con un incremento modesto (+1%) rispetto all’anno precedente. Nello stesso periodo, il costo di produzione del pollo convenzionale da 2,4 chilogrammi è stato di 0,81 euro/chilogrammo. La differenza rispetto all’allevamento convenzionale è da ricercare innanzitutto nella maggiore spesa sostenuta negli allevamenti biologici per l’alimentazione; questa voce rappresenta il 54 per cento del costo totale nel caso del pollo leggero, ma sale al 72 per cento nel pollo pesante. Le cause di questo scarto derivano dall’obbligo di utilizzare alimenti biologici, i quali hanno un costo elevato (mediamente 0,32 euro negli allevamenti biologici, contro 0,22 euro in quelli convenzionali), ma anche dal basso indice di conversione degli alimenti, dovuto alla lunghezza del ciclo produttivo. Il lavoro e i costi di gestione fanno registrare valori più elevati rispetto agli allevamenti convenzionali a causa delle dimensioni inferiori degli allevamenti biologici, ma anche per il minore numero di cicli produttivi che si riescono a realizzare (al massimo 3,5 contro i teorici 5,4 negli allevamenti convenzionali). Infine, negli allevamenti biologici il costo per interessi e ammortamenti sugli investimenti risulta consistente a seguito delle alte spese sostenute per capo allevato, aggravate dal minore numero di cicli produttivi realizzati in queste strutture. Complessivamente essi incidono per 0,06 euro/chilogrammo di carne prodotta per il pollo leggero, mentre scendono a 0,04 euro/chilogrammo per il pollo pesante. Eugenio Corradini - Crpa, Reggio Emilia I costi di ristrutturazione Il costo relativo alla ristrutturazione “biologica” della soluzione convenzionale varia a seconda del peso finale dei polli: nel caso del pollo leggero è mediamente pari a 2,32 euro per posto disponibile nella nuova soluzione, con una diminuzione della capienza del pollaio del 17 per cento; nel caso del pollo pesante è mediamente pari a 2,38 euro per posto disponibile, con una diminuzione della capienza del pollaio del 56 per cento. Per esempio, nel caso in cui si voglia ristrutturare un ricovero della capienza massima di 4.000 polli da 2,5 chilogrammi in ricovero biologico per polli da 2 chilogrammi, si può calcolare la nuova capienza (4.000 - 17% = 3.419 posti) e stimare l’investimento per la ristrutturazione (3.419 x 2,32 = 7.932,08 euro). Per i polli da carne bio, la predisposizione di parchetti esterni recintati e ricoperti da vegetazione rappresenta sicuramente uno degli interventi più onerosi per l’adeguamento al sistema
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