Ristorazione & Catering - Nr 15/2013 - Maggio - Giugno

eventi
In cerca del gusto
Gli eventi enogastronomici dell’estate
di Giorgio Zanelli
22 _ ristorazionecatering.it • maggio/giugno 2013
Di sagre ce ne sono in ogni angolo d’Italia, fin troppe quelle senza
identità o legame con il territorio, muovono (secondo diverse stime)
un italiano su due che spende in media 20 euro per ogni volta che
vi partecipa.
Ma sono questi gli eventi che contribuiscono ad elevare la qualità e,
soprattutto, la conoscenza del patrimonio enogastronomico dell’Italia?
Tra le sagre e gli eventi di cultura gastronomica forse passa la
differenza tra appetito (o antica gastronomia della fame) e voglia di
apprendere e soddisfare un nuovo concetto del gusto.
In un caso o nell’altro l’Italia, soprattutto in estate, si anima in una
moltitudine di eventi a tema enogastronomico per i quali, in pochi
anni, si è profilato un nuovo segmento del turismo, legato al cibo e al
vino, a cui sono riconducibili il 14% delle spese turistiche sostenute
dai visitatori italiani e stranieri, pari a 10,1 miliardi di euro.
La propensione a spendere in prodotti enogastronomici, negli ultimi
quattro anni è cresciuta in modo costante fino a raggiungere un
+43% in consumi turistici stimati per questo comparto produttivo
dove, accanto agli acquisti fatti in supermercati e negozi (+49,3%),
rientrano anche quei prodotti tipici locali consumati sul luogo di
vacanza o portati a casa come souvenir (+23%).
Festa Vico apre l’estate
L’estate della cultura e del momento ludico del cibo
si apre a Vico Equense dove, quest’anno all’insegna
del tema “Tu vuò fa l’americano… ma si made in
Italy”, si festeggia dal 2 al 5 giugno la decima edizione
di Festa a Vico (www.festavico.com), un appuntamento
inventato da Gennaro Esposito che è
definitivamente consacrato come i giorni di festa
e di incontro tra i cuochi di tutta Italia: “A cui, da
quest’anno, si aggiungono i pizzaioli. - spiega Gennaro
Esposito, patron della Torre del Saracino - Vogliamo
infatti creare un’alleanza che possa portare
beneficio all’intero sistema alimentare di qualità.
Se un grande chef sceglie un pomodoro di qualità
potrà consumarne qualche cartone nell’arco di un
anno, ma se a farlo sono i pizzaioli quelle produzioni
aumentano i loro volumi, con le conseguenti positive
ricadute sull’intero sistema. Ecco, a Festa Vico
quest’anno vogliamo dar vita a questo scambio di
conoscenze su prodotti e tecniche”.
Quasi concomitante, dal 5 al 10 giugno, a Carovigno
in provincia di Brindisi, un altro appuntamento
si sta facendo irrinunciabile: Radici del Sud, salone
dei vini autoctoni meridionali (www.ivinidiradici.
com). All’evento partecipano 136 cantine del Meridione,
i cui vini saranno selezionati e circa settanta,
elencati per vitigno nell’apposita carta a disposizione
ai tavoli, saranno serviti liberamente secondo la
richiesta dei commensali dagli addetti alla mescita
della cena conclusiva del 9 giugno in cui a creare
i piatti in abbinamento sono stati chiamati gli chef:
Teresa Buongiorno (Già sotto l’Arco, Carovigno/
BR), Sebastiano Lombardi (Ristorante Cielo del resort
la Sommità, Ostuni/BR), Paolo Barrale (Ristorante
Marennà, Sorbo Serpico/AV),Tony Lo Coco (I
Pupi di Bagheria/PA) e Agostino Bilotta (Ristorante
l’Approdo, Vibo Valentia).
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