Ristorazione & Catering - Nr 15/2013 - Maggio - Giugno

Trent’anni e non li dimostra
di Valentino Serra
distribuzione
ITALcATERING s.a.s.
S.S. 18 Ponte Barizzo di Capaccio
Capaccio (SA)
Tel. 0828 723330
www.italcateringsas.it
60 _ ristorazionecatering.it • maggio/giugno 2013
Quando si dice: metterci la faccia! Anche in questo modo si reagisce
alla crisi, offrendo al cliente gli strumenti per aumentare la qualità
dell’offerta. In questo caso con una linea di prodotti che, all’interno
di una gamma già qualificata, assumono una valenza in più: quella
di essere selezionati e consigliati direttamente dal distributore.
Ma non si tratta di private label. L’idea da cui muove Italcatering,
l’azienda di distribuzione di Capaccio (SA) fondata da Sergio Esposito
nel 1983, è un’altra: applicare sulla selezione un bollino - Il
seme di Nalà - che altro non è che l’acronimo di Sergio, il fondatore,
Meladina, sua moglie, e Anna e Lorena, le figlie.
“Il Seme di Nalà è il modo in cui intendiamo celebrare il trentennale
di fondazione dell’azienda. Attraverso questa scelta non diamo solo
una nuova immagine ma soprattutto vogliamo offrire una gamma di
prodotti scelti, testati e selezionati alla luce della trentennale esperienza
nel settore; esso quindi è garanzia di qualità, particolarità,
innovazione e sicurezza dei prodotti contrassegnati”.
Parole impegnative che lasciano trasparire la solidità di un’azienda
che, da decenni, serve una clientela di vicinato e, a maggior ragione,
ci mette tutti i giorni la faccia. La scelta di intraprendere questo mestiere
Sergio Esposito la fece dopo aver gestito un’agenzia commerciale
in tutt’altro settore. Successivamente lavorò nella macelleria di
famiglia e fu in quel contesto che maturò il progetto. “In quest’area
non esisteva nessun genere di servizio verso il canale ho.re.ca. - ricorda
il fondatore di Italcatering - I ristoratori facevano gli acquisti
presso i negozi al dettaglio o nei primi supermercati. Decisi quindi
di provarci, dapprima con pochi generi, tra cui salumi e formaggi
che selezionavo direttamente”.La prima sede occupava 150 metri
quadrati e disponeva di una sola cella frigorifera. Sergio Esposito
era l’unico in azienda e si occupava di tutto, dalle raccolte d’ordine
alle consegne. Ma dalla sua aveva alcune qualità: un palato eccellente
che è stato la chiave di tutto nella selezione delle referenze che
gli hanno permesso di penetrare un mercato fino a quel momento
statico; una determinazione a farcela, tipica di chi nasce imprenditore;
una moglie straordinaria. “Con mia moglie, ogni giorno da quarant’anni,
condivido tutto. Devo a lei buona parte di questi risultati,
al suo sostegno e alla sua visionarietà che ci ha permesso di guardare
sempre avanti” afferma Sergio Esposito. Meladina di professione era
insegnante ma, per seguire il marito in quest’avventura, decise di abbandonare
il ‘posto sicuro’. Si è mai pentita di questa scelta? “Ogni
giorno - confessa, con un filo di ironia la signora - ma dalla mia ho
l’orgoglio di aver contribuito ad un progetto di vita che oggi è condiviso
anche dalle nostre figlie. Per anni, con mio marito, abbiamo
cercato, spinti da una curiosità che non si placa, prodotti da proporre
sul mercato di quest’area. Andavamo alle fiere di settore e sempre
tornavamo con qualche novità che, me lo lasci dire, poco a poco ha
modificato il modo di fare ristorazione in questa zona”. Italcatering
infatti copre, per l’80% della clientela che è stimata in un migliaio
di aziende operanti nel canale ho.re.ca., un’area nel raggio di 30
km. Anche questo impone serietà e crea un rapporto fiduciario che
oggi diventa un antidoto alla crisi. “Siamo molto attenti al rapporto
con la clientela. Contattiamo direttamente ogni settimana tutti i
clienti per capire le loro esigenze. Crediamo infatti che il rapporto
debba essere improntato, prima ancora che sul piano economico
su quello umano” spiega la signora Meladina. E che sia davvero
così lo dimostra la partecipazione straordinaria al Food Event che
ogni anno, all’inizio dell’estate, si organizza in azienda a cui partecipano
oltre duemila operatori in tre giorni di presentazione dei
prodotti, degustazioni e approfondimenti. I proverbi, si sa, sono la
sintesi della saggezza popolare e il detto “l’unione fa la forza” calza
a pennello alla storia di Italcatering che,trent’anni dopo da quei
150 metri quadrati, è una realtà di 1.000 clienti, 3.000 referenze, un
cash and carry di 2.400 metri quadrati, 13 dipendenti e 6,5 milioni
di fatturato. Dove lavora, unita, tutta la famiglia Esposito: Meladina
all’amministrazione, Anna al controllo magazzino e statistiche,
Lorena nel ruolo di buyer e Sergio continua ad essere il tuttofare.
Ma con grande professionalità. “Scelgo ancora personalmente le
referenze dando spazio alle specialità regionali - confida il titolare
di Italcatering - a volte rischiando ma ritengo di aver maturato una
buona conoscenza del territorio e del mercato che ci permette di
essere sempre all’avanguardia nelle scelte”. Tra queste anche quella
di dedicare un’area espositiva, all’interno del cash and carry, ad una
invidiabile enoteca dove si trova il meglio della produzione italiana,
integrata da una selezione di champagne e distillati di fascia altissima.
“In pratica siamo in grado di fornire al cliente una carta dei vini
e una gamma di prodotti che compongono un’ideale menu declinato
per stagionalità” conferma Sergio Esposito che ritorna sulla parola
magica del successo di questa impresa: condivisione. “Pochi anni fa
- racconta, con malcelato orgoglio - un grande gruppo si era proposto
per acquistare l’azienda, ma le nostre figlie ci hanno fatto capire
che qui ci sono cresciute, che le loro scelte, anche di vita, le hanno
fatte in funzione i quest’attività. Questo ci ha inferto una grande
spinta ad andare avanti”. Tra le scelte qualificanti verso il mercato
anche quella di aderire a Cateringross, nel 1997, di cui Sergio Esposito
è stato consigliere per tre mandati ed ora occupa la carica di presidente
di Edizioni Catering. Il territorio in cui opera Italcatering è
quello in cui Ancel Keys, studiò quel modello di alimentazione che
prese il nome di Dieta Mediterranea, oggi patrimonio dell’Umanità
riconosciuto dall’UNESCO. “Un fenomeno per noi che qui viviamo
assolutamente naturale, come l’aria che respiriamo. - precisa la signora
Meladina - Tra le referenze che proporremo, sotto il marchio
Il seme di Nalà, troveranno ampio spazio proprio gli ingredienti che
compongono il paniere ideale della Dieta Mediterranea: dai Ceci
di Cicerale ai fagioli di Controne, dal pomodoro di San Marzano a
quello giallo di Capaccio, passando per gli straordinari oli extravergine
d’oliva del sud alla selezione di paste regionali”. Anche questa
è qualità della vita. Auguri per i tuoi trent’anni Italcatering.
Il seme di nalà è l'acronimo dei nomi dei componenti della famiglia Esposito nonché
dell'Italcatering che, fondata da Sergio e Meladina, si è arricchita della presenza
delle figlie Anna e Lorena le quali con passione e fattiva operosità continuano
l'impresa dei genitori.
Il seme di nala' viene ideato e creato dalla famiglia Esposito per dare ai clienti non
solo una nuova immagine ma soprattutto per offrire una gamma di prodotti scelti,
testati e selezionati alla luce della trentennale esperienza nel settore; esso quindi è
garanzia di qualità, particolarità, innovazione e sicurezza dei prodotti
contrassegnati.
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