GASTRONOMIA - Vesuvioweb

G. DF. – S. A. per www.vesuvioweb.com
A sunagliera a mme nun abbisogna
vaco truvanno sacco, vrenna e sciuscelle
*FR. «Io ve saluto! Caragnune belle! »
lle dicette Linardo: «Comme state?
Ve voglio fa’ magnà vrenna e sciuscelle!
Venitevenne, va, gioie d’ ‘o frate!
M’avite fatte troppo 'e farenelle!
sciusciéllö: s. m. 1. Frittatta con ripieno di mozzarella o verdure.
2. Zuppa di magro.
etim. Lat. “iuscèllum”, brodetto.
*CORT. A la tornata fece cocenare
Lo patrone doie torza e no sciosciello,
E po' facette a tavola sedere
A canto ad isso Ciullo e la mogliere.
*SGR. Ma lo fegliulo, ch' era cacariello,
Na bella cacca le facette 'nzino.
La fece gialla comme a no lopino,
E molla, iusto comme a no sciosciello.
*PS. no pegnato de torza spinose co lo lardo adacciato, na ciaulella di
fave 'ngongole, no sciosciello, no piatto de sango co l'aruta, na
pizza de rerita 'nfosa a lo mele, muorze gliutte, voccune cannarute,
e ba' scorrenno.
sciùsciù: s. m. Caramella gommosa.
etim. Francese “chou chou”.
scucchiariá: v.intr. Scucchiaiare, mangiare col cucchiaio.
*BAS. «Me se pozza scatenare lo cuollo si ’nce ’matto sto maneco
d’ancino e non ne lo faccio pentire, azzò se ’mpara ogne uno a
magnare a lo tagliero suio e no scocchiariare pe le pigniate
d’autre»
*CORT. Miettete tu perzì a scocchiarïare,
E non ave' paura ca te manca,
Che tanto avisse voglia de smorfire
Quanta nge vonno ccà robbe venire!»
scummaròla: s. f. Schiumarola.
*CAV. Na tiella de fierro cu la manica longa pe frìere.
Na dozzana de bucchinotti de ramma.
Na scummaròla.
Nu passa broro.
Doie caccavelle de creta, una cchiù grossa de ll’ata.
Doie pignate comm’a lli ccaccavelle, e doie cchiù piccerélle.
scunnùto: agg. Scondito. Senza cunnimma.
sëmmiéntï: s. m. pl. A semmenta. Semi di zucca tostati. U spasso, con
nocelline americane, ciceri arruscati ecc.
*ETN. A lu tiempo de trivule mpizze
G. DF. – S. A. - Gastronomia. Lettera – S - 18