GASTRONOMIA - Vesuvioweb
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G. DF. – S. A. per www.vesuvioweb.com<br />
quanno me nce sedogno quacche mola,<br />
no’ me fa’ fare chiù la sputazzella,<br />
famme passare tanta cannavola.<br />
*PS. Ma Cicia non volenno rennere male pe male, ma cchiù priesto bene,<br />
s'addenocchiaje 'nnanze a lo Rre pregannolo che non se<br />
sedognesse le mmano de lo sango sujo:<br />
sëtélla: s. m. Staccio, setaccio.<br />
etim. Lat. Tardo “saetacium” da “saeta”.<br />
*CAV. Nu murtariéllo d’abbrunzo .<br />
Nu tagliéro.<br />
Doie setélle , na màrtura pe ffá lu ppane cu la rasóla de fierro.<br />
Quatto setácci, duie cchiù gruossi de ll’ati.<br />
Nu tavulillo pe ffá li ppizze cu lu laniaturo .<br />
Cucchiàre e cucchiarèlle de lignamme.<br />
sëtillö: s. m. Colino.<br />
sfëllá: v. tr. Affettare. Tagliare a felle.<br />
sfriërë: v. tr. Soffriggere.<br />
etim. Lat. “sub-frigere”.<br />
*BAS. Non vide chelle trezze che m'attaccano?<br />
Non vide l'uocchie tu che me spertosano?<br />
Non vide chelle sguancie che me sfrieno?<br />
Non vide la voccuzza pe chi spanteco?<br />
*SGR. Aggio cantato 'ncoppa ad Antegnano,<br />
Passa millanta mise beneditte,<br />
G. DF. – S. A. - Gastronomia. Lettera – S - 21
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