Dall'olivo all'olio - prima parte - scuoleismirrionis.it

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La raccolta delle olive La raccolta delle olive è una fase molto delicata e avviene in autunno • Brucatura Con la brucatura si staccano le olive con le mani direttamente dall’albero • Bacchiatura Si battono i rami con i bastoni e le olive cadono sulle reti o teli sistemati sotto le piante • Pettinatura Si fa passare tra le fronde un grosso pettine • Scrollatura Si utilizza un braccio meccanico collegato a una macchina che scuote la pianta
Dalle olive all’olio Le olive vengono portate al frantoio per fare l’olio. Qui, per prima cosa, si eliminano le foglie, i rametti, i sassolini e il terriccio (mondatura) Le olive vengono lavate Quindi vengono schiacciate La poltiglia viene con l’acqua. 1 con due grandi ruote che passata nel 1 girano. (molitura).2 torchio e spremuta 2 (gramolatura). 3 Il liquido ottenuto viene lasciato riposare nei serbatoi e poi filtrato: ecco l’olio extravergine d’oliva. Dopo la prima spremitura la pasta viene spremuta ancora e si ottiene un olio di oliva meno pregiato. 3
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