Il sovescio: Fertilità del suolo e salvaguardia dell'ambiente - Tec.bio

Fertilità del suolo e salvaguardia dell’ambiente

Il sovescio
Fertilità del suolo e salvaguardia dell’ambiente
Area Attività Produttive della Provincia di Torino
Servizio Agricoltura – Dirigente: Antonio Parrini
Via Bertola, 34 – 10122 Torino
www.provincia.torino.it
Area Agricoltura della Provincia di Asti
Servizio Agricoltura – Dirigente: Paolo Guercio
Piazza San Martino, 4 - 14100 Asti
www.provincia.asti.it
Università di Torino, Facoltà di Agraria
Dipartimento Agronomia, Selvicoltura e Gestione del territorio
Responsabile della ricerca: Prof. Carlo Grignani
Via L. da Vinci, 44 – 10095 Grugliasco (TO)
www.agroselviter.unito.it
Testi di Stefano Monaco, Flavia Domenighini, Annalisa Turchi,
Stefano Dolzan, Monica Bassanino
Coordinamento editoriale a cura dell’Ufficio Produzioni vegetali e
divulgazione agricola della Provincia di Torino
Fotografie di Agroselviter (pagg. 8, 9, 13, 16) – Luca Conte, www.scuo-
laesperienziale.it (pagg. 32, 36) – Provincia di Torino (pagg. 15, 20, 24,
25, 26, 30) – Ernesto Tabacco (pagg. 21, 34, 35)
Progetto grafico e impaginazione di Marcello Salvati
Stampato presso: Tipografia “La Grafica Nuova” di Torino
Finito di stampare nel mese di Febbraio 2008
Si ringraziano tutti coloro che, a vario titolo, hanno contribuito alla realizzazione
di questa guida. Un ringraziamento particolare all’Azienda agricola Ronco F.lli di
Riva presso Chieri per la disponibilità dimostrata nel collaborare alla realizzazione
del campo dimostrativo di sovescio condotto dalla Provincia di Torino.
Questa pubblicazione è stata realizzata nell’ambito del “Progetto pilota
Zone Vulnerabili da Nitrati - Azioni divulgative nei territori delle Province
di Torino e Asti”, finanziato dalla Regione Piemonte.
Il contenuto di questa pubblicazione, stampata su carta con certificazione di qualità ecologica Ecolabel Europeo,
è riproducibile citando la fonte.

Indice
pag. 43
pag. 45
pag. 4 Presentazione
pag. 7
Introduzione
pag. 9 Benefici del sovescio
pag. 23
pag. 39 Sovescio: un costo o un risparmio?
Glossario
Bibliografia
Specie da sovescio e agrotecnica
pag. 29
Schede delle specie e dei miscugli da sovescio
indice

Presentazione
LA necessità
di salvaguardare l’ambiente e le risorse naturali non rinnovabili
è sempre più attuale e necessaria, anche in considerazione dell’accresciuta
sensibilità dell’opinione pubblica riguardo a questi temi.
Il settore agricolo, al pari delle altre attività produttive, è chiamato ad impegnarsi
sempre più per ridurre l’impatto ambientale di taluni suoi processi di
produzione e lavorazione, rappresentati principalmente da pratiche di coltivazione
ed allevamento di tipo intensivo.
Le politiche agricole ed ambientali sviluppate in sede europea, sono spesso finalizzate
al raggiungimento di questi obiettivi, anche attraverso la promozione di
pratiche agronomiche sostenibili ed all’applicazione di severe norme vincolanti
sull’utilizzo dei fattori produttivi più inquinanti (fertilizzanti ed agro-farmaci).
All’agricoltura, però, dobbiamo riconoscere un ruolo centrale nella tutela del
territorio e nella conservazione delle proprie risorse. Un esempio evidente è
rappresentato dal suolo, il principale fattore produttivo per l’attività primaria.
La sua protezione dal degrado, causato da un eventuale sfruttamento intensivo,
nonché la conservazione della sua fertilità e della sua ricchezza biologica,
sono aspetti che riguardano sia la salvaguardia dell’ambiente che l’interesse
dell’attività economica.
Anche nel caso di inquinamento delle falde acquifere da nitrati di origine
agricola, legato all’uso eccessivo di reflui zootecnici e di fertilizzanti chimici,
l’imposizione da parte dell’Unione Europea di norme specifiche per la loro salvaguardia,
note come “direttiva nitrati”, non è del tutto in contrasto con l’interesse
delle aziende agricole.
presentazione

Infatti, la riduzione delle perdite di sostanze nutritive contenute nei concimi,
rappresenta indubbiamente un beneficio per l’ambiente, nonché un risparmio di
fattori produttivi e quindi una diminuzione di costi per le imprese stesse.
In questo contesto, uno strumento utile alla diffusione sul territorio di pratiche
agricole sostenibili è rappresentato dalla divulgazione delle informazioni
tecnico-agronomiche relative alle pratiche medesime, anche attraverso pubblicazioni,
come quella qui presentata, inerente l’utilizzo di colture da sovescio in
cerealicoltura.
La realizzazione di questa pubblicazione rappresenta una delle attività del
“Progetto pilota zone vulnerabili da nitrati - Azioni divulgative nei territori
delle province di Torino e Asti”.
Il progetto, finanziato dalla Regione Piemonte, è realizzato dai Servizi Agricoltura
della Provincia di Torino e della Provincia di Asti, in collaborazione con il
Dipartimento Agroselviter della Facoltà di Agraria di Torino e con le Organizzazioni
Professionali Agricole. Il principale obiettivo è quello di informare gli imprenditori
agricoli sulle migliori tecniche da adottare per ridurre l’inquinamento
delle acque sotterranee.
Le due Province, nella realizzazione del “Progetto pilota zone vulnerabili da
nitrati” e nella preparazione di questa pubblicazione, uniscono il loro impegno
con l’ambizione di rendere più fruibili, per gli agricoltori, le necessarie conoscenze
tecniche e per fare in modo che le scelte imprenditoriali avvengano nella reale
consapevolezza dei limiti e delle possibilità esistenti.
Assessorato all’Agricoltura
della Provincia di Asti
presentazione
Assessorato all’Agricoltura
della Provincia di Torino

Introduzione
IL
sovescio era una pratica diffusa in passato, prima dell’avvento dei
concimi minerali, adottata per contrastare l’impoverimento del
terreno dovuto alla coltivazione continua del suolo. Abbandonato
per lungo tempo, il sovescio ha riacquistato interesse negli ultimi anni in
relazione alla necessità di sviluppare un’agricoltura sostenibile, ovvero
un’agricoltura a minor impatto ambientale e, soprattutto, meno dipendente
da risorse non rinnovabili (petrolio e derivati da estrazioni minerarie).
I vantaggi di questa pratica, infatti, sono legati principalmente al
mantenimento della fertilità dei suoli agrari ed alla riduzione dell’utilizzo
di concimi minerali, grazie all’apporto di sostanza organica e di elementi
nutritivi contenuti nella coltura sovesciata. Altri aspetti positivi del
sovescio sono l’aumento della biodiversità degli agro-ecosistemi, nonché
il controllo delle infestanti e dei patogeni delle colture.
Nelle rotazioni annuali, inoltre, i sovesci autunno-vernini esplicano
un’azione protettiva sulle acque sotterranee, riducendo l’inquinamento
da nitrati. Queste coltivazioni, definite “cover crop o catch crop” (vedi Glossario),
coprono il suolo tra la coltura principale e quella successiva trattenendo
gli elementi nutritivi, in particolare l’azoto, negli strati di terreno
esplorati dalle radici delle piante. In questo modo è possibile ridurre la
quantità di nitrati trasportata in profondità dalle acque piovane, con un
effetto positivo per l’ambiente, ma anche con un risparmio sull’utilizzo
di concimi azotati. Per di più, il ricorso alle cover crop riduce il fenomeno
del ruscellamento superficiale delle acque piovane, attenuando l’erosio-
introduzione

ne dei suoli e la dispersione di elementi nutritivi, in particolare di fosforo,
nelle acque superficiali.
Proprio per questi effetti positivi sull’ambiente e sugli agroecosistemi,
il ricorso al sovescio è incoraggiato dalle politiche agroambientali.
Va sottolineato che l’introduzione di colture da sovescio in sistemi colturali
erbacei – oltre agli aspetti positivi per l’ambiente – può esplicare
numerosi vantaggi agronomici a beneficio dell’agricoltore, come illustrato
nei capitoli successivi.
I dati e le indicazioni tecniche di questa pubblicazione derivano per la
maggior parte da sperimentazioni effettuate nella pianura torinese e per
questo rappresentano una fonte d’informazioni particolarmente utile per
le aziende piemontesi.
Diversa gestione del suolo in inverno: senza o con copertura vegetale (colza)
introduzione

Benefici del sovescio
Apporto di azoto con le leguminose
LE
specie appartenenti alla famiglia delle leguminose vengono utilizzate
come colture da sovescio, principalmente con lo scopo
di apportare azoto al terreno. Queste piante, infatti, attraverso il
processo di azotofissazione (vedi Glossario), sono in grado di fornire, una volta
interrate, delle buone quantità di azoto “nuovo” alle colture successive.
Coltura di pisello in fioritura
benefici del sovescio

Chi può beneficiare dell’utilizzo di specie leguminose da sovescio?
Il sovescio di leguminose è molto diffuso in agricoltura biologica poichè
questo metodo di coltivazione, escludendo il ricorso ai concimi minerali,
utilizza le specie leguminose, anche come sovescio, per fornire azoto alle
colture in rotazione. Anche i sistemi produttivi convenzionali possono,
però, avvantaggiarsi della pratica del sovescio di leguminose, ad esempio
in consociazione con specie graminacee autunno-vernine, per ridurre
l’utilizzo di concimi chimici.
Quantità di azoto nella biomassa epigea (parte aerea della pianta) di alcune
leguminose estive e autunnali e percentuale di azoto derivante dall’azotofissazione
10
COLTURA AZOTO ASPORTATO (kg/ha) % AZOTOFISSAZIONE
Erba medica 120 - 0 0 -
Trifoglio pratense 110 - 60 0 - 0
Veccia vellutata 0 - 60 -
Pisello proteico 0 - 210 2 -
La quantità di azoto accumulato dalle leguminose varia da qualche decina ad alcune centinaia di
kg ad ettaro a seconda della specie, dell’epoca di coltivazione (estiva o autunno-vernina) e dello
stadio di sviluppo della coltura al momento dell’interramento. Anche la frazione di azoto derivante
dal processo di azotofissazione è variabile, in funzione della specie, del terreno e della quantità di
azoto disponibile nel suolo. Inoltre, anche gli aspetti di gestione agronomica e di ambiente pedoclimatico
che limitano la crescita potenziale della leguminosa, possono determinare una riduzione
dell’azoto prodotto. Questo si calcola, infatti, sulla base della quantità di biomassa e della concentrazione
di azoto nei tessuti vegetali.
Quando una leguminosa viene interrata, una consistente parte dell’azoto contenuto nei tessuti
vegetali mineralizza, cioè si trasforma da organico a minerale, grazie all’azione dei microrganismi
presenti nel terreno. In questo modo, il 0 - 60% dell’azoto contenuto nella leguminosa si rende
disponibile per la coltura successiva. La percentuale varia in funzione delle caratteristiche della
biomassa interrata, delle modalità di interramento, del terreno e delle condizioni climatiche.
benefici del sovescio

A
N (kg/ha)
B
SAU (%)
300 AZIENDE ZOOTECNICHE AZIENDE CEREALICOLE
250
200
150
100
100
50
80
60
40
20
0
0
Azienda 1 Azienda 2 Azienda 3 Azienda 4 Azienda 5 Azienda 6 Azienda 7 Azienda 8 Azienda 9
Fertilizzazione Azotossazione Asporti colturali
AZIENDE ZOOTECNICHE AZIENDE CEREALICOLE
Azienda 1 Azienda 2 Azienda 3 Azienda 4 Azienda 5 Azienda 6 Azienda 7 Azienda 8 Azienda 9
Sovescio leguminose Leguminose prative Leguminose da granella
I risultati di un’indagine relativa ad alcune aziende biologiche piemontesi ad indirizzo
cerealicolo e cerealicolo–zootecnico (Fonte: Grignani et al., 2001) evidenziano
come in agricoltura biologica, senza l’apporto di azoto “nuovo” derivante dall’azotofissazione
delle specie leguminose, il bilancio azotato delle rotazioni colturali sarebbe
fortemente negativo, con conseguenze deleterie per la fertilità del terreno e per
la produttività del sistema colturale, come raffigurato nel Grafico A.
A seconda dell’indirizzo produttivo dell’azienda biologica e del riparto colturale presente,
le leguminose possono essere introdotte nella rotazione come specie prative
o da granella, che apportano l’azoto contenuto nelle radici e nei residui colturali,
oppure come sovescio, che apporta al terreno tutta la biomassa vegetale prodotta,
come raffigurato nel Grafico B.
benefici del sovescio
11

Apporto di elementi nutritivi da specie non leguminose
Tutte le colture da sovescio, anche non leguminose, apportano elementi
nutritivi al suolo, tra i quali l’azoto. La loro funzione è quella di assorbire
dal terreno le molecole già presenti nel suolo o che si rendono via via disponibili
con il processo di mineralizzazione (vedi Glossario), di trattenerle nei
tessuti vegetali e, dopo l’interramento, di metterle a disposizione delle
colture successive. In questo modo, le colture da sovescio riducono le
perdite di sostanze nutritive al di fuori del sistema colturale, “riciclandole”
nell’ambito della rotazione.
Contenuto di elementi nutritivi della biomassa vegetale di alcune specie da
sovescio autunno-vernino e confronto con le quantità normalmente distribuite di
fertilizzanti chimici e organici
12
SOVESCI
FITOMASSA
(t s.s./ha)
N P 2 O 5 K 2 O Ca Mg
kg/ha
Colza 1. - . 0 - 0 1 - 0 60 - 1 0 20 .0
Segale 1.0 - .0 20 - 0 10 - 0 0 - 1 0 . 1.6
Loiessa 2.0 - .0 20 - 100 10 - 20 0 - 100 - -
FERTILIZZANTI
QUANTITÀ
DISTRIBUITA
(t t.q./ha)
Urea 0.2 2 - - - -
Liquame suino 0 160 0 120 - -
Letame bovino 0 1 0 100 1 0 - -
Per i sovesci di specie non leguminose, un aspetto importante è l’efficienza nell’asporto di azoto,
parametro che varia a seconda della specie utilizzata e del periodo in cui viene coltivata. Le graminacee,
ad esempio, sono molto efficaci nell’assorbire grandi quantità di azoto. L’azoto così catturato,
una volta interrato il sovescio, sarà a disposizione per le colture successive, grazie all’azione dei
microrganismi presenti nel terreno.
Oltre all’azoto, i sovesci autunno-vernini favoriscono il recupero dal suolo di altri elementi
nutritivi, come il fosforo ed il potassio. Anche questi nutrienti si renderanno disponibili alla coltura
successiva, durante i processi di decomposizione della biomassa vegetale.
benefici del sovescio

Riduzione delle perdite di azoto
Negli ambienti dell’Italia settentrionale, il periodo autunnale e quello
primaverile sono caratterizzati da precipitazioni elevate: nei terreni dove
non è presente una coltura, si possono verificare ingenti perdite di azoto,
sotto forma di nitrati, per lisciviazione (vedi Glossario). Questo fenomeno, variabile
in funzione dell’andamento climatico stagionale, è più accentuato
in presenza di terreni sciolti (con un’alta percentuale di sabbia) o con una
non corretta gestione delle fertilizzazioni, in particolare di quelle organiche.
Ad esempio, quando si effettua lo spandimento di reflui zootecnici
nel periodo autunnale e la semina del mais nella primavera successiva
– lasciando così il terreno nudo per diversi mesi – una parte dell’azoto
apportato con i reflui viene persa, aumentando il rischio di inquinamento
delle falde acquifere sotterranee.
Per molte aziende zootecniche, tuttavia, la distribuzione dei reflui nel
periodo autunnale è necessaria, sia per motivi gestionali (svuotare le
vasche e garantire lo stoccaggio nei periodi in cui è vietato lo spandimento),
sia per esigenze agronomiche (lavorazione autunnale dei terreni
pesanti). In questi casi diventa indispensabile garantire una copertura
vegetale del terreno mediante il ricorso ad una cover crop, che, asportando
i nitrati presenti nel terreno, garantisce una loro minor lisciviazione.
Distribuzione di liquame su terreno nudo
benefici del sovescio
1

Chi può beneficiare dell’utilizzo di colture autunno-vernine con funzione di
cover crop?
Le aziende zootecniche, che apportano per più anni sullo stesso appezzamento
quantità significative di fertilizzanti organici, possono utilmente
avvalersi di colture cover crop per garantire una copertura vegetale del
terreno nel periodo compreso tra due colture estive. In questo modo,
si aumenta l’efficienza di utilizzo dei reflui zootecnici, si risparmia sui
concimi chimici e, nel contempo, si salvaguarda l’ambiente.
1
Copertura vegetale Suolo nudo
NO 3 Assorbimento
Lisciviazione Lisciviazione
Ciclo dell’azoto con copertura vegetale a confronto con il ciclo dell’azoto su suolo nudo
benefici del sovescio

Il ricorso ad una coltura cover crop è sicuramente positivo nel caso in cui la
fertilizzazione organica avvenga in autunno, poiché una parte dell’azoto
contenuto nei reflui si trova in forma prontamente disponibile (circa il 60%
nel liquame suino, circa il 10% nel letame bovino). Tuttavia, anche quando
la loro distribuzione avviene in primavera, ad esempio per la fertilizzazione
del mais, la copertura del suolo nell’autunno-inverno successivo è resa
necessaria dal fatto che una parte dell’azoto organico, interrato prima della
coltura primaverile, mineralizza solo in autunno.
Questa pratica è indicata soprattutto nei sistemi colturali in cui l’apporto
di azoto è equilibrato rispetto ai fabbisogni della rotazione. Invece,
in un sistema in cui gli apporti complessivi di azoto (fertilizzazioni organiche
e minerali) sono decisamente più elevati rispetto ai fabbisogni
delle colture, è consigliabile la scelta di una rotazione che asporti, senza
restituire al terreno, la quantità massima di azoto (ad esempio erbaio
autunno-vernino seguito da mais in secondo raccolto).
Cover crop di graminacea su stocchi di mais
benefici del sovescio
1

Apporto di sostanza organica e miglioramento della struttura
del suolo
In una coltura da sovescio lo sviluppo dell’apparato radicale e l’interramento
della biomassa vegetale apportano una grande quantità di sostanza
organica al suolo, migliorandone nel breve periodo la struttura
e le proprietà chimiche e biologiche, soprattutto se questa pratica viene
ripetuta per più anni con materiale vegetale molto sviluppato.
L’effetto di questi apporti sulla sostanza organica del suolo varia a seconda
della specie utilizzata per il sovescio, della modalità di gestione, del tipo
di suolo e delle condizioni climatiche. In particolare, il tipo di lavorazione
del terreno influisce in modo determinante sulla quantità di sostanza
organica che si accumula nel suolo. Prove sperimentali hanno dimostrato
che l’adozione di tecniche di lavorazione conservative (minima lavorazione
o semina su sodo), in associazione all’utilizzo di sovesci maturi,
determina il più elevato arricchimento del terreno in sostanza organica.
Chi può beneficiare dell’utilizzo di sovesci per l’apporto di sostanza organica?
In una monosuccessione o in una rotazione annuale di colture primaverili-estive,
l’inserimento di un sovescio autunno-vernino determina
un evidente miglioramento delle caratteristiche del suolo, soprattutto
in quei sistemi colturali in cui non è possibile effettuare fertilizzazioni
organiche, specie con letame.
Grazie all’aumento del tenore
della sostanza organica e al miglioramento
della struttura del
terreno, si aumentano nel breve
periodo la resistenza del suolo
al compattamento, la capacità di
infiltrazione e di immagazzinamento
dell’acqua e si diminui-
sce la resistenza del suolo alla
lavorazione.
16
benefici del sovescio
Primo orizzonte di un terreno con minima lavorazione e utilizzo
di colture da sovescio in cerealicoltura

Anche le aziende che utilizzano liquami e liquiletami – privi, o quasi, di
materiale vegetale fibroso e pertanto in grado di formare poco “humus”
(vedi Glossario) – possono avvantaggiarsi della pratica del sovescio per fornire
sostanza organica al terreno, oltre che per ridurre le perdite di azoto.
Apporto di carbonio e rapporto C/N della biomassa epigea in alcune colture da
sovescio autunno-vernino a confronto con altre fonti di apporto di sostanza
organica al suolo
SOVESCIO
BIOMASSA
(t s.s./ha)
CARBONIO
(kg/ha)
Colza 1. - . 0 - 1. 00 1 - 21
Segale 1.0 - .0 00 - 1. 00 1 - 2
Loiessa 2.0 - .0 00 - 1. 00 0 - 0
Pisello 2.0 - .0 00 - 1. 00 12 - 1
Veccia vellutata 2.0 - .0 00 - 1. 00 10 - 1
Trifoglio incarnato 1.0 - . 00 - 1. 00 1
ALTRE FONTI DI
SOSTANZA ORGANICA
QUANTITÀ DISTRIBUITA
(t t.q./ha)
CARBONIO
(kg/ha)
Residui di mais 10 .000 - . 00 60 - 0
Liquame suino 0 0 - 1.200 6 - 12
Letame bovino 0 1. 00 - 2. 00 1 - 0
La capacità della biomassa di trasformarsi, una volta interrata, in sostanza organica stabile
(umificazione) è influenzata da diversi fattori, tra cui il rapporto C/N del materiale vegetale.
In particolare, i miscugli di graminacee e leguminose sono molto adatti come sovesci per
l’arricchimento del terreno in sostanza organica. La scelta della specie influisce sulla quantità e sulla
qualità dei residui vegetali da incorporare nel suolo, nonché sull’entità e sulle modalità di sviluppo
dell’apparato radicale. La sostanza secca prodotta varia in funzione della specie e dell’epoca di
coltivazione.
benefici del sovescio
C/N
C/N
1

1
Il meccanismo di rilascio degli elementi
nutritivi ed i processi di umificazione
Il processo di degradazione cui va incontro il materiale vegetale una volta
interrato è svolto dalla pedofauna e dalle comunità microbiche e fungine
presenti nel suolo. La decomposizione della sostanza organica è influenzata
da fattori ambientali, quali temperatura e umidità del terreno, ma anche
dalle caratteristiche della biomassa interrata. In particolare, il rapporto tra
carbonio e azoto (C/N) dei tessuti vegetali è fondamentale per determinare
il tipo di processo di trasformazione cui il materiale va incontro. Un rapporto
C/N ottimale per la rapida decomposizione della biomassa vegetale è compreso
tra 15:1 e 25:1. Il valore dipende dalla specie e dallo stadio di sviluppo
della coltura nel momento in cui avviene l’interramento. Per quanto riguarda
la specie, i residui delle graminacee (loiessa, segale, ecc.) hanno mediamente
un rapporto C/N elevato e pertanto decompongono lentamente, rilasciando
gradualmente gli elementi nutritivi di cui sono composti. Inoltre,
la disponibilità di azoto nel suolo può inizialmente diminuire per effetto del
loro interramento e dell’utilizzo dell’azoto da parte della flora microbica
per moltiplicarsi. Altre specie, appartenenti ad esempio alla famiglia delle
brassicacee, hanno un rapporto C/N della biomassa vegetale più equilibrato
e rilasciano più rapidamente l’azoto asportato dal suolo durante la loro
crescita. Infine, la consociazione tra graminacee e leguminose permette di
avere una massa vegetale adeguatamente dotata di carbonio (dalla fibra e
cellulosa delle graminacee) e di azoto (dalle proteine delle leguminose) che
verrà degradata più facilmente, rilasciando elementi nutritivi per la coltura
successiva e favorendo la formazione di nuovo humus.
Per quanto riguarda, invece, l’epoca di trinciatura del sovescio, è importante
sapere che dopo la fioritura la quantità di fibra (carbonio) nei tessuti vegetali
aumenta, mentre la concentrazione di proteine (azoto) diminuisce, con
un conseguente aumento del rapporto C/N e la produzione di un materiale
più difficile da degradare.
benefici del sovescio

Biomassa vegetale
MINERALIZZAZIONE
+ - -
CO • H O • NH • NO3 • H2PO 2 2 4
4
2- + 2+ 3+
SO • K • Mg • Fe 4
benefici del sovescio
1

Attività biocida
Alcune specie vegetali contengono delle sostanze in grado di esplicare
un’elevata attività fungicida, nematocida e insetticida, una volta interrate
nel terreno. Il sovescio di queste piante, oltre a fornire tutti i noti effetti
benefici dei sovesci convenzionali - come il miglioramento delle caratteristiche
chimiche e fisiche dei terreni, minori perdite per dilavamento,
minore erosione - consente di combattere alcuni patogeni del terreno,
proprio in virtù dell’azione biocida svolta dalle molecole contenute nei
tessuti vegetali.
Le specie più diffuse, per questo tipo di sovescio, appartengono alla
famiglia delle Brassicaceae. Le selezioni operate su Brassica juncea, Brassica
napus, Eruca sativa, Raphanus sativus hanno permesso di ottenere cultivar
con un elevato contenuto di glucosinati,
sostanze in grado di
liberare composti che svolgono
una vera e propria azione fumigante
del terreno.
L’impiego delle piante biocide
rappresenta, pertanto, un’importante
strategia finalizzata alla riduzione
dell’impatto ambientale
dell’attività agricola, in modo
particolare per la coltivazione
delle piante orticole, che richiedo-
Brassicacea (Brassica Juncea)
no un cospicuo impiego di mezzi
tecnici e rotazioni molto strette.
Il sovescio di queste specie è un’efficace alternativa ai mezzi chimici
usualmente impiegati per il contenimento dei parassiti terricoli, ovvero
fumiganti e geodisinfestanti, sicuramente poco rispettosi dell’ambiente
a causa della loro persistenza, della scarsa o nulla selettività (poiché
agiscono per asfissia), nonché delle elevate dosi di impiego.
20
benefici del sovescio

Campo di colza
benefici del sovescio
21

Specie da sovescio e agrotecnica
LA
corretta scelta di specie ed agrotecnica è fondamentale per aumentare
i vantaggi del sovescio ed evitare potenziali problemi.
Innanzitutto, è importante avere chiari gli obiettivi del ricorso a
questa pratica nella propria azienda (apportare azoto, ridurre le perdite di
azoto, apportare sostanza organica), tenendo conto delle condizioni agronomiche
in cui si introdurrà questa tecnica (ad es. tipo di suolo, disponibilità
di acqua, successione colturale).
Inoltre, la pratica del sovescio, come qualunque altra pratica colturale che si
vuole introdurre in azienda, necessita di un approccio graduale ed attento.
È consigliabile quindi iniziare su piccoli appezzamenti dove affinare la
pratica, per poi estenderla ad altre superfici, provando diverse specie o
miscugli per trovare quelli ottimali per i propri terreni aziendali.
Scelta delle specie
Per adottare la pratica del sovescio con successo è indispensabile individuare
la specie o il miscuglio che possano conseguire i benefici sperati
(miglioramento della struttura del suolo, apporto di azoto, effetto
biocida) e che siano conciliabili con il sistema colturale in cui si inseriscono:
introdurre un sovescio nella rotazione colturale può non essere
facile. Specie caratterizzate da una germinazione rapida, una crescita
vigorosa e che richiedono una gestione agronomica minima sono le più
adatte per questo tipo di utilizzazione. I primi due aspetti sono importanti
anche per favorire la competizione nei confronti delle specie infe-
specie da sovescio e agrotecnica
2

stanti. Inoltre, nelle regioni del Nord Italia, un’altra caratteristica richiesta
alle specie utilizzate per i sovesci autunno-vernini è la resistenza al
freddo. Per queste ragioni, i sovesci autunno-vernini di leguminose sono
prevalentemente costituiti da alcune varietà di veccia o di pisello, dato
che trifogli e medica crescono più lentamente e sono poco competitivi
nei confronti delle infestanti; tra le graminacee, alcune specie (es. loiessa
e segale) sono più adatte a questa pratica rispetto ad altre. Tuttavia, in
molte situazioni, i migliori risultati possono essere ottenuti da un miscuglio
di diverse specie, ad esempio di graminacee e leguminose, che
permette di combinare i vantaggi e diminuire gli svantaggi delle singole
specie utilizzate, sia nella fase di crescita, sia dopo l’interramento.
2
Cover crop di segale
specie da sovescio e agrotecnica

Agrotecnica
Preparazione del terreno e semina
La preparazione del terreno per la semina può essere eseguita con modalità
differenti a seconda del tipo di terreno, dei residui lasciati dalla coltura
precedente, della specie seminata e del risultato che si vuole ottenere con
il sovescio. In genere si ricorre ad una minima lavorazione con un erpice,
che può essere effettuata anche dopo la semina a spaglio, con l’unica
finalità di interrare il seme distribuito, ma si può anche effettuare una
“non lavorazione” (zero tillage), con semina diretta del sovescio.
La semina può avvenire con una seminatrice a file oppure utilizzando
uno spandiconcime per la semina a spaglio. In questo secondo caso, la
dose di semente deve essere aumentata ed è necessario eseguire una
leggera erpicatura per consentire l’interramento del seme, con un erpice
a denti elastici o rigidi.
Semina su sodo di una coltura da sovescio su residui trinciati di mais da granella
specie da sovescio e agrotecnica
2

26
Semina a spaglio con spandiconcime centrifugo di una coltura da sovescio su residui trinciati di mais
Epoca e modalità di interramento
In generale, l’epoca di interramento ottimale si ha quando la coltura del
sovescio è in fase di prefioritura, inizio fioritura. In questa fase, infatti,
la pianta ha raggiunto il suo massimo sviluppo ed i suoi tessuti vegetali
hanno un contenuto equilibrato in fibre e proteine che ne permetterà una
più rapida degradazione. Inoltre, la rimozione nel momento ottimale
della coltura da sovescio riduce il rischio che questa si sviluppi successivamente,
infestando la coltura principale.
La trinciatura del sovescio si esegue con una macchina trinciatrice ed
è finalizzata allo sminuzzamento del materiale vegetale in modo da facilitarne
l’interramento e la degradazione da parte degli organismi del
terreno. È importante lasciare essiccare il materiale trinciato prima dell’interramento
(almeno 48 ore), ma soprattutto non interrarlo troppo
profondamente per evitare processi di fermentazione negativi per lo
specie da sovescio e agrotecnica

sviluppo radicale della coltura successiva. L’interramento serve a rimescolare
il materiale vegetale con gli strati superficiali di terreno (non oltre
10-20 cm) nel modo più omogeneo possibile e può essere eseguito con una
zappatrice, un erpice a dischi o, al limite, effettuando un’aratura superficiale.
L’interramento superficiale del sovescio dà risultati nettamente superiori
rispetto all’interramento mediante aratura. Quindi, nel caso in cui
fosse necessaria un’aratura prima della semina della coltura primaverileestiva,
è sufficiente effettuare questa operazione in un secondo momento.
SOVESCI
QUANTITÀ DI SEME
(kg/ha)
Colza 10 - 1
Segale 1 0 - 200
Loiessa 20 - 0
Veccia vellutata 0 - 120
Trifoglio incarnato 0 - 0
Segale + Veccia vellutata 1 0 + 0
Loiessa + Veccia vellutata 20 + 0
specie da sovescio e agrotecnica
2

Aspetti da valutare con attenzione
Bilancio idrico
Tutte le colture da sovescio richiedono acqua per la crescita. Tuttavia,
nelle nostri regioni, in condizioni di normale andamento delle piogge,
i sovesci autunno-vernini hanno un impatto relativamente basso sulla
disponibilità di acqua nel suolo per la coltura principale che segue.
Inoltre, la copertura vegetale nei mesi autunnali e invernali permette una
buona infiltrazione nel suolo dell’acqua di precipitazione, grazie alla riduzione
della crosta superficiale (minor ruscellamento durante i periodi
di pioggia) ed all’aumento della porosità. Infine, il ricorso abituale alla
pratica del sovescio, aumentando la sostanza organica e migliorando la
struttura del suolo, produce un effetto positivo sulla capacità del terreno
di trattenere l’acqua.
Azione di controllo delle infestanti
L’utilizzo di colture da sovescio autunno-vernine può favorire il controllo
delle infestanti, mediante la copertura del suolo e quindi la competizione
e soppressione di specie indesiderate. Alcune specie, come la loiessa, la
segale e il rafano, sono particolarmente adatte a questo scopo, data la loro
crescita vigorosa e l’ottima copertura del suolo. Altre specie, come i trifogli,
sono meno competitive e non permettono una riduzione delle infestanti.
Tuttavia, alcune specie da sovescio, se gestite male, soprattutto in relazione
all’epoca ed alle modalità del loro interramento, possono causare a loro
volta un problema di infestazione sulla coltura seguente, che però è sempre
controllato con facilità dalle normali pratiche di lotta alle infestanti.
2
specie da sovescio e agrotecnica

Schede delle specie da sovescio
specie da sovescio e agrotecnica
2

Schede delle specie e dei miscugli da sovescio
Caratteri botanici
Il colza (Brassica napus) è una pianta originaria del bacino mediterraneo,
appartenente alla famiglia delle crucifere. Il colza coltivato è un’erbacea annuale,
che presenta varietà primaverili e varietà autunno-vernine. L’apparato radicale
è fittonante e si espande soprattutto nei primi 35-40 cm di suolo, arrivando al
massimo alla profondità di 70-80 cm. Il fusto, eretto e ramificato, normalmente
raggiunge 1,5 m di altezza, con circa 20 foglie. L’infiorescenza a grappolo è
terminale ed è formata da 150-200 fiori ermafroditi. La fioritura è scalare e
procede dalla base verso l’apice dei vari rami dell’infiorescenza, protraendosi
per circa un mese.
Ciclo biologico
In Italia, il colza viene seminato tra metà settembre e metà ottobre; le due
foglie cotiledonari emergono dal terreno dopo 1-2 settimane; successivamente
vengono emesse nuove foglie che formano una rosetta. Questo è lo stadio di
massima resistenza al freddo (6-8 foglie), con il quale il colza è in grado di
resistere anche a molti gradi sotto zero (-15°C). É importante, quindi, che la
pianta raggiunga lo stadio di rosetta con 6-8 foglie prima del sopraggiungere
dell’inverno. La levata inizia nella seconda metà di marzo, mentre la fioritura
inizia nella prima decade di aprile. L’accrescimento della pianta continua anche
nella fase di fioritura e si arresta in concomitanza con l’antesi dei fiori più alti.
0
specie da sovescio e agrotecnica
COLZA
Brassica napus

Schede delle specie e dei miscugli da sovescio
Esigenze pedoclimatiche
Il colza è una pianta microterma, cioè non necessita di temperature
particolarmente elevate per svilupparsi. Lo zero di vegetazione è a 6-8°C. Le
varietà autunnali resistono molto bene al freddo, purchè siano allo stadio
di rosetta e non vi siano ristagni d’acqua. La pianta, nel complesso, non è
particolarmente esigente: predilige terreni profondi, freschi, fertili e leggeri, si
adatta a quelli argillosi, calcarei e torbosi, purché ben drenati. Il colza tollera
sufficientemente la salinità e si adatta a diversi pH del terreno.
Tecnica colturale per il sovescio
La preparazione di un buon letto di semina è uno degli aspetti più delicati della
tecnica colturale del colza, a causa delle dimensioni ridotte del seme. Questa
può essere effettuata con un’aratura superficiale, seguita da operazioni di
affinamento, oppure con una minima lavorazione con erpice. La semina è in
genere effettuata tra la metà di settembre e la metà di ottobre, in modo da far
raggiungere alla pianta lo stadio di rosetta al sopraggiungere dei primi freddi.
L’investimento teorico può variare da 100 a 120 piante/m 2 per ottenere, alla fine
dell’inverno, una densità di 40-60 piante/m 2 . Il quantitativo di seme necessario
varia da 8 a 15 kg/ha, in funzione della varietà e della modalità di semina. Si
possono impiegare seminatrici per frumento regolate per una distanza tra le
file di 30 cm, o seminatrici di precisione, mentre il risultato di una semina a
spaglio, effettuata per ridurre i costi del sovescio, può essere incerto. Una
densità di piante elevata rimane comunque un mezzo agronomico importante
per aumentare la densità radicale e quindi l’assorbimento dei nitrati.
Il sovescio di colza è utile per fornire sostanza organica al suolo, controllare le
infestanti e migliorare la fertilità del terreno. Inoltre, è utilizzata come catch crop
(vedi Glossario), grazie alla sua capacità di accumulare l’azoto residuo del terreno,
riducendo la lisciviazione di nitrati. Infine, il rapporto C/N non troppo elevato della
biomassa del colza (da 14 a 21), permette, una volta interrata, una sua rapida
decomposizione, con rilascio degli elementi nutritivi e una buona resa in humus.
specie da sovescio e agrotecnica
COLZA
Brassica napus
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Schede delle specie e dei miscugli da sovescio
Caratteri botanici e ciclo biologico
La provenienza della segale (Secale cereale) è incerta, poiché questo cereale
deriva da una delle quattro specie selvatiche di Secale presenti nell’Europa
sudorientale e nell’Asia occidentale. Il culmo è molto alto (1,5-2 metri) e
sottile e le foglie, di colore verde glauco, hanno una lamina corta e più stretta
del frumento. L’accestimento della segale è minore di quello del frumento e
avviene con maggior ritardo. Nelle fasi successive di vegetazione, invece, questa
pianta è più rapida e più precoce. La spiga terminale è generalmente lunga e
sottile, con spighette di norma triflore, ma con il terzo fiore sterile, per cui si
hanno due cariossidi per spighetta. La fecondazione è generalmente incrociata
(pianta allogama ad impollinazione anemofila), poiché la specie ha un sistema
di autoincompatibilità.
Esigenze pedoclimatiche
La segale è una specie molto rustica ed adattabile a zone agricole difficili e
marginali (ad esempio in montagna). Produce più del frumento e dell’orzo
in terreni acidi, sabbiosi e magri; ha un’ottima resistenza al freddo e minori
esigenze termiche per compiere il suo ciclo vegetativo, rispetto al frumento e
agli altri cereali.
2
specie da sovescio e agrotecnica
SEGALE
Secale cereale

Schede delle specie e dei miscugli da sovescio
Tecnica agronomica per il sovescio
La semina della segale può avvenire tra la fine di settembre e l’autunno inoltrato,
poiché sono sufficienti temperature di 3-5° C per la germinazione. La quantità di
seme da utilizzarsi è di 150-200 kg/ha e la semina può essere effettuata anche a
spaglio, riducendo così i costi del sovescio.
L’adattabilità, la resistenza al freddo e la rusticità rendono la segale una
delle migliori specie da sovescio nelle zone a clima freddo e su terreni poco
fertili. La crescita vegetativa rapida e vigorosa, che continua anche durante i
periodi più freddi (zero di vegetazione a 4°C), permette, tra l’altro, d’interrare
la coltura abbastanza precocemente, liberando il terreno per la coltura da
reddito. La segale è utilizzata come sovescio per apportare sostanza organica
al terreno grazie ad un apparato radicale particolarmente esteso che è in
grado di migliorare notevolmente la struttura del suolo. É, inoltre, una specie
ottima come cover crop per la riduzione della lisciviazione dei nitrati e per la
competizione nei confronti delle specie infestanti. Un aspetto importante da
tenere in considerazione, tuttavia, è che i residui di segale, quando interrati, a
causa dell’elevato contenuto in fibra si decompongono lentamente, sottraendo
azoto alla coltura successiva. Per evitare questo inconveniente è necessario
trinciare la coltura nella fase di prefioritura, oppure seminare la segale in
consociazione con una specie leguminosa, ad esempio veccia vellutata, che,
fornendo azoto, aumenti il rapporto C/N della biomassa vegetale, facilitandone
la decomposizione.
specie da sovescio e agrotecnica
SEGALE
Secale cereale

Schede delle specie e dei miscugli da sovescio
LOIESSA
Lolium multiflorum
Caratteri botanici e ciclo biologico
La loiessa o Loietto italico o loglio italico (Lolium multiflorum L.) è una graminacea
foraggera molto produttiva. Originaria del mediterraneo, è stata introdotta in
Italia, ed in particolare nella Pianura Padana, da cui si è diffusa in Europa ed anche
in altri continenti.
É una specie annuale o biennale, alta 40-100 cm, a cespi eretti, che si differenzia
dal Lolium perenne per le spighette aristate.
Tra le graminacee microterme, la loiessa è certamente quella a crescita più
rapida e con una produttività più elevata. Cresce vigorosamente fino al periodo di
dormienza, resiste bene all’inverno, riprende velocemente la crescita vegetativa
in primavera, fiorisce tra aprile e maggio e matura a metà giugno.
Esigenze pedoclimatiche
La loiessa è una tipica coltura da erbaio delle zone temperate. La temperatura
ideale per la crescita vegetativa è di 18-20 °C, mentre lo zero di vegetazione
è di 2-3 °C. Può germinare anche a temperature molto basse (1-2 °C) e, se
ben insediata, resiste anche agli inverni rigidi. La loiessa manifesta appieno
la propria potenzialità con una buona disponibilità di elementi nutritivi, in
particolare di azoto.
specie da sovescio e agrotecnica

Tecnica agronomica per il sovescio
Gli aspetti che rendono questa coltura particolarmente adatta come sovescio
autunno-vernino sono molteplici. Innanzitutto non presenta particolari difficoltà
di impianto, anche quando il terreno non è perfettamente preparato, ha un
calendario di semina molto ampio, la crescita vegetativa si protrae fino al tardo
autunno ed ha una precoce ripresa vegetativa dopo l’inverno. Inoltre, manifesta
un’elevata aggressività rispetto alle malerbe.
La semina della loiessa si può eseguire da agosto a ottobre, utilizzando
25-30 kg/ha di seme, nel caso di semina in purezza. Può essere effettuata
con la seminatrice da frumento, oppure a spaglio. Il momento ottimale per
l’interramento coincide con la fase di prefioritura, ossia né troppo presto per
evitare un ricaccio, né troppo tardi per non avere una biomassa di lenta e difficile
decomposizione. La loiessa è un’ottima cover crop, compete molto bene con le
infestanti e fornisce al terreno buone quantità di sostanza organica. Può essere
seminata in consociazione con il trifoglio violetto o con la veccia vellutata per
aumentare il contenuto di azoto del materiale vegetale sovesciato.
Erbaio di loiessa
Schede delle specie e dei miscugli da sovescio
specie da sovescio e agrotecnica
LOIESSA
Lolium multiflorum

Schede delle specie e dei miscugli da sovescio
Caratteri botanici e ciclo biologico
La veccia vellutata o villosa (Vicia villosa) è una pianta originaria dell’Europa
e dell’Asia. È una leguminosa annuale, talvolta biennale, a ciclo vernino. Ha
portamento prostrato, con steli angolosi ramificati e molto fogliosi, lunghi in
media 100-120 cm, ma che possono raggiungere anche 200 cm. In genere, è
alta non più di 100-120 cm. Le foglie sono composte da 4-12 paia di foglioline
e terminano con cirri. I numerosi fiori (10-40), di colore violaceo-azzurro,
sono raccolti in lunghi racemi. I semi sono piccoli, sferici, neri e di dimensione
leggermente variabile. Ha un apparato radicale fittonante che può raggiungere
un metro di profondità. La veccia vellutata, seminata in autunno, ha una crescita
vegetativa lenta durante l’inverno, cui segue una ripresa molto vigorosa nella
primavera successiva.
Esigenze pedoclimatiche
La veccia vellutata è una specie più rustica e più resistente al freddo rispetto alla
veccia comune (Vicia sativa). Si adatta anche a climi caldi e asciutti (temperatura
di vegetazione: 4-21 °C), nonchè a terreni acidi ed alcalini, sopportando un pH
compreso tra 5 e 8. Predilige terreni sabbiosi ma si adatta bene anche a quelli
argillosi, purchè ben drenati.
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specie da sovescio e agrotecnica
VECCIA
Vicia villosa

Schede delle specie e dei miscugli da sovescio
Il sovescio di veccia vellutata
Il sovescio di veccia vellutata occupa il terreno tra ottobre ed aprile. La crescita
ridotta durante l’inverno e la prima parte della primavera rende questa pianta,
quando seminata in purezza, poco adatta come cover crop. Con un interramento
troppo precoce, si ha una ridotta quantità di biomassa vegetale, a differenza,
invece, di quella ottenibile con una trinciatura eseguita ad aprile, allo stadio
di piena fioritura. Come specie leguminosa, la veccia vellutata può apportare
notevoli quantità di azoto alle colture successive, anche superiori a 200 kg/ha,
soprattutto se la pianta viene lasciata in campo fino a primavera inoltrata.
Viene generalmente usata in consociazione con graminacee, come la loiessa o
la segale, per ridurre gli svantaggi caratteristici di entrambe le specie (ridotta
copertura del suolo in inverno della veccia; lenta decomposizione del materiale
vegetale delle graminacee in purezza).
specie da sovescio e agrotecnica
VECCIA
Vicia villosa

Sovescio: un costo o un risparmio?
beneficio economico derivante dall’introduzione di una
coltura da sovescio in rotazione è il risparmio in fertilizzanti azotati
L’immediato
che, in molti casi, può essere sufficiente a coprire i costi della pratica.
I benefici sul lungo periodo, invece, sono legati in particolare all’aumento
della sostanza organica del suolo che comporta un miglioramento
della sua struttura, nonché della fertilità. Nella maggior parte dei casi,
i benefici di lungo periodo possono essere apprezzati nelle stagioni più
svantaggiose da un punto di vista climatico.
Altri vantaggi economici che derivano dall’utilizzo di sovesci possono
essere un minor ricorso agli erbicidi e, nel caso dell’utilizzazione di specie
biocide, un risparmio in prodotti fitosanitari.
Esempio di calcolo di costi e benefici del sovescio
Per confrontare alcune tecniche agronomiche con tre differenti colture
da sovescio, nell’autunno 2007, dopo la raccolta del mais, è stato allestito
un campo prova su un terreno messo a disposizione da una azienda
zootecnica di Riva presso Chieri. La prova, prevista nell’ambito del
Programma di Divulgazione Agricola del Servizio Agricoltura della
Provincia di Torino, è stata alla base di una puntuale valutazione dei costi
relativi a ciascuna modalità. Per i costi delle singole operazioni sono state
usate le tariffe delle lavorazioni agro-meccaniche, in vigore nel 2006, per
la provincia di Torino.
sovescio: un costo o un risparmio?

I percorsi realizzati sono:
0
Costi indicativi per la realizzazione di una coltura da sovescio secondo tre modalità
LAVORAZIONI
Trinciatura
degli stocchi
Semina su sodo
€/ha
Semina + erpicatura
€/ha
Semina a spaglio
€/ha
non conteggiata non conteggiata -
Semina 6,00 1,00 1,00
Erpicatura - ,00 -
Trinciatura
della massa
Interramento
superficiale
• trinciatura degli stocchi e semina su sodo;
• trinciatura degli stocchi, semina a spaglio con spandiconcime e
interramento con erpice rotante;
• semina a spaglio con spandiconcime su stocchi non trinciati.
Nella primavera successiva sono stati previsti, per tutti e tre i percorsi, una
trinciatura della massa con trinciastocchi, l’interramento superficiale della
massa con erpice e l’aratura per la preparazione del letto di semina della
coltura successiva.
I costi relativi ad un passaggio con il trinciastocchi e all’aratura non
sono stati considerati nel calcolo, poiché queste lavorazioni verrebbero
comunque eseguite anche in assenza della coltura da sovescio. Più in
particolare, nella semina a spaglio su stocchi, la trinciatura di questi
ultimi coincide con quella del sovescio, effettuata in primavera.
6 ,00 6 ,00 non conteggiata
,00 ,00 ,00
Aratura non conteggiata non conteggiata non conteggiata
Totale 219,00 252,00 109,00
sovescio: un costo o un risparmio?

Al costo delle lavorazioni, va aggiunto quello relativo alla semente,
qualora non sia possibile produrla in azienda. Valori indicativi per l’acquisto
della semente sono riportati nella tabella seguente.
COLTURA
QUANTITÀ DI SEME
(kg/ha)
PREZZO
DELLA SEMENTE
(€/kg)
COSTO TOTALE
(€/ha)
Colza 10 - 1 ,00 - 10,00 60,00 - 120,00
Segale 1 0 - 200 0, 0 - 0, 0 10 ,00 - 1 0,00
Loiessa 20 - 0 1, 0 - 1, 0 ,00 - 6,00
Veccia vellutata 0 - 120 1, 0 - 2,10 1 2,00 - 2 2,00
Per quanto concerne il beneficio derivante dal sovescio, questo può essere
valutato in termini di apporti di elementi nutritivi e di sostanza organica
al suolo. A titolo esemplificativo, nella tabella a pagina 42 sono riportati i
costi per l’acquisto di letame ed eventualmente concimi minerali per apportare
quantità equivalenti di N, P 2 O 5 e K 2 O, rispetto a quelle derivanti
dai sovesci.
sovescio: un costo o un risparmio?
1

Costi per l’acquisto di letame ed eventualmente concimi minerali per apportare
quantità equivalenti di N, P 2 O 5 e K 2 O, rispetto a quelle derivanti dai sovesci
TIPO DI APPORTO
Sovescio
di colza
2
PRODUZIONE
QUANTITÀ N
kg/ha
t t.q./ha t s.s./ha
P 2 O 5
kg/ha
K 2 O
kg/ha
1 - 2 1. - . 0 - 0 1 - 0 60 - 1 0
COSTI
€/ha
Letame bovino 6 - 1 1. - . 2 - 2 - 6 - 1 2 120,00 - 2 0,00
Sovescio
di segale
- 2 1.0 - .0 20 - 0 20 - 0 0 - 1 0
Letame bovino – 16 1.0 - .0 2 - 112 16 - 6 2 - 20 0,00 - 20,00
Sovescio
di loiessa
11 - 21 2.0 - .0 0 - 6 1 - 0 - 1 0
Letame bovino – 16 2.0 - .0 6 - 112 2 - 6 10 - 20 160,00 - 20,00
Sovescio
di veccia vellutata
1 - 2 2.0- .0 0 - 160 2 - 0 - 1 0
Letame bovino - 16 2.0 - .0 6 - 112 2 - 6 10 - 20 160,00 - 20,00
Urea ( 6%) 0.060 - 0.1 2 - 2 ,00 - ,00
Totale - 160 2 - 6 10 - 20 1 ,00 - ,00
sovescio: un costo o un risparmio?

Glossario
Azotofissazione
La fissazione dell’azoto atmosferico o azotofissazione consiste nella riduzione
dell’azoto molecolare presente in atmosfera (N 2 ) in azoto ammoniacale
(NH 3 ). Nel caso delle leguminose, tale processo è svolto dai
batteri del genere Rhizobium, che si localizzano nell’apparato radicale
della pianta ospite, inducendo la formazione dei tipici noduli radicali.
Humus
La sostanza organica di un terreno può essere suddivisa in composti umici
e non umici. La frazione non umica è rappresentata da diverse molecole
(ad esempio proteine, polissaccaridi, lignina, lipidi), la cui classificazione
chimica è definibile. L’humus, invece, è rappresentato da composti
derivati da processi di decomposizione e di rielaborazione della sostanza
organica da parte dei microrganismi, la cui struttura è molto complessa
e la composizione chimica è indefinita. Rappresenta la parte più attiva
della sostanza organica del terreno ed influisce sulle proprietà chimiche
e fisiche del terreno.
Lisciviazione
Quando le acque piovane o d’irrigazione sono in eccesso rispetto alla
capacità del terreno di trattenerle, queste percolano negli strati di suolo
più profondi. Questo trasporto può coinvolgere anche gli elementi chimici
glossario

solubili non trattenuti dalle particelle del terreno stesso. Tale processo si
chiama lisciviazione e allontana alcune sostanze nutritive (ad esempio i
nitrati) dagli orizzonti di suolo esplorati dalle radici delle piante, portandole
negli strati più profondi, interessati dalle falde acquifere.
Mineralizzazione
La mineralizzazione consiste nella degradazione completa di un composto
+ organico in composti inorganici semplici (ad esempio CO , NH ), ed è
2 4
operata generalmente da microrganismi o funghi.
Cover crop
Si definisce cover crop qualunque coltura seminata per ottenere la copertura
del suolo, senza considerare se verrà successivamente interrata. Le
cover crop sono comunemente utilizzate per prevenire l’erosione del suolo
da parte dell’acqua e del vento nelle colture poliennali, e per evitare la
lisciviazione dei nitrati nelle rotazioni annuali (catch crop).
Sovescio (green manure)
Il sovescio è una coltura, pura o in miscuglio, coltivata per essere interrata,
prima che abbia finito il suo ciclo naturale di sviluppo, allo scopo di
migliorare la fertilità del suolo.
glossario

Bibliografia
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