Ricette Lituane - Istituto Albert

Ricette Lituane
Zuppa d’orzo perlato
(Perlinių kruopų sriuba)
Dosi: 10 persone
Cucina: Tradizionale - Lituania
Utilizzo: Minestre e zuppe - Piatti unici
Categoria: Cereali
Periodo di preparazione: Autunno - Inverno
Tempo di cottura: 60 + 30-40 minuti
Ingredienti
Orzo perlato g. 300
Carne di manzo con osso g. 500
Funghi coltivati g. 200
Cipolla g. 150
Carota g. 100
Panna acida g. 100
Prezzemolo g. 30
Sedano g. 30
Funghi secchi g. 10
Burro g. 10
Alloro g. 2
Sale grosso q.b.
Acqua l. 2
Procedimento
Ammollare l’orzo per almeno 12 ore.
Pulire, lavare e tagliare a pezzetti le verdure, affettare i funghi.
Preparare un brodo con la carne tagliata a pezzettoni.
Ammollare i funghi secchi.
In una casseruola soffriggere le verdure nel burro, versare l'orzo e coprire con il brodo di
carne; finire la cottura a fuoco basso.
Quando risulterà quasi cotto, a piacere, incorporare i funghi tritati grossolanamente e la
panna.
Servire bollente con pepe nero e pane di segale.
Nota
La panna acida può essere sostituita da panna fresca.
La zuppa arricchita con i pezzettoni di carne usati per preparare il brodo può essere servita come
piatto unico.
Istituto “Albert” - Progetto Comenius