Temperatura di miscelazione - Castle Malting
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‹27›<br />
Analisi Metodo Analisi Metodo<br />
Umi<strong>di</strong>tà <strong>di</strong> malto EBC 4.2<br />
Estratto grosso macinato:<br />
Malto Umido; Malt Secco<br />
M A L T O<br />
Estratto fino macinatura: Malto Umido;<br />
Malto Secco<br />
EBC 4.5.1<br />
EBC 4.5.2 Differenze Fine/Grosse EBC 4.5.2<br />
Colorazione (Visuale) EBC 4.7.2 Colore KZ Bios 1972 – n°3 p.129<br />
Umi<strong>di</strong>tà dei malti colorati EBC 5.4 Estratto malti colorati EBC 5.5<br />
Colorazione dei malti colorati EBC 5.6<br />
Calibrazione: 2.8 mm; 2.5 mm; 2.2 mm<br />
Orgette; polvere<br />
Contenuto totale <strong>di</strong> proteina EBC 4.3.1 (KJELDAHL) Contenuto in proteine solubili EBC 4.9.1<br />
In<strong>di</strong>ce Kolbach EBC 4.9.1 pH del mosto EBC 8.17<br />
Viscosità del mosto EBC 4.8 Béta-glucane EBC 8.13.2<br />
Friabilità <strong>di</strong> malto EBC 4.15 Grani interi EBC 4.15<br />
Azoto amminico libero <strong>di</strong> malto<br />
(FAN)<br />
EBC 4.10 (flusso<br />
continuo)<br />
Potere <strong>di</strong>astasico:<br />
Malto Umido; Malto Secco<br />
EBC 4.12 (flusso<br />
continuo)<br />
Odore della miscela EBC 4.5.1 Velocità <strong>di</strong> saccarificazione EBC 4.5.1<br />
Velocità <strong>di</strong> filtrazione EBC 4.5.1 In<strong>di</strong>ce Hartong 45°C De Clerck, 2ed., Vol II<br />
Test <strong>di</strong> Carlsberg (test <strong>di</strong> Gushing) Mebak R 4.21.2 / 2006 Mycotoxines; Aflatoxines; DON; … Spectrometria<br />
Attenuazione limitata EBC 8.6<br />
Torbi<strong>di</strong>tà Torbi<strong>di</strong>metro EBC α-amylase<br />
In<strong>di</strong>viduazione e quantificazione<br />
delle composizioni aromatiche del<br />
malto<br />
Gascromatografia<br />
Omogeneità e mo<strong>di</strong>ficazione<br />
(Calcofluor Metodo)<br />
Misurazione istantanea del colore del<br />
malto<br />
EBC 4.14<br />
EBC 4.13 (flusso<br />
continuo)<br />
Analisi spettrale<br />
Analisi Metodo Analisi Metodo<br />
O R Z O<br />
Proteine totali EBC 3.3.1 / IR Umi<strong>di</strong>tà EBC 4.2<br />
Mycotoxines; Aflatoxines; DON; … Spectrometria<br />
Calibrazione: 2.8 mm; 2.5 mm; 2.2 mm<br />
Orgette; polvere<br />
Germinazione Metodo <strong>di</strong> Aubry Sensibilità all’acqua Metodo <strong>di</strong> Aubry<br />
Pre<strong>di</strong>zione <strong>di</strong> randamento Peso <strong>di</strong> 1000 grani EBC 1.4.1<br />
Micro maltazione Odore<br />
Quando la qualità è quel che conta.<br />
Le analisi realizzate nel nostro laboratorio<br />
Aspetto visuale<br />
Analisi Metodo Analisi Metodo<br />
A C Q U A<br />
Parametri Fisico-chimici<br />
Aluminium totale ISO 11885 Cloro libero ISO 7393<br />
Azoto ammoniacale Metodo enzymatico Ferro totale ISO 11885<br />
Nitrites ssciolto EN ISO 10304-2 pH ISO 10523<br />
Odore COD<br />
Metodo interno<br />
(spectrometria)<br />
Sapore Materie nella suspensione Metodo interno
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