Istra Gourmet - Istria Gourmet

Istra
Gourmet
ENO-GASTRO VODIČ
KROZ ISTRU
GUIDA ENOGASTRONOMICA
DELL’ISTRIA
www.istra.hr

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Sadržaj
SOMMARIO
UVOD
IntRODUzIOne
IStARSkA jelA
PIAttI IStRIAnI
tARtUF
Il tARtUFO
MeSO IStARSkOg gOVeDA
lA cARne Del bOVInO IStRIAnO
VInA
VInI
MASlInOVO Ulje
OlIO D’OlIVA
ReStORAnI, kOnObe I AgROtURIzMI
RIStORAntI, tRAttORIe e AgRItURISMI

UVOD IntRODUzIOne
Istra.
Zeleni Mediteran.
Okusite Mediteran u pravom
smislu riječi, iznikao iz prirode
i maštovitosti
Istra - čudesni mediteranski poluotok kojeg
okružuje bistro more; turistički razvijena obala i
magična zelena unutrašnjost nude brojne kultur-
no-povijesne i prirodne znamenitosti te nezaboravne
panorame s brežuljkastih naselja; pored toga krije i
pravo bogatstvo tradicije okusa.
Istarska gastronomija vjeran je odraz povijesnih, zemljopisnih
i klimatskih značajki Poluotoka te rezultat ispreplitanja
raznih tradicija s pučkom kuhinjom baziranom
na samoniklom bilju, aromatičnim začinima, sezonskom
povrću, plodovima mora, maslinovom ulju…
Pozivnica na istraživanje i kušanje vrijednosti ovog plavozelenog
utočišta krije se u osmijehu istarskog domaćina,
proizvodima njegovih vrijednih ruku i prirodi koja zavodi
svojom ljepotom i živom prošlošću što izvire iz
kamena i grude zemlje. jednom kada ste ovdje, vidici se
šire, osjetila produbljuju, napetost popušta, bezbrižnost
obuzima, a nova iskustva i prijateljstva postaju trajne
dragocjenosti…
Istria.
Verde Mediterraneo.
Assaporate il Mediterraneo nel vero
senso della parola, un connubio di natura
e fantasia
l’Istria, meravigliosa penisola mediterranea abbracciata
da un mare limpido, con il litorale dedicato al turismo
e il cuore magicamente verde, dalle cime abitate dei
suoi colli regala agli occhi innumerevoli bellezze naturali e
indimenticabili panorami e in sé nasconde un vero e proprio
tesoro di sapori della tradizione.
la gastronomia gastronomia riflette fedelmente le peculiarità
storiche, geografiche e climatiche della penisola,in essa si intrecciano
le tipicità di una cucina basata sulle piante spontanee,
su quelle aromatiche, sulla verdura di stagione, sui frutti del
mare, sull’olio d’oliva…
l’invito a scoprire e ad assaggiare i pregi di questo rifugio
verde-azzurro si cela nel sorriso della gente istriana, nei prodotti
delle mani operose e nella natura che incanta con la
sua bellezza, con il suo vivo passato, sempre vivo e presente
nella pietra e nelle zolle della terra. Arrivati in Istria, gli orizzonti
si aprono davanti a voi, i sensi si risvegliano, la tensione
scompare lasciando il posto alla spensieratezza. Qui, ogni
esperienza e ogni nuova amicizia diventeranno valori destinati
a durare nel tempo….
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Istarska jela
PIAttI IStRIAnI
jelA zelene IStRe
PIAttI Dell’IStRIA VeRDe
jelA PlAVe IStRe
PIAttI Dell’IStRIA blU
njegOVO VelIčAnStVO tARtUF OD IStRe
SUA MAeStà, Il tARtUFO D’IStRIA
MeSO IStARSkOg gOVeDA
lA cARne Del bOVInO IStRIAnO

IStARSkA jelA PIAttI IStRIAnI
Jela Zelene Istre
Plodovi prirode u autentičnom ambijentu...
i objed postaje više od objeda...
Unutrašnjost Istre krije pregršt autentičnih
konoba i vinskih podruma u kojima objed
postaje puno više. način pripreme jela, am-
bijent i ugodno društvo domaćina čine ga iznimnim
gurmanskim doživljajem. Ponuđena jela temeljena su
na mesu i tjestenini - teletina ispod čripnje, ombolo i
kobasice s kiselim kapuzom, fuži ili njoki u šugu od
divljači ili domaće kokoši, tartufi, ukusna maneštra
od povrća, ovčji sir, na buri sušen istarski pršut i
panceta za predjelo, a za kraj tradicionalne istarske
slastice - fritule, kroštule i cukerančići ili pak čuvena
istarska supa od crnog vina, maslinova ulja, soli, papra
i bijelog prepečenog kruha. Užitak novih okusa, što
krijepe tijelo i razgaljuju dušu!
Piatti dell’Istria verde
I doni della natura in un ambiente
autentico… anche un semplice pranzo
diventa qualcosa di più…
l’Istria interna vanta un’infinità di autentiche trattorie -
konobe - e di cantine vinicole, nelle quali un pasto si
trasforma in qualcosa di più. Il modo in cui vengono
preparati i cibi, l’ambiente e la piacevole compagnia del padrone
di casa casa lo rendono un momento unico. I piatti sono a
base di carne: vitello sotto la campana, lombata e salsicce di
maiale con crauti (kapuz), oppure l’originale pasta detta fusi
o gli gnocchi al sugo di selvaggina, di pollo casereccio o di
tartufo. Un minestrone di verdura molto saporito oppure un po’
di formaggio pecorino, di prosciutto crudo e di pancetta fatti
stagionare al vento di bora, come antipasto e per finire, i tipici
dolci istriani: le fritole (frittelle), i crostoli (cenci) e i cukerančići
(biscottini) o addirittura la famosa supa (zuppa) istriana di vino
rosso condito con un goccio di olio d’oliva, un po’ di sale e
pepe e una fetta di pane tostato. Il piacere di nuovi sapori
che ristorano il corpo e rallegrano l’anima!
Abecedarij jela Zelene Istre
Glossario delle pietanze dell’Istria verde
FUžI - cjevasto smotani tanki komadi tjestenine,
veličine 3-5 cm.
FUžI (Fusi) - sottili pezze di sfoglia di pasta arroto-
late a forma di penna, lunghe dai 3 ai 5 cm.
IStARSkA FRItAjA - omlet od domaćih jaja
obogaćen sezonskim namirnicama poput
šparoga, tartufa, pršuta, kobasica, gljiva…
FRIttAtA IStRIAnA - omelette di uova case-
recce, arricchita con prodotti di stagione:
asparagi, tartufi, prosciutto, salsicce o funghi.
IStARSkI PRšUt - tradicionalno spravljen i
začinjen, na buri sušen svinjski but.
PROScIUttO IStRIAnO - coscia di maiale prepa-
rata e condita tradizionalmente, fatta stagionare
al vento di bora.
MAneštRA - gusta juha od krumpira, graha,
suhog mesa i sezonskog povrća.
MIneStRA - minestrone di patate, fagioli, carne
affumicata e verdura di stagione.
OMbOlO (zARebnjAk) - dio svinjskog kotleta
odvojen od kosti, začinjen solju, mrvljenim pa-
prom i listićima lovora te sušen na vjetru.
OMbOlO (lombata) - filetto di carne di maiale
della lombata, liberato dall’osso, condito con
sale, pepe macinato e foglie di alloro e lasciato
stagionare al vento.
PAncetA - svinjska potrbušina natrljana
mješavinom soli, papra i mjevenog lovora te
sušena u obliku ploča ili rola.
PAncettA - parte della regione ventrale del
maiale, strofinata con un miscuglio di sale, pepe
e foglie di alloro spezzettate, fatta stagionare a
pezzi rettangolari o arrotolata.
PljUkAncI - vretenasta tjestenina
PljUkAncI - pasta affusolata
POSUtIce - tijesto rezano u kvadratiće.
POSUtIce - sfoglia di pasta tagliata a quadretti
RAVIOlI - tijesto punjeno raznim nadjevima (npr.
od sira, mesa, oraha…)
RAVIOlI - pasta ripiena con vari ingredienti, come
ad esempio formaggio, carne o noci.
žgVAcet - istarski gulaš od komadića mesa
(kokoši, goveda, divljači) u gustom umaku.
žgVAcet - spezzatino istriano, denso, preparato
con carne di pollo, di manzo o di selvaggina.
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IStARSkA jelA
Jela Plave Istre
Svježina mora na trpezi, izazov za gastronomske znalce
Obilje ponuđene svježine iz mora, u brojnim
restoranima priobalne Istre, nudi vrhunski
užitak, ali i potiče vječitu slatku dilemu: ‘što
odabrati?’ cijenjenu bijelu ribu ili sardele, što nimalo
ne zaostaju kvalitetom i okusom, škampe koji impre-
sioniraju veličinom, buzare od školjki, čiji se mirisi šire
nadaleko, juhu ili rižot s plodovima mora, jadranske
lignje ili sipe, možda kamenice, brodet, pečene rakove
ili pak salate od hobotnica ili rakovica, slane srdone
ili bakalar…?
Oduvijek je more čovjekov najbolji prijatelj, a u Istri prija-
teljuju intenzivnije no igdje drugdje, što je ostavilo traga
i na istarskoj gastronomiji sve do današnjih dana.
Piatti dell’Istria blu
La freschezza del mare in tavola:
un invito agli esperti di gastronomia
la ricca offerta di freschi frutti di mare tipica dei ri-
storanti dell’Istria litoranea, è un autentico piacere
del palato, ma fa sorgere l’eterno piacevole piacevole
dilemma: cosa scegliere? Il pregiato pesce dalle carni bianche
o le sardelle, non meno saporite nè meno pregiate; degli
scampi di impressionanti dimensioni, o un sughetto ‘alla
buzara’ di bivalvi, il cui profumo si spande lontano. Un brodo
o un risotto di frutti di mare? calamari o seppie dell’Adriatico,
forse qualche ostrica, un brodetto, dei granchi cotti oppure
un’insalata di folpi o di ‘granseola’, qualche filetto di sardella
o un po’ di baccalà…?
Il mare è sempre stato il miglior amico dell’uomo e in Istria
quest’amicizia è ancor più salda, profonda ed ha lasciato la
sua impronta anche nell’arte culinaria dei giorni nostri.
Abecedarij jela Plave Istre
Glossario delle pietanze dell’Istria blu
bRODet - narodno jelo, svojevrsni pikantni
umak od više vrsta riba i rakova.
bRODettO - piatto tradizionale, ovvero una specie
di sughetto piccante di pesce misto e granchi.
bUzARA - posebna vrsta umaka pripravljena na
temeljcu od bijelog luka, peršina, maslinova ulja
i vina, najčešće od školjaka ili rakova.
bUzARA - particolare tipo di sugo preparato
con soffritto di aglio, prezzemolo, olio d’oliva e
vino, al quale si aggiungono di solito molluschi
bivalvi o granchi di mare.
jAkOVSkA kAPIcA - kraljevska školjka koja
živi na pjeskovitim područjima. Mišić školjke
odličan je pečen, gratiniran, sirov.
cAPASAntA - regina dei molluschi bivalvi, vive su
fondali sabbiosi. Il suo muscolo è squisito se arro-
sto o gratinato. Si può consumare anche crudo.
kAMenIcA - školjka koju nazivaju i afrodi-
zijakom, prava delikatesa kada se jede sirova,
uz kap limuna i maslinova ulja.
OStRIcA - bivalvo al quale vengono attribuite
proprietà afrodisiache; autentica prelibatezza
se mangiata cruda, con l’aggiunta di qualche
goccia di limone e di olio d’oliva.
RAkOVIcA - Rumena rakovica s morskog dna,
posjeduje vrlo malu količinu mesa pa je cijenje-
na kao vrhunska delikatesa.
gRAnchIO/gRAnSeOlA - granchio rossastro,
con polpa squisita, che vive sui fondali marini.
ha pochissima carne ed è apprezzatissimo.
SRDelA (SARDInA PIlchARDUS) - Poznata
zdrava plava riba jadrana. Pripravlja se svježa
u ulju ili na žaru, usoljena, marinirana, konzer-
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virana u ulju.
SARDInA (SARDInA PIlchARDUS) - noto pesce
azzurro dell’Adriatico. Va preparata appena
pescata, fritta nell’olio o cotta alla piastra, in
salamoia, marinata o conservata in olio.
škAMPI - Rakovi iz obitelji hlapova, spremaju
se na mnogo načina: buzara, roštilj, pohani re-
povi, s rižom i tjesteninom, pa čak i u sirovoj
varijanti.
PIAttI IStRIAnI
ScAMPI - crostacei appartenenti alla famiglia de-
gli astici. Sono squisiti e si servono in vari modi:
alla buzara, alla piastra, impanando le code, con
il riso o con la pasta e addirittura crudi.

IStARSkA jelA
Njegovo veličanstvo Tartuf od Istre
Vrhunac istarske gastronomije, skriveno blago zavodljivih aroma...
nazivaju ga afrodizijakom, istarskim zla-
tom i kraljem istarske gastronomije. taj
gomolj, snažna karakteristična mirisa i
naoko neugledan, predstavlja vrhunski gastronom-
ski doživljaj. znali su u njemu uživati još u doba
rimske vladavine, a proteklih godina cjenjeniji je
no ikad! Izvor je i inspiracija brojnih gurmanskih
ostvarenja, savršeno se uklapa u predjela, salate,
glavna jela, pa čak i deserte. Stoga se nemojte iz-
nenaditi bude li Vam ponuđen, primjerice, sladoled
ili torta od tartufa.
Svaki tartuf koji kušate rezultat je savršenog spoja
prirode, čovjeka i njegovog najboljeg prijatelja.
Skrivenog ispod zemlje u gustim šumama doline
rijeke Mirne, pronalaze ga tartufari uz pomoć, za
to obučenih, pasa izvrsna njuha. Prava je to radost
okusa, mirisa i tradicije.
U Istri je pronađen i najveći bijeli tartuf na svijetu,
težak 1,3 kilograma, upisan potom u guinnessovu
knjigu rekorda!
Sua Maestà, il
Tartufo d’Istria
Il massimo della gastronomia istriana,
un tesoro nascosto dagli aromi inebrianti…
lo chiamano ‘’afrodisiaco’’, ‘’oro istriano’’ e ‘’re della
gastronomia istriana’’. È un tubero dal profumo
intenso, caratteristico, dalla forma particolare e
non proprio piacevole alla vista, ma assaggiandolo ci offre
un’indescrivibile esperienza gastronomica. Apprezzato sin
dall’epoca dei Romani, ha raggiunto in questi ultimi anni
l’apice del suo successo in cucina, ispirando moltissime
creazioni gastronomiche. Perfetto come antipasto, nelle
insalate, si sposa ottimamente con i secondi piatti e
addirittura con il dolce. non stupitevi perciò se vi viene
servito un gelato o una torta al tartufo.
Ogni tartufo che assaporerete è il risultato di una per-
fetta unione tra natura, uomo e il suo fedele amico:
nascosto nel sottosuolo dei folti boschi della valle del
fiume Quieto, viene scoperto dai tartufai grazie al fiuto
perfetto di cani ben addestrati. È un’autentica festa di
sapore, profumo e tradizione.
ed è proprio dell’Istria il primato del tartufo bianco più
grande del mondo: pesa 1,3 chilogrammi, ed è stato
raccolto nei pressi di buie d’Istria!
PIAttI IStRIAnI
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IStARSkA jelA
Vrste tartufa
Podjela tartufa na različite vrste temelji se po-
najprije na morfološkim karakteristikama kao
što su: oblik, veličina, boja, ornamentika, izgled
plodišta i peridije, miris i okus.
trenutno u svijetu postoje 63 vrste gljiva klasificiranih kao
tuber. Samo je devet od 25 vrsta koje rastu u Italiji i Istri
jestivo, dok se u prodaji najčešće nalaze 4 vrste (*).
1. Tuber magnatum Pico - Plemeniti bijeli tartuf
Ovaj je tartuf kuglasta, često spljoštena i nepravilna
oblika, blijedo žute ili ponekad oker boje prekriven
zagasito-crvenim mrljama, nikada siv, gladak ili lagano
bradavičast. grumen je prekriven brojnim, vrlo razgra-
natim bijelim šarama te poprima nijanse u rasponu
od boje mlijeka do intenzivne ružičaste boje. Spore
su mu alveolarne. Dostiže veličinu velike jabuke.
Moguće ga je pronaći tek u kasno ljeto, jesen i po-
četkom zime u podnožju hrasta, vrbe, topole, lipe,
na područjima sa značajnom razinom vlažnosti i u
ljetnom periodu. zbog specifičnog okusa i mirisa
cijenjen je u cijelome svijetu i proglašen kulinarskim
kraljem. konzumira se sirov.
2. Tuber melanosporum Vittadini - Plemeniti crni
tartuf
kuglasta oblika, ponekad podijeljen na režnjeve, zaga-
sito-crne boje, površina mu je prekrivena spljoštenim
bradavicama koje su na vrhu udubljene i uzdužno ka-
nalaste. grumen je zagasitosive ili crveno-crne boje,
prekriven svijetlim, tankim i vrlo razgranatim šarama.
Spore su mu igličaste. Veličina dostiže, a može i prijeći
onu jedne velike jabuke.Sakuplja se tijekom cijele zime,
a posebno u prvim mjesecima u godini, u podnožju
stabala hrasta, lješnjaka i crnog graba. Radi specifičnog
okusa i aromatičnog mirisa vrlo je cijenjen u kulinarstvu,
a Francuzi ga smatraju najboljim i stoga najcjenjenijim
među crnim tartufom. Preporučljivo ga je konzumirati
nakon kratkog kuhanja.
Tipi di tartufo
la determinazione delle diverse specie di tartufi è basata
essenzialmente su caratteri morfologici come forma,
dimensione, colore, ornamentazioni del peridio, aspetto
della gleba, profumo e sapore.
nel mondo le specie di funghi attualmente classificati come
tuber sono circa 63, in Italia ne sono presenti 25, ma solo 9
sono considerate commestibili e 4 quelle più comunemente
commercializzate (*).
1. Tuber magnatum Pico - Tartufo Bianco pregiato
Forma globosa, spesso anche appiattita e irregolare, con pe-
ridio giallo pallido o anche ocraceo con chiazze rosso-brune,
mai grigio, liscio o lievemente papillato. la gleba, percorsa da
numerose venature bianche, molto ramificate, varia dal colore
latte al rosa intenso. le spore sono alveolate. Raggiungie anche
la dimensione di una grossa mela.
È reperibile solo nella tarda estate, in autunno e all’inizio
dell’inverno sotto querce, salici, pioppi, tigli, in terreni con
umidità abbastanza elevata anche nel periodo estivo. Il suo
sapore e profumo particolari lo hanno portato a essere il re
della cucina e ad essere apprezzato in tutto il mondo. Viene
consumato crudo.
2. Tuber melanosporum Vittadini - Tartufo Nero pregiato
Forma globosa, alle volte lobato, con peridio bruno-nero a
verruche appressate incavate all’apice e canalicolate longitu-
dinalmente. la gleba è di colore grigio-bruno o nero-rossastro,
solcata da venature chiare sottili e molto ramificate. le spore
sono spinulate. la dimensione raggiunge, e può superare, quella
di una grossa mela.
Viene raccolto durante tutto il periodo invernale ed in modo
particolare nei primi mesi dell’anno, specialmente sotto querce,
noccioli e carpini neri. Il suo specifico sapore e il suo aroma-
tico profumo lo rendono molto apprezzato in cucina dove dai
francesi è considerato il migliore e quindi il pregiato fra i neri.
Viene consumato preferibilmente dopo breve cottura.
1. tuber magnatum Pico
PIAttI IStRIAnI
2. tuber melanosporum Vittadini
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IStARSkA jelA PIAttI IStRIAnI
3. tuber aestivum Vittadini
4. tuber brumale Vittadini
3. Tuber aestivum Vittadini - Ljetni tartuf
Obično kuglasta ili lagano okrugla oblika, crne površine poprečno
prekrivene piramidastim, dobro vidljivim bradavicama.
grumen koji je uvijek svijetlih nijansi crvene boje prekriven
je brojnim venama bijele boje. Spore su mu alveolarne.
najveći primjerci mogu dostići veličinu jabuke. Predstavlja
jedan od najčešćih tartufa - osim kratke proljetne pauze,
moguće ga je pronaći tokom cijele godine i to u velikim
količinama u podnožju hrasta, lješnjaka, topola, bukvi i
borova.
4. Tuber brumale Vittadini - Zimski tartuf
Obično kuglasta ili lagano okrugla oblika, crne i tamno že-
ljezite površine, prekriven vrlo spljoštenim i dobro vidljivim
bradavicama koje su na vrhu udubljene i uzdužno kanalaste.
grumen je zagasit ocrne ili sivo-crne boje sa širokim bijelim
venama. Spore su igličaste. njegova veličina obično prelazi
veličinu kokošjeg jaja.
Može ga se pronaći u jesen i početkom zime u podnožju
stabala hrasta i lješnjaka. Miris i okus su mu više-manje
intenzivni, ali ugodni (posebno njegova vrsta Moschatum
Ferry) tako da se normalno konzumira iako nije cijenjen kao
što je to slučaj s tuber melanosporumom s kojim ponekad
biva zamijenjen.
3. Tuber aestivum Vittadini - Scorzone
Forma solitamente globosa o poco globata, con peridio nero
a verruche piramidali striate trasversalmente, ben evidenti. la
gleba, sempre chiara, varia dal colore roseo ed è solcata da
numerosissime venature bianche. le spore sono alveolate.
gli esemplari più grandi possono raggiungere la dimensio-
ne di una mela. È uno dei tartufi più comuni; a parte una
breve pausa primaverile, si può trovare tutto l’anno anche
in notevoli quantità, sotto querce, noccioli, pioppi, faggi e
pini. Il profumo è leggero, un po’ terroso, fungino, aromatico
e gradevole. Data la sua abbondanza non raggiunge mai i
prezzi del più pregiato tuber melanosporum.
4. Tuber brumale Vittadini - Invernale
Forma solitamente globosa o poco lobata, con peridio nero e
ferrugineo scuro, a verruche molto appressate, ben evidenti,
incavate all’apice e solcate longitudinalmente. la gleba è di
colore bruno scuro o grigio-nerastro con ampie venature
bianche. le spore sono spinulate. la sua dimensione può
facilmente superare quella di un uovo di gallina.
È reperibile in autunno e all’inizio dell’inverno sotto querce
e noccioli. Il profumo e il sapore sono più o meno forti ma
gradevoli (in modo particolare nella sua varietà moschatum
Ferry) per cui viene normalmente consumato pur essendo
molto meno apprezzato del tuber melanosporum con il
quale a volte viene confuso.
SezOne tARtUFA
le StAgIOnI Del tARtUFO
Bijeli tartuf / Tartufo bianco
15.09. - 31.01. tuber magnatum*
15.01. - 15.05. tuber borchii
15.01. - 15.04. tuber asa
01.09. - 31.12. tuber maculatum
* najčešći tartufi u gastronomiji Istre
I tartufi più frequenti nella gastronomia istriana
Crni tartuf / Tartufo nero
01.11. - 15.03. tuber melanosporum*
01.10. - 15.03. tuber brumale*
01.05. - 31.10. tuber aestivum*
01.09. - 30.04. tuber mesentericum
01.08. - 31.12. tuber macrosporum
01.09. - 31.03. tuber uncinatum
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IStARSkA jelA
Klub kvalitetnih restorana i konoba
‘Izvorni tartuf - Tartufo vero’
klub kvalitetnih restorana i konoba ‘Izvorni tartuf -
tartufo vero’ čine isključivo restorani iz začarane
zone tartufa, restorani i konobe koji se umješno
i iskreno ophode s tartufom i gostom. Izdvojili smo de-
set ugostiteljskih objekata, među mnogima koji nude
tartuf, poradi kvalitete u prezentaciji i serviranju tartufa,
sljubljivanja jela na bazi tartufa s vinima, poznavanja
svih vrsta bijelog i crnog tartufa te posebnih tartufarskih
sezonskih menija.
Club dei ristoranti e delle trattorie di
qualità ‘Izvorni tartuf - Tartufo vero’
Il club dei ristoranti e delle trattorie di qualità ‘tartufo
vero’ comprende i ristoranti e le konobe (trattorie)
che trattano il tartufo e i loro ospiti con maestria
e sincerità. tra numerosi ambienti enogastronomici che
annoverano il tartufo nella loro offerta, abbiamo scelto
per Voi dieci ristoranti e konobe che per cucina e regia
ecellono nella presentazione e nella creatività, nell’ab-
binare vini prescelti a delizie gastronomiche a base di
tartufo, altresì nella conoscenza di tutti i tipi del tartufo
bianco e nero e dei rispettivi menù stagionali.
ReStORAnI I kOnObe
‘IzVORnI tARtuf - tARtufO VeRO’
RIStORAntI e tRAttORIe
‘IzVORnI tARtuf - tARtufO VeRO’
1. zIgAnte
livade 7, lIVADe
+385 (0)52 664 302
Veronelli
, Gault Millau
2. SAn ROccO
Srednja ulica 2, bRtOnIglA
+385 (0)52 725 000
Veronelli , Gault Millau
3. MORgAn
bracanija 1, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 520
Gault Millau
4. bUščInA
buščina 18, MARIjA nA kRASU
+385 (0)52 732 088
5. MARInO
kremenje 96/b, MOMjAn
+385 (0)52 779 047
6. IgOR
kaštel 120e, bUje
+385 (0)52 777 131
7. POD VOltOM
trg j. Ressela 6, MOtOVUn
+385 (0)52 681 923
8. StARA OštARIjA
Petra Flega 5, bUzet
+385 (0)52 694 003
9. VRh
Vrh 1, bUzet
+385 (0)52 667 123
10. tOnčIć
čabarnica 42, zRenj
+385 (0)52 644 146
11. StARI PODRUM
Most 52, MOMjAn
+385 (0)52 779 152
+385 (0)98 292 152
Područje rasta tartufa
Dove cresce il tartufo
PIAttI IStRIAnI
18 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 19

IStARSkO gOVeDO - bOškARIn
Meso istarskog goveda...
vrijednost dobivena prirodnim odabirom i trudom seljaka kroz stoljeća, sada
napokon valorizirana na jedinstven gastronomski način
I
dok je istarsko govedo godinama seljaku služilo za
teški rad u polju, vuklo kamenje za izgradnju kuća
i zidova, skromno se hranilo na siromašnoj ispaši,
nudilo ono malo mlijeka za svaku obitelj, danas od
njegovog mesa priređujemo izvorno prirodne gastro
delicije svojstvene ovom kraju.
tradicija okusa koja se vraća u kuhinje renomiranih
restorana i u centar pažnje vrsnih gastronoma oplemen-
juje turističku ponudu istarskog podneblja, revitalizirajući
drevne običaje pripreme hrane uz divne mirise koji su
se nekada širili iz ruralnih domova Istre.
Pripremljeno na lešo ili u padeli, pečeno pod čripnjom,
kuhano na šugo s fužima ili njokima, aromatizirano sa-
moniklim biljem ili marinirano u domaćem ulju..., samo
su neki od načina pripreme ove jedinstvene sirovine,
iznikli iz domaće kuhinje naših starih. Pojam ‘domaće’ -
riječ koja danas postaje čarobna, istinski opisuje meso
istarskog goveda, budi nostalgiju, pobuđuje osjetila i
uveličava vaš boravak u Istri, poluotoku koji uvijek i
iznova iznenađuje!
Dobar tek...
La carne del
bovino istriano…
un valore ottenuto con la selezione naturale
e con lo sforzo del contadino attraverso
secoli, ed ora finalmente valorizzata in un
modo gastronomico unico
Mentre nel passato il bue istriano serviva al contadi-
no per il lavoro faticoso nei campi, per trascinare
le pietre per la costruzione delle case e dei muri,
veniva nutrito modestamente sui poveri pascoli, offriva quella
piccola quantità del latte per ogni famiglia, oggi dalla sua
carne prepariamo delizie gastronomiche genuine ed autentiche
tipiche del paese.
la tradizione dei sapori che oggi ritorna nelle cucine dei ristoranti
rinomati e al centro dell’attenzione dei gastronomi eccellenti
arricchisce l’offerta turistica dell’ambiente istriano reviviscendo
le antiche usanze nella preparazione dei piatti accompagnata
da odori meravigliosi che una volta si diffondevano dalle abi-
tazioni rurali dell’Istria.
Preparato a lesso oppure in padella, arrostito sotto la campana
di ferro čripnja, preparato al sugo con fusi o gnocchi, con l’ag-
giunta di erbe aromatiche spontanee oppure marinato nell’olio
fatto in casa…, sono solo alcuni dei modi di preparare quest’
unica materia prima e che sono sorti dalla cucina locale dei
nostri antenati.
Il termine ‘fatto in casa’ - una parola che oggi è diventata magica,
descrive pienamente la carne di bovini istriani, risveglia la
nostalgia, suscita i sensi e rende indimenticabile il Vostro soggiorno
in Istria, la penisola che sorprende sempre e di nuovo!
buon appetito!
Il bOVInO IStRIAnO - BOŠKARIN
20 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 21

24
26
Vina
VInI
VInSke ceSte
le StRADe Del VInO
POPIS VInARA
lIStA DeI PRODUttORI DI VInO

VInA
Vinske ceste
kada se ljubav prema tradiciji vinarstva nesebično dijeli...
Istranin je vinovoj lozi kultno privržen, a Istri je
vino svetost, potreba i ljubav, kultura življenja.
njegovu kvalitetu upotpunjuju tradicija proizvodn-
je i posebnost tla, crvena zemlja uz more i bijela
zemlja u unutrašnjosti. najčuvenije i najprisutnije
vino je malvazija istarska, profinjene aromatičnosti i
svježeg okusa koji upotpunjuje jela pripremljena od
plodova mora.
crvena vina teran i refošk stara su i autohtona istar-
ska vina. tamne rubinove boje, živih voćnih mirisa i
intenzivnog okusa odlično pristaju uz jela od mesa.
Mnogi poznavaoci istarskih vina izdvajaju muškat radi
njegove zlatne boje, mirisa divljih karanfila i izuzetne
arome. Suho i slatko, upravo je to vino vrli pratilac
slastica. Odvažite se na istraživanje vinskih cesta Istre
i zavirite u podrume vinara, gdje ćete doživjeti neza-
boravno iskustvo. A, dok se opijeni vinom i ljepotom
prirode budete vraćali kroz vinograde, ne zaboravite
zahvaliti Dionizu na blagonaklonosti spram magičnog
istarskog poluotoka.
Le strade del vino
Quando l’amore per la tradizione vinicola
viene generosamente condiviso...
l’Istriano ha fatto della vite un culto e il vino è per
l’Istria una divinità, un’esigenza e un immenso amo-
re: una vera e propria cultura di vita. la sua qualità
viene nobilitata dalla tradizione vinicola e dalla peculiarità
del suolo, della terra rossa che costeggia il mare e di quella
bianca dell’entroterra. Il vino tipico più amato è la Malvasia
istriana, che con il suo aroma delicato e il suo sapore
fresco si sposa bene con i piatti a base di frutti di mare.
I vini rossi, in particolare il terrano e il Refosco, sono
antichi prodotti istriani. l’intenso colore rosso rubino, il
ricco profumo fruttato e il sapore robusto sono l’abbina-
mento ideale per i piatti di carne. Molti appassionati di
vino istriano sottolineano le virtù del Moscato, il suo colore
dorato, il profumo di garofani selvatici e il suo incredibile
aroma. Secco o dolce è proprio lui che accompagna alla
perfezione i nostri dolci. Avventuratevi lungo le strade del
vino dell’Istria e sbirciate nelle cantine dei suoi produttori:
sarà un’avventura indimenticabile. e poi, ebbri di vino e di
natura, attraversando qualche vigneto, non dimenticatevi
di ringraziare Dioniso per la benevolenza dimostrata verso
la magica penisola istriana.
bIRAnI IStARSkI VInARI
PRODuttORI SceLtI
fRAnc ARMAn
narduči 5, VIžInADA
+385 (0)52 446 226
MARIjAn ARMAn
narduči 3, VIžInADA
+385 (0)52 446 229
VInA benVenutI
kaldir 7, MOtOVun
+385 (0)52 691 322
GIORGIO cLAI - bIjeLe zeMLje
brajki 104, kRASIcA
+385 (0)91 577 6364
MORenO cOROnIcA
koreniki 86, uMAG
+385 (0)52 730 196
MORenO DeGRASSI
bašanija bb, SAVuDRIjA
+385 (0)52 759 250,
+385 (0)98 259 144
GIAnfRAncO kOzLOVIć
Valle 78, MOMjAn
+385 (0)52 779 177
MARInO MARkežIć - kAbOLA
kremenje bb, MOMjAn
+385 (0)52 779 047, +385 (0)52 779 208
IVIcA MAtOšeVIć
krunčići, SVetI LOVReč
+385 (0)98 367 339
MIROSLAV PLIšO - MeneGHettI
St. Meneghetti bb, bALe
+385 (0)52 528 815
ĐORDAnO PeRšuRIć
Peršurići 5, VIšnjAn
+385 (0)52 460 362, +385 (0)52 431 586
MLADen ROžAnIć - ROXAnIcH
kosinožići 26, nOVA VAS
+385 (0)52 421 367
eLIĐO PILAtO
Lašići 16, VIžInADA
+385 (0)52 446 281
PeteR POLettI
Markovac 14, VIšnjAn
+385 (0)52 449 251
fRAnkO RADOVAn
Radovani 14, VIšnjAn
+385 (0)52 462 166
24 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 25
VInI

VInA
Popis vinara
lIStA DeI PRODUttORI DI VInO
Istarska kvaliteta
Oznaka IQ označava malvaziju visoke kvalitete, kako u
pogledu tehnološke razine proizvodnje, tako i u pogledu
tipičnosti te kakvoće samog vina (temeljem organoleptičke
analize). Pravo uporabe znaka IQ dodjeljuje se malvazijama
natprosječne kvalitete, proizvedenim na području Istre,
nastalim kao rezultat istarske tradicije, razvojno-istraži-
vačkog rada, inovacija i invencije naših vinara.
Qualità istriana
Il marchio IQ indica la malvasia d’alta qualità, sia in termini
di tecnologia produttiva, sia della tipicità e della bontà del
vino (in base ad analisi organolettica). Il diritto ad utilizzare
il marchio IQ viene assegnato alle malvasie di qualità
elevata, prodotte in Istria, nate dalla tradizione istriana
e risultate dalla ricerca, dall’innovazione e dall’ingegno
dei vignaioli nostrani.
Visokokvalitetno vino / Vino d’alta qualità
kvalitetno vino / Vino di qualità
UMAg-nOVIgRAD-bUje-SAVUDRIjA-bRtOnIglA
UMAgO-cIttAnOVA-bUIe D’IStRIA-SAlVORe-VeRteneglIO
1. MORenO DegRASSI
bašanija bb, SAVUDRIjA
+385 (0)52 759 844
+385 (0)98 259 144
moreno.degrassi@pu.t-com.hr
www.degrassi.hr
2. MORenO cOROnIcA
koreniki 86, UMAg
+385 (0)52 730 196
+385 (0)98 334 378
atc@coronica.com
3. VInA kRAljeVIć - cUj
Farnežine 5, MARIjA nA kRASU
+385 (0)52 732 121
+385 (0)98 219 277
danijel.kraljevic@pu.t-com.hr
4. kAbOlA - MARInO MARkežIć
kremenje bb, MOMjAn
+385 (0)52 779 047
+385 (0)52 779 208
mmarkezi@inet.hr
www.konoba-marino-kremenje.hr
5. ARMAnDO & FRAnkO kOzlOVIć
Valle 78, MOMjAn
+385 (0)52 779 177
kozlovic@pu.t-com.hr
www.kozlovic.hr
6. ARMAnDO & RInO PRelAc
Donja ulica 48a, MOMjAn
+385 (0)52 779 003
7. lIbeRO SInkOVIć
San Mauro 157, MOMjAn
+385 (0)52 779 033
8. VeRAlDA - lUcIAnO VISIntIn
kršin 3, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 111
info@veralda.hr
www.veralda.hr
9. IStRAVInO - PODRUM bRtOnIglA
Ulica palih boraca 17, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 717
10. RAVAlIcO F.lli e Figli
nova Vas 101, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 152; +385 (0)52 774 150
+385 (0)98 421 678
gianni.ravalico@pu.t-com.hr
11. VInA cAttUnAR
nova Vas 94, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 722
info@vina-cattunar.hr
www.vina-cattunar.hr
12. gIORgIO clAI - bIjele zeMlje
brajki 104, krasica
+385 (0)91 577 63 64
vesna.clai@pu.t-com.hr
13. IbM - VInA
Domovinskih žrtava 20, nOVIgRAD
+385 (0)98 976 8005
ibm.vinaivancic@gmail.com
14. VInARIjA nOVIgRAD / cAntInA cIttAnOVA
Mandrač 18, nOVIgRAD
+385 (0)52 726 060
+385 (0)52 726 061
15. leOnARDO PAlčIć
Dajla 144, nOVIgRAD
+385 (0)52 735 354
+385 (0)98 421 901
16. DAVOR & bORIS škRlj
Dajla bb, nOVIgRAD
+385 (0)52 735 269; +385 (0)52 735 285
17. neRInO VISIntIn
Druškovićeva 8, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 417
18. bRUnO FeRnetIć
Fernetići 60, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 207
+385 (0)91 177 4207
19. IRIneO celegA
garibaldi 43, bUje
+385 (0)91 511 5157
20. AnDReA bASSAneSe
kaštel 125, bUje
+385 (0)98 164 7665
21. AnĐelO bRAjkO
Oskoruš 48, MOMjAn
+385 (0)52 779 077
22. VInA cInIć - gAMbAlettO
brajki 103, kRASIcA
+385 (0)52 776 293
ecio.cinic@pu.t-com.hr
www.gambaletto.com
23. AntOnIO ceccO
nova Vas 22, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 132
POReč, tAR-VAbRIgA, kAštelIR-lAbIncI
24. MlADen ROžAnIć - ROXAnIch
kosinožići 26, nOVA VAS
+385 (0)52 421 367
info@roxanich.hr
www.roxanich.com
25. AgROlAgUnA
M. Vlašića 34, POReč
+385 (0)52 432 111
agrolaguna@agrolaguna.hr
www.agrolaguna.hr
26. VInA DAMjAnIć
Fuškulin 50, POReč
+385 (0)52 444 553
ivan@damjanic-vina.hr
www.damjanic-vina.hr
27. VAlteR legOVIć - legOVInA
Mekiši 2, kAštelIR-lAbIncI
+385 (0)52 455 401
valter.legovic2@pu.t-com.hr
28. VInA cOSSettO
Roškići 10, kAštelIR-lAbIncI
+385 (0)52 455 204
alfredo.cossetto@pu.t-com.hr
29. elVIO kOkOlO
Istarska 4, tAR
+385 (0)91 506 62 38
30. ObItelj RADOš
tadini 6, kAštelIR-lAbIncI
+385 (0)52 455 246
nadia.rados@pu.t-com.hr
www.tz-kastelirlabinci.hr
31. IVIcA MAtOšeVIć
krunčići, SVetI lOVReč
+385 (0)98 367 339
vina@matosevic.com
www.matosevic.com
26 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 27
VInI
PARenzO, tORRe-AbRegA, cAStellIeR - S.DOMenIcA
VRSAR, FUntAnA, SV. lOVReč
ORSeRA, FOntAne, S. lORenzO Del PASenAtIcO

SReDIšnjA IStRA
IStRIA centRAle
32. VInA zIgAnte
kostanjica 66, gROžnjAn
+385 (0)52 776 320
+385 (0)91 253 53 92
info@vina-zigante.hr
www.vina-zigante.hr
33. MARkO DeškOVIć
kostanjica 58, gROžnjAn
+385 (0)52 776 315
34. elIĐO PIlAtO
lašići 16, VIžInADA
+385 (0)52 446 281
elidjo.pilato@pu.t-com.hr
35. MARIjAn ARMAn
narduči 3, VIžInADA
+385 (0)52 446 229
marijan.arman@pu.t-com.hr
www.arman.hr
36. FRAnc ARMAn
narduči 5, VIžInADA
+385 (0)52 446 226
vinaarman@inet.hr
www.franc-arman.com
37. VInA ROSSI
bajkini 16, VIžInADA
+385 (0)52 446 230
marino.rossi@pu.t-com.hr
38. O.P.g. geRžInIć - MARkO geRžInIć
Ohnići 2, VIžInADA
+385 (0)52 446 285
+385 (0)91 506 7503;
mgerzinic@yahoo.com
39. VInA RADOVAn
Radovani 14, VIšnjAn
+385 (0)52 462 166
vina.radovan@pu.t-com.hr
40. VInA POlettI
Markovac 14, VIšnjAn
+385 (0)52 449 251
vina-poletti@pu.t-com.hr
www.vina-poletti.com
41. MARIO PeRšURIć
ženodraga 3, VIšnjAn
+385 (0)52 460 272
42. ĐORDAnO PeRšURIć
Peršurići 5, VIšnjAn
+385 (0)52 460 362, +385 (0)52 431 586
djordano.persuric@iptpo.hr
43. VInA MAtIć
baškoti 4, VIšnjAn
+385 (0)52 449 382
vina-matic@inet.hr
44. VInA benVenUtI
kaldir 7, MOtOVUn
+385 (0)98 421 189
info@benvenutivina.com
www.benvenutivina.com
45. VInARIjA MAtIjAšIć
Pekasi, zAMASkI DOl
+385 (0)52 682 126
46. RAnkO AnĐelInI
Velanov brijeg 42, PAzIn
+385 (0)52 622 599
+385 (0)98 254 426
47. VInA VISIntIn - elVIS VISIntIn
zarečje 41, PAzIn
+385 (0)52 621 146
+385 (0)91 621 1466
elvis.visintin@pu.t-com.hr
48. DIMItRI bRečeVIć - PIQUentUM
cesta Sv. Ivan bb, bUzet
+385 (0)91 527 5976
49. DORjAn jAkAc
Veli Mlun 12, bUzet
+385 (0)52 662 924
50. DAMIR SIROtIć
Sovinjsko polje bb, bUzet
+385 (0)52 663 027
51. DARIO SIROtIć
Medveje 8, bUzet
+385 (0)52 667 194
52. ADRIAnO čeRnekA
Medveje 4, bUzet
+385 (0)52 667 185
53. eDO PIncIn
Montižel 59, zAVRšje
+385 (0)52 776 212
54. RObeRtO PUlIn
Dr. S. Fortune 3, VIšnjAn
+385 (0)52 449 156
55. gUIDO beRnObIć
Markovac 40a, VIšnjAn
+385 (0)52 449 132
56. AlDO beRnObIć
Markovac 20, VIšnjAn
+385 (0)52 449 119
57. VAlteR žIkOVIć
bačva 2, VIšnjAn
+385 (0)52 449 336
58. AnĐelO bRčIć
brčići 5, nOVA VAS
+385 (0)52 421 104
59. VInA VIcInIM
Deklevi 8, VIšnjAn
+385 (0)52 651 883
+385 (0)52 449 426
mbernobic@net.hr
60. jOSIP tIDIć
katun 1, bADeRnA
+385 (0)52 462 074
61. MIRO PetOhleb
S. konzula 6, bUzet
+385 (0)52 662 750
62. SeRgIO VIVODA
Veli Mlun 23, bUzet
+385 (0)52 662 913
63. IVAn jeRMAnIš
kjeka 10, bUzet
+385 (0)52 667 141
64. DIegO nežIć
Maruškići 30, bUzet
+385 (0)52 662 293
65. eDVIn PetOhleb
nas. Verona 26, čela, bUzet
+385 (0)91 507 9973
66. AntOn gRbAc
Vrh 5, bUzet
+385 (0)52 667 130
67. FRAnkO gRbAc
77. MIROSlAV PlIšO - St. MeneghettI
St. Meneghetti bb, bAle
+385 (0)91 4553 221
info@meneghetti.info
www.meneghetti.info
78. DAVOR VIVODA
cademia 5, ROVInj
+385 (0)52 813 816
davor.vivoda@pu.t-com.hr
79. RInO šURAn
calandra bb, ROVInj
+385 (0)52 815 647
+385 (0)99 528 9960
kyara@kyara.hr
80. DAMIR DObRAVAc
carmelo 8, ROVInj
+385 (0)52 813 006
81. IgOR žUžIć
Valderiso, ROVInj
+385 (0)52 848 502
+385 (0)98 275 901
82. željkO lAnčA
cesta za Valaltu - lim 1, ROVInj
+385 (0)52 821 009
amamo@istra-istria.hr
28 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 29
Vrh 18, bUzet
+385 (0)91 532 5120
68. zDRAVkO čeRnekA
Medveje 3, bUzet
+385 (0)98 577 295
69. DenIS MARkežIć
trkuši 25, žonti, bUzet
+385 (0)52 669 158
70. ADRIAnO PUtInjA
Dončišće 31, gRAčIšće
+385 (0)52 687 023
71. jOSIP bAžOn
Stancija Mrak, gRAčIšće
+385 (0)91 162 4354
72. RenAtO kRUlčIć
lindar 126b, PAzIn
+385 (0)91 738 1458
73. PODRUM MOtOVUn d.o.o. kRAnčIć
kanal 30, MOtOVUn
+385 (0)52 616 616
+385 (0)52 616 617
vinakranjcic@pu.t-com.hr
74. ObItelj PAljUh
kvešti 157, kAROjbA
+385 (0)52 422 211
+385 (0)91 250 33 44
75. VInA tOMAz
kanal 36, MOtOVUn
+385 (0)52 681 997
76. VInA tIkel
špinovci 88, kAROjbA
+385 (0)52 683 404
+385 (0)91 764 3597
vina.tikel@gmail.com
ROVInj, bAle, kAnFAnAR
ROVIgnO, VAlle D’IStRIA, cAnFAnARO
VInI

VInA
83. MlADen MAtOšeVIć
cesta za Valaltu - lim 14/A, ROVInj
+385 (0)52 821 011
84. MIRkO POPOVIć
Montero 1, ROVInj
+385 (0)98 946 6508
85. gIAnSAnDRO RUDAn
tina Ujevića 13, ROVInj
+385 (0)52 815 719
+385 (0)91 885 6131
86. SIlVAnO tROšt
šorići bb, ROVInj
+385 (0)98 255 786
tro-simd@pu.t-com.hr
PUlA, MeDUlIn, VODnjAn, FAžAnA, lIžnjAn,
MARčAnA, bARbAn
POlA, MeDOlInO, DIgnAnO, FASAnA, lISIgnAnO,
MARzAnA, bARbAnA
87. DARIO MARčetA
Pineta I ogr. 2, VAlbAnDOn
+385 (0)98 219 308
88. gIAcOMettI - MOScARDA
Istarska 34, VODnjAn
+385 (0)52 511 237, +385 (0)52 511 975
moscardal@yahoo.it
89. DeMIAn - DejAn MIlIć
Radeki polje 83, MARčAnA
+385 (0)98 903 43 40
+385 (0)52 506 352
dejan.milic@inet.hr
90. jOSIP SIljAn
šegotići 36, MARčAnA
+385 (0)52 55 31 55
+385 (0)98 163 57 67
91. VInA tRAPAn
Veruda 10, PUlA
+385 (0)98 244 457
info@trapan.hr
www.trapan.hr
92. PODRUM VODnjAn
željeznička cesta 15, VODnjAn
+385 (0)52 511 334
93. FRAnkO MAcAn
Pian 2, VODnjAn
+385 (0)52 511 60
94. SeRgIO bIle - bIlInI
bičići 5, bARbAn
+385 (0)52 503 313
bilini@net.hr
lAbIn, RAbAc, RAšA, kRšAn
AlbOnA, PORtO AlbOnA, ARSIA, cheRSAnO
95. gORAn bAćAc
kukurini 16, PIćAn
+385 (0)52 869 105
96. FlORIAn RADIčAnIn
Sv. Martin 32b, SV. neDeljA
+385 (0)52 865 688
97. VInA zAtkA
čepić 17, kRšAn
+385 (0)52 867 424
98. VInA RUžIć
Most Pićan 2b, PIćAn
+385 (0)52 885 333
99. SInIšA SeRgO
Sv. katarina 59, PIćAn
+385 (0)52 850 653
100. DORIAnO lIcUl
brgod 40, RAšA
+385 (0)52 875 063
101. ROMeO lIcUl
Sv. nedelja 67, SV. neDeljA
+385 (0)52 865 401
30 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 31
1
13 14
2
15 16
29
3
10
25
82 83
19
9
20
8
17 18
11 12 23
24
4 5 6 7
22
35 36
30 37
34 43
38
27 28 40
55 56
26
78 79
81 80
21
42
33 53
32
54
57 59
58
41 39
31
77
75
76
60
73
45
74
44
69
49
62
50
66
67
68
51
52
46
47
61 63
48
64 65
70
71
72
VInI

34
36
Maslinovo ulje
OlIO D’OlIVA
ceSte MASlInOVA UljA
le StRADe Dell’OlIO D’OlIVA
POPIS MASlInARA
lIStA DeI PRODUttORI D’OlIO D’OlIVA

MASlInOVO Ulje OlIO D’OlIVA
Ceste maslinova ulja
tekuće zlato za zdravlje i užitak
tradicija maslinarstva seže još u davna vre-
mena kada su stari Rimljani prepoznali Istru
kao plodno tlo za uzgoj najčuvenijeg medite-
ranskog eliksira. Svjedoče o tome arheološka nalazišta
smještena duž obale, koja pokazuju kako su u Istri
tada postojali proizvodni kapaciteti po veličini je-
dinstveni na širem području… Od tada pa do danas
maslinarstvo se progresivno razvija, kako u proizvodnji
i zaštiti autohtonih vrsta, tako i u ponudi i prezentaciji
najfinijih proizvoda od maslina. Istarska ulja prema
svjetskim mjerilima spadaju među najkvalitetnija, a
isprobati ih možete krenete li put cesta maslina s
obilježenim uljarama i konobama najboljih istarskih
maslinara. Sve tajne svog zanata rado će podijeliti
s vama, a zatim slijedi degustacija ulja, tog tekućeg
zlata što zdravlje, mladost i ljepotu znači!
Le strade dell’olio
d’oliva
Oro colato per la salute e il palato
la tradizione olivicola ci riporta indietro nei secoli,
all’epoca in cui gli antichi Romani riconobbero
nell’Istria una terra fertile, ideale per coltivarvi
il più pregiato elisir mediterraneo. ce lo raccontano i
siti archeologici sparsi lungo tutta la costa, testimoni
dell’ampia capacità produttiva che questa terra ha
sempre posseduto.
Da allora ad oggi l’olivicoltura si è sviluppata progres-
sivamente, nella produzione come nella tutela delle
varietà autoctone, nell’offerta e nella presentazione
di prodotti più pregiati.
Secondo i criteri di valutazione applicati a livello
mondiale, l’olio d’oliva istriano è tra i migliori. Potete
apprezzarlo se decidete di seguire la strada dell’olio
d’oliva, con le cantine e gli oleifici dei migliori olivicolto-
ri istriani, debitamente contrassegnati. condivideranno
piacevolmente con voi tutti i segreti del mestiere e poi
vi guideranno a degustare il loro olio, autentico oro
liquido, sinonimo di salute, giovinezza e bellezza!
bIRAnI IStARSkI MASLInARI
PRODuttORI SceLtI
AGROfIn d.o.o
zambratija, SAVuDRIjA
+385 (0)52 759 281
ObIteLj AntOnAc
Antonci 9, GROžnjAn
+385 (0)52 664 287
fRAncO bASIAcO
A. Manzoni 15, buje
+385 (0)52 772 189
LORenzO I LIVIO beLcI
Mlinska 7, VODnjAn
+385 (0)52 511 035
tRAnQuILInO beLetIć
Strada contessa 22a, nOVIGRAD
+385 (0)52 758 093
bRISt OLIVe
Sjedište: Prilaz cerella 23, PuLA
uljara/frantoio: ušićevi dvori bb, LIžnjAn
+385 (0)52 535 112
+385 (0)98 219 380
SAnDI cHIAVALOn
V. nazora 16, VODnjAn
+385 (0)52 511 906
MARIjAn cOSSettO
krasica 38, buje
+385 (0)52 776 184
eMAnueL GRubIć
Domenico černeka 17, bALe
+385 (0)52 824 284
kLAuDIO IPšA
Ipši / Livade, OPRtALj
+385 (0)52 664 010
OLeA b.b.
creska 34, RAbAc
+385 (0)52 872 724
AntOnIO PAStROVIccHIO
Istarska 28, VODnjAn
+385 (0)52 511 599
MeneGHettI
St. Meneghetti bb, bALe
+385 (0)52 528 815
+385 (0)91 4553 221
GIAncARLO zIGAnte
Livade bb, OPRtALj
+385 (0)52 777 409
ObIteLj zubIn
bušćina 18/b, uMAG
+385 (0)52 732 158
34 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 35

MASlInOVO Ulje
Popis maslinara
lIStA DeI PRODUttORI D’OlIO D’OlIVA
Vodič / guida
‘lextravergine 2009’
Visokokvalitetno ulje / Olio d’alta qualità
kvalitetno ulje / Olio di qualità
Uljara / Frantoio
Ukupan broj stabala /
numero totale di alberi
crvena zemlja / terra rossa
Smeđe-karbonatna zemlja
terra marone-carbonica
UMAg-nOVIgRAD-bUje-SAVUDRIjA-bRtOnIglA
UMAgO-cIttAnOVA-bUIe D’IStRIA-SAlVORe-VeRteneglIO
1. AgROFIn
zambratija, SAVUDRIjA
+385 (0)52 759 281 +385 (0)91 2086 085
boris.vekic@agrofin.hr
www.agrofin.hr
Leccino, Pendolino, Frantoio 30,000
2. leOnI - kRAljeVIć, cUj
Farnežine, Marija na krasu, UMAg
+385 (0)98 219 277 +385 (0)52 753 347
danijel.kraljevic@pu.t-com.hr
Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 700
3. AlOjzIje PAVlOVIć
crveni vrh, SAVUDRIjA
+385 (0)52 737 097 +385 (0)98 176 65 03
Buža, Bjelica, Leccino, Pendolino 2,000
4. UljARA PIlAR - StellA MARIS
Stella maris, UMAg
+385 (0)52 751 395 +385 (0)91 520 37 55
Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino 300
5. Al tORcIO
Strada contessa 22a, nOVIgRAD
+385 (0)52 758 093, +385 (0)52 757 174
+385 (0)52 758 093
djurdjica.beletic@pu.t-com.hr
www.altorcio.hr
Rosinjola, Bjelica, Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino 1,200
6. UljARA bAbIć
Stancija Vinjeri bb, nOVIgRAD
+385 (0)98 335 460 +385 (0)52 758 701
info@uljara-babic.hr
www.uljara-babic.hr
Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 300
7. SV. ROkO d.o.o.
Ronko bb, bRtOnIglA
+385 (0)91 142 07 38
Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 300
8. AgRO MIllO - VAlteR SMIlOVIć
baredine 16, bUje
+385 (0)52 774 256 +385 (0)52 774 256
Leccino, Pendolino 950
9. FlAVIO kMet
šeget 18c, UMAg
+385 (0)52 463 786
+385 (0)91 543 07 40 +385 (0)52 703 335
flavio.kmet@pu.t-com.hr
Bjelica, Buža, Frantoio, Leccino, Pendolino 800
10. enIO zUbIn
buščina 18d, Marija na krasu, UMAg
+385 (0)52 732 158 +385 (0)52 732101
enio.zubin@pu.t-com.hr
Bjelica, Buža, Leccino 400
11. 0lIVe chARM
Pozioi 7, UMAg
+385 (0)52 743 593 +385 (0)52 743 593
info@olivecharm.com
www.olivecharm.com
Bjelica, Rosinjola, Oblica, Leccino 700
12. bRAnkO čekO
labinske republike 10, UMAg
+385 (0)52 751 801
branko-ceko@email.t-com.hr
Leccino, Bjelica 850
13. O.P.g. bURšIć
nova vas 102, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 102
+385 (0)91 540 29 60
Bjelica, Crnica, Leccino 700
14. VInA cAttUnAR
nova vas 94, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 370, +385 (0)52 774 644
info@vina-cattunar.hr
www.vina-cattunar.hr
Bjelica, Crnica 300
15. F&F RAVAlIcO
nova vas 101, bRtOnIglA
+385 (0)98 219 045 +385 (0)98 367 588
gianni.ravalico@pu.t-com.hr
Bjelica, Leccino, Pendolino 1,500
16. RenAtO SPItz
karigador 82, kARIgADOR
+385 (0)52 735 192
igor.spitz@pu.t-com.hr
Bjelica, Leccino, Pendolino 750
17. SAn ROccO - ObItelj FeRnetIch
Ulica srednja 2, bRtOnIglA
+385 (0)52 725 000 +385 (0)52 725 026
info@san-rocco.hr
www.san-rocco.hr
Bjelica, Crnica, Leccino 400
18. VeRAlDA
kršin 4, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 111
info@veralda.hr
www.veralda.hr
Bjelica, Leccino, Pendolino 1,000
19. neRInO VISIntIn
Druškovićeva 8, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 417
Leccino, Pendolino, Bjelica 700
20. FRAncO bASIAcO
Manzini 15, bUje
+385 (0)52 772 189 +385 (0)52 772 865
franco.basiaco@pu.t-com.hr
OlIO D’OlIVA
Crnica, Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino 1,400
21. MARIjAn cOSSettO
krasica 38, bUje
+385 (0)52 776 184
marijan_cos@libero.it
Leccino, Pendolino, Bjelica, Moraiolo, Frantoio 450
22. clAI - bIjele zeMlje
brajki 104, bUje
+385 (0)91 577 63 64
Bjelica, Leccino, Pendolino 560
23. nInO čInIć
krasica 40, bUje
+385 (0)52 776 164 +385 (0)91 529 55 21
nino.cinic@gmail.com
Bjelica, Leccino, Pendolino 700
24. UljA cInIć - gAMbAlettO
brajki 103, krasica, bUje
+385 (0)52 776 293 +385 (0)52 776 293
ecio.cinic@pu.t-com.hr
Bjelica, Leccino, Pendolino 1,700
25. ReMIggIO benVegnU
gardosi 58, krasica, bUje
+385 (0)52 776 189 +385 (0)52 772 158
remiggio.benvegnu@pu.t-com.hr
Leccino, Pendolino, Bjelica, Moraiolo, Crnica 700
26. ROMAnO RADešIć
Punta 80a, bUje
+385 (0)52 776 275
Bjelica, Crnica, Leccino, Pendolino 500
27. bRUnO I MARIO RADešIć
krasica, bUje
+385 (0)52 776181 +385 (0)52 776176
mate.tourguide@hotmail.com
Bjelica, Crnica, Leccino, Pendolino 500
28. kAbOlA - MARInO MARkežIć
kremenje bb, MOMjAn
+385 (0)52 779 047 +385 (0)52 779 208
mmarkezic@inet.hr
www.konoba-marino-kremenje.hr
Leccino, Pendolino, Bjelica 300
29. FRAnkO kOzlOVIć
Valle 78, MOMjAn
+385 (0)52 779 177
info@kozlovic.hr
www.kozlovic.hr
Bjelica, Leccino, Pendolino 300
30. IVAn PeROSSA
Oskoruš 9, MOMjAn
+385 (0)52 779 160
Bjelica, Leccino, Pendolino 1,800
36 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 37

MASlInOVO Ulje OlIO D’OlIVA
31. AnĐelO bRAjkO
Oskoruš 48, MOMjAn
+385 (0)52 779 077 +385 (0)52 779 077
Bjelica, Leccino, Pendolino 500
32. RObeRt VUkOVIć
trgovačka 4d, UMAg
+385 (0)91 520 40 03
Bjelica, Leccino, Pendolino 800
33. elVInO MIletIć
Murine bb, UMAg
+385 (0)52 751 402
Bjelica, Leccino, Pendolino 700
34. ARMAnDO DegRASSI
g. Martinuzzi 7/III, UMAg
+385 (0)52 752 358
35. VeDRAn SInOžIć
Ul. glagoljaša 3, nOVIgRAD
+385 (0)91 754 41 61
Bjelica, Moraiolo, Frantoio, Itrana, Leccino, Pendolino 700
36. AlDO zUbIn
Stancija Vinjeri 26a, nOVIgRAD
+385 (0)52 757 179
+385 (0)98 224 525
Bjelica, Leccino, Pendolino 1,500
37. AntOnIO ceccO
nova Vas 22, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 254
Leccino, Pendolino 490
38. FRAnkO FeRnetIć
lukoni 30, bRtOnIglA
+385 (0)52 730 224
Bjelica, Crnica, Leccino, Pendolino 480
39. MAURIzIO ScRIgnAR
Scrignari 15, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 284
Leccino, Pendolino, Bjelica 350
40. tUlIO PAOletIć
Marinčići 38, bRtOnIglA
+385 (0)52 774 345
Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica 530
41. ObItelj PRegARA
gornje baredine 8, bUje
+385 (0)52 774 465 +385 (0)98 254 144
americas_02@hotmail.com
Buža, Bijelica, Leccino 500
42. bRUnO VARDAbASSO
Monte baster 46, bUje
+385 (0)52 773 643
Bjelica, Leccino, Pendolino 260
43. ORIAnO benVegnU
Vrh činić 20, krasica, bUje
+385 (0)52 776 379
Leccino, Pendolino, Bjelica, Moraiolo, Crnica 450
44. RObeRtO gORAn gARDOš
kostelac 76, jugovci, bUje
+385 (0)91 533 8926, +385 (0)91 252 5117
Bjelica, Leccino, Pendolino 440
45. SIlVInO RADešIć
krasica 127, bUje
+385 (0)52 776 178
Bjelica, Leccino, Pendolino 360
46. ObItelj VAlentIć
Monte baster 56, bUje
+385 (0)52 772 316
Bjelica, Crnica, Leccino, Pendolino 310
POReč, tAR-VAbRIgA, kAštelIR-lAbIncI
PARenzO, tORRe-AbRegA, cAStellIeR - S.DOMenIcA
47. AgROlAgUnA POReč
M. Vlašića 34, POReč
+385 (0)52 432 111 +385 (0)52 451 610
agrolaguna@agrolaguna.hr
www.agrolaguna.hr
Leccino, Pendolino, Picholine 65,000
48. ObRAD kOcIjAnčIć
Roškići 2, kAštelIR
+385 (0)52 455 176
Leccino, Pendolino 5,500
49. FARM PInO - Olives & oil
katun 1, bADeRnA
+385 (0)52 462 341
+385 (0)98 254 296
info@farmpino.hr www.farmpino.hr
Leccino, Pendolino, Bjelica 500
50. ObItelj žUžIć
Istarska 5, tAR
+385 (0)52 443 141
+385 (0)98 254 038
Leccino, Pendolino, Bjelica 500
51. PAOlO MAhne
labinci 104, kAštelIR-lAbIncI
+385 (0)52 431 996
info@tz-kastelirlabinci.hr
Leccino, Pendolino, Buža, Bjelica 700
52. MIh d.o.o.
Obala M. tita 21, POReč
+385 (0)52 432 224
info@mih.hr www.mih.hr
53.. UljARA tORAč
žbandaj bb, žbandaj, POReč
+385 (0)52 460 020
+385 (0)91 539 890
54. StIPe OgReStA
V.c. emina 10, POReč
+385 (0)52 431 926
Leccino, Pendolino 300
55. AnĐelO bRčIć
brčići 5, nOVA VAS
+385 (0)52 421 104
VRSAR, FUntAnA, SV. lOVReč
ORSeRA, FOntAne, S.lORenzO Del PASenAtIcO
56. MARIO VOšten
Vošteni 23, SV. lOVReč
+385 (0)52 448 403 +385 (0)91 720 2139
mario.vosten@pu.t-com.hr
Bjelica, Buža 500
57. zORAn MIšetIć
R. končara 14, VRSAR
+385 (0)52 441 328
zoran.misetic@pu.t-com.hr
ROVInj, bAle, kAnFAnAR
ROVIgnO, VAlle D’IStRIA, cAnFAnARO
58. MeneghettI
St. Meneghetti bb, bAle
+385 (0)52 528 815 +385 (0)52 528 116
+385 (0)91 4553 221
damir@meneghetti.info
www.meneghetti.info
Rosulja, Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino 750
59. UljARA gRUbIć
Aldo negri 13, bAle
+385 (0)52 824 284 +385 (0)52 824 284
emanuel.grubic@pu.t-com.hr
Buža, Rosinjola, Bjelica 1,200
60. VeDRAn lUPIć
trg tomaso bembo 14, bAle
+385 (0)98 369 917
bembo14@net.hr
Buža, Buža Puntoža, Črnica, Rošinjola 815
61. UljARA nOVI tORAč
Valpereri 6, ROVInj
+385 (0)52 816 308
+385 (0)98 441 001
uljara.novi.torac@pu.t-com.hr
Leccino, Pendolino, Buža 250
62. DAMIR DObRAVAc
carmelo 8, ROVInj
+385 (0)52 813 006
+385 (0)98 255 364
Buža, Moraiola, Leccino 900
63. željkO lAnčA
cesta za Valaltu - lim 1, ROVInj
+385 (0)52 821 009
+385 (0)91 524 7687
amamo@istra-istria.hr
Buža, Rošinjola, Leccino, Pendolino 300
64. DARIO MAlUSA
43. Istarske divizije 15, ROVInj
+385 (0)52 817 138
+385 (0)91 527 2734
Rošnjola, Buža 300
65. MlADen MAtOšeVIć
cesta za Valaltu - lim 14/A, ROVInj
+385 (0)52 821 011
+385 (0)91 202 4939
Leccino, Pendolino, Buža, Rošinjola, Bjelica 900
66. klAUDIO POkRAjAc
Rovinjsko selo, ROVInj
+385 (0)52 848 447
+385 (0)98 912 4880
Leccino, Pendolino, Buža, Rošinjola, Bjelica 300
67. MIRkO POPOVIć
Montero 1, ROVInj
+385 (0)98 946 6508
Buža, Leccino, Pendolino 600
68. gIAnSAnDRO RUDAn
tina Ujevića 13, ROVInj
+385 (0)52 815 719
+385 (0)91 885 6131
Leccino, Pendolino, Bjelica, Buža, Rošinjola 500
69. AntOn štURMAn
Rovinjsko selo 29, ROVInj
+385 (0)99 598 7503 100
70. klAUDIO štURMAn
Rovinjsko selo 10, ROVInj
+385 (0)52 848 506
+385 (0)98 951 7064
gsturman@ingt.hr
Buža, Bjelica, Rošinjola 300
38 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 39

MASlInOVO Ulje
71. RInO šURAn
calandra bb, ROVInj
+385 (0)99 528 9960
kyara@kyara.hr
Leccino, Pendolino, Bjelica, Ascolana, Buža 300
PUlA, MeDUlIn, VODnjAn, FAžAnA, lIžnjAn,
MARčAnA, bARbAn
POlA, MeDOlInO, DIgnAnO, FASAnA, lISIgnAnO,
MARzAnA, bARbAnA
72. bRISt OlIVe - UljARA SAn lORenzO
OPg SIlVAnO PUhAR, OPg ADRIAnA I SlObODAn
cAR, OPg AntOn bRAjkOVIć i OPg DAnIlO gAMbAlettA
Sjedište: Prilaz cerella 23, PUlA
Uljara: Ušićevi dvori bb. lIžnjAn
+385 (0)52 535 112 +385 (0)98 219 380
silvano@brist-olive.hr www.brist-olive.hr
Buža, Rosulja, Crnica 3,250
73. AntOnIO PAStROVIcchIO - tOnIn
Istarska 28, VODnjAn
+385 (0)52 511 599 +385 (0)52 381 968
+385 (0)98 1776 237
agroturist.vodnjan@gmail.com
Buža, Crnica, Moražola 650
74. AgROPRODUkt, UljARA VODnjAn
trgovačka 135, VODnjAn
+385 (0)52 543 470, +385 (0)52 511 334
agroprodukt@pu.t-com.hr
Leccino, Bjelica, Leccione, Pendolino 12,500
75. lORenzO I lIVIO belcI
Mlinska 7, VODnjAn
+385 (0)52 511 035 +385 (0)52 381 968
matteo.belci@gmail.com
Buža, Bjelica 1,500
76. MAURIzIO bIASIOl
g. A. della zonca 25/a, VODnjAn
+385 (0)52 511 644 +385 (0)52 527 765
agroturist.vodnjan@gmail.com 500
77. SAnDI chIAVAlOn
V. nazora 16, VODnjAn
+385 (0)52 511 906 +385 (0)52 512 906
chiavalon.sandi@gmail.com
www.chiavalon.com
Buža, Crnica, Bjelica, Morasola, Leccino, Pendolino 1,100
78. SeRgIO DeltOn
b. biasoletto 27, VODnjAn
+385 (0)52 511 518 +385 (0)52 384 755
+385 (0)91 511 20 73
agroturist.vodnjan@gmail.com
Buža, Crnica, Leccino 300
79. lIVIO bIASIOl
Forno grande 18, VODnjAn
+385 (0)52 511 356
Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 500
80. AlDO cetInA
trg javne vage 8, VODnjAn
+385 (0)52 573 168
ecetina1@net.hr
Buža, Crnica, Bjelica, Leccino 650
81. gIAcOMettI - MOScARDA
Istarska 34, VODnjAn
+385 (0)52 511 237, +385 (0)52 511 975
Buža, Crnica, Bjelica, Leccino, Pendolino 600
82. gIAnFRAnkO MAcAn
Pian 2, VODnjAn
+385 (0)52 511 606
Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 600
83. lUcIO tOFFettI
Mlinska 1, VODnjAn
+385 (0)52 511 808
Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 270
84. željkO MIRkOVIć - FIORe
krnjaloža, VODnjAn
+385 (0)52 579 380
agroturist.vodnjan@gmail.com
Buža, Crnica, Leccino, Rosinjola 280
85. OleA b.b.
creska 34, RAbAc
+385 (0)52 872 724 +385 (0)52 872 189
bosiljka.belic@oleabb.hr
www.oleabb.hr
Buža, Leccino, Pendolino 6,000
86. PeRIć - OStOjIć
burle 36, MeDUlIn
+385 (0)52 576 664 +385 (0)52 218 033
veljko.ostojic@riviera.hr
www.valsabbion.com
Buža, Crnica 350
87. ObItelj bAlIjA
galižanska 8, FAžAnA
+385 (0)52 521 565
erik.balija@gmail.hr
Buža, Leccino, Pendolino 600
88. DARIO MARčetA
Pineta I.ogr. 2, Valbandon, PUlA
+385 (0)52 520 795
Buža, Leccino, Pendolino 300
89. OPg cRnObORI MARIO
kaštanjež 2, banjole, PUlA
+385 (0)98 900 44 46
Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 370
90. MARIO PeRšIć
Fojbon 3, PUlA
+385 (0)52 505 882
Buža, Rosinjola, Crnica 750
91. MARIO šIMUnOVIć
galižana 217a, gAlIžAnA
+385 (0)52 511 248
Buža, Crnica, Leccino 400
92. Ante SUčIć
Sv. cecilija 17, VODnjAn
+385 (0)52 512 133
agroturist.vodnjan@gmail.com
Leccino, Buža, Pendolino, Bjelica 300
93. UljARA OleA D’ORO
Partizanski put bb, PUlA
+385 (0)52 534 646, +385 (0)52 521 938
Leccino, Bjelica, Leccione, Pendolino
94. bAIOccO - AnDRej ĐURIć
galižanska 8a, gAlIžAnA
+385 (0)52 512 473
Leccino, Pendolino, Buža, Rosinjola
95 . ODInO FIORAntI
Pian 41, VODnjAn
+385 (0)52 511 040
Buža, Crnica 250
96. lIVIO MIljAVAc
šalvela 6, VODnjAn
+385 (0)52 511 403
Buža, Crnica, Bjelica, Leccino, Pendolino 370
97. lIVIO cOSSARA
Antifašističkih boraca 29, VODnjAn
+385 (0)98 206 203
livio.cossara@gmail.com
98. O.P.g. MAtIć - teRRA cAVIADA, VIRgUlAn
Stoja 4, PUlA
+385 (0)52 300 200
hotel-milan@pu.t-com.hr
www.milan1967.hr
Karbonaca, Buža, Leccino, Pendolino 1000
SReDIšnjA IStRA
IStRIA centRAle
99. tORkOP - SeRgIO čeRnekA
brnozi 51, bUzet
+385 (0)52 663 058
cerneka.torkop@gmail.com
Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica 420
100. ĐInO AntOnAc
Antonci 9, gROžnjAn
+385 (0)52 664 287 +385 (0)52 664 287
branka.antonac@pu.t-com.hr
Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 600
101. ObItelj ceRnAz
bujska 1, gROžnjAn
+385 (0)52 776 122 +385 (0)52 721 930
+385 (0)98 217 566
info@vina-zigante.hr
Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 400
102. ObItelj PUceR
1. Maja 2, gROžnjAn
+385 (0)52 776 116
pucer.peter@hi.t-com.hr
Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 400
103. VIVIAnO AntOlOVIć
Peroj 13b, gROžnjAn
+385 (0)52 776 107
+385 (0)91 504 72 44
turizam@istra-istria.hr
Leccino, Pendolino, Bjelica, Buža, Crnica, Frantoio 980
104. ObItelj DeškOVIć
kostanjica 58, gROžnjAn
+385 (0)52 776 315
Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 500
105. MIlAn VIžIntIn
Viæintini bb, gROžnjAn
+385 (0)52 664 297
branka.antonac@pu.t-com.hr
Bjelica, Buža, Leccino, Pendolino 400
106. MARIjA šeMe bARIčeVIć
Obzidina, gROžnjAn
+385 (0)52 776 128
Buža, Crnica, Bjelica, Leccino, Pendolino 600
107. klAUDIO IPšA
Ipši/livade, OPRtAlj
+385 (0)52 664 010 +385 (0)52 664 010
klaudio.ipsa@pu.t-com.hr
Bjelica,Buža, Leccino, Pendolino, Moraiolo 1,300
108. cASA MARšIć
nevija tomažić, OPg Ipša Marija
Maršići 16, gradinje, OPRtAlj
+385 (0)52 664 202
marija.ipsa@pu.t-com.hr
Bjelica, Buža, Crnica, Leccino, Pendolino 700
109. gIAncARlO zIgAnte
livade bb, OPRtAlj
+385 (0)52 777 409 +385 (0)52 664 303
restaurantzigante@livadetartufi.com
www.zigante.com
OlIO D’OlIVA
Bjelica, Leccino, Pendolino 700
40 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 41

MASlInOVO Ulje
110. O.P.g. geRžInIć
Ohnići 2, VIžInADA
+385 (0)52 446 285 +385 (0)91 506 75 03
mgerzinic@yahoo.com
Bjelica, Leccino, Pendolino 500
111. ROSSI
bajkini 10a, VIžInADA
+385 (0)52 446 230 +385 (0)91 197 79 85
Bjelica, Frantoio, Leccino, Pendolino 600
112. RObeRt FAtORIć
Vižinada 6c, VIžInADA
+385 (0)52 446 062
opcina.vizinada@pu.t-com.hr
Leccino, Frantoio, Pendolino 600
113. FRAnkO VRAnIć
bajkini 23, VIžInADA
+385 (0)52 446 422
francarman@gmail.com
Leccino, Buža, Frantoio, Pendolino 350
114. PeteR POlettI
Markovac 14, VIšnjAn
+385 (0)52 449 251
vina-poletti@pu.htnet.hr
www.vina-poletti.com
Leccino, Pendolino, Bjelica, Buæa 300
115. SAnjIn SIROtIć
Sovinjsko Polje 9, bUzet
+385 (0)52 663 030
ssirotic@net.hr
Bjelica, Frantoio, Leccino 400
116. DAMIR SIROtIć
Sovinjsko Polje 7, bUzet
+385 (0)52 663 027
Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica, Frantoio 580
117. ADRIAnO čeRnekA
Medveje 4, bUzet
+385 (0)52 667 185
Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica 420
118. MIljenkO PRODAn
Pašutići bb, bUzet
+385 (0)52 665 057
119. lUcIO beRnObIch
Markovac 7a, VIšnjAn
+385 (0)52 449 160
Leccino, Pendolino, Crnica 1,000
120. DORjAn jAkAc
Veli mlun 12, bUzet
+385 (0)52 662 481
Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica 180
121. VlADO jeRMAn
Pigini 27/2, bUzet
+385 (0)52 663 087
Leccino, Pendolino, Bjelica, Crnica 340
122. SAnDRA Oklen
Vrbani 3, VIžInADA
+385 (0)52 446 101
+385 (0)98 991 37 87
Bjelica, Leccino, Pendolino 600
123. MIRO PetOhleb
Stjepana konzula 6, bUzet
+385 (0)52 662 750
Leccino, Pendolino, Bjelica 316
46 42 30
20 22 28 31
29
25 44
21
24 43
45
26 23
27
41
42 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 43
32 34
36
35
33
37
47
48
50
54 52 55
57
51
53
63
61
65
71
40
38 39
62 64
67 68
56
66 69
70
49
59
60
58
84
82
73
80 81 85
96 97
74
75 76 77 95
78 83
87
88
93
92
91
90
94
98
89
79
86
99
72
OlIO D’OlIVA

46
Restorani,
konobe i
agroturizmi
RIStORAntI, tRAttORIe
e AGRItuRISMI
UVOD
IntRODUzIOne
POPIS ReStORAnA, kOnObA I AgROtURIzAMA
elencO DeI RIStORAntI, tRAttORIe e AgRItURISMI
49
63
70
74
81
91
96
UMAg/nOVIgRAD
UMAgO/cIttAnOVA
POReč
PARenzO
VRSAR/FUntAnA
ORSeRA/FOntAne
ROVInj
ROVIgnO
PUlA/MeDUlIn
POlA/MeDOlInO
lAbIn/RAbAc
AlbOnA/PORtO AlbOnA
SReDIšnjA IStRA
IStRIA centRAle

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
bIRAnI ReStORAnI 2009
RIStORAntI SceltI PeR Il 2009
VAlSAbbIOn
Pješčana uvala IX/26, PuLA
str./pg. 88
MIlAn
Stoja 4, PuLA
str./pg. 86
SAn ROccO
Srednja ulica 2, bRtOnIGLA
str./pg. 60
zIgAnte
Livade 7, LIVADe
str./pg. 105
čOk
Sv. Antona 2, nOVIGRAD
str./pg. 51
PePeneRO
Sv. Antona 4, nOVIGRAD
str./pg. 57
bIRAne kOnObe 2009
tRAttORIe Scelte PeR Il 2009
AllA beccAccIA
Pineta 25, Valbandon, PuLA
str./pg. 82
AStAReA
Ronkova 6, bRtOnIGLA
str./pg. 50
bARe
kamenarija 4, funtAnA
str./pg. 71
bAtelInA
čimulje 25, bAnjOLe
str./pg. 82
bUščInA
buščina 18, Marija na krasu, uMAG
str./pg. 51
97
96
94
93
90
90
Uvod
Ovogodišnje, trinaesto po redu izdanje gastro-
nomskog vodiča kroz Istru, sadrži stopedeset
ukusnih adresa: u rasponu od luksuznih restorana
s ekskluzivnom ponudom, do tradicionalnih konoba, koje
i danas većinu svojih jela pripravljaju na ognjištu.
Sve te raznolike objekte, u vodiču smo podijelili u dvije
grupe. U prvu smo grupu uključili sve objekte s “restoran-
skim“ poslovanjem, a u drugu, agroturizme i tradicionalne
konobe. kriteriji za ocjenjivanje restorana bili su: hrana,
piće, ambijent i usluga. U vodič su uvršteni restorani
koji su ocijenjeni s osamdeset i više bodova, dok su oni
ponajbolji - s osvojenih devedeset i jedan ili više bodova
- dobili oznaku TOP 2009.
konobe i agroturizme vrednovali smo po istim kriterijima,
dakle, ocjenjivala se hrana, piće, ambijent i usluga; samo
što smo, zbog jednostavnijeg načina poslovanja, kvalitetu
jela, ponudu pića, uređenje ambijenta i razinu usluge
ocijenili s: loše, dobro ili odlično. Svojom specifičnom
uslugom, izvornim ambijentom a nadasve originalnom
i osebujnom ponudom jela kao i njihovom vrhunskom
kakvoćom - nametnulo se nekoliko konoba, koje smo,
također, označili s TOP 2009. Posebno napominjemo
kako je ovogodišnja akcija ocjenjivanja istarskih restorana
i konoba zaključena 30. travnja 2009.
I u ovogodišnjem vodiču, treba istaknuti već tradicionalnu
praksu - ustanovljenu još kod prvog izdanja, 1996. godine
- da su, prilikom ocjenjivanja restorana i konoba, uzeti u
obzir samo oni objekti s cjelogodišnjim poslovanjem, kao
i oni čija ponuda ne uključuje pizze ili ćevapčiće. Ovo, ne
zato što bi netko imao protiv pizza ili ćevapčića (naprotiv!),
nego zato što smatramo da je dobrim pizzama mjesto u
pizzerijama, ćevapčićima u pečenjarama a da maštovitom
ugostitelju lokalna gastro baština daje bezbroj mogućnosti
za nadomjestak ova dva jela.
Dobar tek i živjeli!
Franko lukež, autor projekta
franko.lukez@hi.t-com.hr
Introduzione
l’attuale, tredicesima edizione della guida gastrono-
mica dell’Istria, contiene centocinquanta deliziosi
indirizzi: dai ristoranti lussuosi con offerta esclu-
siva, alle taverne tradizionali, che tuttora preparano la
maggior parte delle loro pietanze al focolare.
nella guida abbiamo suddiviso questi differenti locali in
due gruppi. nel primo gruppo abbiamo inserito i locali
gestiti come “ristoranti”, e nel secondo gli agriturismi
e le taverne. I criteri di valutazione dei ristoranti sono
stati: il cibo, le bevande, l’ambiente ed il servizio. nella
guida abbiamo inserito anche i ristoranti valutati con
ottanta o più punti, mentre quelli migliori - che hanno
conquistato novantun o più punti - hanno ricevuto il
marchio TOP 2009.
le taverne e gli agriturismi sono stati valutati con criteri
uguali, quindi sono stati votati il cibo, le bevande, l’am-
biente ed il servizio; ma per la gestione più semplice
del lavoro, la qualità dei piatti, l’offerta delle bevande,
l’arredo dell’ambiente e il livello dei servizi li abbiamo
valutati con: pessimo, buono oppure ottimo. con il loro
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
servizio specifico, l’ambiente genuino ma soprattutto
con l’originale e specifica offerta dei piatti d’eccellente
qualità - si sono distinte alcune tra di loro che hanno
altrettanto ricevuto il marchio TOP 2009. teniamo a dire
che il nostro intervento di valutazione dei ristoranti e
delle taverne istriane si è concluso il 30 aprile 2009.
Anche nella guida di quest’anno, seguendo la pratica
ormai tradizionale - fondata già nella prima edizione
del 1996, sono stati presi in considerazione soltanto i
ristoranti e le taverne che hanno lavorato perlomeno
un anno intero e la cui offerta non include le pizze ed
i cevapcici. non perché abbiamo qualcosa contro la
pizza o i cevapcici (anzi!), ma perché riteniamo che le
buone pizze appartengono alle pizzerie, i cevapcici alle
rosticcerie, e che un ristoratore ingegnoso debba invece
sostituire questi due piatti con le infinite possibilità che
gli offre il patrimonio gastronomico locale.
buon appetito!
Franko lukež, l’autore del progetto
franko.lukez@hi.t-com.hr
46 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 47

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
legenDA / leggenDA
Restoran
Ristorante
konoba
trattoria
Agroturizam
Agriturismo
Restorani i konobe godine
Ristoranti e trattorie dell’anno
Meso istarskog boškarina
carne del bovino istriano
Vlasnik
Il titolare
Adresa
Indirizzo
telefon
telefono
Mobilni telefon
gSM
Dani u tjednu - zatvoreno (3,5)
1 2 3 4 5 6 7 giorni della settimana - chiuso (3,5)
I, II, III, IX
OcjenjIVAnje ReStORAnA
VAlUtAzIOne DeI RIStORAntI
kreditne kartice
carte di credito
bodovi / punti
hrana
cibo 0-40
Piće
bevande 0-20
Usluga
Servizio 0-20
Ambijent
Ambiente 0-20
Ukupno
totale
Mogući broj bodova: 100
Punteggio massimo: 100
Fax
e-mail
Web adresa
Sito web
Radno vrijeme
Orario d’apertura
Uz najavu
A richiesta
Parkiralište
Parcheggio
kapacitet unutra
capacità ricettiva interna
kapacitet vani
capacità ricettiva esterna
Specijaliteti kuće
Specialità della casa
loše
Pessimo
Dobro
buono
Odlično
Ottimo
Mjeseci - zatvoreno
Mesi - chiuso
OcjenjIVAnje kOnObA I AgROtURIzAMA
VAlUtAzIOne Delle tRAttORIe/AgRItURISMI
Izvrsno (samo hrana)
eccellente (solo il cibo)
Vrhunsko (samo hrana)
Superlativo (solo il cibo)
1. Antonia, zambratija
2. Astarea, brtonigla
3. Bassanese, kaštel
4. Belveder, karigador
5. Buščina, Marija na krasu, umag
6. Čok, novigrad
7. Damir & Ornella, novigrad
8. David, kaštel
9. Furia, Smilovići, Momjan
10. Giovanni, novigrad
11. Igor, kaštel
12. La Parenzana, Volpija
13. La Quercia, brtonigla
14. Malo selo, fratrija
15. Marino, kremenje
16. Maruzza, Savudrija
17. Maruzzella, zambratija
18. Morgan, bracanija
19. Mulino, buje
20. Navigare, novigrad
21. Nono, Petrovija, umag
22. Pepenero, novigrad
23. Pergola, zambratija
24. Pino, katunari Pišine, brtonigla
25. Pjero, kremenje
26. Porto Salvore, Savudrija
27. Radešić, krasica
28. Rino, Momjan
29. San Martin, umag
30. San Mauro, Momjan
31. San Rocco, brtonigla
32. Sergio, novigrad
33. Sergio, buje
34. Sidro - All’ancora, novigrad
35. Silvano, brtonigla
36. Stari podrum, Momjan
37. Tabasco, novigrad
38. Toni, Savudrija
39. Villa Vilola, zambratija
16
17 1
39 23
Umag, Novigrad,
Buje, Savudrija, Brtonigla
38
26
4
29
6 7
20 22
21
34 37
5
19
14
3 8 11 30
12 9 28
15
25 36
33 18 27
31
2 13 35
10
32
www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 49
24
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
uMAGO, cIttAnOVA, buIe D’IStRIA, SALVORe, VeRteneGLIO

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Antonia
Roberto Prelogar
crvena uvala 11, zambratija
+385 (0)52 759 565
+385 (0)91 175 9565
Astarea
Anton kernjus
Ronkova 6, brtonigla
+385 (0)52 774 384
+385 (0)52 774 384
Bassanese
Adele bassanese
kaštel 125, kaštel, buje
+385 (0)52 777 280
+385 (0)52 777 035
www.ristorante-bassanese.com
70 50
12:00 - 16:00
18:00 - 23:00
34 15 17 18 84
50 40
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7 I,
jakobove kapice - Rezanci sa škampima - švoja na žaru
conchiglie di San giacomo (capesante) - tagliatelle agli scampi -
Sogliola alla brace
1 2 3 4 5 6 7 XI,
janjetina pod pekom - Riba na žaru - crni rižoto
Agnello sotto la campana - Pesce alla griglia - Risotto al nero di seppia
120 150
12:00 - 24:00
Specijaliteti na bazi tartufa
Specialità a base di tartufi
1 2 3 4 5 6 7 I,
34 14 17 17 82
Belveder
Buščina
Fabiana Mijanović
buščina 18, Marija na krasu, Umag
+385 (0)52 732 088
+385 (0)52 742 218
konoba-buscina@pu.t-com.hr
www.konoba-buscina.hr
50 50
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
50 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 51
Čok
Viktor širol
karigador 51, novigrad
+385 (0)52 735 199
+385 (0)52 722 158
Fox trade d.o.o
Sv. Antona 2, novigrad
+385 (0)52 757 643
fox.trade.d.o.o@pu.t-com.hr
sergio.jugovac@pu.t-com.hr
sergio.jugovac@pu.t-com.hr
70 70
11:00 - 23:00
34 15 17 17 83
40 25
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Sirova riba - Rezanci s jastogom - škampi na žaru
Pesce crudo - tagliatelle all’astice - Scampi alla griglia
tjestenina s tartufima - janjetina pod pekom - Riba pod pekom
Pasta con tartufi - Agnello sotto la campana - Pesce sotto la campana
Riblji specijaliteti - Sirova riba
Specialità di pesce - Pesce crudo
1 2 3 4 5 6 7
36 18 18 18 90

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Damir & Ornella
David
Furia
cittanova d.o.o
zidine 5, novigrad
+385 (0)52 758 134
+385 (0)52 758 007
cittanova@net.hr
Damir lukež
kaštel 120 c, buje
+385 (0)52 777 090
www.gostionadavid.hr
kristijan Mojzeš
Smilovići 145, Momjan
+385 (0)52 779 001
kristijan.mojzes@pu.t-com.hr
www.furia.hr
24 0
12:00 - 15:30
18:30 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Sirovi škampi - Sashimi - Riblji specijaliteti
(većina se bazira na sirovom jelu)
Scampi crudi - Sashimi - Specialità di pesce (a base di alimenti crudi)
36 17 18 18,5 89,5
40 40
11:00 - 23:00
34 15 17 16,5 82,5
120 40
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
tjestenina s tartufima - njoki s tartufima - Meso na žaru s tartufima
Pasta ai tartufi - gnocchi ai tartufi - carne alla griglia con tartufi
1 2 3 4 5 6 7
Specijaliteti s tartufima - Divljač - Meso na žaru
Specialità ai tartufi - Selvaggina - carne alla griglia
34 14 17 17 82
Giovanni
Valter cernogoraz
St. Rosello 30a, novigrad
+385 (0)52 757 122
+385 (0)52 758 085
sniper2712@net.hr
65 60
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
35 16,5 17 17,5 86
52 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 53
Igor
Igor klemše
kaštel 120 e, buje
+385 (0)52 777 131
+385 (0)52 777 131
info@restaurant-igor.com
www.restaurant-igor.com
La Parenzana
guidina d.o.o
Volpija 3, buje (Volpija)
+385 (0)52 777 460
+385 (0)52 777 459
info@parenzana.com.hr
www.parenzana.com.hr
Rižoto s morskim plodovima - Rezanci s jastogom - Pita od jabuke
Risotto ai frutti di mare - tagliatelle all’aragosta - crostata di mele
70 70
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Riblja juha u zdjelici od kruha, punjeni njoki s tartufima
i škampima, špageti sa škampima na konjaku
zuppa di pesce in crosta di pane - gnocchi ripieni
con tartufi e scampi - Spaghetti con scampi al cognac
35 17 17 17,5 86,5
140 30
07:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Pljukanci s gljivama - kokoš pod čripnjom - Fritule u umaku smokva
Pljukanci (pasta casereccia) ai funghi - Pollo sotto la campana -
‘Fritole’ in salsa di fichi
34 15 17 17,5 83,5

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
La Quercia
Mauricio božić
Fiorini 31, brtonigla
+385 (0)52 774 455
+385 (0)91 721 7804
Malo selo
Marino
nediljka Marušić
Fratrija bb, buje
+385 (0)52 777 332
+385 (0)52 777 332
dean.cindric@gmail.com
Marino Markežić
kremenje 96 b, Momjan
+385 (0)52 779 047
+385 (0)52 779 047
mmarkezic@inet.hr
www.konoba-marino-kremenje.hr
75 75
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Riblji specijaliteti
Specialità di pesce
1 2 3 4 5 6 7
35 15 17 16 83
70 32
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Ravioli s tartufima - njoki s kokošom - biftek tagliata s rukolom i grana
padano - Sve vrste maneštra
Ravioli ai tartufi - gnocchi al sugo di gallina - bistecca tagliata con rucola
e grana padano - Ogni tipo di minestra
32 15 17 16,5 80,5
100 50
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Specijaliteti s tartufima - biftek s tartufima - Divljač
Specialità ai tartufi - bistecca ai tartufi - Selvaggina
35 19 17 18,5 89,5
Maruzza
kanovele d.o.o.
crvena uvala 31, Savudrija
+385 (0)52 725 710
+385 (0)52 725 720
info@villarosetta.hr
www.villarosetta.hr
Maruzzella
Paulo Prodan
Ungarija 2, zambratija
+385 (0)52 759 147
+385 (0)91 543 0753
info@maruzzella-istra.com
www.maruzzella-istra.com
Morgan
Darinka Morgan
bracanija 1, brtonigla
+385 (0)52 774 520
+385 (0)52 774 520
ugostiteljski.obrt.morgan@pu.t-com.hr
60 70
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
Rezanci s jastogom - Riba u foliji iz pećnice s morskim plodovima -
Domaća tjestenina s teranom, škampima i pršutom - Riblji file -
njoki sa Savudrijskim listom
tagliatelle all’aragosta - Pesce in foglia fatto in forno con frutti di mare -
Pasta fatta in casa al terrano, scampi e prosciutto - Filetti di pesce -
gnocchi alla sogliola di Savudria
35 17 17 18 87
60 60
12:00 - 23:00
35 16 17 17 85
45 65
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7 I,
Sezonski proizvodi - Istarska kuhinja - Riblji specijaliteti -
Domaći kolači
Prodotti stagionali - cucina istriana - Specialità di pesce -
Dolci tipici
1 2 3 4 5 6 7
Vepar s palentom - Pečeni pijetao - Meso pod pekom -
Aspic od boškarina
cinghiale con polenta - gallo arrosto - carne sotto la campana -
Aspic di boscarin
36,5 17 18 17 88,5
54 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 55

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Mulino
Urban cerar
škrile 75a, buje
+385 (0)52 725 300
+385 (0)52 725 333
mulino@mulino.hr
www.mulino.hr
Navigare
Nono
civitas nova d.d.
Sv. Anton 15, novigrad
+385 (0)52 600 400
+385 (0)52 600 490
info@nauticahotels.com
www.nauticahotels.com
edi Prodan
Umaška 36, Petrovija, Umag
+385 (0)52 740 160
+385 (0)52 740 209
konoba.nono@pu.t-com.hr
120 80
08:00 - 01:00
1 2 3 4 5 6 7
Soufle od šparuga - Riblji carpaccio - tjestenina s jastogom
Soufflé di asparagi selvatici - carpaccio di pesce - Pasta all’astice
34,5 17,5 17,5 18,5 88
100 130
07:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
kuhana hobotnica na podlozi od rukole sa reduciranim ‘aceto balsamico’
i svježim tartufom - File od orade na podlozi od radića s umakom od
pinjola i bosiljka - Semifreddo od badema s umakom od karamele.
Polpo cotto su letto di rucola con aceto balsamico e tartufo fresco -
Filetto di orata su letto di radicchio con salsa di pinoli e basilico -
Semifreddo alle mandorle con salsa al caramello
33 17 17 18,5 85,5
60 50
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Sezonski menu šparuga, gljiva, tartufa
Menu stagionale a base di asparagi, funghi e tartufi
34 16 17 18 85
Pepenero
Ugostiteljski obrt cittar
Sv. Antona 4, novigrad
+385 (0)52 758 542
+385 (0)98 699 767
+385 (0)52 726 272
pepenero@cittar.hr
www.pepenero.cittar.hr
Pergola
karmen Romić i Milan erceg
Sunčana 2, zambratija
+385 (0)52 759 685
+385 (0)52 759 685
pergola@vip.hr
30 20
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
36,5 17,5 17 19 90
60 60
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
1 2 3 4 5 6 7
35 16 17 17 85
56 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 57
Pino
Obitelj Antonac
katunari Piscine 30, brtonigla
+385 (0)52 774 311
+385 (0)52 774 311
albino.antonac@inet.hr
hobotnica na palenti s emulzijom od bosiljka i sušenom rajčicom -
Sirovi škampi i druga riba - krema od pistacija i od badema
Polpo con polenta ed emulsione al basilico e pomodori secchi -
Scampi crudi e altro pesce - crema al pistacchio e mandorle
Meso od kozica s vrganjima na žaru na podlozi od rukole -
Rižoto sa škampima i šparogama - Riba pečena u kruhu
Polpa di gamberetti con funghi porcini alla brace su letto di rucola -
Risotto con scampi e asparagi - Pesce cotto in pasta di pane
60 40
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Rezanci s tartufima - Ombolo i kobasice s kiselim kupusom -
Fiorentina - Domaća tjestenina
tagliatelle ai tartufi - Ombolo con cavolo acido - Fiorentina -
Pasta fatta in casa
34 15 17 18 84

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Pjero
Petar jelovac
kremenje bb, Momjan
+385 (0)52 779 200
+385 (0)52 779 200
Porto Salvore
livio janko
Savudrija 5, Savudrija
+385 (0)52 759 213
+385 (0)98 292 135
ljanko@inet.hr
www.porto-salvore.com
Radešić
Romano Radešić
krasica 80a, buje
+385 (0)52 776 001
+385 (0)52 776 001
manuel.radesic@pu.t-com.hr
40 60
12:00 - 22:00
30
08:00 - 23:00
50
25 25
1 2 3 4 5 6 7
Domaća tjestenina s tartufima - biftek s tartufima
Pasta casereccia ai tartufi - bistecca ai tartufi
1 2 3 4 5 6 7
gratinirane jakobove kapice - Pljukanci sa sipom i šparugama -
Punjene lignje - Voćni kolač s jabukama
conchiglie di San giacomo (capesante) gratinate - Pljukanci -
calamari ripieni - Dolce alle mele
34 15 17 17 83
1 2 3 4 5 6 7
Pršut iz vlastite proizvodnje - Ravioli i fuži iz vlastite proizvodnje -
Miješano meso ispod čripnje
Prosciutto casereccio - Ravioli e Fusi caserecci -
carne mista sotto la campana
II,
58 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 59
Rino
Rino Prelac
Momjan 49, Momjan
+385 (0)52 779 170
+385 (0)52 779 170
tprelac@inet.hr
info@prelac.hr
www.momjan.com
San Martin
Sabina komduur i zehra jakupović
zemljoradnička 11, Umag
+385 (0)98 927 8337
+385 (0)52 722 050
skomduur@hotmail.com
San Mauro
libero Sinković
San Mauro 157, Momjan
+385 (0)52 779 033
+385 (0)52 721 380
sinkovic@sinkovic.hr
www.sinkovic.hr
90
12:00 - 22:00
09:00 - 23:00
100
30 15
1 2 3 4 5 6 7
tjestenina s tartufima - njoki s divljači - Meso na žaru
Pasta ai tartufi - gnocchi alla selvaggina - carne alla griglia
1 2 3 4 5 6 7
Istarska kuhinja, sve na kamin - Ravioli s ombolom, skutom, radićem
i gljivama
cucina istriana, tutto al camino - Ravioli con ombolo (lombata di maiale),
ricotta, radicchio e funghi
33 15 17 17 82
50 50
12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7
Domaći sir i pršut - knedla s preljevom i naribanim tartufom (tartufone) -
Palačinke s domaćom marmeladom - Istarski boškarin - gulaš s palentom
Prosciutto e formaggio casereccio - gnocco con salsa e tartufo grattugiato
(tartufone) - Omelette con marmellata casereccia - boscarin istriano -
gulash con polenta

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
San Rocco
Rita i tullio Fernetich
Srednja ulica 2, brtonigla
+385 (0)52 725 000
+385 (0)52 725 026
info@san-rocco.hr
www.san-rocco.hr
Sergio
Sergio
Sergio Makin
šaini 2a, novigrad
+385 (0)52 757 714
+385 (0)52 726 158
Sergij Urbac
Digitronska 21, buje
+385 (0)52 772 005
+385 (0)52 720 650
sergio.urbac@pu.t-com.hr
24 40
12:00 - 23:00
40 60
12:00 - 23:00
60 40
07:00 - 23:00
Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla
1 2 3 4 5 6 7
krema od krumpira sa sviježim tartufima na posteljici od sipica ‘al nero’ -
Svinjski flam u korici od pistacija - Palenta sa smrčcima i jakobskim kapama
- Marinirani repovi od škampa sa pjenicom od maslinovog ulja - janjeći kotlet
iz brtonigle ‘al rosmarino’
crema di patate con tartufi in camicia di seppie ‘al nero’ - Maiale flambè in buccia
di pistacchio - Polenta con spugnoli e capesante - code di scampi marinate con
spuma di olio d’oliva - bistecca d’agnello di Verteneglio ‘al rosmarino’
37 18,5 19 19,5 94
1 2 3 4 5 6 7
brodet i palenta - Rezanci s jastogom - Meso s tartufima
brodetto e polenta - tagliatelle all’aragosta - carne al tartufo
34,5 16 17 18 85,5
1 2 3 4 5 6 7
II, X
Riblji menu sa sezonskim povrćem - Voćni ljetni kolač (baza voće i jogurt)
Menù di pesce con verdura stagionale - Dolce estivo alla frutta con
base di yogurt e frutta
34 16 17 16,5 83,5
Umago, buie d’Istria, cittanova, Salvore, Verteneglio RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Sidro - All’ancora
talia cittar špadijer
Mandrač 5, novigrad
+385 (0)52 757 601
sidro@online.hr
Silvano
Stari podrum
60 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 61
josip Milić
Markoni 10, brtonigla
+385 (0)52 757 902
Mira zrnić
Most 52, Momjan
+385 (0)52 779 152
+385 (0)98 292 152
ingrid.zrnic@pu.t-com.hr
36 70
11:00 - 23:00
34 15 17 18 84
35 80
07:00 - 24-00
25 30
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
špageti s jastogom - špageti s plodovima mora - Miješana riba na žaru -
Sezonski proizvodi
Spaghetti all’aragosta - Spaghetti ai frutti di mare - Pesce misto alla
brace - Prodotti stagionali
1 2 3 4 5 6 7
Specijalizirani za marende, maneštre, ombolo i kobasice
Specializzati in merende, minestre, lombata di maiale e salsicce
1 2 3 4 5 6 7
biftek s tartufima - Rezanci s tartufima - gljive na žaru -
Fritaja sa šparugama
bistecca ai tartufi - tagliatelle ai tartufi - Funghi alla brace -
Frittata agli asparagi
35 16 17,5 17,5 86

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
Tabasco
Toni
kristijan beletić
bolnička 8, novigrad
+385 (0)52 757 220
+385 (0)98 420 314
Ivan Pauletić
Siparska 8, Savudrija
+385 (0)52 759 570
+385 (0)52 759 570
toni@pu.t-com.hr
Villa Vilola
Vili šaina
Umaška 2A, zambratija
+385 (0)52 759 940
+385 (0)98 433 896
+385 (0)52 759 941
villa.vilola@hi.t-com.hr
www.villa-vilola.hr
65 0
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
90
12:00 - 24:00
80
35
11:00 - 24:00
34
50
15
80
16,5
1 2 3 4 5 6 7
34 15 17 17,5 83,5
1 2 3 4 5 6 7
Riblji specijaliteti - list s konjakom i tartufima - Domaći kolači
Specialità di pesce - Sogliola al cognac e tartufi - Dolci tipici
Riblji specijaliteti - tiramisù
Specialità di carne - tiramisù
17
17
Umag, buje, novigrad, Savudrija, brtonigla
špageti s jastogom - špageti s plodovima mora - biftek ‘tabasco’ -
jela ispod peke
Spaghetti all’aragosta - Spaghetti ai frutti di mare - bistecca ‘tabasco’ -
Pietanze sotto la campana
16,5
1 2 3 4 5 6 7
18,5
II,
83,5
86
1. Arlen, Poreč
2. DG, Poreč
3. Dvi murve, Poreč
4. Filipini, Poreč
5. Hrast, Poreč
6. Istarska konoba, buići
7. Istra, Poreč
8. Kaštel, žbandaj
9. Kažeta, kadumi
10. Kvartin, Vranići
11. L’artigiano, Poreč
12. Marina, kukci, nova Vas
13. Mezza brenta, nova Vas
14. Siesta, Poreč
15. Sv. Nikola, Poreč
16. Ulixes, Poreč
17. Kompa, Poreč
Poreč,
Tar-Vabriga, Kaštelir-Labinci
62 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 63
2
5
7
10 11 15
16 17
13
12
3 14
1 6
9
4
8
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
PARenzO, tORRe-AbReGA, cASteLLIeR-S.DOMenIcA

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Poreč, tar-Vabriga, kaštelir-labinci Parenzo, torre-Abrega, castellier-S.Domenica
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Arlen
DG
Denis živolić
Vukovarska 26, Poreč
+385 (0)52 453 145
+385 (0)91 219 4340
+385 (0)52 434 819
arlen@arlen.hr
www.arlen.hr
Istra-rustica d.o.o.
Obala M. tita 20
+385 (0)52 433 810
+385 (0)98 313 446
info@dg-restaurant.com
www.dg-restaurant.com
Dvi murve
Sani barić i Izabela tintor
grožnjanska 17, Poreč
+385 (0)52 434 115
+385 (0)52 434 184
dvimurve@pu.t-com.hr
www.dvimurve.hr
130
10:00 - 23:00
33,5
48
12:00 - 24:00
34
100
12:00 - 23:30
34
80
14
17,5
17,5
1 2 3 4 5 6 7
jela od divljači - Punjeni odrezak s umakom - Domaće štrudle s jabukama
Piatti alla selvaggina - bistecca ripiena con salsa - Strudel casereccio
alle mele
80
120
17
17
17
17,5
1 2 3 4 5 6 7
19
1 2 3 4 5 6 7
18
82
XI, XII, I, II
Rolada brancina u kremi od tartufa - Filet julien u baršunastom umaku
od vrganja - Semifreddo badem-lješnjak
Rolata di branzino con crema ai tartufi - Filetti julienne con salsa
vellutata ai porcini - Semifreddo alle mandorle e nocciole
carpaccio od brancina i grdobine - carpaccio od bifteka -
Divljač na domaći način - jela od boškarina
carpaccio di branzino e pesce rospo - carpaccio di bistecca -
Selvaggina a mo‘ di casa - Piatti di boscarin
I,
87,5
86,5
64 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 65
Filipini
Hrast
Veljko Uljančić
Filipini 1b, Poreč
+385 (0)52 463 200
+385 (0)52 463 201
hotelfilipini@net.hr
www.istra.com/filipini
Mirjana Sluga
n. tesle 13, Poreč
+385 (0)52 433 797
+385 (0)98 944 6597
restoran.hrast@gmail.com
Istarska konoba
Donato d.o.o.
buići 30, Poreč
+385 (0)52 460 020
+385 (0)98 194 3422
orijana.vladiskovic@pu.t-com.hr
50 50
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Ravioli punjeni šparogama i pršutom - Fuži s rokulom i gljivama -
špaleta na maslinovom ulju i malvaziji s domaćom palentom.
Ravioli ripieni con asparagi e prosciutto - Fusi (pasta casereccia) alla
rucola e funghi - Spalla in olio d’oliva e malvasia con polenta casereccia
33,5 15 17 17 82,5
150
11:00 - 23:00
70
34 16 17 17,5 84,5
12:00 - 24:00
80
130
1 2 3 4 5 6 7
Riblji specijaliteti - kozice rukola i kozice u konjaku - čokoladna fantazija
Specialità di pesce - gamberetti alla rucola e gamberetti al cognac -
Fantasia al cioccolato
1 2 3 4 5 6 7
Plata tartufi - Domaći kruh s maslinama
Piatto ai tartufi - Pane fatto in casa alle olive

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
Istra
Kaštel
Angelo Petretti
b. Milanovića 30, Poreč
+385 (0)52 434 636
+385 (0)91 252 9999
+385 (0)52 451 482
apetretti@gmail.com
Alen Sinožić
žbandaj 23, Poreč
+385 (0)52 460 239
Kažeta
juliana brljafa
kadumi 1, Poreč
+385 (0)52 460 615
70 80
10:00 - 24:00
80 80
12:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7
35 65
08:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
34 15 17 17 83
Istarski pršut - Istarski ovčji sir - jela pod pekom
Poreč, tar-Vabriga, kaštelir-labinci
jastog s rezancima - Sipe na buzaru - Riba pod pekom
tagliatelle all’aragosta - Seppie alla buzara - Pesce sotto la campana
Prosciutto istriano - Formaggio pecorino - cibi sotto la campana
II,
1 2 3 4 5 6 7 I,
Razne vrste mesa - biftek punjen sirom i pršutom - Domaća tjestenina
Vari tipi di carne - bistecca ripiena al prosciutto e formaggio -
Pasta casereccia
Parenzo, torre-Abrega, castellier-S.Domenica RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Kvartin
Sergio Rupenović
humska 14, Poreč
+385 (0)52 438 364
L’artigiano
Marina
nocturnus d.o.o.
Partizanska 5a, Poreč
+385 (0)52 433 825
+385 (0)98 398 899
marino.milokanovic@pu.t-com.hr
Đanfranko Radešić
lipa 1, kukci (nova Vas)
+385 (0)52 456 147
+385 (0)52 456 073
50 50
18:00 - 24:00
80 60
10:30 - 22:00
100 60
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
biftek s pršutom, sirom i tartufima - teletina pod pekom -
Riba pod pekom
bistecca con prosciutto, formaggio e tartufi -
Vitello sotto la campana - Pesce sotto la campana
Mediteranski specijaliteti
cucina mediterranea
1 2 3 4 5 6 7
33 14 17 17 81
1 2 3 4 5 6 7 I,
Domaći njoki i fuži sa škampima - brancin ‘al cartoccio’
gnocchi e fusi caserecci agli scampi - branzino al cartoccio
35 15 17,5 17,5 85
66 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 67

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Poreč, tar-Vabriga, kaštelir-labinci Parenzo, torre-Abrega, castellier-S.Domenica
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Mezza brenta
Siesta
Sandro hrast
Višnjanska 16, nova Vas
+385 (0)95 803 3288
+385 (0)52 432 489
Đino Matošević
Primorska 1, Poreč
+385 (0)52 434 741
+385 (0)52 451 062
matiani@pu.t-com.hr
Sv. Nikola
nikola bijelić
Obala M. tita 23, Poreč
+385 (0)52 423 018
+385 (0)52 757 369
info@svnikola.com
www.svnikola.com
30 50
18:00 - 24:00
jela s roštilja - jela ispod peke
100 100
09:00 - 15:00
18:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Piatti alla griglia - Piatti sotto la campana
1 2 3 4 5 6 7
tatarski biftek - lasagne s tartufima - jastog na Američki
bistecca alla tartara - lasagne ai tartufi - Aragosta all’americana
33 14 17 16,5 80,5
50 30
11:00 - 01:00
1 2 3 4 5 6 7
carpaccio ‘Mare nostrum’ (škampi, grdobina i hobotnica) -
File od lista u umaku od kaneštrela
carpaccio ‘Mare nostrum’ (scampi, pesce rospo e polipo) -
Filetti di sogliola in salsa di canestrelli
35 18 17 19 89
68 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 69
Ulixes
Stjepan Maleš
Decumanus 2, Poreč
+385 (0)52 451 132
+385 (0)91 576 2004
stjepan.males@pu.t-com.hr
www.restaurantulixes.com
i još... e poi...
Kompa
Ivan butković
M. Vlašića 17, Poreč
+385 (0)99 428 8086
40 60
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
XII, I, II
Riblji carpaccio - grdobina u umaku od morskih plodova i prošeka -
Domaća tjestenina - Riba u soli
carpaccio di pesce - Pesce rospo in salsa ai frutti di mare e prosecco -
Pasta fatta in casa - Pesce al sale
34 17 17 18 86
Marende - Mesni specijaliteti
Merende - Specialità di carne

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Orsera, Fontane, S. lorenzo del Pasenatico
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
1. Bare, funtana
2. Fjord, Limski kanal
3. Marina, funtana
4. More, funtana
5 Tomažova konoba, Sv. Lovreč
6. Trošt, Vrsar
7. Viking, Limski kanal
1
3 4
6
Vrsar, Funtana,
Sv. Lovreč
ORSeRA, fOntAne, S. LORenzO DeL PASenAtIcO
2
7
5
70 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 71
Bare
Fjord
Vesna barišić
kamenarija 4, Funtana
+385 (0)52 445 193
+385 (0)52 445 318
info@konoba-bare.hr
www.konoba-bare.hr
Marina
jadranka Sošić
limski kanal 1, Sv. lovreč
+385 (0)52 448 222
+385 (0)52 448 452
fjord@mail.inet.hr
www.infoistra.com/fjord
Franko cukola
Ribarska 7, Funtana
+385 (0)52 445 400
+385 (0)52 445 102
40 40
12:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7
teleće koljenice - Riba pod pekom - list u tartufima
Stinco di vitello - Pesce sotto la campana - Sogliola al tartufo
120 150
11:00 - 22:00
33 16,5 17 16,5 83
120 120
10:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7 I,
Razne ribe u foliji s povrćem - Riba u pećnici - lazanje s rakovicom
Pesce vario al cartoccio - Pesce al forno - lasagne alla grancevola
1 2 3 4 5 6 7
njoki s divljači - njoki i lazanje s tartufima - brancin u soli
gnocchi con selvaggina - gnocchi e lasagne ai tartufi - branzino al sale
33,5 16 17 16,5 83

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Vrsar, Funtana, Sv. lovreč Orsera, Fontane, S. lorenzo del Pasenatico
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
More
Tomažova konoba
Trošt
Ivan Ipša
gašparini 3, Funtana
+385 (0)52 445 202
+385 (0)52 445 103
Miro Vošten
Vošteni 19, Sv. lovreč
+385 (0)52 448 313
+385 (0)98 255 594
www.tomaso.hr
Ivan trošt
Obala M.tita 1a, Vrsar
+385 (0)52 445 197
+385 (0)52 441 107
trost84@net.hr
www.restoran-trost.hr
70 40
12:00 - 24:00
40
16:00 - 23:00
150
10:00 - 24:00
40
200
1 2 3 4 5 6 7
Rezanci s jastogom - Rižoto - Riba u pećnici
tagliatelle all’aragosta - Risotto - Pesce al forno
35 16,5 17 18,5 87
1 2 3 4 5 6 7
tradicionalni istarski specijaliteti - Sezonski proizvodi
Specialità istriane tradizionali - Prodotti stagionali
1 2 3 4 5 6 7
Riba pod pekom - teletina pod pekom - tjestenina sa šparogama,
tartufima i pršutom
Pesce sotto la campana - Vitello sotto la campana - Pasta con asparagi,
tartufi e prosciutto
35,5 17 17 18 87,5
II,
72 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 73
Viking
Viking d.o.o.
limski kanal bb, Sv. lovreč
+385 (0)52 448 119
+385 (0)52 448 223
viking@pu.t-com.hr
110 120
11:00 - 16:30
18:30 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Oštrige na ledu - Rezanci sa škampima i vrganjima -
Riba u pećnici s krumpirom
Ostriche su ghiaccio - tagliatelle con scampi e funghi porcini -
Pesce al forno con patate
35 17,5 17 17,5 87

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
Rovinj,
Bale, Kanfanar
ROVIGnO, VALLe D’IStRIA, cAnfAnARO
1. Al gastaldo, Rovinj
2. Blu, Rovinj
3. Dream, Rovinj
4. Dva baladura, Pilkovići
5. Giannino, Rovinj
6. Graciano, Rovinj
7. La Perla, Rovinj
8. Miro, Rovinj
9. Monte, Rovinj
10. Orca, Rovinj
11. Porton Biondi, Rovinj
12. Puntulina, Rovinj
13. Santa Croce, Rovinj
14. Toni, Rovinj
15. Veli Jože, Rovinj
16. Maestral, Rovinj
1 2 3
6
5
7 8 9
10 11 12 13
14 15 16
4
Rovigno, Valle d’Istria, canfanaro
Al gastaldo
bastone d.o.o.
Iza kasarne 14, Rovinj
+385 (0)52 814 109
+385 (0)52 814 109
60 60
11:00 - 15:00
18:00 - 01:00
1 2 3 4 5 6 7
32 16,5 16 19 83,5
74 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 75
Blu
lidia Fabris
Val de lesso 9, Rovinj
+385 (0)52 811 265
+385 (0)52 811 265
info@blu.hr
Dream
www.blu.hr
Amir kadunić
j. Rakovca 18, Rovinj
+385 (0)52 830 613
+385 (0)91 579 92 39
dream@dream.hr
www.dream.hr
50 24
10:00 - 01:00
1 2 3 4 5 6 7 XI, XII, I, II
34,5 16,5 17 18 86
40 40
12:00 - 22:00
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
tagliatelle s jastogom - Divljač - biftek s tartufima
tagliatelle all’aragosta - Selvaggina - bistecca ai tartufi
kvarnerski škampi - Umanito - Rižoto od lavande s jakobovim kapicama -
terra mare s boškarinom - bavarese od šumskih jagoda
Scampi quarnerini - ‘Umanito’ - Risotto alla lavanda e conchiglie di San giacomo
(capesante) - terra mare al boscarin - bavarese alle fragole di bosco
1 2 3 4 5 6 7
Piletina sa cilliem - Paella - ledena torta od svježeg voća i sladoleda -
File od orade a’la Provencal - Sladoled od tartufa
Pollo al chili - Paella - torta fredda alla frutta fresca e gelato -
Filetti di orata à la Provencale - gelato ai tartufi
33 15,5 17 17,5 83

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
Dva baladura
Marijan bertetić
Pilkovići 26/27, kanfanar
+385 (0)52 803 720
+385 (0)52 803 739
dva.baladura@pu.t-com.hr
www.dvabaladura.hr
Giannino
Rarus d.o.o.
A. Ferri 38, Rovinj
+385 (0)52 813 402
+385 (0)52 815 975
www.rovigno.it
Graciano
graciano švić
Obala palih boraca 4, Rovinj
+385 (0)52 811 515
+385 (0)52 830 403
gracijano.svic@pu.t-com.hr
www.graciano.hr
40 40
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
34 16 17 18 85
85 45
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
34 16 17 17 84
150 80
10:00 - 15:30
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
1 2 3 4 5 6 7
Rovinj, bale, kanfanar
jela pod čripnjom po narudžbi - Domaća tjestenina s raznim umacima -
Ravioli s boškarinom
Pietanze sotto la campana a richiesta - Pasta fatta in casa con vari
sughi - Ravioli al boscarin
Rezanci s gljivama i škampima - Rigatoni s jastogom - list s tartufima
tagliatelle con funghi e scampi - Rigatoni all’aragosta - Sogliola al tartufo
bakalar na bijelo - tagliatelle sa škampima i gljivama - Riblji pladanj
baccalà in bianco - tagliatelle con scampi e funghi - Plateau di pesce
33 16 17 15 81
Rovigno, Valle d’Istria, canfanaro
La Perla
Vesna i Mario Ružić
e. bulešića 2, Rovinj
+385 (0)52 811 801
+385 (0)52 840 359
info@laperla.hr
www.laperla.hr
70 120
11:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
34,5 16 18 17 85,5
76 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 77
Miro
elena Supić
Monte
Monpaderno bb, Rovinj
+385 (0)52 830 854
Danijel Đekić
Montalbano 75, Rovinj
+385 (0)52 830 203
+385 (0)52 830 203
restaurant@monte.hr
www.monte.hr
teleći medaljoni s tartufima - brancin sa šparogama -
Rezanci s jastogom - Rombo s krumpirima
Medaglioni di vitello ai tartufi - branzino agli asparagi -
tagliatelle all’aragosta - Rombo con patate
40 50
17:00 - 23:00
34 15 18 17 84
0 45
12:00 - 14:30
18:30 - 23:30
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
1 2 3 4 5 6 7
Rižoto s pet vrsta povrća i sa šparogama -
Riblji carpaccio s narančom ili limunom
Risotto con cinque tipi di verdure e asparagi -
carpaccio di pesce con arancia o limone
1 2 3 4 5 6 7
Degustacijski menu - carte blanche
Menù di degustazione - carte blanche
XI, XII, I, II
36 17,5 17 19 89,5

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
Orca
Davorka hrvatin
gripole 70, Rovinj
+385 (0)52 816 851
+385 (0)52 840 145
orca@pu.t-com.hr
www.orca-rovinj.com
Porton Biondi
Vinko Peršić
Porton biondi bb, Rovinj
+385 (0)52 821 040
+385 (0)52 840 738
legend@pu.t-com.hr
Puntulina
Rarus d.o.o.
Sv. križ 38, Rovinj
+385 (0)52 813 186
+385 (0)52 815 975
mirjana.pelizzer@pu.t-com.hr
www.videooglasi.com/restoran/
puntulina
120 20
11:00 - 24:00
34 16 17 17 84
48 80
12:00 - 24:00
25 50
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
1 2 3 4 5 6 7
34,5 16 17 17,5 85
1 2 3 4 5 6 7
Rovinj, bale, kanfanar
Rezanci s jastogom - Medaljoni od grdobine s tartufima -
Domaća tjestenina i specijaliteti - šparuge - gljive
tagliatelle all’aragosta - Medaglioni di pesce rospo ai tartufi -
Pasta e specialità di casa - Asparagi - Funghi
krem juha od kvarnerskih škampi - Domaći ravioli s mesom od šanpjera
u šugu od rakovice - Repići grdobine u umaku od maslina - čokoladne
torte - File ribe na pari
brodo cremoso ai scampi quarnerini - Ravioli fatti in casa al sanpiero con sugo
di granchio - code di pesce rospo in salsa di olive - torte al cioccolato - Filetti
di pesce a vapore
XII, I, II
Morsko predjelo Puntulina - kozice s maslinovim uljem i češnjakom -
Riblji file Puntulina - Istarski kolači
Antipasto di mare Puntulina - gamberetti all’olio d’oliva e aglio -
Filetti di pesce Puntulina - Dolci istriani
35 17 17 20 89
Rovigno, Valle d’Istria, canfanaro
Santa Croce
78 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 79
Toni
Dean cerin
Sv. križ 1, Rovinj
+385 (0)52 842 240
Anton cetinski
Driovier 3, Rovinj
+385 (0)52 815 303
Veli Jože
Ivan šverko
Sv. križa 1, Rovinj
+385 (0)52 816 337
+385 (0)52 816 337
velijoze@pu.t-com.hr
30 40
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7 I, II, III
34,5 16 17 17,5 85
30 40
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7 I, II,
34,5 15 17 16,5 83
50 50
11:00 - 01:00
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Pljukanci s vrganjima i škampima - Riba u umakuod sezonskog povrća
Pljukanci (pasta casereccia affusolata) - Pesce in salsa alle verdure
stagionali
Rezanci s jastogom - Medaljoni od grdobine s tartufima -
Domaća tjestenina i specijaliteti - šparuge - gljive
tagliatelle all’aragosta - Medaglioni di pesce rospo ai tartufi -
Pasta e specialità di casa - Asparagi - Funghi
1 2 3 4 5 6 7
bakalar na bijelo - Rezanci s vrhnjem, škampima i šampinjonima -
janjac u pećnici s krumpirima
baccalà in bianco - tagliatelle con panna, scampi e champignon -
Agnello in forno con contorno di patate
I, II
34 16 17 19 86

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
i još... e poi...
Maestral
Vinko Peršić
V. nazora b.b., Rovinj
+385 (0)52 830 565
+385 (0)91 464 0109
Plava riba (tuna, srdela, inćuni...)
Rovinj, bale, kanfanar
Pula, Medulin,
Vodnjan, Fažana, Ližnjan, Marčana, Barban
1. Alla beccaccia, Valbandon
2. Batelina, banjole
3. Biska, Pula
4. Fantasia, Pula
5. Feral, fažana
6. Fra-kat, Premantura
7. Galiola, Ližnjan
8. Gina, Pula
9. Kantina, Pula
10. Kažun, Pula
11. Lanterna, Pješčana uvala
12. Mediterraneo, Pomer
13. Milan, Pula
14. Miramare, Pomer
15. Oaza, Pula
16. Ribarska koliba, Pula
17. Sia, Stancia Guran
18. Stare užance, Premantura
19. Stari grad 02, Pula
20. Valsabbion, Pješčana uvala
21. Vanga, Pula
22. Vela nera, Pješčana uvala
23. Villa Vulin, Pula
24. Vodnjanka, Vodnjan
25. Kod Milana, Vodnjan
26. Kod Pjera, Pula
27. More, Pula
28. Taj, Pula
29. Vesna, Loborika
30. Vodnjanka, Pula
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Pesce azzurro (tonno, sardelle, acciughe...) POLA, MeDOLInO, DIGnAnO, fASAnA, LISIGnAnO, MARzAnA, bARbAnA
80 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 81
5
1
11
22
20
2
17
24 25
12 14
6
29
3 4 8 9 10 13 15 16
19 21 23 26 27 28 30
18
7

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, ližnjan, Marčana, barban
Alla beccaccia
Marko Radolović
Pineta 25, Valbandon
+385 (0)52 520 753
+385 (0)52 393 430
markoradolovic@hotmail.com
www.beccaccia.hr
Batelina
Biska
Danilo Skoko
čimulje 25, banjole
+385 (0)52 573 767
+385 (0)52 573 767
U.O. Max
Monte Paradiso 40, Pula
+385 (0)52 387 366
+385 (0)52 387 366
info@bistrobiska.com
www.bistrobiska.com
50 40
13:00 - 24:00 1 2 3 4 5 6 7
šljuka - Divljač - Miješano meso pod pekom i domaća hrana
beccaccia - Selvaggina - carne mista sotto la campana e piatti caserecci
28 50
17:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7
tagliatelle s kaneštrelama - brodet s palentom - Riba iz vlastitog ulova
tagliatelle con canestrelli (molluschi) - brodetto e polenta -
Pesce di pesca propria
80 60
08:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
teleće pečenje - janjetina - njoki i fuži s gulašom
Arrosto di vitello - Agnello - gnocchi e fusi (pasta casereccia)
con gulash
33 14 17 17 81
Pola, Medolino, Dignano, Fasana, lisignano, Marzana, barbana
Fantasia
Fantasia d.o.o.
Palisina 29, Pula
+385 (0)52 384 262
+385 (0)52 506 363
fantasia@fantasia-pula.hr
www.fantasia-pula.hr
50 50
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
35 17,5 17,5 18,5 88,5
82 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 83
Feral
Oriano geršić
trg Stare škole 1, Fažana
+385 (0)52 520 040
+385 (0)52 520 040
Fra-kat
endži Mezulić
Premantura 42, Premantura
+385 (0)52 575 373
+385 (0)52 575 373
60 60
08:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
34 14 18 17 83
100 50
11:00 - 23:00
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Flambirani biftek u umaku od šparoga, gljiva i pršuta -
Riba u umaku od muškata
bistecca flambé in salsa di asparagi, funghi e prosciutto -
Pesce in salsa di moscato
Slani sardoni i srdele na savor - Riba na lešo -
Riba na žaru i u pećnici
Alici in sale e acciughe ‘in savor’ (fritte e marinate) -
Pesce lesso - Pesce alla brace e al forno
1 2 3 4 5 6 7 I,
Salata od rakovice - Pašta sa škampima - Pašta s jastogom
Insalata di granchi - Pasta agli scampi - Pasta all’aragosta
34,5 16 17,5 18 86

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, ližnjan, Marčana, barban
Galiola
Gina
Dubravko Savić
ližnjan 578, ližnjan
+385 (0)52 578 323
+385 (0)52 544 121
galiola@pu.t-com.hr
Ruža - gina bergić
Stoja 23, Pula
+385 (0)52 387 943
+385 (0)52 387 943
info@gina-restaurant.com
www.gina-restaurant.com
Kantina
Obitelj Otočan
Flanatička 16, Pula
+385 (0)52 214 054
+385 (0)98 380 930
kantina@pu.t-com.hr
www.kantina.hr
30 70
12:00 - 23:00
33 14 17
45 0
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
kvarnerski škampi na buzaru - carpaccio od hobotnice - Panna cotta -
šumsko voće
Scampi quarnerini ‘alla busara’ - carpaccio di polipo - Panna cotta -
Frutti di bosco
34 16 17 18 85
42 30
07:00 - 22:00
17
1 2 3 4 5 6 7
Ravioli od rakovice sa šugom od rakovice - Pljukanci s repićima od
škampi - Semifreddo od lavande sa šugom od smokava
Ravioli ripieni al granchio e sugo di granchio - Pljukanci con code di
scampi - Semifreddo alla lavanda con salsa di fichi
1 2 3 4 5 6 7
Ravioli punjeni pršutom i skutom u kremi od sira -
Pureća prsa punjena skutom i pršutom - biftek s tartufima
Ravioli ripieni con prosciutto e ricotta in crema di formaggio -
Petto di tacchino ripieno con ricotta e prosciutto - bistecca ai tartufi
33,5 16 17 17 83,5
81
Pola, Medolino, Dignano, Fasana, lisignano, Marzana, barbana
84 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 85
Kažun
ševerino Mohorović
Vitasovićeva 2, Pula
+385 (0)52 223 184
+385 (0)52 210 262
Lanterna
katica i Aldo Peruško
Pješčana Uvala V/1, Pula
+385 (0)52 397 072
+385 (0)52 397 072
snas@pu.t-com.hr
Mediterraneo
David boljun
AcI Marina, Pomer
+385 (0)52 573 643
+385 (0)52 573 643
mediterraneo@optinet.hr
40 40
09:30 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
teleći medaljoni sa sirom i šparogama - Ravioli punjeni sirom i pršutom -
šugo s pršutom, kobasicama i šparogama
Medaglioni di vitello con formaggio e asparagi - Ravioli ripieni con
formaggio e prosciutto - Sugo al prosciutto, salsicce e asparagi
34,5 15,5 17 17,5 84,5
45 70
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
34,5 16,5 17 17 85
60 80
11:00 - 23:00
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Sirovi škampi - crni rižoto - linguine s jastogom - Riba na žaru - Riba
ispod peke
Scampi crudi - Risotto nero - calamari con aragosta - Pesce alla brace -
Pesce sotto la campana
1 2 3 4 5 6 7
biftek u zelenom papru - hobotnica pod čripnjom
bistecca al pepe verde - Polpo sotto la campana
33 15 17 17 82
I,

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, ližnjan, Marčana, barban
Milan
Miramare
Oaza
Veljko Matić
Stoja 4, Pula
+385 (0)52 300 200
+385 (0)52 210 500
hotel-milan@pu.t-com.hr
www.milan1967.hr
Mira Vodopija
Pomer 59, Pomer
+385 (0)52 573 165
mira.vodopija@pu.t-com.hr
www.miramare-pomer.com
Denis Runko
Paduljski put 3, Pula
+385 (0)52 534 043
+385 (0)52 535 551
80 50
11:00 - 23:00
80 80
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
34 14 18 16,5 82,5
70 80
09:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
kapesante - Rižoto od škampa - grdobina
capesante - Risotto di scampi - Pesce rospo
37 20 19 20 96
lignje punjene škampima - kozlić u padeli - Ribe, rakovice, školjke
calamari ripieni con scampi - capretto in padelle -
Pesce, crostacei, molluschi
1 2 3 4 5 6 7
tagliatelle s jastogom - Pureći file u umaku od sira i češnjaka -
štrudla s jabukama i pinjolima
tagliatelle all’aragosta - Filetto di tacchino in salsa di formaggio e aglio -
Strudel di mele e pinoli
34 15,5 17 17 83,5
XI,
Pola, Medolino, Dignano, Fasana, lisignano, Marzana, barbana
Ribarska koliba
86 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 87
Sia
korina Sergo
Verudela 3, Pula
+385 (0)52 222 966
+385 (0)52 222 966
ribarska-koliba@pu.t-com.hr
www.ribarska-koliba.hr
OPg Stana cetina
Stancija guran 21, Vodnjan
+385 (0)52 511 033
+385 (0)98 170 1950
klaudijasia@net.hr
Stare užance
Sandro Frančula
Premantura 127a, Premantura
+385 (0)52 575 163
sandro.sanja@gmail.com
100 100
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
lignje u gorgonzoli sa šparogama - ‘Ribarska koliba’ gusta riblja juha
servirana u barki od kruha - Razne pašte i rižoti s plodovima mora
calamari in gorgonzola con asparagi - zuppa Ribarska koliba (brodo denso
di pesce servito in barchette di pane) - Vari tipi di pasta e risotti
ai frutti di mare
34,5 16 17 18,5 86
50 50
12:00 - 24:00
20 40
17:00 - 24:00
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
1 2 3 4 5 6 7
kunić dinstan u teči - Domaći ovčji sir i skuta - janjetina - jela ispod peke
coniglio rosolato in pentola - Formaggio pecorino casereccio e ricotta -
Agnello - Pietanze sotto la campana
1 2 3 4 5 6 7
Sezonski menu šparuga, gljiva, i morskih plodova
Menu stagionale a base di asparagi, funghi e frutti di mare
34 15 18 18 85

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
Stari grad 02
Vanga
karlo i edo nežić
Sisplac 3, Pula
+385 (0)52 386 808
+385 (0)52 215 369
Valsabbion
Sonja Perić
Pješčana Uvala IX/26, Pula
+385 (0)52 218 033
+385 (0)52 218 033
info@valsabbion.hr
www.valsabbion.hr
Otavio Perhat
burle 47, Medulin
+385 (0)52 576 333
+385 (0)52 576 120
prstenac@pu.t-com.hr
130 50 Dušan černjul
10:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
34 15 17 17 83
40 50
12:00 - 24:00
50 50
10:00 - 23:00
Pula, Medulin, Vodnjan, Fažana, ližnjan, Marčana, barban
Riba na lešo s krumpirom, maslinovim uljem, začinskim biljem i bijelim
vinom - Ravioli sa škampima i bijelim tartufom - hobotnica pod
čripnjom
Pesce lesso con patate, olio d’oliva, erbe aromatiche e vino bianco -
Ravioli con scampi e tartufi bianchi - Polpo sotto la campana
1 2 3 4 5 6 7 I,
bis pašte i riže serviran u kolutu od sira -
krokantni riblji filet u mediteranskom umaku - black & white mousse
bis di pasta e riso servito in cestini di formaggio -
Filetto di pesce croccante in salsa mediterranea - black & white mousse
39 19 19 20 97
1 2 3 4 5 6 7
Pašta s granciporima - list u umaku od kozica
Pasta ai granchi - Sogliola in salsa di gamberetti
34 15,5 17 17,5 84
Pola, Medolino, Dignano, Fasana, lisignano, Marzana, barbana
Vela nera
Marina Veruda, Pula
+385 (0)52 219 209
+385 (0)52 215 951
dusan@velanera.hr
www.velanera.hr
Vila Vulin
Vodnjanka
80 120
08:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
35,5 18 17,5 18 89
88 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 89
Rajka Vulin
tommaseova 10, Pula
+385 (0)52 393 990
+385 (0)91 796 2010
+385 (0)52 393 991
info@villavulin.com
www.villavulin.com
Svjetlana celija
Istarska bb, Vodnjan
+385 (0)52 511 435
+385 (0)52 511 224
ivana.celija@gmail.com
50
11:00 - 24:00
80
34
11:00 - 24:00
35
30
16
70
16
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Salata od kirnije i melancana - crni ravioli u umaku od bijelog vina i kozica
s tartufima - hobotnica pod pekom
Insalata di cernia e melanzane - Ravioli neri in salsa di vino bianco
e gamberetti con tartufi - Polpo sotto la campana
1 2 3 4 5 6 7
Ravioli s kozjim sirom i mladom koprivom - biftek na kamenu -
Morski škartoc - Sezonski degustacijski menu
Ravioli al formaggio di capra e ortica giovane - bistecca alla pietra -
Frutti di mare al cartoccio - Menù di degustazione stagionale
17
18
19,5
1 2 3 4 5 6 7
18
I,
I,
86,5
Domaća tjestenina s rokulom i pršutom - Domaća tjestenina s tartufima -
tagliata od bifteka s vrganjima i tartufima - Domaći sir i pršut
Pasta fatta in casa con rucola e prosciutto - Pasta fatta in casa ai tartufi -
bistecca tagliata ai porcini e tartufi - Formaggio e prosciutto di casa
87

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
i još... e poi...
Kod Milana
More
Taj
Vesna
Milan buršić
trgovačka 6, Vodnjan
+385 (0)52 511 502
+385 (0)98 255 197
Kod Pjera
elvis grubišić
narodni trg 6, Pula
+385 (0)52 213 582
+385 (0)91 687 0377
goran Frančula
Rizzieva 47, Pula
+385 (0)52 211 549
Marijan Modrušan
škokovica 23, Pula
+385 (0)52 505 557
Vesna grubešić
loborika 31b, loborika
+385 (0)52 550 468
+385 (0)98 2535 891
Vodnjanka
Moris i Dino civitico
Dinka Vitezića 4, Pula
+385 (0)52 210 655
+385 (0)98 255 691
Istarski pršut
Prosciutto istriano
Marende - Degustacija pršuta
Merende - Degustazione del prosciutto
08:00 - 23:00
Dnevno svježa riba
Pesce fresco di giornata
jela s roštilja
Specialità ai ferri
08:00 - 22:00
Sir iz vlastite proizvodnje
Formaggio casereccio
10:00 - 22:00
Marende i gotova jela
Merende e piatti pronti
1 2 3 4 5 6 7
1 2 3 4 5 6 7
1 2 3 4 5 6 7
1. Dorina, Plomin
2. Dubrova, Labin
3. Due fratelli, Labin
4. Kaštel Pineta, nedešćina
5. Martin pescador, trget
6. Nostromo, Rabac
7. Riva, Plomin
8. Rogočana, Labin
9. Stare staze, kršan
10. Tomažići, nedešćina
11. Velo kafe, Labin
12. Villa Calussovo, Ripenda, Labin
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Labin, Rabac,
Raša, Kršan
ALbOnA, PORtO ALbOnA, ARSIA, cHeRSAnO
90 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 91
4
5
10
2 3
8
9
11 12
6
7
1

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
Dorina
loris knapić
Plomin 54, Plomin
+385 (0)52 863 023
+385 (0)52 863 141
loris.knapic@inet.hr
www.dorina-plomin.com
Dubrova
Alen Martinčić
Dubrova bb, labin
+385 (0)52 885 054
+385 (0)52 885 056
Due fratelli
Valter Dragičević
Montozi 6, labin
+385 (0)52 853 577
due-fratelli@pu.t-com.hr
50 80
11:00 - 23:00
33,5 16,5 17 16 83
240 300
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
33 15 17 17 82
40 100
11:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
Fuži i njoki s divljači ili s tartufima - Ravioli punjeni pršutom u umaku
od gljiva - Odrezak punjen pršutom i svježim kravljim sirom
Fusi (pasta casereccia) e gnocchi con selvaggina o tartufi - Ravioli ripieni
con prosciutto in salsa di funghi - bistecca ripiena con prosciutto e
formaggio vaccino fresco
1 2 3 4 5 6 7
Riba iz vlastitog ulova - Riba u pečnici s krumpirom -
Riba pod čripnjom
Pesce di pesca privata - Pesce in forno con patate -
Pesce sotto la campana
labin, Rabac, Raša, kršan
Riba u soli i bijelom vinu - biftek sa šparogama - biftek na žaru s domaćim
pršutom, sirom i jajem na oko
Pesce al sale in vino bianco - bistecca agli asparagi - bistecca ai ferri con
prosciutto casereccio, formaggio e uovo all’occhio di bue
34 16 17 17 84
Albona, Porto Albona, Arsia, chersano
Kaštel Pineta
Florian Radičanin
Sv. Martin 32b, nedešćina
+385 (0)52 865 688
+385 (0)52 865 015
info@kastelpineta.com
www.kastelpineta.com
Martin pescador
17:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7
92 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 93
Patrik Vlačić
trget 20, Raša
+385 (0)52 544 976
Nostromo
Valter karlović
Obala M. tita 7, Rabac
+385 (0)52 872 601
+385 (0)52 872 601
nostromo@pu.t-com.hr
www.nostromo.hr
50 50
45 80
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
34,5 16 18 17,5 86
40 80
07:00 - 24:00
RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
1 2 3 4 5 6 7
I, II, III
kunić pod čripnjom - Fuži s miješanim šumskim gljivama -
krafi ‘Pineta’ (flambirani labinski krafi s orasima)
coniglio sotto la campana - Fusi (pasta casereccia) ai funghi di bosco -
Ravioli ‘Pineta’ (ravioli d’Albona flambé alle noci)
tjestenina i rižoti s plodovima mora - tjestenina sa škampima, dondolama
i mušulima
Pasta e risotti ai frutti di mare - Pasta ai scampi, vongole e cozze
Fuži sa slanim sardelama i bakalarom - Veliki škampi na žaru -
Marinirane kozice na rukoli - grdobina u vinu s palentom
Fusi (pasta casereccia) con sardelle salate e baccalà - Scampi grandi alla
brace - gamberetti marinati in rucola - Pesce rospo al vino con polenta
35,5 16,5 17,5 17,5 87

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
Riva
Armanda Peteani
luka Plomin bb, Plomin
+385 (0)52 863 404
riva-plomin@inet.hr
www.riva.hr
Rogočana
Ivan jurčević
Rogočana 1, labin
+385 (0)52 852 576
+385 (0)52 852 576
rogocana@pu.t-com.hr
Stare staze
ljubica bojanić
kršan 26, kršan
+385 (0)52 863 259
+385 (0)52 863 259
info@konoba-hacienda-starestaze.hr
60 60
12:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
njoki sa škampima - Filet od ribe s tartufima -
Filet od brancina u umaku od pjenušca
gnocchi agli scampi - Filetto di pesce con tartufi -
Filetto di branzino in salsa di spumante
34,5 16 18 17 85,5
30 50
17:00 - 24:00
60 260
12:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
‘Plata Rogočana’ (domaće kobasice, zarebnjak, punjena pazinska puretina) -
tjestenina s podovima mora - ‘Odrezak Rogočana’ (pazinski puran punjen
istarskim pršutom, sirom, rajčicom i bosiljkom)
‘Piatto Rogočana’ (salsicce caserecce, ombolo, tacchino di Pisino ripieno) -
Pasta ai frutti di mare - ‘Scaloppina Rogočana’ (tacchino di Pisino ripieno
con prosciutto istriano, formaggio, pomodoro e basilico)
1 2 3 4 5 6 7
lovački odrezak - biftek i lazanje s tartufima -
biftek u šugu od šumskih gljiva i tartufa
bistecca alla cacciatora - bistecca e lasagne ai tartufi -
bistecca al sugo di funghi di bosco e tartufi
labin, Rabac, Raša, kršan
II,
Albona, Porto Albona, Arsia, chersano RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Tomažići
Velo kafe
leone Višković
titov trg 12, labin
+385 (0)52 852 745
+385 (0)52 852 263
alvona@pu.t-com.hr
50 65
11:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
34 15 17 17 83
94 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 95
Sonja licul
tomažići 59A, nedešćina
+385 (0)52 865 535
+385 (0)98 924 0155
valdi.licul1@pu.t-com.hr
Villa Calussovo
elio Milevoj
Ripenda kras 18, labin
+385 (0)52 851 188
+385 (0)52 851 189
calussovo@aol.com
www.villa-calussovo.com
80
12:00 - 23:00
40
34
07:00 - 22:00
34,5
40
16
60
15
1 2 3 4 5 6 7
jela ispod peke - Masni specijaliteti na gradele - Desert tomažići -
Domaći kruh s orasima, sirom, pršutom i ružmarinom
Pietanze sotto la campana - Specialità di carne alla griglia -
Dessert Tomažići - Pane fatto in casa alle noci, formaggio, prosciutto
e rosmarino
17
18
17,5
njoki od koprive sa žgvacetom - jela pod čripnjom
gnocchi all’ortica al guazzetto - Pietanze sotto la campana
1 2 3 4 5 6 7
17,5
84,5
Predjelo: domaći pršut, kobasice, zarebnjak, gljive i sir - Odrezak od telećeg
mesa punjen pršutom i zarebnjakom s umakom od gljiva - labinski krafi
Antipasto: prosciutto casereccio, salsicce, ombolo, funghi e formaggio -
bistecca di manzo ripiena con prosciutto e ombolo in salsa di funghi -
Ravioli albonesi
85

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
Središnja Istra
IStRIA centRALe
1. Danijeli, kringa, tinjan
2. Dešković, kostanjica
3. Điđi, tinjan
4. Ema, Vranja, Lupoglav
5. Fatorić, ferenci, Vižinada
6. Ferlin, Gržini, žminj
7. Humska konoba, Hum
8. Kod Kaštela, Svetvinčenat
9. Kolinasi, kolinasi, Roč
10. Marino, Gračišće
11. Milena, bačva, Višnjan
12. Mlini, Mlini, buzet
13. Mondo, Motovun
14. Ograde, katun Lindarski, Pazin
15. Pod voltom, Motovun
16. Stara oštarija, buzet
17. Stari kostanj, Gračišće
18. Štacjon, Višnjan
19. Štefanić, štefanići, Motovun
20. Tikel, špinovci, karojba
21. Tončić, zrenj
22. Vela vrata, beram
23. Vinja, Stancija Pataj, Pazin
24. Vrh, Vrh, buzet
25. Zigante, Livade
26. Zlatni breg, buzet
27. Lori, Pazinski novaki
11
2
5
18
20
1
21
25
13
3
15
22
19
8
23
14
6
24
26 12
27
16
7
10
17
9
4
Istria centrale RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Danijeli
Mirjana Fabris
Danijeli 76, tinjan
+385 (0)91 686 6588
+385 (0)52 686 658
zoran.fabris@pu.t-com.hr
Dešković
Franco Dešković
kostanjica 58, grožnjan
+385 (0)52 776 315
+385 (0)52 776 017
www.groznjan-grisignana/
agroturizam-deskovic
50 70
12:00 - 24:00
45 20
13:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
1 2 3 4 5 6 7
96 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 97
Điđi
Voltić d.o.o.
tinjan 17, tinjan
+385 (0)91 626 1960
www.konoba-didi.hr
Ravioli sa šparugama -hladni narezak od boškarina -
Pljukanci s boškarinom - kroštule, cukerančići
Ravioli agli asparagi - Affettato freddo di boscarin - Pljukanci al boscarin -
Krostule (frittelle), cukerancici (dolci tipici)
Domaća tjestenina - Maneštra - teletina pod pekom
Pasta fatta in casa - Minestrone - Vitello sotto la campana
35 50
16:00 - 24:00
1 2 3 4 5 6 7
njoki i fuži s divljači i tartufima - Pršut i sir
gnocchi e fusi (pasta casereccia) con selvaggina -
Prosciutto e formaggio

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
Ema
Suzana Ajkler
Vranja 29a, lupoglav, boljun
+385 (0)52 685 372
+385 (0)52 685 370
Fatorić
Ferlin
Oriela Fatorić
Ferenci 36a, Vižinada
+385 (0)52 446 146
+385 (0)91 583 7954
Dinko Ferlin
gržini 2, žminj
+385 (0)52 823 515
+385 (0)98 639 561
neven.ferlin@inet.hr
www.histrica.com
45 40
07:00 - 23:00
30 90
50 30
1 2 3 4 5 6 7
Ravioli punjeni sa sirom i umak od pršuta i rajčice -
Maneštra od bobići - kobasice i ombolo - Palačinke ema
Ravioli riempiti al formaggio e salsa di prosciutto e pomodoro - Minestra al
mais giovane - Salsicce e ombolo (lombata di maiale) - Omelette ema
1 2 3 4 5 6 7
Domaći pršut - Fuži i njoki - Domaći ombolo
Prosciutto casereccio - Fusi (pasta casereccia) e gnocchi -
Ombolo casereccio.
1 2 3 4 5 6 7
Središnja Istra
Razne maneštre - Pljukanci sa skorupom - jela ispod čripnje -
Domaća tjestenina - janjetina u krušnoj peći
Minestre varie - Pljukanci alla panna - Pietanze sotto la campana -
Pasta fatta in casa - Agnello in forno domestico per pane
Istria centrale RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Humska konoba
Aleksandar Merlak
98 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 99
hum 2, Roč
+385 (0)52 660 005
+385 (0)52 660 001
hum@hum.hr
www.hum.hr
Kod kaštela
bašić Villi
Svetvinčenat 53, Svetvinčenat
+385 (0)52 560 012
+385 (0)52 380 488
Kolinasi
Valter glavić
kolinasi 13, Roč
+385 (0)52 666 655
40 40
11:00 - 22:00
70 70
1 2 3 4 5 6 7
humska biska Don Vidau - Fritaja sa šparogama ili gljivama -
Fuži s tartufima
grappa al vischio ‘Don Vidau’ (prodotta a hum) -
Frittata con asparagi e funghi - Fusi (pasta casereccia) al tartufo
10:00 - 23:00 1 2 3 4 5 6 7
Ombolo - kobasice - Domaća tjestenina - Domaće štrudle s jabukama -
Sezonski proizvodi
Ombolo - Salsicce - Pasta fatta in casa - Strudel alle mele fatto in casa -
Prodotti stagionali
50 50
12:00 - 22:00 1 2 3 4 5 6 7
Frigani kravlji sir - njoki i ravioli s domaćom kokoši -
Maneštra od bobići
Formaggio vaccino fritto - gnocchi e ravioli con gallina casereccia -
Minestrone di mais dolce

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
Marino
Milena
Mlini
Marino buljan
gračišće 75, gračišće
+385 (0)52 687 081
marino.buljan@pu.t-com.ht
www.konoba-marino-gracisce.hr
Milena Stefanov
bačva 3, Višnjan
+385 (0)52 449 353
+385 (0)91 538 5399
+385 (0)52 427 696
milena@pu.t-com.hr
www.milena.hr
gracijela kolačević
Mlini 44, buzet
+385 (0)52 669 057
+385 (0)52 669 057
atmlini@net.hr
40
10:00 - 23:00
60
17:00 - 24:00
20
80
1 2 3 4 5 6 7
Fuži sa srnetinom - kobasice, ombolo i kupus - Damaći kruh -
Maneštre
Fusi con capriolo - Salsicce, ombolo (lombata di maiale) e cavolo -
Pane fatto in casa - Minestre
20
1 2 3 4 5 6 7
bakalar - Domaći sir - Meso od boškarina - gušćja jetra -
Palačinke Milena
baccalà - Formaggio tipico - carne di boscarin - Fegato d’oca -
Omelette Milena
50
1 2 3 4 5 6 7
I, II, III
Središnja Istra
Maneštra od stupane trukinje - Dimljena pastrva - Pastrva s tartufima -
Ravioli s koprivom i tartufom
Minestra al pesto di mais - trota affumicata - trota ai tartufi -
Ravioli all’ortica e tartufi
Istria centrale RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Mondo
klaudio Ivašić
barbakan 1, Motovun
+385 (0)52 681 791
+385 (0)91 252 9464
klaudio@sundance.hr
Ograde
Davorka i Vjeran šaina
katun lindarski 60, Pazin
+385 (0)52 693 035
+385 (0)52 693 035
agroturizam-ograde@pu.t-com.hr
Pod voltom
benjamin Pahović
trg j. Ressela 6, Motovun
+385 (0)52 681 923
+385 (0)52 681 777
pahovic@net.hr
www.pahovic.com
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
100 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 101
30
20
30 0
1 2 3 4 5 6 7
Domaći ravioli punjeni špinatom i celerom s tartufima - Domaća pašteta
s tartufima - Semifreddo s umakom od karamela
Ravioli fatti in casa ripieni di spinaci e sedano con tartufi - Patè ai tartufi
fatto in casa - Semifreddo con salsa al caramello
32,5 15 17 16,5 81
40 50
12:00 - 22:00
1 2 3 4 5 6 7
štruclji (tjestenina sa sirom, brašnom i jajima) u šugu od kokoši -
jela pod čripnjom
‘štruclji’ (pasta fatta con formaggio, farina e uova) in sugo di gallina -
Piatti sotto la campana
1 2 3 4 5 6 7
Divljač - Steak-carpaccio s tartufima - Fuži s tartufima
Selvaggina - carpaccio di carne con tartufi -
Fusi (pasta casereccia) ai tartufi
34 15,5 17 16,5 83
I,

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
Stara oštarija
Robert Marušić
Petra Flega 5, buzet
+385 (0)52 694 003
+385 (0)52 694 003
robert.marusic@ri.t-com.hr
Stari kostanj
elvis grubišić
gržići 134, gračišće
+385 (0)52 687 037
+385 (0)98 960 9227
elvis.grubisic@pu.t-com.hr
Štacjon
Roberto koraca
Farini 1, Višnjan
+385 (0)52 449 442
+385 (0)91 536 8416
34
12:00 - 22:00
50
33 15 17 17,5 82,5
12:00 - 23:00
40
15
09:00 - 23:00
1 2 3 4 5 6 7
Fuži s tartufima - Pastrva s tartufima - Domaće kroštule i fritule
Fusi (pasta casereccia) ai tartufi - trota ai tartufi -
crostoli e fritole fatti in casa
35
80
1 2 3 4 5 6 7
1 2 3 4 5 6 7
Središnja Istra
jela ispod peke - Istarski pršut - Domaći istarski kolači
Pietanze sotto la campana - Prosciutto istriano - Dolci tipici istriani
tartar biftek - Istarska maneštra - kruška u merlotu s orasima -
Domaći kruh
bistecca alla tartara - Minestra istriana - Pera al merlot con noci -
Pane fatto in casa
Istria centrale RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Štefanić
102 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 103
Tikel
Ivan štefanić
štefanići 55, Motovun
+385 (0)52 689 026
+385 (0)98 251 504
+385 (0)52 689 026
agroturizam.stefanic@net.hr
Mario tikel
Tončić
špinovci 88, karojba
+385 (0)52 683 404
+385 (0)52 683 404
mario.tikel1@pu.t-com.hr
Izak tončić
čabarnica 42, zrenj
+385 (0)52 644 146
+385 (0)52 644 146
agroturizam-toncic@hotmail.com
www.oprtalj.hr
50
0
50 30
13:00 - 24:00
54 50
1 2 3 4 5 6 7
Palenta s pršutom i pancetom - Purica u kiselim jabukama -
trukinja na padelu (dinstani kukuruz) - Meso od boškarina
Polenta con prosciutto e pancetta - tacchino alle mele acide - Mais in
padella (mais rosolato) - carne di boscarin
1 2 3 4 5 6 7
njoki i fuži s tartufima - Domaći pršut - jela ispod čripnje
gnocchi e fusi (pasta casereccia) ai tartufi - Prosciutto casereccio -
Piatti sotto la campana
šparuge, gljive i tartufi
Asparagi, funghi e tartufi
1 2 3 4 5 6 7

ReStORAnI / kOnObe / AgROtURIzMI
Vela vrata
Vinja
Vrh
Sandro jurčić
beram 41, Pazin
+385 (0)52 622 801
+385 (0)52 622 801
dejurcic@net.hr
Mikela banko - lukšić
St Pataj 73a, Pazin
+385 (0)52 623 006
+385 (0)52 616 484
banko.mikela@pu.t-com.hr
Ondina Petohleb
Vrh 1, 52420 buzet
+385 (0)52 667 123
+385 (0)52 616 708
restaurant@vrh.hr
25 40
12:00 - 24:00
40
33 14 17 17 81
36 20
12:00 - 23:00
13:00 - 22:00
40
1 2 3 4 5 6 7
1 2 3 4 5 6 7
34,5 16,5 17,5 18 86,5
1 2 3 4 5 6 7
35 16 17 16 84
Središnja Istra
Ručno rezani pršut - Domaća tjestenina sa šparugama ili gljivama -
biftek u umaku od tartufa sa fužima
Prosciutto tagliato a mano - Pasta casereccia con asparagi o funghi -
bistecca in salsa di tartufi con fusi (pasta casereccia)
tjestenina iz vlastite proizvodnje sa šparogama, tartufima i pinjolima -
Puretina punjena s pršutom i grožđem - Profiteroli sa sladoledom preliveni
toplom čokoladom
Pasta fatta in casa con asparagi, tartufi e pinoli - tacchino ripieno con
prosciutto e uva - Profiteroles al gelato ricoperti di cioccolato caldo
Domaći fuži punjeni sirom i pršutom - jela s tartufima -
Pršut s puževima u umaku od terana
Fusi (pasta casereccia) ripieni al formaggio e prosciutto -
Piatti a base di tartufo - Prosciutto e lumache in salsa di terano
Istria centrale RIStORAntI / tRAttORIe / AgRItURISMI
Zigante
Zlatni breg
104 ISTRA GOURMET 2009
www.istra.hr www.istra.hr ISTRA GOURMET 2009 105
Lori
livadetartufi d.o.o.
livade 7, livade
+385 (0)52 664 302
+385 (0)52 664 303
restaurantzigante@livadetartufi.com
www.zigantetartufi.com
Davor črnac
Prodani 33, buzet
+385 (0)52 665 180
+385 (0)98 1811 5877
jasminka.crnac@gmail.com
i još... e poi...
Rinaldo šestan
Pazinski novaki 4, cerovlje
+385 (0)98 596 143
74 60
12:00 - 23:00
54
37 18,5 17,5 20 93
11:00 - 23:00
25
1 2 3 4 5 6 7
Ovčji sir s tartufima - Domaća tjestenina sa svježim tartufom -
Sladoled s tartufima
Formaggio pecorino con tartufi - Pasta fatta in casa al tartufo fresco -
gelato ai tartufi
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Autohtona istarska jela - Razne torte, kolači i mousevi
Piatti istriani autoctoni - Varie torte, dolci e mousse
Pršut - ovčji, kravlji i kozji sir
Prosciutto - formaggio pecorino, vaccino e caprino

IMPReSSUM
Nakladnik / Editore
turistička zajednica Istarske županije
ente per il turismo dell’Istria
Upravni odjel za turizam Istarske županije
Assessorato amministrativo al turismo della
Regione istriana
Pionirska 1, hR-52440 Poreč
Za nakladnika / Per l’editoriale
tomislav Popović, Denis Ivošević
Autor projekta Najbolji restorani Istre/
Autore del progetto I migliori ristoranti
dell’Istria
Franko lukež; Petko, Pula
Koncept i oblikovanje /
Idea e allestimento grafico
Studio Sonda, Poreč
Naslovnica / Copertina
Digitel, zagreb
Fotografije / Fotografie
Igor zirojević, Renco kosinožić, Dean Duboković,
teddy-lee Akelić, zoran Vodopija
Arhiv Maistra, Valsabbion, tzIž /
Archivio Maistra, Valsabbion, etI
Tisak / Stampa
kerschoffset, zagreb, 2009
Kontakt centar Istre
Istria Contact Centre
Contact Center dell’Istria
Kontaktzentrum Istrien
Centre de contact d’Istrie
Tel. +385 (0)52 88 00 88
Fax. +385 (0)52 85 84 00
E-mail:
info@istra.hr
info@istra.com
Web:
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www.istra.com

Turistička zajednica Istarske županije
Istria Tourist Board
Tourismusverband Istrien
Ente per il turismo dell’Istria
Pionirska 1, HR-52440 Poreč, Croatia
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