MENU DEGUSTAZIONE TASTING MENU - Hotel Walther
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LITTLE <strong>TASTING</strong> <strong>MENU</strong><br />
Piccolo Menu Degustazione<br />
Amuse-bouche<br />
Stuzzichini<br />
Orkney salmon on spicy pumpkin chutney with lemon grass<br />
Coconut emulsion<br />
Tobico with wasabi<br />
Salmone d’Orkney e chutney alla zucca e cedronella<br />
Emulsione di cocco<br />
Tobico al wasabi<br />
Sautéed beef fillet with goose liver<br />
Celeriac ravioli with truffles<br />
Sherry sauce<br />
Filetto di manzo e scaloppina di fegato d’oca<br />
Ravioli di sedano al tartufo<br />
Salsa allo Sherry<br />
Crispy lasagne with goat curd mousse, vanilla carrots<br />
Tamarind and orange sauce<br />
Vanilla ice-crema in honey basket<br />
Sfogliatine croccanti<br />
Mousse di ricotta di capra, carote alla vaniglia e salsa d’arancia e tamarindo<br />
Gelato alla vaniglia Bourbon nel cestino al miele<br />
Menu completo / Entire Menu CHF 90.--<br />
a partire da 2 persone, prezzo per persona / Minimum of 2 persons, prices per person
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