MENU DEGUSTAZIONE TASTING MENU - Hotel Walther
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MEAT<br />
Carne<br />
Sautéed veal fillet with lemon salt CHF 52.--<br />
Artichoke risotto with chanterelles<br />
Sauce with portwine and figs<br />
Filetto di vitello con sale al limone<br />
Risotto ai carciofi e finferli<br />
Salsa al vino di Porto e fichi<br />
Medium fried duckling breast CHF 45.--<br />
Black nuts and chicory vegetables<br />
Polenta with dried fruits<br />
Petto d’anatra Barbarie medio<br />
Noce nera e verdura d’insalata belga<br />
Polenta alla frutta secca<br />
Roast saddle of venison with pistachio crust CHF 55.--<br />
Barley pearls with fine vegetable and salsiz<br />
Pumpkin mousse<br />
Filetto di capriolo con crosta di pistacchi<br />
Perle d’orzo, verdura e Salsiccia<br />
Mousse della zucca<br />
Roasted beef fillet with fried goose liver CHF 58.--<br />
Celeriac ravioli with truffles<br />
Sherry sauce<br />
Filetto di manzo e scaloppina di fegato d’oca<br />
Ravioli al sedano e tartufo<br />
Salsa allo Sherry<br />
Veal = Switzerland Beef = Switzerland, Brazil or South America Poultry = Switzerland or France<br />
Vitello = Svizzera Manzo = Svizzera, Brasile o Sudamerica Pollame = Svizzera o Francia
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