Introduzione all'Educazione alimentare - Scuole Maestre Pie

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LA CORRETTA ALIMENTAZIONE S apere GLI ALIMENTI ◗ Conoscere la funzione e la composizione degli alimenti. ◗ Conoscere i criteri per una dieta corretta. ◗ Conoscere le caratteristiche di una dieta “sbagliata”. hanno una funzione vanno assunti secondo una ◗ Conoscere alcune norme di comportamento per una corretta alimentazione. S aper fare energetica dieta ◗ Esprimere il fabbisogno calorico in un’adeguata unità di misura. che dipende da ◗ Individuare i princìpi alimentari contenuti in certi cibi. plastica ◗ Individuare la funzione di determinati alimenti sulla base dei princìpi alimentari in essi contenuti. e regolatrice e protettiva metabolismo basale fabbisogno calorico ◗ Elaborare una dieta corretta. C ollegamenti con ... ◗ Educazione alla salute: lo stile di vita corretto per evitare problemi di salute. ◗ Storia: come è variata l’alimentazione dell’uomo nel tempo. ◗ Arte ed immagine: cibo e nature morte nell’arte come testimonianza delle abitudini alimentari nel tempo e nella società.
Che cosa mangiamo oggi? La vita e la salute dell’uomo dipendono in gran parte dall’alimentazione. Purtroppo la maggior parte di noi non possiede informazioni sufficienti per una corretta nutrizione. Molti quotidiani, riviste divulgative o trasmissioni televisive contribuiscono a un’opera di informazione utile, ma non sempre corretta. Le nostre scelte alimentari, una volta frutto delle diverse tradizioni regionali, sono oggi molto più influenzate da mode, dall’offerta pubblicitaria, da abitudini e ritmi di vita spesso scorretti. Ma quali sono le esigenze alimentari dell’uomo? Come si stabilisce una dieta equilibrata? Anche senza essere esperti di “scienza dell’alimentazione” possiamo imparare ad alimentarci meglio. Le conoscenze delle nozioni di base di chimica e di fisiologia che abbiamo accumulato negli anni precedenti ci permettono ora di comprendere quali sono i gruppi di alimenti a nostra disposizione e quali sono le principali caratteristiche nutritive di ciascuno. Ora siamo in grado di valutare i princìpi alimentari contenuti in ogni alimento anche perché la composizione degli alimenti è riportata per legge su tutte le confezioni e possiamo renderci conto di quali sono le nostre necessità individuali. Diventiamo dunque consumatori consapevoli: se impariamo a riflettere su quello che stiamo per mangiare, potremo conservarci in buona salute anche da adulti. 1. La sala da pranzo (olio su tela, 2002) di Fernando Botero, artista colombiano contemporaneo. Nelle opere di Botero i personaggi ritratti sono sempre grassi. LA CORRETTA ALIMENTAZIONE 9
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