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• Il tono muscolare si riduce perché il fegato utilizza, per produrre gli zuccheri,
gli amminoacidi (proteine) che preleva dai muscoli e dalla massa magra.
• Aumenta il deposito del tessuto adiposo, per l’azione dell’insulina, soprattutto
a livello addominale e la persona assume la caratteristica conformazione a
“mela”.
• Aumentano il colesterolo e i trigliceridi sotto l’azione dell’insulina e per
conseguenza aumenta anche la pressione.
• Il surrene, per produrre gli ormoni depaupera il suo contenuto di minerali e si
sviluppa nella persona un senso di grande fatica alimentata da frequenti
disturbi del sonno.
• Il cortisolo inibisce un enzima molto importante per la produzione degli
ormoni della tiroide (T3) e questo ha come conseguenza che le cellule
trasformano poco, per carenza di questo ormone, i nutrienti in energia.
• Il fegato ha grande bisogno di acido pantotenico, acido folico, di zinco, e
delle vitamine B6 e B12 per smaltire gli ormoni prodotti dal surrene in
risposta allo stress.
• Anche le cellule hanno bisogno delle vitamine B6 e B12 per bloccare
l’invadenza dell’ormone cortisolo ed evitare reazioni spropositate a fatti
magari di lieve importanza.
ALTRI IMPORTANTI SQUILIBRI: i processi infiammatori
L’eccesso d’insulina in circolo e quantità elevate di cortisolo sono pericolose cause di
processi infiammatori. Non si tratta di un’infiammazione localizzata e utile, come
quando ci si provoca una ferita e si genera un’infiammazione che ha lo scopo di
combattere le eventuali infezioni e rigenerare il tessuto, ma di un’infiammazione
generalizzata nel corpo e di bassa intensità. Non si avverte (come non si avverte il
colesterolo o i trigliceridi alti), anche se spesso avvertiamo un indefinito senso di
malessere e di stanchezza. Le uniche cause di questa infiammazione sono la cattiva
alimentazione e lo stress.
Nella nostra alimentazione c’è uno spiccato squilibrio tra i grassi omega 6 e quelli
omega 3. Una ricerca ha dimostrato che nella preistoria questo rapporto era di 1:1, si
è passati ad un rapporto di 4:1 all’inizio del secolo scorso, si è arrivati ad un rapporto
attuale di 20- 25:1in favore degli omega 6. Questo è dovuto a più fattori: il grande
aumento del consumo di carni rosse; l’uso generalizzato degli oli vegetali per la
cottura e soprattutto la manipolazione che l’industria alimentare opera sui grassi
omega 3, trasformandoli in grassi idrogenati per renderli più stabili, per migliorarne il
poco gradevole sapore di pesce, per rallentarne l’irrancidimento, per allungare i tempi
di conservazione degli alimenti. Cosi facendo se ne snatura la funzione biochimica
con grave danno per la salute.