Al corso le mitiche sorelle Simili ci hanno insegnato a fare la pasta ...
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Pasta frol<strong>la</strong> passo-passo del<strong>le</strong> sorel<strong>le</strong> <strong>Simili</strong><br />
<strong>Al</strong> <strong>corso</strong> <strong>le</strong> <strong>mitiche</strong> sorel<strong>le</strong> <strong>Simili</strong> <strong>ci</strong> <strong>hanno</strong> <strong>insegnato</strong> a <strong>fare</strong> <strong>la</strong> <strong>pasta</strong> frol<strong>la</strong>.<br />
Ho voluto provare,e devo dire che sono rimasta strabiliata: in genere mi aiutavo con un po' di<br />
lievito per far si che <strong>la</strong> frol<strong>la</strong> non mi us<strong>ci</strong>sse cemento ma questa ricetta e' super<strong>la</strong>tiva!!!!!!<br />
Finalmente una frol<strong>la</strong> friabi<strong>le</strong> al punto giusto,e buonissima!!!!!<br />
INGREDIENTI<br />
200g di farina<br />
100g di burro<br />
50 g di zucchero a velo<br />
2 tuorli<br />
poca acqua fredda<br />
buc<strong>ci</strong>a di limone/vanillina (facoltativi,<strong>le</strong> sorel<strong>le</strong> non li usano perche' dicono che <strong>la</strong> frol<strong>la</strong> deve sapere<br />
di burro)<br />
Il segreto del<strong>la</strong> ricetta e' <strong>la</strong> velo<strong>ci</strong>ta' nel<strong>la</strong> <strong>la</strong>vorazione e nel fatto che l'impasto non e' mai toccato<br />
con <strong>le</strong> mani<br />
Comin<strong>ci</strong>are mettendo <strong>la</strong> farina a fontana e mettendo<strong>ci</strong> sopra il burro freddo di frigo tagliato a<br />
pezzetti.<br />
Sfregare velocemente con <strong>la</strong> punta del<strong>le</strong> dita per intridere il burro di farina (avete presente il gesto<br />
che si fa con pollice,indice e medio per indicare gli spic<strong>ci</strong>oli? e' il movimento che va fatto qui)<br />
Mi raccomando,siate rapidi,non fate s<strong>ci</strong>ogliere il burro
Appena il composto diventa una spe<strong>ci</strong>e di sfarinato,farvi una fontana e mettervi al centro i tuorli e<br />
lo zucchero a velo<br />
Con una forchetta battere i tuorli con lo zucchero,senza unire farina inizialmente
Aiutandosi sempre con <strong>la</strong> forchetta,coprire l'impasto di uova e zucchero di farina e comin<strong>ci</strong>are a<br />
sgranarlo.<br />
Ora,usando una spato<strong>la</strong> o un raschino,<strong>la</strong>vorare velocemente il composto in questo modo:sol<strong>le</strong>vare<br />
l'impasto dai <strong>la</strong>ti verso il centro
ed ammassarlo ,premendo bene con <strong>la</strong> spato<strong>la</strong>,verso il centro.<br />
Se fosse troppo secco si può aggiungere qualche cucchiaio d'acqua fredda (ne ho messi 3 )<br />
questo e' quello che avremo a meta' <strong>la</strong>voro,il tutto sta prendendo consistenza
e questo e' l'impasto praticamente finito,e soprattutto mai toccato con <strong>le</strong> mani<br />
Ed ora l'unico tocco che <strong>le</strong> daremo per rifinir<strong>la</strong>: <strong>la</strong> fac<strong>ci</strong>amo roto<strong>la</strong>re sul<strong>la</strong> spianatoia solo aiutando<strong>ci</strong><br />
con il palmo del<strong>la</strong> mano.<br />
Mi raccomando non stringete<strong>la</strong> nel pugno!!!! e resistete all'impulso di dar<strong>le</strong> un'im<strong>pasta</strong>tina
Avvolgere il panetto nel<strong>la</strong> pellico<strong>la</strong> e metterlo in frigo per almeno mezz'ora,ma se rimane di piu' e'<br />
meglio<br />
Riprendendo<strong>la</strong> dal frigo,sara' piuttosto dura,ma non cercate si stender<strong>la</strong>:date<strong>le</strong> dei colpi con il<br />
mattarello fino ad appiattir<strong>la</strong> per quanto possibi<strong>le</strong>, e stendete<strong>la</strong> solo al<strong>la</strong> fine.
Arroto<strong>la</strong>re <strong>la</strong> <strong>pasta</strong> stesa sul mattarello e trasportar<strong>la</strong> sul<strong>la</strong> teglia.Rifinirne i bordi.<br />
A questo punto e' pronta per essere utilizzata. Questa volta ho optato per una cottura in<br />
bianco,foderando<strong>la</strong> di carta alluminio .<br />
L'ho tenuta a 180 per <strong>ci</strong>rca 20 minuti,e questo e' il risultato<br />
L'ho fatta raffreddare e poi coperta con crema pasticcera e frago<strong>le</strong> a fettine.<br />
E' stra-buona!!!!! <strong>la</strong> migliore frol<strong>la</strong> che abbia mai fatto
__________________<br />
Stefania<br />
Araba's Blog<br />
GRAZIE A http://www.cookaround.com/<br />
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