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3INDICEPRESENTAZIONEVito Amendolara1. L’OLIVO IN CAMPANIALuciano D’Aponte, Sabrina Nocerino, Claudio Di Vaio1.1 Note storiche1.2 La coltivazione dell’olivo in Campania oggi1.3 Area a DOP dell’olivicoltura campanaPAG.5“ 7“ 7“ 8“102. CARATTERISTICA MORFOLOGICA E BIO-AGRONOMICADELLE CULTIVAR CAMPANE DI OLIVOClaudio Di Vaio, Sabrina Nocerino2.1 Introduzione2.2 Materiali e metodi2.3 Risultati e discussione2.4 Schede varietali“17“17“17“18“273. INFLUENZA DELL’AMBIENTE DI COLTIVAZIONESULLA MATURAZIONE DELLE DRUPE E SULLA COMPOSIZIONEDELL’OLIO DELLA CULTIVAR ORTICEClaudio Di Vaio, Sabrina Nocerino3.1 Introduzione3.2 Materiali e metodi3.3 Risultati e discussione3.4 Conclusioni4. L’ASSAGGIO DELL’OLIOLuciano D’Aponte, Maria De Vivo, Sabrina NocerinoBIBLIOGRAFIA4.1 Valutazione olfattiva e gustativa4.2 Le principali qualità in un olio4.3 I difetti dell’olio“69“69“70“71“76“79“80“81“82“83